Chanakhi في قدور باللغة الجورجية: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة ، صورة وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

تشانخي في قدور باللغة الجورجية: وصفة كلاسيكية وتنوعاتها

أولئك الذين جربوا ويعرفون طعم الشواء المنزلي سيقدرون بالتأكيد نسخة "القريب" الجورجي من هذا الطبق - chanakhi. اللحوم الرقيقة التي تذوب في فمك مع اليخنة والتوابل المذهلة قد تدفعك إلى الجنون. الوصفة الأصلية للطعام من الطهاة الجورجيين تستخدم لحم الضأن أو اللحم البقري ، ولكن كما هو الحال في معظم الحالات ، يتم تغيير الطبق باستمرار من قبل أولئك الذين يرغبون في ابتكار شيء جديد ، حتى تتمكن من إعداد وجبة غداء لذيذة عن طريق استبدال المنتج الأصلي بلحم الخنزير ، دجاجة أو حتى أرنب.

المحتوى

• 1 Chanakhi في أواني باللغة الجورجية: وصفات خطوة بخطوة

  • 1.1 الوصفة الكلاسيكية لشانخي في القدور باللغة الجورجية

    1.1.1 فيديو: لحم الضأن كاناخي

  • 1.2 تشانخي في قدور على الطريقة الجورجية مع الدجاج والفاصوليا والفطر

    1.2.1 فيديو: دجاج مشوي في قدور

  • 1.3 تشانخي في قدور على الطراز الجورجي مع لحم البقر والفلفل الحلو

    1.3.1 فيديو: التحميص الجورجي

  • 1.4 Chanakhi في أواني على الطراز الجورجي مع لحم الخنزير والصلصة

    1.4.1 فيديو: أوعية الأواني

Chanakhi في أواني باللغة الجورجية: وصفات خطوة بخطوة

الوصفة الكلاسيكية للمشاوي أو اليخنات أو الحساء الجورجي (أيًا كان ما يسمونه هذا الطبق!) تشمل اللحوم والبطاطس والطماطم الناضجة والباذنجان والبصل والتوابل. يبدو أنه لا شيء غير عادي. ولكن من خلال تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أن مثل هذه القائمة من المكونات وخطوات التحضير الصحيحة تعطي أفضل نتيجة. خلال فترة شبابي ، كان يعيش في الحي جورجي كبير السن ، وكان كثيرًا ما يدعونا لتناول العشاء. لقد جربت عدة نسخ من اللحم مع الخضار في أدائه ، وبالطبع كلهم لذيذون بشكل مذهل ، لكن الطبق في النسخة الأصلية مذهل بكل بساطة.

الوصفة الكلاسيكية لشانخي في القدور باللغة الجورجية

كل ما تحتاجه هو الطعام البسيط والأواني والفرن والقليل من الصبر للاستمتاع بالمذاق الرائع للنسخة الجورجية الكلاسيكية من اللحوم والخضروات.

مكونات:

• 2 كغم من لحم الضأن
• 2 باذنجان
• 5 طماطم
• 5 بطاطس
• 2-3 رؤوس بصل
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. عصير الطماطم؛
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. حضر الطعام.

   

   قم بتخزين المكونات الأساسية

2. اشطف الخروف جيدًا تحت الماء الجاري ونظفه من الأغشية والأوردة. تقطع الدهون وتقطع وتوضع في مقلاة جافة. عندما تذوب الدهون ، قم بإزالة القطع (لن تحتاج إليها بعد الآن).

   

   تذوب الدهون

3. نقطع اللحم المجهز إلى قطع بطول 3-5 سم.

   

   نقطع اللحم إلى قطع

4. يوضع اللحم في مقلاة مع الدهون المذابة ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

   

   يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

5. قشر البطاطس ، اقطع كل درنة إلى نصفين أو أرباع. يقطع البصل نصف حلقات. نقطع الطماطم إلى 4 قطع.
6. نقطع الكزبرة والثوم بسكين ، ونخلط المكونات معًا. ضع بضع فصوص من الثوم واثنين من الأعشاب جانبًا لأنك ستحتاجهم لاحقًا.

7. نقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة (حوالي 3 سم). قطّعي كل قطعة من الخضار إلى شرائح ، واتركي حوالي 5 ملم حتى النهاية ، وحشوها بمزيج من الأعشاب والثوم.

   

   املأ شرائح الباذنجان بالثوم والكزبرة

8. ضعي اللحم المقلي في قدر ، واسكبي مرق اللحم من المقلاة التي كانت مقلي بها.

   

   انقلي اللحم المشوي إلى القدر

9. ضع البصل في الطبقة التالية.

   

   غطي اللحم بطبقة من البصل

10. بعد ذلك ، نرسل البطاطس إلى القدر ونملحها قليلاً.

11. نضيف الباذنجان والأعشاب ثم الطماطم. رش القليل من الملح مرة أخرى.

    

    ضع طبقة من الباذنجان والطماطم

12. نسكب البهارات وبقايا الثوم والفلفل الأحمر الحار في القدر.

    

    أضف البهارات والثوم

13. صب عصير الطماطم في الطبق.
14. غطي القدر بغطاء ، ضعيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة واطهي لمدة ساعتين.

15. قبل تقديم الطبق النهائي على الطاولة ، قطعي فروع الكزبرة وضعيها جانبًا وأضيفيها إلى الأواني.

    

    ضعي الكزبرة المفرومة فوقها قبل التقديم

أدناه أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى للطعام الجورجي مع لحم الضأن والخضروات.

فيديو: كناخي مع لحم الضأن

تشانخي في قدور على الطريقة الجورجية مع الدجاج والفاصوليا والفطر

أحد الأصناف الشهية للطبق الجورجي التقليدي الذي يمكن تحضيره للوجبات العادية والوجبات الاحتفالية.

مكونات:

• 500 غرام من لحم الدجاج
• 500 غرام بطاطس
• 150 غرام من الفطر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الفاصوليا المسلوقة
• 1 جزرة
• 2-3 رؤوس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• زيت نباتي؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع لحم الدجاج المقشر من الجلد والعظام إلى قطع صغيرة ويخلط مع البهارات والملح حسب الرغبة ويترك لمدة 15-20 دقيقة.

2. سخني ملعقتين كبيرتين في مقلاة. ل. الزيت النباتي ، نضع الدجاج ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

   

   اقلي الدجاج

3. انقل اللحم إلى أواني.

4. بعد ذلك ، ضع البطاطس النيئة المقطعة.

   

   انقل البطاطس إلى اللحم

5. قطع البصل المفروم والجزر (يقلى حتى يصبح طريًا) مبشورًا على مبشرة خشنة. انقل الخضار إلى اللحم والبطاطس.

   

   أضيفي الخضار المقلية إلى اللحم والبطاطس

6. في نفس المقلاة حيث تم قلي الخضار ، اقلي الفطر المقطّع إلى أطباق. أرسل الفطر لبقية المكونات المحضرة.

   

   أرسل الفطر إلى الأواني

7. يُسكب دقيق القمح في مقلاة جافة ونظيفة ويُقلب باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي معجون الطماطم إلى الدقيق واخلطي المزيج جيدًا. صب الماء في المقلاة وحركه جيدًا مرة أخرى لتجنب التكتلات. تبل بالملح حسب الرغبة وأضف بهاراتك المفضلة.

8. وزعي الفول وصلصة طحين الطماطم بالتساوي بين القطع.

   

   يُسكب مزيج الماء والدقيق والطماطم في الأواني

9. ضع الأواني في الفرن واطهي الطبق لمدة 1.5 ساعة على 200 درجة.

   

   تقدم في قدور

شاهد الفيديو التالي لمعرفة طريقة أخرى لطهي الدجاج مع الخضار في الفرن.

فيديو: دجاج مشوي في قدور

تشانخي في قدور على الطراز الجورجي مع لحم البقر والفلفل الحلو

طبق مشرق ، فاتح للشهية وعطري للغاية ، حيث تؤكد الخضار النضرة تمامًا على طعم اللحوم والبطاطس.

