Chashushuli باللغة الجورجية: وصفة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

جولة في المطبخ الجورجي: طبخ الشاشوشولي الحقيقي

المطبخ الجورجي غني بأطباق اللحوم ، ويحتل مكان خاص فيه التوابل والبهارات التي تجعل اللحم حارًا. أحد هذه الأطباق هو الشاششولي ، وهو لحم حار جدًا مع الخضار ، وهو مشهور في جورجيا وخارجها.

كلاسيك لحم البقر chasushuli

يجب أن أقول أن "chashushuli" تترجم من الجورجية إلى "حاد". عند تحضيرها ، لا تبخل على الفلفل والأجيكا.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 500 غرام لحم عجل
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• ½ فلفل أخضر و ½ أصفر ؛
• 50 غرام شبت
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أفيكا حار
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 20 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 300 غرام طماطم
• 30 جم بقدونس.

لنبدأ الطهي.

1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ونضعهم في وعاء عميق ونغطوا بالخليط. نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات رقيقة قدر الإمكان ، ونضيفها إلى اللحم ونخلط المنتجات بيديك. يرش الملح ويترك لمدة 30 دقيقة.

   

   أولاً ، نقع اللحم في الجديكا بالبصل

2. قشر الثوم واقطعه بسكين.

   

   من الأفضل تقطيع الثوم بسكين

3. قم بتسخين المرجل ، ودهن الجدران بقليل من الزيت ، وضعي اللحم هناك. قلبي حتى يتبخر الماء المالح تدريجياً. عندما ينخفض مستوى الرطوبة ، أضيفي الثوم وحركي مرة أخرى.

   

   اطهي اللحم حتى يتبخر معظم التتبيلة

4. الآن ابدأ في إضافة التوابل بدورها: الكزبرة ، الفلفل الأسود ، حشيشة السونيلي. يقلب اللحم والتوابل مرة أخرى ، ويغطي المرجل بغطاء ويترك لينضج لمدة 20 دقيقة.

   

   تبلي اللحم بالتدريج

5. خلال هذا الوقت ، اطحن الطماطم بالخلاط أو بمبشرة. انقل المهروس الناتج إلى المرجل إلى اللحم واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

   

   أضف معجون الطماطم واستمر في الغليان
6. يُملح اللحم الجاهز تقريبًا حسب الرغبة ويضاف نصف ملعقة صغيرة. يُحرك الفلفل الأحمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

7. في هذه الأثناء ، نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ، نقطع الأعشاب الطازجة. نضيف أولاً الفلفل إلى اللحم ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم الأعشاب. يقلب ، يطفئ النار ويترك لمدة 20 دقيقة ، مغطى.

   

   من المعتاد تقديم الأطباق الجاهزة مع الخبز أو اللافاش.

الآن chasushuli جاهز. قدمها بدون مقبلات ولكن مع الخبز.

إذا لم تتمكن من الحصول على لحم العجل ، قم بإعداد وعاء لحم الخنزير. بالطبع ، يتم إعداد الإصدار الكلاسيكي فقط من لحم العجل الصغير ، لكن اللحوم الأخرى ستعمل أيضًا. على سبيل المثال ، حتى أنني استخدمت الدجاج والبط.

وصفة فيديو تشاشوشولي باللغة الجورجية

تشاشوشولي في طباخ متعدد

على الرغم من طهي الشاششولي تقليديًا في مرجل ، يمكنك أيضًا استخدام طباخ متعدد لهذا الغرض ، لأنه يحتوي على أوضاع مناسبة.

خذ هذه المنتجات:

• 500 غرام من لحم البقر
• 3 طماطم
• 3 فلفل حلو
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• ملح ، فلفل مطحون ، فلفل أحمر حار ، أعشاب طازجة.

عملية الطهي:

انقع اللحم المقطع لمدة نصف ساعة مغطى بالبهارات.

1. في وعاء متعدد الطهي ، اقلي البصل أولاً بالزيت النباتي ، ثم اللحم بشكل منفصل. يُمزج المزيج ويُضاف الثوم المفروم والفلفل المفروم والطماطم المهروسة في الخلاط.
2. اضبطي برنامج Stew على جهاز الطهي المتعدد واطهيه لمدة ساعتين. قبل تقديم chasushuli على الطاولة ، أضف المزيد من الأعشاب الطازجة إليها.

تشاشوشولي مع البطاطس والفطر

اتضح أنه يمكن تحضير الشاشوشولي ليس فقط من اللحوم. يمكن أن تكون البطاطس مع الفطر ، الشيء الرئيسي حار. في جورجيا ، يتم تحضيره عندما يبدأ موسم البطاطس الصغيرة والريحان.

سوف تحتاج:

• 700 غرام من البطاطس الصغيرة ؛
• 500 غرام من الفطر أو الفطر الآخر ؛
• 6 فصوص من الثوم الصغير
• 2 قطعة الفليفلة المر
• 2 بصل كبير
• 50 غرام ريحان أرجواني طازج ؛
• زيت للقلي؛

• ملح للتذوق.

  

  يمكن أيضًا صنع الشاششولي الحقيقي من البطاطس مع الفطر

عملية الطهي:

1. ضعي البطاطس الصغيرة المقشرة في مقلاة عميقة بالزيت النباتي الساخن. خففي النار وغطي المقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، حرك ، أغلق المقلاة مرة أخرى ، اقلي لمدة 10 دقائق أخرى. تحقق من نضج البطاطس بشوكة أو سكين. إذا كانت طرية بالفعل ، أشعل النار على نار متوسطة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مكشوفاً.

   

   تقلى البطاطس الصغيرة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية

2. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر الفطر وفكّيه: القبعات - منفصلة ، الأرجل - بشكل منفصل.

   

   تحضير البصل والفطر

3. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة منفصلة. ضعي أرجل الفطر والبصل هناك ، ثم غطيها واقليها لمدة 7-8 دقائق ، مع تشغيل نار متوسطة. يقلب الطعام من وقت لآخر.

   

   ابدأ في قلي البصل بالفطر

4. الآن ضع قبعات الفطر على الساقين والبصل. تحمص لمدة 20 دقيقة ، مغطاة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

5. في هذه الأثناء ، يقطع الفلفل الأخضر الحار والريحان ويقطع الثوم.

   

   يقطع الثوم والفلفل والريحان

6. نضع الفطر والبصل على البطاطس ونضيف الفلفل والثوم والريحان هناك. يتبل بالملح ويخلط ويقلى لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.

   

   تشاشوشولي جاهز تقريبًا

7. ضعي الشاشوشولي في طبق وزينيه بالريحان الطازج وقدميه مع صلصة التكمالي

   

   إضافة ممتازة لمثل هذه الشاشوشولي هي صلصة التكمالي

وصفة فيديو للبطاطس chasushuli مع الفطر

نأمل أن تنال وصفاتنا إعجابكم ، وأن تأخذ الأطباق المعدة وفقًا لها مكانها الصحيح على مائدتك. قم بإعداد chashushuli باللغة الجورجية ، وعامل عائلتك وأصدقائك بضيافة جورجية حقيقية وشاركنا انطباعاتك معنا في التعليقات. أتمنى لك وجبة شهية!