أوجاخوري باللغة الجورجية: وصفة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

السفر عبر المطبخ الوطني الجورجي: تعلم كيفية طهي الأوجاخوري الحقيقي

يُترجم اسم الطبق الجورجي الوطني أوجاخوري حرفيًا على أنه "عائلة". غالبًا ما يتم تحضيره كوجبة يومية ، خاصة في العائلات الكبيرة. أوجاخوري عبارة عن لحم مقلي بالبطاطس ومنكه بالتوابل. نوع اللحم ليس مهمًا ، لكن ما يهم حقًا هو طريقة تقديمه. يتم تقديمه في مقلاة حجرية أو ترابية تسمى كيتسي. دعونا نتعلم كيفية طهي الأجاخوري معًا بشكل صحيح لمفاجأة أقاربنا وإسعادهم.

وصفة أوجاخوري لحم الخنزير الكلاسيكية

طهي هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فلا تخف من أنه ينتمي إلى مطبخ بلد آخر. سوف تحتاج:

• 220 غرام لحم خنزير
• 250 غ من البطاطس
• 50 غرام بصل
• 3 غرام ثوم
• 90 مل من الزيت النباتي
• 90 جم طماطم
• 1 حفنة من الخضر.

لنبدأ الطهي.

1. اشطف لحم الخنزير واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع فيه قطع اللحم والملح ويُرشّ بالقليل من الفلفل. تقلى حتى يصبح اللحم بنيا ذهبيا.

   

   يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

2. يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. قم بتفكيكها وأضفها إلى اللحم. اخلط جيدا.

   

   قطع نصف حلقات البصل جيدًا حتى يتم قليها جيدًا

3. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ، ملح خفيف وتقلى. ويفضل القيام بذلك مقدمًا ، لأنه يجب إضافته إلى اللحم قبل أن يقلى البصل تمامًا.

   

   تقلى البطاطا جيدا

4. يقطع فص الثوم ناعما جدا أو يمرر من خلال مكبس. ضعه في مقلاة مع الأطعمة الأخرى.

   

   سيضيف الثوم نكهة لطيفة إلى الطبق.

5. يرش الأجاخوري بالبهارات والأعشاب المفرومة ناعماً ويخلط جيداً مرة أخرى.

   

   التوابل والأعشاب من المكونات الأساسية للوجاخوري

6. اغسلي الطماطم وقشريها (على الرغم من أنه يمكنك تركها) ، قطعيها إلى شرائح وضعيها في المقلاة مع الأطعمة الأخرى. امزج مرة أخرى.

   

   أضف الطماطم أخيرًا

7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ربما ليس لديك كيتسي ، لذا ضعي الأجاخوري على الأطباق وقدميها.

   

   لا بأس إذا كنت تقدم الأجاخوري على أطباق ، خلافًا للتقاليد.

بالمناسبة ، يمكن أن يكون أوجاخوري نباتيًا. جرب استخدام الفطر بدلاً من اللحوم: فقد اتضح أنه لذيذ جدًا. حاولت طهي أوجاخوري مع الفطر ، فطر بورسيني ، فطر الحور الرجراج وشانتيريل. أحببت البيض أكثر ، لديهم طعم مشابه للحوم. لهذا المذاق بالذات ، أضفت المزيد من البصل ، حوالي مرتين ، فقط قطعت نصفهم إلى حلقات ، ومرت الثانية من خلال مفرمة اللحم ، وقمت بقليها بالفطر.

تأكد من تجربة طهي الأجاخوري بالفطر

وصفة فيديو أوجاخوري الكلاسيكية

أجاخوري في الفرن

لا تختلف طريقة الطهي هذه كثيرًا عن الطريقة السابقة. سنطبخ من لحم العجل ونستخدم أيضًا النبيذ الأحمر.

