فطائر التتار باللحم والبطاطس: وصفة خطوة بخطوة بالصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

شهية فطائر التتار باللحوم والبطاطس: تعلم طهي علاج جديد

تسمى فطائر التتار باللحم والبطاطس بـ echpochmaks أو uchpochmaks. هذا الطبق عبارة عن منتج مثلثي مصنوع من الخميرة أو عجينة غير مخمرة محشوة باللحم المفروم والبطاطس والبصل والبهارات. اليوم ، يمكنك العثور على كل من الإصدار الكلاسيكي لعمل الفطائر والعديد من أشكاله المختلفة ، ولكن على أي حال ، فإن echpochmaks يتحول إلى قلب ولذيذ.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر التتار باللحم والبطاطس

عندما كان عمري حوالي 7-8 سنوات ، انتقلت عائلة من تتار القرم إلى منزل مجاور. سرعان ما أصبحت عائلاتنا أصدقاء ، وغالبًا ما كنا نذهب لزيارة بعضنا البعض. مضيفة المنزل ، وهي امرأة مسنة ، أمضت أيامًا كاملة في القيام بالأعمال المنزلية ، بما في ذلك الطبخ. سواء كان ذلك في الإفطار ، أو الغداء ، أو العشاء ، أو مجرد حفلة شاي ، كانت طاولة الجيران دائمًا مليئة بجميع أنواع الحلوى ، ومن بينها بالتأكيد فطائر مثلثة حمراء مع اللحم والبطاطس.

مكونات:

• 600 غرام من لحم البقر أو الضأن ؛
• 2-3 رؤوس بصل
• 400 غرام بطاطس
• 150 غرام زبدة
• 800 غرام دقيق
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 100-130 مل من الماء ؛
• 1 بيضة؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

تجهيز:

1. ينخل الدقيق ويضاف الزبدة المذابة والماء والبيض والقشدة الحامضة ورشة ملح. امزج كل شيء جيدًا.

2. تُلف العجينة على شكل كرة وتُلف بورق الألمنيوم وتُوضع في الثلاجة.

   

   اتركي العجين في الثلاجة قبل تحضير العجينة.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويضاف الملح وتذكر بيديك لترك عصير الخضار.

   

   لجعل الخضار أكثر ليونة واترك العصير يتدفق ، قم بملحها قليلاً وتذكرها بيديك

4. يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

   

   الوصفة الأصلية لفطائر التتار تستخدم اللحم المفروم بسكين

5. نقطع البطاطس إلى مكعبات أيضًا.

   

   تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة مثل اللحم

6. يُمزج المنتجات ويُضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

   

   كمية الفلفل الأسود في الحشوة قابلة للتعديل حسب الذوق

7. افردي العجينة إلى نقانق سميكة وقطعيها إلى 10-12 قطعة متساوية الحجم.

   

   من الكمية المقترحة للعجين ، ستحصل على الأقل على عشرة فراغات للفطائر

8. تُلف قطعة من العجين على شكل كعكة صغيرة مسطحة ، توضع بضع ملاعق من الحشوة في المنتصف.

   

   ضعي الحشوة بحيث تبقى حواف العجين خالية

9. اربط حواف العجينة معًا لتشكيل مثلث ، مع ترك فتحة للبخار ليهرب في وسط القطعة.

   

   تذكر تشكيل الفطائر بحيث يكون هناك فتحة للبخار للهروب.

10. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.

11. ضعي قطعة من الزبدة في فتحات الفطائر.

    

    ستجعل الزبدة الحشوة أكثر طراوة وعصارة.

12. ضعي قطع العمل على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

13. ضعي الفطائر ذات اللون البني في طبق.

    

    فطائر التتار لذيذة سواء كانت ساخنة أو دافئة أو باردة

فيديو: echpochmak - طبق وطني من التتار

فطائر التتار عبارة عن معجنات لذيذة وفريدة من نوعها لا يمكنك إلا أن تحبها. يمكن تقديم Echpochmaki كعلاج للضيوف ، حيث يتم اصطحابه معك للعمل أو في نزهة ، ويستخدم كطبق مستقل أو إضافة إلى أطباقك المفضلة. بالعافية!