Gubadiya: وصفة خطوة بخطوة لفطيرة التتار بالجبن القريش والزبيب بالصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

سويت جوباديا: فطيرة تتار متعددة الطبقات مع جبنة منزلية وزبيب

في تتارستان و Bashkiria ، حيث تعتبر gubadiya واحدة من الأطباق الوطنية المفضلة ، يقولون إن الفتاة التي تعلمت خبز هذه الفطيرة متعددة الطبقات مستعدة لأن تصبح زوجة وعشيقة المنزل. ما هو صحيح هو الصحيح: لا يجوز لأخصائي الطهي عديم الخبرة أن يخضع لغوباديا. لكن بالمناسبة … وصفة مفصلة ، نصائح مفيدة ، رغبة كبيرة - وربما طعام التتار سيكون على مائدتك الليلة.

وصفة لطهي الجوباديا مع الجبن والزبيب

يمكن أن تكون الجوباديا الكلاسيكية إما لحم أو جبن قريش. نقدم لكم اليوم إتقان النسخة الثانية الحلوة من الطبق مع الجبن "الأحمر" المطبوخ في الحليب المخمر والأرز والبيض والفواكه المجففة.

للاختبار ، سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام دقيق
• 100-150 مل من الكفير.
• 150 غرام زبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• ملح.

لملء:

• 200 غرام من الجبن
• 120 مل من الحليب المخمر ؛
• 200 غرام أرز طويل الحبة
• 3 بيضات + 1 لدهن الكيك ؛
• 200 غرام من الفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف والخوخ) ؛
• 100 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• ملح.

طبخ.

1. افركي الزيت على مبشرة خشنة.

   

   لتسهيل التعامل مع الزيت ، احتفظ به في الفريزر.

2. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويفرك بالزبدة بيديك حتى يتفتت.

   

   بنفس الطريقة تقريبًا ، يتم صنع فتات لرش الكعكة إذا كنت ترغب في تزيينها.

3. يُسكب الكفير في أجزاء ، ويُعجن العجين ، حتى تحصل على كتلة مرنة ناعمة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.

   

   نضيف الكفير تدريجياً حتى لا تتحول العجينة إلى سائل

4. ضعي الجبن في مقلاة عميقة بجدران سميكة ، واملأها بالحليب المخمر ، وأضيفي السكر.

   

   يُعتقد أن لون الفناء سيكون أكثر متعة مع الحليب المخمر ، ولكن يمكن استخدام الكفير بنفس النجاح.

5. ضعي كل شيء على نار متوسطة واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الخليط.

   

   في هذه المرحلة ، يمكن تقليل اللهب إلى الحد الأدنى.

6. بعد ذلك ، قلل اللهب إلى الحد الأدنى واستمر في غلي الجبن حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. يجب أن يكون جافًا وغامقًا اللون تقريبًا للحليب المخبوز.

   

   المحكمة تسمى "الخثارة الحمراء"

7. اشطف الأرز واغليه.

   

   سيكون الأرز جاهزًا خلال 15-20 دقيقة

8. يُسلق البيض ويُقشر ويُبشر جيدًا.

   

   تحتاج إلى قطع صغيرة ، لذلك يفضل استخدام مبشرة

9. قسّم العجينة إلى جزأين غير متساويين ، أحدهما سيكون ضعف حجم الآخر. تُلف العجينة الكبيرة إلى طبقة وتُدهن بشكل مدهون بحيث تمتد حواف العجين على الجوانب.

   

   افردي العجينة بحيث تغطي قاع وجدران القالب

10. وزعي الأرز المسلوق بالتساوي على قاع القالب المغلق.

    

    من السهل تسوية الأرز بالملعقة

11. بعد ذلك ، ضع الملعب بعناية. احرص على عدم خلط الطبقات!

    

    يمكن تقديم بقايا الفناء مع الشاي كطعام شهي مستقل

12. سيكون البيض المفروم الطبقة الثالثة.

    

    يمكن تقطيع البيض ناعماً ، لكن مبشور سيكون أكثر ليونة

13. والرابعة والخامسة عبارة عن فواكه مجففة وقطع زبدة مغسولة ومقطعة إلى شرائح ورشها بالسكر.

    

    الزبدة هي أحد الأسرار الرئيسية لعصير الجوباديا

14. تُلف باقي العجينة في خبز التورتيلا ، وتُغطى الفطيرة وتُقرص الأطراف.

    

    اقرص الحواف بعناية

15. تُسكب الفطيرة بعود أسنان ، وتُدهن بالبيض وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة. وقت الخبز حوالي 50 دقيقة.

    

    لمزيد من الجمال ، يتم رش الفطيرة بفتات الدقيق والزبدة والسكر ، ولكن يمكنك القيام بعمل رائع بدونها.

فيديو: جوباديا على عجينة الخميرة

يحتوي مطبخ التتار الأصلي على وصفات للعديد من الأطباق - الشهية والأصلية والممتعة. والكعكة الحلوة مع الزبيب هي خيار رائع للبدء معها. لحسن الحظ ، ليس من الصعب الحصول على طعام له ، إنها رغبتك فقط.