الفاصوليا الحمراء Lobio باللغة الجورجية: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة ، صورة وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

مفاجأة الأسرة: طبخ الفاصوليا الحمراء lobio باللغة الجورجية

ينتمي Bean lobio إلى الأطباق الوطنية في جورجيا. لا توجد وجبة كاملة بدون الطعام العطري الحار. ليس من الصعب تحضيرها ، يكفي اتباع التكنولوجيا والالتزام بالنسب الموصى بها للمكونات. دلل عائلتك بطبق غير معتاد يجمع بين الفوائد المرضية والصحية.

المحتوى

• 1 وصفة لوبيو بالفاصوليا الحمراء الجورجية التقليدية
• 2 لوبيو مع طماطم و جوز
• 3 لوبيو مع الرمان و الجرجير
• 4 فيديو: مبادئ صنع لوبيو من إيليا لازرسون

وصفة لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية التقليدية

يتضح أن اللوبيو الكلاسيكي عطري للغاية وفاتح للشهية. يتناسب الطبق مع الخضار والخبز الطازج ، ويمكن غمس الفتات في صلصة حارة.

منتجات لوبيو بالجورجية:

• 400 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 بصل
• 70 مل من الزيت النباتي
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي أو نبيذ ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار جاف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة
• 100 غرام كزبرة طازجة
• ملح للتذوق.

وصفة لصنع لوبيو باللغة الجورجية:

1. صب الفاصوليا الحمراء بالماء لمدة 3 ساعات. من الناحية المثالية ترك بين عشية وضحاها لتنتفخ. في هذه الحالة ، ستطهى الفاصوليا بشكل أسرع وستكون أكثر ليونة في المذاق.

   

   من الأفضل نقع الفاصوليا في وعاء بجدران عالية

2. انقلي الفاصوليا المنقوعة إلى قدر وأضيفي الماء العذب. يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى يصبح طرياً ومغطى.

   

   تأكد من أن الفاصوليا لا تغلي كثيرًا

3. صفي السائل من الفول المسلوق في وعاء منفصل. ستكون هناك حاجة لمزيد من التحضير لوبيو. يقطع البصل ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.

   

   يفضل قلي البصل في مقلاة غير لاصقة

4. ثم يضاف البصل الساخن بالزيت إلى الفاصوليا المسلوقة ويهرس كل شيء باستخدام أداة دفع أو عصارة بطاطس مهروسة. لا تعجن حتى تصبح ناعمة ، ولكن قليلاً حتى تنفجر الفاصوليا وتبدأ في امتصاص الزيت ورائحة البصل. انقله إلى مقلاة عالية الجوانب أو قدر.

   

   سوف تمتص الفاصوليا الساخنة نكهة البصل ، مما يجعل اللوبيو لذيذًا جدًا.

5. يقطع الكزبرة الخضراء. ضع بضع قرصات جانبًا ، وستكون هناك حاجة إليها من أجل رش الطبق النهائي.

   

   من الأفضل عدم استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة.

6. اطحن الثوم من خلال عصارة أو عصارة الثوم.

   

   كلما كان الثوم طازجًا ، كانت رائحته أكثر

7. أضف الثوم والأعشاب والخل والملح والبهارات إلى الفول. يُحرَّك المزيج ويُسكب مرق الفاصوليا ويُترك على نارٍ متوسطة ويُغطى لمدة 15-20 دقيقة.

   

   إذا كنت تخشى الإفراط في إضافة التوابل إليها ، فقم بإضافتها تدريجياً

8. قدم لوبيو الفاصوليا الحمراء الجاهزة على الطريقة الجورجية مع الأعشاب الطازجة.

   

   الفاصوليا الحمراء لوبيو الجاهزة على الطراز الجورجي يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة

لوبيو مع طماطم و جوز

يتم تقديم كعك لافاش أو الذرة - مشادي - كخبز لوبيو في جورجيا. إنها لذيذة جدًا لجمع الصلصة من الطبق ، أو لتقطيع الطبق كما لو كان بملعقة.

يجب أن يكون جوز لوبيو طازجًا وخاليًا من المرارة.

منتجات لوبيو بالجوز:

• 400 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 3 بصل
• 70-80 مل من الزيت النباتي ؛
• 3 طماطم ناضجة
• 200 غرام من الجوز بدون قشرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة أوتشو سونيلي.
• 1 ملعقة صغيرة لذيذ جاف
• 5 فصوص من الثوم
• قليل من السكر
• حفنة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس.
• ملح وفلفل أحمر حار حسب الرغبة.

إرشادات خطوة بخطوة لعمل لوبيو بالمكسرات:

1. يجب نقع الفاصوليا الحمراء الجافة في ماء بارد نظيف لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل.

   

   اشطف الفول المتسخ قبل نقعه.

2. بعد ذلك ، صفي الماء ، واسكبي الماء العذب واطهي تحت الغطاء حتى تنضج يجب أن تكون الحبوب طرية وحتى مسلوقة قليلاً.

   

   عندما تنفجر قشرة حبة ، تكون جاهزة.

