كيف يختلف بيض الدجاج الأبيض عن البيض البني

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيف يختلف بيض الدجاج الأبيض عن البيض البني وأي منها أفضل للشراء

الكل يريد أن يأكل أفضل الأطعمة وأكثرها صحة. لكن الكثير من الخرافات الدائمة قد تشكلت حول الطعام. اليوم سوف نلقي نظرة على واحد منهم يتعلق بالبيض البني والأبيض.

بيض الدجاج الأبيض والبني: ما الفرق

اللون البني في قشرة البيضة هو صبغة البروتوبرفيرين. يتم تصنيعه بواسطة خلايا بطانة الرحم أثناء تكوين القشرة. يعتمد لون البيض على عاملين - سلالة الدجاجة البياضة ونظامها الغذائي. في معظم الحالات ، يكون الأول حاسمًا. لذلك ، في دجاج ليغورن ، يكون البيض عادة أبيض ، وفي وياندوت ، يكون لونه بني. ولكن قد تكون هناك استثناءات - يمكن للدجاج من نفس السلالة أن تضع بيضًا مختلفًا ، وهذا ليس مرضًا.

يميل الدجاج من سلالة Wyandot إلى الحصول على بيض بني.

بيض الدجاج الأزرق شائع في أمريكا اللاتينية

يعتمد تشبع اللون على النظام الغذائي. على البيض الأبيض ، يكون هذا غير مرئي تقريبًا ، لكن البيض البني يأتي في ظلال مختلفة - من البيج الباهت إلى البيج الغامق. يحدث هذا عند نقص بعض الأحماض الأمينية في النظام الغذائي للدجاج. هذا لا يؤثر على القيمة الغذائية للبيضة نفسها ، لذا لا يجب اختيار منتج حسب لون القشرة.

البيض البني يختلف في تشبع اللون

أي بيض أكثر صحة

يعتقد الكثير من الناس (ويقنعون الأصدقاء بذلك) أن البيض البني أكثر صحة. من المفترض أنها منتج أكثر طبيعية ولا يمكن الحصول عليها إلا من الدجاج البياض المحلي. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. يمكن أن تظهر الأصداف البنية في كل من الدواجن في المنزل وفي الإنتاج الضخم. لا يختلف البيض الأبيض والبني أيضًا في المحتوى الغذائي. لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية وكمية البروتين والليسيثين ، بالإضافة إلى العناصر المفيدة الأخرى ، على لون القشرة. هذا البيض أيضًا لا يختلف في الذوق - إذا قمت بغلي وقشر بيضة بنية وبيضاء ، فلن يتمكن حتى الذواقة الأكثر خبرة من معرفة الفرق. فقط لأنها ليست هناك.

البيض الأبيض ليس أقل صحة من البيض البني ، وهذه المنتجات لا تختلف في الذوق.