هيه من الأسماك باللغة الكورية: وصفات باستخدام سمك الكراكي وسمك الكراكي والكارب ومكونات أخرى ، خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

إنه من السمك هو وجبة خفيفة كورية لذيذة

إنه طبق كوري ذو نكهة لاذعة ورائحة حارة. يستخدمونه كوجبة خفيفة وكطبق مستقل. يمكن أن يعتمد هيه على كل من اللحوم والخضروات ، ولكن النسخة الأكثر شيوعًا من الطبق هي الأسماك الطازجة.

المحتوى

• 1 توصيات لاختيار الأسماك لتناول وجبة خفيفة كورية

• 2 وصفات لصنع السمك هيه

  • 2.1 بايك هيه مع الكزبرة وصلصة الصويا

    2.1.1 فيديو: كيفية تقطيع الرمح بسرعة إلى شرائح

  • 2.2 الوصفة الكلاسيكية لسمك رمح هو

    2.2.1 فيديو: إيداع العين رمادية فاتحة اللون

  • 2.3 هيه من الكارب مع الديكون والسمسم
  • 2.4 فيديو: وجبة خفيفة كورية أصلية من تأليف ناتاليا كيم

توصيات لاختيار الأسماك لتناول وجبة خفيفة كورية

يخشى الكثير من الناس تناول الأسماك النيئة. هذا الخوف له ما يبرره ، لأنه قد يحتوي على طفيليات تسبب أمراضًا خطيرة. ومع ذلك ، تحتوي الأسماك على أحماض دهنية غير مشبعة ، وهي ضرورية للغاية للجسم ، وكذلك اليود والزنك والفوسفور.

يحتوي فيليه السمك على الكثير من الفيتامينات الأساسية والبروتينات والأحماض الأمينية

كجزء منه ، تتم معالجة شرائح السمك بالخل وعصير الليمون والملح والتوابل. لذلك ، في الواقع ، تتبل الأسماك. ولكن مع ذلك ، من أجل تناول السمك باللغة الكورية دون الإضرار بصحتك ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد.

يجب أن يكون المنتج بأعلى درجة نضارة. الخيار الأفضل هو استخدام الأسماك الطازجة.

يمكن شراء الأسماك من الصيادين أو من محل بقالة متخصص ، حيث يتم الاحتفاظ بسكان البحر والأنهار في أحواض السمك

إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاشترِ أحد مكونات الوجبات الخفيفة المبردة. تأكد من الانتباه إلى الخياشيم والعينين. يجب أن يكون الأول أحمر فاتحًا وليس أسودًا بأي حال من الأحوال ، ويجب أن يكون الأخير شفافًا.

لشراء الأسماك ، من الأفضل تفضيل المتاجر الكبيرة ذات الازدحام الشديد ، وبالتالي تزداد فرص شراء منتج طازج

حاول شم السمك قبل الشراء. يمكن للرائحة أن تخبرنا الكثير عن هذا المنتج.

إنها مفارقة ، لكن الأسماك الطازجة لا تشبه رائحة السمك - لها رائحة طازجة وخفيفة من البحر ، ولكن وجود رائحة كريهة هو سبب لرفض الشراء

وصفات لصنع السمك هيه

المقبلات الكورية تطبخ بسرعة كبيرة. يتم قضاء الجزء الرئيسي من الوقت في تقطيع الأسماك إلى شرائح. إذا قمت بذلك مسبقًا ، فلن يستغرق التحضير أكثر من 15-20 دقيقة.

بايك هيه مع الكزبرة وصلصة الصويا

يحتوي الكراكي على شرائح بيضاء كثيفة تمتص بسرعة رائحة التوابل. تبين أن المقبلات الكورية من هذه السمكة لذيذة للغاية وطرية.

تحتاج إلى التحضير:

• 1 كجم فيليه رمح
• 4 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 100 غرام من زيت عباد الشمس
• 3 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 5-6 بازلاء كل من الفلفل الأسود والأحمر والأبيض والأخضر.

وصفة:

1. جزار البايك.

   

   يحتوي البايك على لحم كثيف جدًا ، لذلك من السهل جزاره حتى بالنسبة للمبتدئين

2. قطّعي الشرائح إلى شرائح متوسطة الحجم.

   

   ستفقد شرائح السمك الرفيعة جدًا شكلها أثناء عملية النقع ، وقد تظل القطع الكبيرة جدًا دون معالجة بالمحلول الملحي

3. يُمزج عصير الليمون والخل والملح والسكر. يُسكب التتبيلة فوق قطع السمك.

   

   لا تتعدى كمية الخل المذكورة في الوصفة ، وإلا فإن طعمها سيتغير إلى الأسوأ

4. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم.

   

   يقطع البصل والثوم بسكين حاد

5. تسخين الزيت.

   

   سخني الزيت على نار خفيفة لتسخين المقلاة بشكل صحيح

6. يقلى البصل والثوم.

   

   سيعطي البصل المقلي رائحة وطعم لطيفين للغاية

7. طحن الكزبرة في الهاون.

   

   طحن ناعم جدًا لأنه غير مطلوب ، فقط قم بطحن الكزبرة برفق

8. يُطحن مزيج الفلفل بعد الكزبرة. تُضاف البهارات إلى مقلاة بالزيت الساخن والبصل والثوم.