3. يجب تصريف الماء الزائد في وعاء منفصل ويضاف الثوم والملح والسكر والتوابل من خلال مكبس إلى الفول. يقلب ويشطف بسحق البطاطس. لا تحتاج إلى الطحن إلى حالة هريس.

   

   تمتص الفاصوليا الساخنة روائح التوابل جيدًا

4. بعد التقطيع ، أضيفي الخضار المقطعة إلى الفاصوليا ، وبقي القليل من السائل بعد الطهي ، واغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

   

   الخضر عنصر أساسي في لوبيو

5. يقطع البصل.

   

   تحتاج إلى سكين حاد لتقطيع البصل.

6. قشر الطماطم بغمرها أولاً في الماء المغلي ثم في الماء البارد. إذا قمت بعد ذلك بعمل جروح متقاطعة على الطماطم ، فسيتم إزالة الجلد بسهولة. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات.

   

   إضافة الطماطم إلى اللوبيو يجعل طعم الطبق حامضًا قليلاً

7. يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الطماطم إليها واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الخضار إلى الفاصولياء ، وحركيها واطهيها على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 5-10 دقائق أخرى

   

   دع البصل يتحول إلى اللون الذهبي ، وهذا سيعطي اللوبيو رائحة طيبة.

8. يقطع الجوز بسكين أو يسحقه في الهاون.

   

   لا تحتاج المكسرات إلى أن يتم تقشيرها من غلاف الفيلم

9. امزج كل شيء واتركه يتشرب لمدة ساعة. ثم تقدم.

   

   لوبيو مع الطماطم والجوز طعم غني

لوبيو مع الرمان و الجرجير

في هذه الوصفة ، فإن الجورجي الجورجي الشهير هو مشارك كامل. سيضيف الحماسة ورائحة التوابل إلى الطبق. لكن ضع في اعتبارك أنه نظرًا للخطورة المتزايدة ، لا يوصى بتقديم مثل هذا اللوبيو للأطفال.

يجب أن يكون الرمان لصنع اللوبيو طازجًا وعصيرًا بالتأكيد

مكونات اللوبيو مع بذور الرمان والارجيكا:

• 300 غرام فاصوليا حمراء
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة أفيكا.
• 1 بصلة
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ
• 1/2 رمان
• 50 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• 50 جم كزبرة
• رشة من النعناع الجاف واللذيذ والريحان.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 50 غ من الجوز للزينة ؛
• ملح للتذوق.

وصفة لوبيو بالرمان:

1. اترك الفول منقوعًا في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل. ثم يشطف ويطهى على نار خفيفة.

   

   تُطهى الفاصوليا جيدًا تحت الغطاء

2. يقطع البصل والثوم ويترك على نار خفيفة في الزيت الساخن.

   

   يحمر البصل والثوم في الزيت

3. عندما تصبح الفاصوليا طرية ، صفي السائل في وعاء منفصل ، وأضيفي الزبدة والملح والسكر والبهارات والبصل المقلي بالثوم إلى الفول. اشطف كل شيء بدافع البطاطس المهروسة.

   

   سحق الحبوب بسهولة في وعاء بجدران عالية

4. طحن الكزبرة.

   

   كزبرة طازجة - مثالية مع الفول

5. يُضاف الخضر والخل والنبيذ إلى الفول. يقلب ويضاف السائل المتبقي من الطبخ ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى من لحظة الغليان

   

   يعد Lobio مناسبًا للطهي في قدر عميق

6. اطحن الجوز في الهاون أو البطاطس المهروسة.

   

   من الأفضل استخدام ملاط خزفي ، يمكن أن ينقل الخشب رائحة غريبة إلى المكسرات

7. حرر بذور الرمان من الأفلام والقشور.

   

   سوف تزين الرمان الطازج والعصير اللوبيو ويكمل مذاقه

8. ضعي اللوبيو النهائي في وعاء عميق ورشي المكسرات وحبوب الرمان.

   

   اللوبيو مع الجيجيكا والرمان عطري جدا وحار ، ومن الجيد تقديم مشروب حلو وحامض

فيديو: مبادئ طبخ لوبيو من إيليا لازرسون

أطبخ Lobio كثيرًا. خلال الصيام ، ساعد هذا الطبق أكثر من مرة ، مما ساعد على تنويع النظام الغذائي للأسرة. الآن أطبخها عدة مرات في الأسبوع كوجبة خفيفة حارة لأطباق اللحوم والخضروات ، وكذلك للضيوف.

يزين لوبيو العيد كثيرًا ، خاصة إذا كنت تزينه ببذور الرمان أو الجوز. الرائحة والمظهر والذوق - هذا الطبق يرضي ويخلق مزاجًا احتفاليًا. في بعض الأحيان أضيف اللوز بدلاً من الجوز. لا أعرف مدى صحة هذا بالنسبة للوصفة التقليدية ، لكننا نحبها حقًا. اتضح القليل من الذوق غير العادي. لكن ليس أسوأ من الجوز.

هناك العديد من الوصفات لصنع لوبيو - لكل منطقة في جورجيا نسختها الخاصة من هذا الطبق اللذيذ. لكن أساسه لا يزال أساسًا الفاصوليا والأعشاب والتوابل. الطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة ، وفي نفس الوقت غير مكلف تمامًا.