قلوب الدجاج: وصفات لطبق شهي بالقشدة الحامضة مع البصل والجزر ، في قدر بطيء وفرن ، تعليمات بالصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طبخ قلوب الدجاج بالطريقة الصحيحة: مجموعة مختارة من الأطباق البسيطة واللذيذة

قلوب الدجاج من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وعالية البروتين. كما أنها تحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية الأساسية ، والحديد وفيتامين ب.أطباق قلب الدجاج مفيدة بشكل خاص للأطفال وكبار السن والذين يعانون من فقر الدم ، حيث تحتوي هذه المنتجات الثانوية على مركبات نحاسية خاصة تزيد من مستوى الهيموجلوبين في الجسم.

المحتوى

• 1 توصيات لاختيار وإعداد قلوب الدجاج

• 2 وصفات لطبخ قلوب الدجاج

  • 2.1 في صلصة كريمية مع البصل والجزر
  • 2.2 أسياخ قلب دجاج بالفرن
  • 2.3 قلوب في صلصة الطماطم والصويا
  • 2.4 فيديو: قلوب الدجاج في القشدة الحامضة ، مطبوخة في طباخ بطيء

توصيات لاختيار وتحضير قلوب الدجاج

لكي يصبح طبق من قلوب الدجاج لذيذًا ، عليك أن تعرف بعض الحيل. لن يساعدوا فقط في توفير الوقت الذي تقضيه في المطبخ ، بل سيسمحون لك أيضًا بإرضاء أسرتك بتحفة طهي حقيقية.

اختر القلوب المبردة. سيقلل ذلك من فقدان الرطوبة أثناء إذابة الجليد ويحافظ على العصارة.

عند الشراء ، انتبه إلى لون وبنية المخلفات: يجب أن تكون قلوب الدجاج الطازجة كثيفة وناعمة ولها لون خمري غامق

قم دائمًا بإعداد القلوب بعناية شديدة للطبخ. لا تترك جلطات دموية بداخلها ، وتأكد من إزالة الأغشية والدهون الموجودة على السطح.

يمكن أن يؤثر الدم والأغشية والمناطق الدهنية سلبًا على طعم الوجبة النهائية.

قلب الدجاجة عضلة. مثل أي نسيج عضلي ، يمكن أن يكون قاسيًا. للحصول على قوام دقيق في الطبق ، ينصح الطهاة المتمرسون بحمل قلوب الدجاج في الحليب قبل الطهي.

يكفي الاحتفاظ بمخلفاتها في الحليب لمدة ساعة واحدة فقط ، وسيصبح طعم الطبق النهائي أكثر نعومة.

وصفات قلب الدجاج

الوصفات المقدمة بسيطة ، والمكونات المدرجة متوفرة وغير مكلفة.

في صلصة كريمة مع البصل والجزر

تبخير الكريمة يخفف من قلوب الدجاج ويجعل الطبق النهائي طريًا بشكل لا يصدق.

تستخدم هذه الوصفة:

• 700 غرام من قلوب الدجاج
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم
• 50 غرام زبدة
• 100 مل كريم (10٪) ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• قليل من الكركم.

وصفة:

1. معالجة المخلفات عن طريق إزالة النفايات.

   

   كلما قمت بتنظيف القلوب بشكل أكثر شمولاً ، كلما كان مذاق الطبق النهائي أكثر حساسية.

2. قشر وختم البصل.

   

   من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، بحيث يكون لديه الوقت ليطبخ بشكل صحيح.

3. قشر الجزر. نقطعها إلى مكعبات.

   

   لا تستخدم الخضروات الجذرية الصلبة والقديمة للطهي ، فمن الأفضل تناول الجزر الصغير

4. يقطع الثوم.

   

   يقطع الثوم بسكين حادة لتقطيعه

5. ذوبي الزبدة في مقلاة.

   

   احرص على عدم حرق الزبدة وتدخينها

6. ضعي قلوب الدجاج والخضروات في مقلاة بالزبدة. اقليها لمدة 10-15 دقيقة.

   

   من الأفضل قلي فضلاتها بالخضروات على نار متوسطة حتى لا يحترق البصل والجزر

7. أضف الفلفل الأسود والملح.

   

   إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام الفلفل الخشن والملح في بلورات كبيرة.

8. أضف القليل من الكركم.

   

   الكركم له رائحة حارة ويعطي الطبق لون فاتح للشهية

9. تقلى مخلفاتها مع الخضار لمدة 5 دقائق أخرى وتسكب الكريمة.

   

   من الأفضل تسخين الكريم إلى درجة حرارة 40-45 درجة

10. تحتاج القلوب إلى التعرق تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

كطبق جانبي ، الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز أو البطاطس المهروسة تسير بشكل جيد مع هذا الطبق.

أسياخ قلب دجاج مخبوزة بالفرن

يمكن تقديم هذا الكباب الحار كوجبة خفيفة. وإذا قمت بطهي الخضار المقطعة لهم ، ستحصل على عشاء خفيف وصحي.

اختر قلوب دجاج كبيرة لهذا الطبق.

مكونات:

• 700 غرام من قلوب الدجاج
• 2 ليمون
• 150 مل من الزيت النباتي
• 3 فصوص من الثوم
• قليل من إكليل الجبل الجاف والنعناع والزعتر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. قشر المخلفات.

