طهي Lagman في المنزل: وصفات مع صور كلاسيكية وأوزبكية وغيرها ، وخيارات لطباخ متعدد ، بما في ذلك

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

شوربة سميكة أو نودلز مع الصلصة: تحضير لاجمان اللذيذ

لاجمان … كلمة غامضة وغير مفهومة تسمى المعكرونة المرسومة مع صلصة اللحم والخضروات. أي شخص جرب هذا الطبق لا يحتاج إلى إعلاناته. وأولئك الذين سيفعلون ذلك لأول مرة سيحظون برحلة لا تُنسى في عالم المطبخ الآسيوي. طبعا من الأفضل أن يجرب الطبق في وطنه من محترفي المطبخ الوطني ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فحاول طهيه بنفسك في المنزل. وستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على إتقان هذا الفن.

المحتوى

• 1 بحثا عن الجذور
• 2 القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

• 3 تكوين لاجمان ، ملامح التحضير والخدمة

  • 3.1 نودلز لاجمان: خيط رفيع

    3.1.1 فيديو: كيفية صنع نودلز لاجمان

  • 3.2 فازدا ، كايلا أو صوص
  • 3.3 قواعد التقديم

• 4 وصفات خطوة بخطوة لصنع لاجمان غني في المنزل (بالصور)

  • 4.1 وصفة لاجمان الكلاسيكية مع لحم الضأن في مرجل

  • 4.2 وصفة من Stalik Khankishiev

    4.2.1 فيديو: lagman من Stalik - فئة رئيسية

  • 4.3 مع الباذنجان والفلفل
  • 4.4 مع الكوسة والفجل المارجيلان
  • 4.5 مع الدجاج في طباخ بطيء

  • 4.6 نباتي بالفول

    4.6.1 فيديو: كيف تطبخ الأويغور لاجمان

البحث عن الجذور

من كان يظن أن طبقًا شائعًا مثل المعكرونة يحظى بشعبية في الشرق. فقط يطلق عليه لاجمان هناك. وفقًا لإصدار واحد ، ظهر الطبق في الصين ، وفقًا لإصدار آخر - في اليابان ، ومن هناك انتشر في جميع أنحاء آسيا والعالم بأسره.

يحظى لغمان بشعبية كبيرة لدرجة أن الكثير من الناس يعتبرونه طبقًا وطنيًا. في بعض البلدان يتم تقديمه كدورة أولى (حساء سميك) ، وفي بلدان أخرى - كدورة ثانية ، نودلز مع مرق اللحم والخضروات. لكن هذا لا يغير جوهر الطبق: فهو عبارة عن قاعدة معكرونة وجزء من اللحوم والخضروات ، يتم إعدادهما بشكل منفصل ، ويتم دمجهما عند تقديمهما. يمكن أن يحل الطبق محل الوجبة الكاملة ، بخصائص كل من الأول والثاني.

يمكن أن يحل اللاغمان الجيد محل الوجبة المكونة من طبقين

الأويغور ، والأوزبك ، والقرغيز ، والكازاخ ، والطاجيك ، والدونغان ، وغيرهم من الجماعات العرقية ، لديهم لاجمان خاص بهم ، على الرغم من الاختلافات الطفيفة في الوصفة. كان الطبق منتشرًا في آسيا الوسطى والصين.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

هذا الطبق مُرضٍ ومغذي للغاية ، ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تستخدم الوصفة الأصلية لحم الضأن والخضروات الموسمية والمعكرونة محلية الصنع. تحتوي نسخة الحساء على 120-130 سعرة حرارية ، ويصل محتوى السعرات الحرارية في الدورة الثانية إلى 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق استبدال لحم الضأن بلحوم غذائية أكثر - لحم البقر قليل الدهن. من الأفضل عدم وضع البطاطس في مثل هذا الطبق.

يعتمد محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات على نوع اللحوم والخضروات المستخدمة. الشيء الوحيد الذي لا يتغير في لاجمان هو المعكرونة.

تكوين لاجمان وخصائص التحضير والتقديم

على الرغم من تنوع الوصفات الخاصة باللحوم والخضروات ، إلا أن مكون الدقيق يتم تمثيله دائمًا بالمعكرونة محلية الصنع. محاولة استبدالها بالمعكرونة العادية ستعطي فقط فكرة تقريبية عن طعم لاجمان الحقيقي.

