شحم الخنزير في قشور البصل: أشهى الوصفات لطبق معطر بالصور والفيديو ، بما في ذلك في طباخ بطيء

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طهي لحم الخنزير المقدد اللذيذ والعطري في قشور البصل: طبق مثالي لفصل الشتاء

شرائح لحم الخنزير المقدد المنكهة هي وجبة خفيفة رائعة يحبها الكثيرون. هذا الطبق مناسب لعيد الأعياد وللوجبات اليومية. وقشور البصل لا تعطي لحم الخنزير المقدد رائحة لطيفة فحسب ، بل أيضًا لونًا مدخنًا فاتحًا للشهية.

المحتوى

• 1 مكونات مناسبة لصنع شحم الخنزير في قشور البصل

  1.1 فيديو: كيفية شراء شحم الخنزير اللذيذ والآمن

• 2 وصفات لطبخ شحم الخنزير في قشر البصل

  • 2.1 شحم الخنزير في قشر البصل مع البهارات والثوم
  • 2.2 لحم مقدد مسلوق في قشر البصل مع الزنجبيل ، مطبوخ على الموقد
  • 2.3 فيديو: لحم مقدد مسلوق في قشر البصل ، مطبوخ في قدر بطيء

مكونات مناسبة لصنع شحم الخنزير في قشور البصل

أولاً ، يجب ألا تكون قطع لحم الخنزير المقدد أرق من خمسة سنتيمترات. من الأفضل أن تكون مليئة بأوردة اللحم.

شحم الخنزير المطبوخ مع طبقات اللحم بين الطبقات الدهنية له طعم ممتاز

ثانيًا ، إذا اشتريت شحم الخنزير من أجل التمليح في السوق ، فاطلب بكل الوسائل قطعة مأخوذة من لحم الخنزير أو من كتف جثة لحم الخنزير. الحقيقة هي أن الدهون من القص تحتوي على ألياف من الغدد الثديية ، والتي يصعب مضغها بشكل سيئ.

عند الشراء ، اطلب من البائع أن يقطع قطعة جيدة من لحم الخنزير المقدد تمامًا من لحم الخنزير أو كتف الذبيحة ، وإلا فقد لا ينجح الطبق المُعد بنجاح كبير

ثالثًا ، يجب ألا تكون الدهون صفراء. هذا يشير إلى أنها قديمة ، قديمة. لن يكون من الممكن تحضير طبق رقيق وعطري من هذا المنتج.

أفضل شحم الخنزير المملح له لون وردي قليلاً.

ورابعًا ، عليك اختيار قشر البصل المناسب. يجب أن يكون البصل طازجًا وصلبًا وخالي من النعومة الملحوظة للمس ، ويجب أن يكون القشر ذهبيًا أو أحمر داكن.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون قشور البصل المستخدمة في تمليح شحم الخنزير جافة ، دون أي أثر للتعفن.

فيديو: كيف تشتري شحم الخنزير اللذيذ والآمن

وصفات لطهي شحم الخنزير في قشور البصل

الوصفات المقدمة خطوة بخطوة بسيطة وقليلة المكونات. للحصول على طبق معطر ولذيذ ، يجب مراعاة الكمية الموصى بها من الملح والبهارات.

شحم في قشر البصل مع البهارات والثوم

تبين أن شحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة يكون حارًا وحارًا قليلاً وعطريًا جدًا

لهذا الطبق تحتاج إلى التحضير:

• 1.5 كجم من شحم الخنزير مع طبقات من اللحم.
• 1.5 لتر من الماء
• 150 غرام من الملح
• 200 غرام من قشور البصل
• 10 أوراق غار
• 10 غ من البازلاء الكزبرة ؛
• 20-30 جم من الجرجير الجاف ؛
• 30 جم من الفلفل المختلف (أخضر ، أحمر ، أبيض ، أسود) ؛
• 10 فصوص ثوم.

وقت طهي لحم الخنزير المقدد هو يومين.

وصفة لطهي شحم الخنزير في قشر البصل مع البهارات:

1. اشطف لحم الخنزير المقدد جيدًا بالماء الدافئ وقطّعه إلى قطع 300-400 جم.

   

   قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد ستجعل من السهل امتصاص كل روائح التوابل

2. اشطف قشر البصل ثم أضف الملح وأوراق الغار والماء إليها. اغلي المحلول الملحي لمدة خمس عشرة دقيقة.

   

   سيسمح الغليان على نار منخفضة لقشور البصل بنقل خصائص التلوين إلى المحلول الملحي ، مما يمنح لحم الخنزير المقدد لونًا ذهبيًا فاتح للشهية

3. سحق خليط الفلفل في الهاون.

   

   اطحن الفلفل إلى مسحوق خشن

4. تُطحن الكزبرة في مطحنة القهوة.

   

   يجب طحن بذور الكزبرة في مطحنة قهوة للحصول على مسحوق ناعم

5. قشر فصوص الثوم.

   

   يجب أن يؤخذ الثوم لتمليح شحم الخنزير بأعلى جودة ، بدون بقع داكنة ومناطق فاسدة

6. ثم اقطعهم جيدًا بسكين حاد.

   

   لهذه الوصفة ، تحتاج إلى ثوم مفروم ، وليس مفرومًا من خلال مكبس

7. يُمزج الجرجير الجاف ومسحوق الكزبرة المفرومة وخليط الفلفل والثوم المفروم.

   

   يمكن تحضير مزيج من الجرجير الجاف والكزبرة والثوم والفلفل للاستخدام المستقبلي ، ثم يستغرق تمليح لحم الخنزير المقدد وقتًا أقل بكثير

8. اغمس كل قطعة من لحم الخنزير المقدد في خليط التوابل الناتج وضعها جيدًا في قدر.