   

   يمكن ترك القليل من الدهون على القلوب لمزيد من العصارة في الطبق النهائي.

2. اشطف قلوب الدجاج.

   

   مصفاة كبيرة مناسبة لشطف القلوب.

3. اعصر الليمون.

   

   قم بعصر الليمون بسهولة وسرعة باستخدام مخروط يدوي

4. يقطع الثوم.

   

   اختر الثوم الصغير لهذا الطبق ، فهو ذو رائحة أرق وطعم أكثر وضوحًا.

5. قصف الأعشاب في هاون.

   

   يفضل استخدام الأعشاب الجافة على الأعشاب الطازجة في هذه الوصفة.

6. يُمزج عصير الليمون والأعشاب الجافة والفلفل الأسود والملح والثوم. يضاف زيت عباد الشمس ويقلب في التتبيلة.

   

   بالنسبة للتتبيلة ، لا يمكنك استخدام زيت عباد الشمس فقط ، بل يمكنك استخدام زيت الذرة أو زيت الفول السوداني بدلاً من ذلك

7. انقع مخلفاتها في ماء مالح لمدة ساعتين ، ثم ضع القلوب على أسياخ خشبية.

   

   تُباع هذه الأسياخ الخشبية في متاجر الأجهزة والبقالة.

8. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ، ثم ضعي عليها أسياخًا بقلوب معلقة عليها. اخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

   

   الرقائق تمنع الكباب من الاحتراق

9. يرش الكباب الجاهز بحبوب السمسم ويقدم.

   

   هذا الطبق سوف يروق لكل من البالغين والأطفال.

قلوب في صلصة الطماطم والصويا

هذا الطبق ذو الذوق اللامع سوف يروق لعشاق المأكولات الآسيوية الحارة. المعكرونة اليابانية تسير على ما يرام معها.

تصنع الأودون والرامين والسومين من دقيق القمح ، في حين تصنع السوبا من الحنطة السوداء

مكونات الوصفة:

• 800 غرام من قلوب الدجاج
• اثنين من البصل
• 5 فصوص من الثوم
• 5 طماطم
• 50 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 250 مل ماء ساخن
• أعشاب طازجة (بقدونس ، بصل أخضر).

وصفة خطوة بخطوة:

1. إزالة الرقائق وبقايا الدم من القلوب. قطع كل اثنين.

   

   سيسمح تقطيع قلوب الدجاج بهذه الطريقة بالنقع بشكل أفضل في الصلصة.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

   

   حافظ على البصيلات طازجة وكبيرة لإعطاء الطبق نكهة حلوة.

3. افرم فصوص الثوم بخشونة بسكين.

   

   الثوم المفروم خشن يحفظ العصير والنكهة

4. ضعي الطماطم في قدر وغطيها بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.

   

   ستساعدك حيلة الطهي هذه على تقشير الطماطم بسرعة وسهولة.

5. اصنع قطعًا صليبيًا في كل طماطم ثم قشر الخضار.

   

   لا تتخطي تقشير الطماطم ، وإلا فلن يكون للطبق القوام المطلوب

6. سخني خليط الزيت في مقلاة.

   

   مزيج من الزبدة والزيوت النباتية يثري طعم الطبق النهائي

7. ثم اقلي قلوب الدجاج على نار عالية.

   

   تخلق درجة حرارة الزيت المرتفعة أثناء القلي قشرة بنية ذهبية على سطح القلوب ، مما يمنع تدفق عصير اللحم ويجعل المنتجات الثانوية طرية

8. الآن نضع القلوب في قدر ونضيف إليها الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبصل والثوم والبهارات والملح. يُسكب في الماء الساخن (37-40 درجة) ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

   

   تُطهى قلوب الدجاج في صلصة الطماطم على نار خفيفة

9. ثم تضاف صلصة الصويا وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

   

   اختر صلصة الصويا السميكة والطبيعية والخالية من الإضافات الأجنبية

10. قطع الأعشاب الطازجة.

    

    لا ينصح باستبدال الشبت بالبقدونس والبصل الأخضر في هذا الطبق.

11. ضعي القلوب النهائية على طبق ، وأضيفي إليها طبقًا جانبيًا ورشيها بالأعشاب.

فيديو: قلوب دجاج بالقشدة الحامضة مطبوخة في طباخ بطيء

في عائلتنا ، يتم طهي قلوب الدجاج كثيرًا. في وقت سابق ، لكي أكون صادقًا ، تعاملت مع هذا المنتج بشكل رافض قليلاً ، معتقدين أن المنتجات الثانوية لا يمكن أن تحل محل اللحوم العادية في النظام الغذائي. لكن بطريقة ما جربت قلوب الدجاج أثناء زيارتي ، وفوجئت بسرور بمذاق الطبق المقدم.

ليس لديهم طعم أو رائحة كريهة على الإطلاق. العيب الوحيد هو أنه يجب تنظيفها جيدًا قبل الطهي. جميع بقايا الدم والأغشية وكل ما لا يسبب الشهية - في الفرن. في الشكل النهائي ، تكون قلوب الدجاج جذابة للغاية ، خاصةً إذا كانت مقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أطباق قلب الدجاج اللذيذة مثالية لوجبة غداء أو عشاء خفيف. التكلفة المعقولة ومجموعة متنوعة من الوصفات تسمح باستخدام منتج اللحوم هذا في الطهي اليومي ولأعياد الأعياد.