نودلز لاجمان: خيط رفيع

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين لقضاء الكثير من الوقت في صنع المعكرونة محلية الصنع ، هناك أخبار سارة: يمكنك شرائها من المتجر. دفعت شعبية الطبق الصناعة لإنتاج هذه المعكرونة.

يمكن الآن شراء نودلز لاجمان من المتجر

ولكن إذا كنت ترغب في تذوق لاجمان الحقيقي ، اصنع المعكرونة الخاصة بك. هذه العملية ليست سريعة ، وتستغرق وقتا طويلا ، وتتطلب مهارة ، ولكن جهودك ستكافأ بطعم لا يوصف للطبق النهائي.

في البداية ، تم أخذ الدقيق والماء والملح فقط للمعكرونة. الآن يتم إضافة المزيد والمزيد من البيض إلى العجين ، وبعض الأنواع تصنع حتى بدون إضافة الماء.

يتم رسم المعكرونة الصحيحة للاجمان. يحتوي على مقطع عرضي دائري ، ويتم طرحه وسحبه بخيط طويل. تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت وهي صعبة على الطهاة المبتدئين.

للاختبار سوف تحتاج:

• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. اخلطي البيض والماء والدقيق والملح في عجينة قاسية.

   

   اعجن العجينة

2. لفها بالبلاستيك واتركها تنضج.

   

   لف العجين بورق الألمنيوم واتركه يرتاح

3. تتسطح قليلاً إلى طبقة ، تزييت بالزيت النباتي.
4. يُطوى إلى النصف ، ويُدهن الجزء العلوي والجوانب بالزيت أيضًا.

5. يُقطّع إلى شرائح بعرض 1.5 سم ، ويُطوى في كيس ويترك للراحة لمدة 15 دقيقة أخرى.

   

   دهن العجينة بالزبدة مقطعة إلى شرائح

6. أخرجي الشرائط واحدة تلو الأخرى ، ولفيها في نقانق بسمك قلم رصاص.

   

   تدحرج السوط من كل شريحة من العجين

7. ضع النقانق مع الحلزون على لوح ، وادهنها بالزيت واتركها تحت الفيلم لمدة 15 دقيقة أخرى.

   

   قم بتشحيم طبق أو لوح بالزيت ورتب السوط مع الحلزون

8. قم بلف كل قطعة نقانق بيدك اليمنى ، بينما تقوم بالتمدد واللف قليلاً بيدك اليسرى.

   

   قم بلف المعكرونة مرة أخرى أثناء إخراجها

9. قم بطي خيوط المعكرونة بشكل متوازٍ ، ومددها قليلاً بيديك واضربها على الطاولة.

   

   اجمع الخيوط النهائية الموازية لبعضها البعض واضربها برفق على الطاولة

10. يجب أن يكون سمك المعكرونة الجاهزة 3-4 مم ، ويبقى غليها.

11. تُغمس النودلز في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة 3-5 دقائق.

    

    اسلقي النودلز في ماء مملح

12. ضعها في مصفاة واشطفها فورًا بالماء البارد الجاري لشطف الدقيق الزائد.

هناك أيضًا نسخة مبسطة - قطع المعكرونة. تحضر العجينة الخاصة بها حسب الوصفة نفسها ، ملفوفة بشكل رفيع ومقطعة إلى شرائح رفيعة. أي خيار تختار هو مسألة ذوق.

إذا كان لديك آلة تقطيع المعكرونة ، فستجعل المهمة أسهل.

في مطبخ Dungan ، يأخذون الفونتشوزا - المعكرونة الرقيقة المصنوعة من دقيق الأرز. يمكنك استخدام السباغيتي أو أنواع أخرى من الشعيرية الطويلة ، لكن هذا لن يكون تمامًا بعد الآن.

فيديو: كيف تصنع نودلز لاجمان

يتم تحضير الصلصة بشكل أسرع ، وتوفر وصفتها مزيدًا من الحرية في اختيار المنتجات.

فازدا ، كايلا أو صوص

فازدا أو كايلا هو جزء اللحوم والخضروات. يتم تحضيره بشكل منفصل ، عند التقديم ، يُوزّع فوق المعكرونة ويُسكب فوق المرق

تُقلى جميع المنتجات أولاً على نار عالية ، ثم يُضاف السائل وتُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تنضج المكونات. كمية السائل تختلف حسب الوصفة.

