كعكة العسل: وصفة كلاسيكية مع صورة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كعكة العسل الكلاسيكية: كيف تطبخها بشكل صحيح

يعود تاريخ كعكة العسل إلى أكثر من مائتي عام. كانت هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة بين أمهاتنا وجداتنا بسبب رخص المنتجات المستخدمة وتوافرها. لكن حتى الآن ، كعكة العسل محبوبة من قبل الكثيرين ، ويمكنك رؤيتها ليس فقط في منزل ربات البيوت اللواتي يعشقن الخبز ، ولكن حتى في قوائم المقاهي والمطاعم.

كيفية صنع كعكة العسل الكلاسيكية

لفترة طويلة من الوجود ، تلقت كعكة العسل العديد من خيارات الطهي. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة التي تختلف عن الباقي بمكونات إضافية ، نوع الكريم أو الزينة. لكن في كعكة العسل الكلاسيكية ، يتم استخدام منتجات معينة فقط بنسب صارمة ، ولا ينصح بالابتعاد عن قواعد التحضير.

للكعك سوف تحتاج:

• 4-5 فن. ل. عسل؛
• 3 بيض دجاج
• 1 كوب سكر أبيض حبيبي
• 200 غرام زبدة
• 4 أكواب من دقيق القمح الممتاز ؛
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز.

لعمل كريم ، خذ:

• 400 غرام كريمة حامضة ، 20-30٪ دهن ؛
• 200 غرام سكر
• 1 كيس من سكر الفانيليا

• 1-2 ملعقة صغيرة عسل.

  

  العسل والدقيق والبيض والسكر والزبدة والقشدة الحامضة - ما تحتاجه لصنع كعكة العسل

يعتمد على العسل ، أو بالأحرى تنوعه ، كيف ستكون الحلوى النهائية. العسل الداكن مثل عسل الحنطة السوداء والكستناء له رائحة قوية. لكن الحنطة السوداء يمكن أن تعطي طعمًا مريرًا ، مثل عسل الأكاسيا ، والذي على الرغم من أنه ينتمي إلى الضوء والرائحة ، إلا أنه يبدأ في الطعم المر قليلاً أثناء المعالجة الحرارية. وبالمناسبة ، أوصي بتناول العسل السائل ، وليس العسل المسكر: فلا داعي لإذابه لفترة طويلة بالقوام المطلوب. الشيء نفسه ينطبق على السكر. من الأفضل تناول السكر البودرة ، وسوف يختلط بسرعة بالتساوي مع القشدة الحامضة.

1. نأخذ قدرًا بقاع سميك ونضع فيه العسل ونضعه على النار. يمكن القيام بذلك في حمام مائي. يجب أن يصبح العسل سائلاً.

   

   نذوب العسل في قدر أو حمام مائي حتى يغلي.

2. في الخلاط ، اخفق البيض والسكر حتى تصبح رغوة بيضاء. أضيفي الزبدة الطرية وقلبي لمدة 2-3 دقائق أخرى انقله إلى وعاء أو قدر.

   

   اخفقي الزبدة والبيض والسكر بالخلاط أو الخلاط

3. عندما يسخن العسل ويبدأ في الغليان ، أضف إليه الصودا مع التحريك. في الوقت نفسه ، يجب زيادة الكتلة في الحجم. يُمزج المزيج مع مزيج زيت البيض ويُحرّك بملعقة أو ملعقة.

4. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. نتيجة لذلك ، ستحصل على عجينة ناعمة وبلاستيكية لا تلتصق بيديك ولا تجف بسبب الزبدة المتضمنة في التركيبة.

   

   يجب أن تكون عجينة كعكة العسل طرية ومرنة.

5. شغل الفرن لتسخينه حتى 200 درجة مئوية ، وفي الوقت نفسه ، قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. يجب أن يتم لف كل واحد منهم على شكل دائرة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم (من الأفضل القيام بذلك على ورق البرشمان) ووضعه في الفرن بدوره. اخبزيها لمدة 3-4 دقائق.

   

   اخبز الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

6. عندما تكون جميع الكعك جاهزة ، اصنع كريمة. للقيام بذلك ، ضع القشدة الحامضة والسكر والفانيلين والعسل في الخلاط. اخفقي بأقصى سرعة حتى يتم الحصول على خليط ناعم وسميك.

   

   من الأفضل التغلب على القشدة الحامضة بالخلاط أو في الخلاط

7. الآن يجب تجميع الكعكة بشكل صحيح. تقليم الكعك قليلا ، وقطع بعناية الحواف المخبوزة. غطي الشكل القابل للفصل بورق الطعام ، وزعي القليل من الكريم على طول الجزء السفلي. ضعي الكعكة الأولى ، وادهنها بالكريمة كما ينبغي. لذا قم بتبديل الكعك مع الكريمة حتى النهاية.

8. دهن سطح الكيك بطبقة من الكريمة ، واستخدم الباقي للتغطية اللاحقة لجوانب كعكة العسل. اطحن الفتات إلى فتات باستخدام شوبك أو خلاط. رشي معظم الفتات فوق الكيك.

   

   فتات من قصاصات الكعك ستكون بمثابة زخرفة لكعكة العسل

9. غطي القالب بورق القصدير واتركي الكعكة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، انقلي كعكة العسل إلى الطبق عن طريق إزالة ورق القصدير وإخراجها من القالب. يُدهن جوانب الكيك بالكريمة المتبقية ويُرش بالفتات.

   

   دهن كعكة العسل النهائية بالكريمة المتبقية ورشها بالفتات على الجوانب

وصفة فيديو كعكة العسل الكلاسيكية

يمكن تزيين كعكة العسل الجاهزة بالمكسرات أو المشمش المجفف أو الخوخ أو التوت حسب ذوقك. يمكن تقديم هذه الكعكة على طاولة احتفالية أو الاستمتاع بها في أيام الأسبوع. بالعافية!