Goulash ، كما هو الحال في مقصف في العهد السوفيتي: وصفة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طبخ الجولاش كما في مقصف سوفيتي: طعم مألوف منذ الطفولة

منذ الطفولة ، نتذكر مذاقات الأطباق التي تم إطعامها لنا في المقاصف السوفيتية. حتى أفضل المطاعم الحديثة لا يمكنها تكرار المذاق الذي أعطاه طهاة المدرسة أو المصنع للحوم والأطباق الجانبية. لكننا سنحاول طهي الجولاش بالطريقة التي تم تحضيرها بها من قبل ، وفقًا لجميع القواعد.

وصفة الجولاش على الطريقة السوفيتية ، كما هو الحال في المقصف

نظرًا لأننا نتحدث عن المطبخ السوفيتي ، فيجب أن تكون الوصفة أيضًا من كتاب الطبخ في تلك الأوقات. سوف تحتاج لجولاش لدينا:

• 500 غرام من لحم البقر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2-3 أوراق غار
• 3 أكواب من الماء
• 2 بصل

• الملح والفلفل حسب الذوق.

  

  لصنع الجولاش تحتاج إلى لحم بقري وماء ودقيق وزيت نباتي ومعجون الطماطم وبعض التوابل

وبالمناسبة: أنصح باستخدام الأعشاب الطازجة للطبخ. لا يتم استخدامه مباشرة في الجولاش ، ولكن كإضافة إلى الطبق الجانبي سيكون رائعًا. البصل الأخضر ، البقدونس ، الشبت ، الخس ، الجرجير ، الريحان - كلها مكملة بشكل مثالي لمذاق الجولاش. خاصة إذا كان الطبق الجانبي عبارة عن بطاطس مهروسة أو بطاطس مسلوقة فقط.

لنبدأ الطهي.

1. اشطف اللحم ، انزع طبقة التغليف وقطّعها إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق ويقلى بالزيت النباتي.

   

   اشطف وقشر اللحم جيدًا قبل الطهي

2. أثناء طهي اللحم ، نقطع البصل جيدًا. نضعها في مقلاة مع اللحم ونضيف الدقيق ونقلب. يُطهى حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

   

   يقلى اللحم بالبصل والدقيق

3. يُنقل اللحم والبصل إلى قدر ، يُسكب في الماء ويُضاف معجون الطماطم. بالمناسبة ، وفقًا لكتاب الطهي ، لا يحتاج معجون الطماطم إلى التخفيف أو التقليب. أثناء عملية الطهي ، سيتم توزيعها كما ينبغي.

   

   أضف الماء ومعجون الطماطم إلى اللحم

4. غطي القدر بغطاء ، وضعيه على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. ضعي ورق الغار قبل 8 دقائق من الطهي ، ثم أخرجيها على الفور وإلا ستضيف مرارة إلى الطبق.

   

   يجب طهي الجولاش لمدة ساعة ونصف على الأقل

بالمناسبة ، لا يمكن تقطيع البصل جيدًا فحسب ، بل يمكن أيضًا تقطيعه إلى حلقات نصف رفيعة ، حسب الطريقة التي تريدها. تحب عائلتي أن يكون البصل غير مرئي تقريبًا ، لذلك أقوم بتقطيعه بأكبر قدر ممكن. أوصي أيضًا بتجربة الزيت النباتي: عباد الشمس والزيتون والذرة وبذور اللفت وزيت الخردل وغيرها ستعطي نكهة خاصة للجولاش.

وصفة فيديو لجولاش كما في مقصف سوفييتي

ستحب عائلتك هذا الجولاش. بالعافية!