تقليديا ، يتم تحضير لاجمان مع لحم الضأن. لكن إذا كنت لا تحب هذا اللحم أو لسبب ما لا تستطيع استخدامه ، خذ واحدة أخرى. غالبًا ما يستخدمون لحم البقر ، لكن لحم العجل ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي مناسب أيضًا.

اللحم التقليدي للاجمان هو لحم الضأن

تؤخذ الخضار حسب الموسم. يمكن أن تكون الباذنجان والبصل والبطاطس والجزر والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء وحتى الديكون والفجل. في بعض الأحيان يتم إضافة الملفوف الأبيض - لا توجد قيود ، كل هذا يتوقف على توفر الخضار.

تعتمد مجموعة خضروات لاجمان على الموسم

أواني الطهي التقليدية عبارة عن مرجل ، ويفضل أن تكون ذات قاع مستدير. يسخن بشكل متساوٍ من جميع الجوانب ويحافظ على الحرارة جيدًا. لكن هذه الأطباق أكثر ملاءمة للنار المفتوحة ؛ في المنزل ، يتم استخدام مرجل ذو قاع مسطح أو مقلاة.

البديل الحديث هو جهاز الطهي المتعدد. يسخن وعاءها أيضًا بالتساوي من جميع الجوانب وسوف ينافس المرجل التقليدي بنجاح.

يتم تقطيع الطعام إلى نفس السماكة تقريبًا للقلي المتساوي. يعتمد مقدار التقطيع على الوصفة وتفضيلات المستهلك.

إليك شكل مختلف عن صلصة لحم الضأن:

• اللحوم - 0.4 كجم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 3-4 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت نباتي؛
• التوابل؛
• الخضر.

الصلصة مصنوعة من اللحوم والخضروات الموسمية

1. اغسل اللحم ونظفه من الرقائق والدهون.

   

   إزالة الرقائق من اللحوم

2. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

   

   نقطع اللحم إلى مكعبات

3. تقطع الخضار إلى شرائح ، الطماطم إلى شرائح.

4. يُسخّن الزيت في مرجل أو مقلاة ، ويُقلى اللحم.

   

   يقلى اللحم بالزيت الساخن

5. نضع البصل والجزر والفلفل على التوالي مع قلي كل نوع من الخضار.

   

   أضف الخضار بالتسلسل واقلي

6. يُملح القلي ويُتبّل بالفلفل أو الكمون أو اليانسون أو البهارات الأخرى.
7. نعلق البطاطس ، وبعد 10 دقائق ، الطماطم.
8. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

9. اسكب كمية كافية من الماء لعمل صلصة بالقوام المطلوب واطبخها حتى تنضج البطاطس.

   

   اطهي الصلصة حتى تنضج البطاطس

10. يقطع الثوم ويخلط مع الفلفل الأحمر الحار ويضاف إلى المرق النهائي.
11. اترك الصلصة تنقع لبضع دقائق وانقع في الثوم وقدمها مع رش الأعشاب المفرومة.

قواعد التقديم

1. يتم تقديم الطعام في أوعية - أوعية شرقية عميقة.

   

   في الشرق ، يتم تقديم لاجمان في أطباق

2. أولاً ، ضعي النودلز فوق اللحم مع الخضار والصلصة ، ورشيها بالكثير من الأعشاب. في أغلب الأحيان ، الشبت والكزبرة.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم المائدة مع توابل الثوم والفلفل الحار حتى يتمكن الأكل من ضبط الحدة حسب رغبتهم.
4. من المناسب تحضير سلطة خضار خفيفة للطبق ، على سبيل المثال ، من الكرفس.
5. يؤكل لاجمان بشوكة وملعقة ، وفقًا للتقاليد الشرقية ، من المعتاد تقديم أعواد الخيزران.
6. يعتبر الشاي الأخضر أفضل مشروب للاجمان ، فالشرق لا يحب الكحول كثيرًا.
7. وبالطبع ، سيكون الطبق ألذ مع الخبز الطازج - الخبز المسطح الأوزبكي ، اللافاش.