مكونات:

• 500 غرام من لحم البقر
• 2 فلفل حلو
• 2 باذنجان
• 3-4 بطاطس
• 3-4 طماطم
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1/2 حفنة من الكزبرة
• 1/2 باقة ريحان
• 50 غرام زبدة
• 5-6 فن. ل. زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق؛
• توابل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ، اتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفه وجففه. تعتبر الإجراءات بالملح ضرورية للتخلص من المرارة المتأصلة في الخضار.

   

   تحضير الباذنجان

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. قشر الفلفل الحلو من السيقان والبذور ، مقطعة إلى مربعات كبيرة.

   

   قشر وقطع الفليفلة الحلوة

4. نقطع البطاطس المقشرة إلى 6-8 قطع.

5. نقطع اللحم إلى قطع بطول 3 سم تقريبًا.

   

   نقطع اللحم إلى قطع

6. تقلى الباذنجان والفلفل والبطاطس في زيت دوار الشمس واحدة تلو الأخرى.

7. احفظ البصل.

   

   تقلى كل الخضروات واحدة تلو الأخرى بما في ذلك البصل

8. بدون الخلط ، ضعي الخضار المقلية في طبق كبير (أو في أوعية صغيرة منفصلة).

9. في نفس المقلاة ، اقلي شرائح اللحم البقري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   

   قطع اللحم ذات اللون البني الفاتح في مقلاة

10. توضع المكونات المحضرة في أواني على شكل طبقات ، مع مراعاة الترتيب التالي: اللحم ، البصل ، الباذنجان ، البطاطس ، الفلفل. في نفس المرحلة ، في نفس الوقت مع البصل ، أضف قطعة من الزبدة إلى الأواني.

    

    ضع الخضار المقلية في الأواني

11. أرسل شرائح الطماطم الناضجة في الأواني ، وملحها قليلاً.

    

    أضف الطماطم وبعض الملح

12. نضيف البهارات والملح إلى الفراغات حسب الرغبة ، ثم نضيف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم ناعماً.

    

    ننتهي بالبهارات والثوم المفروم والأعشاب

13. يُطهى الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

14. يمكن تقديم الشناخ في قدور أو على أطباق.

    

    قدمي الطبق في قدور أو أطباق

طبق بديل.

فيديو: شواء جورجي في قدور

Chanakhi في قدور على الطراز الجورجي مع لحم الخنزير والصلصة

وصفة كاناخي أخرى ، تتكيف مع تفضيلات الذوق لأولئك الذين يحبون تناول لحم الخنزير الطري.

مكونات:

• 300-400 غرام من لحم الخنزير ؛
• 4-5 بطاطس
• 1 طماطم
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. أفيكا.
• 50 غرام زبدة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع شريحة من لب الخنزير إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات.

   

   تحضير اللحوم والبصل

2. انقل البصل واللحم إلى الأواني.

   

   انقل لحم الخنزير والبصل إلى أواني خزفية

3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر.

   

   تقطع البطاطس والجزر المبشور

4. يملح اللحم ويتبل في قدور مع البهارات ، يوضع فوقها طبقة من البطاطس وطبقة من الجزر ، يضاف الجفيكا.

5. ضع فوق كل قطعة شريحة من الزبدة وشرائح الطماطم ، ثم أضف بعض الملح والتوابل مرة أخرى.

   

   استكمل الفراغات بالطماطم الناضجة والزبدة والبهارات

6. صب 50 مل من الماء في كل وعاء.

7. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج اللحم والبطاطس.

   

   اطبخي حتى ينضج لحم الخنزير

بالفيديو: شناخ في قدور

Chanakhi in pots هو طبق رائع من المطبخ الجورجي ، وهو لذيذ سواء في الإصدار الكلاسيكي أو في إصداراته المختلفة. أسعد أحباءك باللحوم والخضروات اللذيذة واحصل على الثناء الذي تستحقه. أتمنى لك وجبة شهية!