خذ هذه المنتجات:

• 1 كغم من لحم العجل
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 3-4 بصل
• 1-2 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف ؛
• 1 كغم من البطاطس
• حفنة من البقدونس
• 1 حفنة من الكزبرة

• 2-3 فصوص ثوم.

  

  جهز كل الطعام الذي تحتاجه

عملية الطهي.

1. يقطع اللحم بالملح والفلفل ، يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ، يقطع البصل إلى حلقات. ضعي هذا في قدر ، وحركيه ، وغطيه بالنبيذ الأحمر واتركيه لمدة 1-2 ساعة.

   

   انقع اللحم في النبيذ

2. اقلب الفرن إلى 200 درجة مئوية. رتبي اللحم على ورقة خبز وأرسله إلى الفرن ليقلي. أخرجه من وقت لآخر ، وحركه واسكبه على العصير الناتج. اطبخي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح كل القطع ذهبية اللون. انقلها إلى وعاء مقاوم للحرارة مثل وعاء من السيراميك. لا تغلق الفرن.

   

   دع اللحم يشوي في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

3. نقطع البطاطس إلى دوائر كبيرة ونضيف الملح ونضعها على صينية خبز. يُغطى بالزبدة ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخرجه ودهنه من حين لآخر.

4. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي اللحم إليها وقلبي. نرش نصف حلقات فوقها مع البصل المتبقي والأعشاب والثوم المهروس. يقلب مرة أخرى ويترك في الفرن لمدة 5-10 دقائق.

   

   اخبز جميع الأطعمة المختلطة لمدة 5 دقائق أخرى

5. قدمي أوجاخوري مع صلصات جورجي ساتسيبيلي وتكيمالي التقليدية.

   

   سوف تكمل الصلصات الجورجية التقليدية أوجاخوري تمامًا

وصفة بالفيديو: أجاخوري في كازان

youtube.com/watch؟v=oulAjZohJr4

أوجاخوري في طباخ متعدد

لا تختلف هذه الوصفة كثيرًا عن الوصفة السابقة ، لكن لها بعض الخصائص المميزة. تقريبًا نفس الشيء ، فقط تكوين مكمل قليلاً من المنتجات ، وهو مبدأ مماثل للتحضير ، وفقط عندما يتعلق الأمر بالطهي المتعدد ، هناك فرق.

سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بطهي أوجابوري الرائع لك

سوف تحتاج:

• 700 غرام لحم خنزير
• 3 بطاطس كبيرة
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب أو معجون طماطم
• 50 غرام كريما حامضة
• 60 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
• التوابل والملح وورق الغار - حسب الرغبة ؛

• زيت نباتي.

  

  من الأفضل تناول لحم الخنزير مع بعض شحم الخنزير.

من المستحسن أن يحتوي لحم الخنزير على القليل من شحم الخنزير.

1. نقع اللحم عن طريق خلط البصل المفروم والقشدة الحامضة والنبيذ والكاتشب والملح والبهارات. تحتاج إلى تتبيل لمدة 9-12 ساعة.

   

   يجب تتبيل اللحوم لمدة تصل إلى 12 ساعة

2. تنقع البطاطس المقطعة لمدة ساعة في وعاء من الماء المملح. بعد ذلك ، انقليها إلى وعاء الطهي المتعدد ، أضيفي القليل من الزبدة واقليها في وضع "الخبز". انقل البطاطس الجاهزة إلى طبق.

   

   انقع البطاطس في ماء مالح قبل قليها.

3. الآن نضع لحم الخنزير المتبل في وعاء ، ويقلى لمدة 40-45 دقيقة في وضع "الخبز". عندما يصبح اللحم جاهزًا ، نضيف البطاطس إليه ونتركه على نفس الإعداد لمدة 10 دقائق أخرى.

   

   اقلي اللحم والبطاطس حتى تنضج

الآن لديك بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام في بنك أصبعك. تأكد من طهي أجاخوري لعائلتك ، فنحن على يقين من أنك ستحبها! أتمنى لك وجبة شهية!