وصفات خطوة بخطوة لصنع لاجمان غني في المنزل (بالصور)

من المعتاد أن تبدأ مجموعة مختارة من الوصفات بأخرى كلاسيكية. المشكلة أن لاجمان ليس لديه واحد ، لأن نطاق المنتجات المستخدمة يعتمد على الموسم والمنطقة والخضروات التي تنمو عليها. إليك وصفة تحتوي على أقل قدر من المكونات ، ويمكنك بالفعل إضافة خضروات موسمية إليها.

وصفة لاجمان الكلاسيكية مع لحم الضأن في مرجل

• المعكرونة - 0.8 كجم ؛
• لحم (لحم غنم) - 0.7 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2-3 قطع ؛
• طماطم (أو معجون طماطم) - 3-4 قطع ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• فلفل؛
• الخضر (شبت ، بقدونس ، إكليل الجبل ، ريحان).

قطع منتجات لاجمان إلى مكعبات

1. يغسل الطعام ويقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة والبصل والبطاطس إلى مكعبات والجزر إلى شرائح والطماطم إلى شرائح.

   

   قم بتقطيع الطعام من أجل لاجمان

2. سخني الزيت في مرجل ، اقلي البصل واللحم والجزر واحدا تلو الآخر حتى يتحول لونه إلى البني.

   

   يقلى البصل واللحوم والجزر

3. أضيفي الطماطم أو معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب 1.5 لتر من الماء ويُغلى.
5. يتبل بالملح والفلفل ، خفف الحرارة ويطهى لمدة 15 دقيقة.

6. تُغمس البطاطس في المرق وتُطهى حتى تنضج.

   

   أضيفي البطاطس واطهيها حتى تنضج

7. ضعي الخضار وأوراق الغار المفرومة جيدًا ، وأطفئي النار ، وغطي المرجل بغطاء ، واتركيه لمدة 10 دقائق.

   

   أضف الخضر أخيرًا ، أطفئ النار

8. اطبخ النودلز حسب الوصفة الأساسية أو خذها جاهزة واطبخها في كمية كبيرة من الماء المملح.

9. أزلها بملعقة مثقوبة ، اشطفها بالماء الجاري.

   

   تُغلى النودلز في ماء مملح ثم تُغسل مع الجري

10. رتبي النودلز في سلطانيات أو أطباق مقسمة فوقها اللحوم والخضروات ، واسكبي الصلصة بسخاء.

    

    ضعي النودلز أولاً في الطبق ، واسكبي الصلصة فوقه

11. تقدم مع الأعشاب المفرومة الطازجة والثوم المفروم والفلفل الحار حسب الرغبة.

كما تعلم ، يتم تحضير الأطباق الشرقية بشكل أفضل من قبل الطهاة الشرقيين.

وصفة من Stalik Khankishiev

هذه إحدى عينات طبق شرقي يجمع بين عناصر المطبخ الأوزبكي والصيني والإيطالي. وتأكيد آخر على أن جوهر الطبخ يكمن في الإبداع.

للنودلز:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 0.33 كجم ؛
• مرق لحم - 1 لتر ؛
• اللحم (لحم البقر) - 0.6 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• ملفوف أبيض - 0.3 كجم ؛
• الفجل الأحمر - 2 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• كرفس - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الكمون والكزبرة - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• بقدونس؛
• ملح.

1. تُقلى الضلوع وتُطهى مرقًا قويًا.

2. اخلطي بيضتين ، صفار ، كركم ، رشة ملح ودقيق في عجينة صلبة.

   

   اعجن عجينة قاسية من البيض والملح والدقيق ، يمكنك إضافة الكركم

3. ضعيها في كيس واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة أو ساعة.

4. قسمي العجينة إلى قسمين ، افردي طبقة رقيقة من كل منهما.

   

   افردي العجينة بشكل رقيق

5. مقطعة إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 5 مم.

   

   قطع المعكرونة إلى شرائح ولفها في أعشاش

6. لف النودلز إلى شرائح من الأعشاش واتركها حتى تجف.
7. اغسلي الخضار وقطعيها: البصل والجزر والكرفس والفجل - إلى شرائح ، والطماطم - إلى شرائح ، والثوم - إلى شرائح ، والملفوف - إلى قطع.

8. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

   

   نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة

9. اقلي البصل والثوم في الزيت الساخن أولاً ، ثم أضيفي اللحم البقري إليهما. يجب أن يكون اللحم يابس.

   

   يقلى البصل والثوم في الزيت الساخن

10. أضف الملح والبهارات.