   

   يجب أن تغطي التوابل شحم الخنزير بالكامل

9. ثم املأ قطع لحم الخنزير المقدد بالمحلول الملحي بقشر البصل واضغط لأسفل بالضغط. برد لمدة يومين.

   

   للقمع ، يجب أن تأخذ جرة بسعة 2 لتر وطبقًا مسطحًا ، ويجب أن تكون قطع لحم الخنزير المقدد بالكامل في المحلول الملحي

10. بعد يومين ، تحتاج إلى إزالة لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.

    

    إنه لذيذ جدًا تقديم شحم الخنزير المملح بجلود البصل مع البرش بالقشدة الحامضة

لحم مقدد مسلوق في قشر البصل مع الزنجبيل ، مطبوخ على الموقد

ستحتاج لهذا الطبق إلى:

• 1.5 كجم من شحم الخنزير مع عروق اللحوم.
• 200-250 جم من قشور البصل ؛
• 150 غرام من الملح الشائع
• 1.5 لتر من الماء
• 3 براعم قرنفل.
• 20-30 جم من جذر الزنجبيل
• 70 جم من الفلفل الأسود والأحمر بنسب متساوية ؛
• 20-30 فص ثوم
• 6-8 أوراق الغار الجافة.

قم بإعداد جميع المكونات للطهي مسبقًا ، فهذا سيوفر لك الوقت الذي تقضيه في المطبخ

وقت الطهي - يومين.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع قشور البصل في قدر واشطفها بالماء الدافئ.

   

   اشطف قشر البصل جيدًا ، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات على الأقل

2. ثم استنزف الماء ، واضغط على القشرة جيدًا وضع قطع لحم الخنزير المقدد عليها. صب كل الملح المشار إليه في الوصفة في وعاء به شحم الخنزير والقشور.

   

   ملح لحم الخنزير المقدد مناسب للطبخ الأكثر شيوعًا

3. سحق الفلفل قليلا في الهاون.

   

   سيسمح طحن الفلفل في الهاون بتشريب شحم الخنزير بشكل أفضل برائحته.

4. قشر جذر صغير من الزنجبيل وقطّع إلى شرائح رفيعة.

   

   الزنجبيل في هذا الطبق مناسب للغاية ، فهو يجعل شحم الخنزير أكثر نعومة ويمنحه رائحة رقيقة غير مزعجة

5. أضف الآن الفلفل وورق الغار والقرنفل والزنجبيل وثلاثة فصوص ثوم كاملة إلى لحم الخنزير المقدد. صب الماء المغلي في قدر مع شحم الخنزير والتوابل. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مغطى.

   

   الماء الساخن يحافظ على عروق اللحم في شحم الخنزير طرية وطرية

6. بعد مرور الوقت المحدد ، أطفئي الموقد واتركي المقلاة أسفل الغطاء حتى تبرد تمامًا.

   

   لا تقم بإزالة الغطاء عن المقلاة حتى يبرد الشحم الموجود في مرق البصل

7. بعد أن يبرد لحم الخنزير المقدد ، ضعي المقلاة في الثلاجة لمدة يوم.

   

   يكفي يوم واحد فقط لشحم الخنزير لملح وامتصاص رائحة التوابل بشكل صحيح

8. ثم أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، ثم قشر قشر البصل وامسح بمنشفة ورقية. ثم اتركيها وتجف في الهواء لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، ثم افركي كل قطعة بعصيدة من الثوم المقشر والمفروم.

   

   يمكنك تقطيع الثوم لتمليح شحم الخنزير باستخدام مكبس

9. لف كل قطعة من لحم الخنزير المقدد في ورق برشمان وضعها في الفريزر لمدة 12 ساعة.

   

   سوف يمتص ورق البرشمان السائل الزائد من الشحم

10. بعد كل التلاعبات البسيطة ، أخرج لحم الخنزير المقدد من الفريزر وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

    

    قدمي شحم الخنزير المملح بقشر البصل مع خبز بورودينو الأسود

فيديو: لحم مقدد مسلوق في قشر البصل ، مطبوخ في طباخ بطيء

شحم الخنزير المملح محلي الصنع هو وجبة خفيفة رائعة يحبها جميع أفراد الأسرة. نعم ، هذا المنتج مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي أيضًا على أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة لصحة الإنسان. في موسم البرد ، أحاول دائمًا الحصول على قطعة أو قطعتين من لحم الخنزير المقدد مع عروق اللحم في الفريزر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قبول مثل هذا المقبلات دائمًا من قبل الضيوف بضجة كبيرة ، وتكلفة المنتج الأصلي ليست في المتناول. يمكن للجميع طهي مثل هذا الطبق ، واستخدام قشور البصل في الوصفات هو مجرد هبة من السماء. والحقيقة أن القشر يعد بديلاً ممتازًا للدخان السائل ، والذي غالبًا ما يضاف إلى شحم الخنزير لمنحه لونًا ورائحة شهية.… لكن الدخان السائل يشكل خطورة على الصحة ، حيث يحتوي على مركبات كيميائية ضارة ، ولكن لا توجد موانع لاستخدام قشور البصل في الطبخ.

يتم تحضير شحم الخنزير وفقًا لمثل هذه الوصفات بشكل جيد مع الدورات الأولى الساخنة ، وخاصة بورشت. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بديل ممتاز للنقانق الصناعية. عدد قليل من المعالجات البسيطة - ولديك منتج طبيعي تمامًا على طاولتك برائحة محيرة وطعم ممتاز.