   

   من الأفضل تناول الفلفل في البازلاء وطحنه بنفسك قبل طهيه

9. أضف الآن صلصة الصويا إلى الخضار والتوابل ، واخلط كل شيء وامزج مع السمك. يقلب مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

   

   بالنسبة له ، من الأفضل اختيار صلصة الصويا الكلاسيكية بدون إضافات

10. ضعي المقبلات الجاهزة على طبق وقدميها.

    

    اتضح أن هيه من البايك فاتحة للشهية وعطرية للغاية

فيديو: كيف تقطع الرمح بسرعة إلى شرائح

وصفة الكراكي الكلاسيكية هيه

يعد Zander أحد أكبر الحيوانات المفترسة في المياه العذبة. على الرغم من وجود القليل من الدهون في شرائح سمك الفرخ البايك ، إلا أنها تتميز بمذاق واضح وهيكل دقيق.

يجب أن تأخذ:

• 1 كغ فيليه سمك رمح ؛
• 4 بصل
• 3 جزر
• 5 فصوص من الثوم
• 150 مل من الزيت النباتي
• 5 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الخل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر جاف.

لذلك ، عليك القيام بما يلي:

1. فيليه سمك السلمون. قطع بشكل غير مباشر إلى شرائح.

   

   استخدم سكينًا حادًا لقطع شرائح سمك السلمون

2. يُسكب الخل فوق السمك ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

   

   في غضون 3 ساعات ، سيتم تتبيل شرائح سمك السلمون بشكل جيد

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

   

   اختر له البصل الكبير فهو أحلى من البصل الصغير

4. ابشر الجزر على مبشرة كورية.

   

   لهذا الطبق سوف تحتاج إلى الجزر الطازج والعصير.

5. طحن بلورات ملح البحر وحبوب الفلفل في هاون.

   

   يمنح ملح البحر ومزيج الفلفل المعطر الزاندر طعمًا ورائحة ممتازة

6. يقطع الثوم.

   

   يقطع الثوم بسكين حاد لتجنب فقدان العصير

7. تسخين الزيت.

   

   اختر زيت عالي الجودة ، سيعتمد مذاقه إلى حد كبير عليه

8. يُسكب الفلفل الأحمر الجاف في الزيت الساخن ويترك لمدة 3 دقائق. في هذا الوقت ، يُمزج البصل والثوم والجزر والتوابل مع شرائح سمك البيك. يُسكب الزيت الساخن في السمك والخضروات ويُحرّك. غطيه واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

   

   اختر الفلفل الأحمر الطازج المطحون لإعطاء الطبق البهارات التي يحتاجها.

9. بعد الوقت المحدد ، قدم الزاندر هيه على الطاولة.

فيديو: ملف الزاندر

هيه من الكارب مع الديكون وبذور السمسم

تستخدم هذه الوصفة daikon بدلاً من الجزر. تعطي الخضار الجذرية الطبق طعمًا أصليًا.

مكونات:

• 1 كغم من فيليه الكارب
• 1 ديكون
• 5 فصوص من الثوم
• 3 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة تشيلي ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السمسم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. جزار الكارب.

   

   تأكد من إزالة العظام من فيليه الكارب ، لذلك من المناسب استخدام ملاقط عادية

2. افرك الديكون.

   

   استخدم مبشرة جزر كورية لتقطيع الديكون

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

   

   مثالي للبصل الطازج

4. نقطع فيليه الكارب إلى شرائح رفيعة ، ونمزجها مع البصل ونصب الخل في الخليط.

   

   بعد إضافة الخل ، ستكتسب شرائح الكارب الوردية لونًا أفتح بسرعة

5. نقطع فصوص الثوم.

   

   قبل تقطيع الثوم ، قم بقطع المناطق الصلبة حتى يصبح الطبق أكثر طراوة.

6. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف إليه الكزبرة والفلفل الحار والثوم والملح. سخني البهارات قليلاً على نار خفيفة.

   

   احرص على عدم حرق البهارات والثوم

7. ثم نسكب الزيت المتبل في وعاء به شرائح الكارب والبصل. قلّب بذور السمسم وأضفها إلى وجبتك الخفيفة.

   

   لا تستبدل بذور السمسم بمكون آخر في هذه الوصفة ، لأن بذور السمسم تعطي الطبق طعمه الخاص.

8. احتفظ بالهيزة الجاهزة في البرد لمدة 3-4 ساعات ، ثم قدمها.

فيديو: وجبة خفيفة كورية أصلية من ناتاليا كيم

بدأت في طبخ هيه من الأسماك مؤخرًا. لفترة طويلة ، كنت متشككًا بشأن تناول الأسماك النيئة. ومع ذلك ، بعد قراءة وصفات المقبلات الكورية عن كثب ، اكتشفت أن السمك في هيه ليس نيئًا على الإطلاق. يعتبر استخدام الخل والتتبيلة الساخنة القائمة على الزيت والتوابل معالجة وافرة للمنتج. نتيجة للطهي ، يتم الحصول على سمك مخلل مشبع بالتوابل. من الجيد تحضير طبق مقبلات مسبقًا على طاولة الأعياد ، لأنه يستغرق بعض الوقت لإعداده. نصيحة مهمة: أوصي بعدم تصريف العصير الناتج أثناء تتبيل السمك. سارت الامور بشكل جيد مع ماء مالح ساخن بالزبد.

مع مراعاة القواعد البسيطة لصنعه من السمك ، يمكنك تحضير طبق معطر وصحي. لا تنسى ألا تفرط في تناول الوجبة الخفيفة الكورية ، فهي تحتوي على الكثير من البهارات.