    

    يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى أيضًا

11. ضع الجزر والكرفس في المرجل ثم الكرنب.
12. اطهيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفجل.

13. الآن يمكنك إضافة الطماطم والبقدونس.

    

    نعلق الطماطم على اللحم وتخلط

14. يبقى أن نسكب في المرق ، نضيف صلصة الصويا أو معجون ، جراب الفلفل الحار ، يتبل بالفلفل الحلو.

    

    أضف صلصة الصويا أو معجون

15. أثناء طهي الصلصة ، اسلقي النودلز.

16. رتبيها على أطباق ، غطيها باللحوم والخضروات ، اسكبي فوق المرق.

    

    ضع المعكرونة أولاً في الأطباق

فيديو: لاجمان من ستاليك - درجة الماجستير

وفي الخريف ، عندما تنضج تلك "الزرقاء" وتنتشر الروح الحارة للفلفل الحلو المفروم في جميع أنحاء المنزل ، فمن الخطيئة عدم إضافة هذه الخضار إلى طعامك المفضل. وحتى إذا كان هناك لحم خنزير أو دجاج فقط في الثلاجة بدلاً من لحم الضأن ، فإن الخضار والبهارات ستعطي الطبق النكهة الشرقية الضرورية.

مع باذنجان و فلفل حلو

• المعكرونة محلية الصنع أو المشتراة (linguini) - 0.6-0.8 كجم ؛
• اللحوم - 0.6 كجم ؛
• دهون الذيل الدهنية - 50-60 جم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• الباذنجان - 0.3 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 0.2 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة ؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القليل من الخضار
• خليط من الفلفل
• ريحان جاف
• يانسون نجمي ، جمبول.
• ملح.

1. نقطع اللحم وشحم الخنزير إلى مكعبات 2x2 والخضروات 1x1 سم.

   

   قطع الخضار إلى شرائح أو مكعبات

2. سخني بعض الزيت في مرجل وضعي فيه ذيلًا سمينًا.

   

   يقلى الذيل الدهني في القليل من الزيت النباتي

3. انتظر حتى يحمر ثم أضف اللحم ، يجب أن يكون مقرمشًا.

   

   يجب أن يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

4. اضيفي رشة من خليط الفلفل وقلبي ثم أضيفي البصل والثوم. ستخبرك رائحة كثيفة أنك على الطريق الصحيح.

   

   يضاف البصل والثوم إلى اللحم

5. بمجرد أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، يُضاف الجزر ، ثم يُضاف الفلفل الحلو بعد خمس دقائق.
6. بعد دقيقتين أخريين ، أضيفي معجون الطماطم ، واطهي لمدة 2-3 دقائق.
7. صب الماء المغلي على كل هذا الروعة.

8. إلى أن يتقرقق المشروب ، قطعي البطاطس إلى مكعبات واغمسيها في الحمم الساخنة للصلصة.

   

   انتظر حتى تغلي الصلصة وتغمس البطاطس فيها

9. لديك عشر دقائق لتحضير الباذنجان في البداية ، وقطعه وإرساله بعد البطاطس.
10. كن حذرًا الآن ، يجب طهي الباذنجان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
11. المرق جاهز تقريبًا ، ويبقى إضافة الأعشاب المفرومة والخل والتوابل.

12. ارفعي الحرارة وغطي المرجل بغطاء وانسي الأمر لمدة 10 دقائق.

    

    غطيها واتركها تتشرب

13. هذا وقت كافٍ لطهي النودلز. من الأفضل أن تكون محلية الصنع ، لكن الشخص الذي تم شراؤه سيفي بالغرض.
14. الآن قم بدمج جزأين من الطبق في طبق عميق واتصل بالأسرة إلى الطاولة.

من المعتقد أن الكوسة لا توضع في بحيرة حقيقية ، ولكن ما الذي يمنع ذلك؟ لا يمكنك إفساد طعامك بالخضروات.

مع كوسة و فجل مارجيلان

• اللحوم (لحم الضأن ولحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير) - 0.5 كجم ؛
• البصل والجزر والكوسة والباذنجان والبطاطا والفجل والفلفل - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 0.1 كجم ؛
• طماطم - 1-2 قطعة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• زيت للقلي؛
• ملح؛
• توابل.
• الخضر.

1. قطع كل الطعام إلى مكعبات.

   

   اغسل وقطع الطعام

2. يقلى اللحم بالبصل ويضاف الثوم والطماطم.
3. رمي الفجل والبطاطس والجزر بالتسلسل واطهي لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الباذنجان والكوسا والفلفل والملفوف ويُمزج ويُضاف قرنة من الفلفل الحار.
5. انتظر حتى تقلى الخضار ، صب الماء.
6. بعد غليان التخمير ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
7. نضيف التوابل لبضع دقائق قبل الطهي ، ونتركها تختمر.
8. تُسلق النودلز وتُمزج في أطباق مع مرق اللحم والخضروات.

ليس من الشريعة طهي هذا الطبق بالدجاج بدلاً من لحم الضأن على الإطلاق. دعنا نكسر هذا القالب أيضًا ، إنه لذيذ!

مع الدجاج في طباخ بطيء

إن قدر المعجزة الكهربائية يشبه المرجل الذي يحبه كثيرًا الطهاة الشرقيون الحقيقيون. يتم أيضًا تسخين جدرانه وأسفله بشكل متساوٍ ، على الرغم من أن الجهاز لا يسمح بالوصول إلى درجة حرارة عالية بدرجة كافية. لكن لماذا لا تجربها؟

• المعكرونة - 0.2 كجم ؛
• فيليه دجاج - 0.3 كجم ؛
• البصل والجزر والفلفل - 1 قطعة ؛
• البطاطس والطماطم - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• توابل.
• الخضر.

اغسل اللحوم والخضروات وفرمها قبل الطهي

1. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع الخبز.
2. يُضاف الزيت إلى الوعاء ويُضاف اللحم المفروم والبصل والجزر.
3. مع التحريك ، يقلى حتى يحمر لمدة عشر دقائق.
4. يُغطى بالبطاطس المقطعة والطماطم والفلفل والثوم المفروم.
5. ملح ، يتبل بالفلفل والأعشاب ، يُسكب في الماء.

6. اضبط الوضع على "حساء" أو "ينضج" ، أغلق الغطاء واطهي لمدة ساعة.

   

   اطبخ في وضع الحساء أو على نار هادئة

7. اطبخي النودلز أو الشعيرية بشكل منفصل. إذا كنت ستستخدم طباخًا متعدد الاستخدامات فقط ، اطبخ النودلز قبل تحضير الصلصة.
8. يُمزج أجزاء من الطبق في طبق عميق أو وعاء ، ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا.

لاجمان التقليدي هو طبق لأكل اللحوم. لكن ماذا يجب أن يفعل النباتيون؟ الجواب بسيط: طبخ لاجمان بدون لحم.

نباتي بالفول

• المعكرونة أو السباغيتي - 100 جم ؛
• الفاصوليا البيضاء المعلبة - 150 جم ؛
• كوسة - 100 جم ؛
• بصل - 60 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 مل ؛
• زيت - 15 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح ، فلفل حار ، بابريكا.
• البقدونس والشبت.

1. ضعي البصل والثوم في الزيت الساخن واتركيهم على نار هادئة حتى يصبحوا شفافين.
2. تُضاف الكوسة المقطعة والبقدونس المفروم وتُطهى لمدة 10 دقائق.

3. يُضاف الفول ومعجون الطماطم والفلفل الحار والشبت والملح.

   

   أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق

4. يُسكب في القليل من الماء ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. اسلقي النودلز ، صفيها في مصفاة واخلطيها مع الصلصة.
6. عندما تنقع المعكرونة في المرق ، ضعها في أوعية ورش الأعشاب.

بغض النظر عن الجنسيات التي تتعارض مع الحق في تسمية لاجمان طبقهم الوطني ، فإن الغالبية لا تزال توافق على أن الأويغور هم أفضل طهي.

فيديو: كيف تطبخ الأويغور لاجمان

لقد ولت منذ زمن طويل الأيام التي كانت فيها الأطباق الوطنية مجرد جزء من الأماكن التي ظهرت فيها. الآن يمكن تذوق الطعام الذي تحبه في كل مكان ، ولن يكون من الصعب طهيه في المنزل - ستوفر التجارة كل ما تحتاجه لهذا الغرض. وحتى لو اختلف الطبق عن الوصفة المتعارف عليها ، فلا تنزعجي ، لأن الطبخ طعم.