ماذا تطبخ من كبد الدجاج: وصفات بالصور وخيارات للفرن وطرق أخرى

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

ماذا تطبخ من كبد الدجاج: مجموعة مختارة من الوصفات الشعبية

يمكن استخدام الكبد لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. بسيطة للغاية وأرستقراطية متطورة. قلبية ، قادرة على تقديم عشاء كامل وخفيف كوجبة خفيفة بين الوجبات. هناك العديد من الوصفات: يمكن أن يتحول كبد الدجاج إلى وعاء من الحساء الغني ، كومة من الفطائر ، مشروب يقرقر بشكل لذيذ في إناء … ولكن دائمًا وفي كل مكان سيحتفظ بجودته الرئيسية - سيظل صحيًا بشكل لا يصدق. صحيح أن المخلفات لها طعم محدد إلى حد ما ، وهو أمر لا يرضي الجميع. ولكن يمكن الرد على ذلك بكلمات نكتة قديمة: أنت فقط لا تعرف كيف تطبخها!

المحتوى

• 1 خصائص مفيدة لكبد الدجاج
• 2 كيفية اختيار الحق ومكان تخزينه
• 3 كيفية التعامل

• 4 ماذا تطبخ - وصفات خطوة بخطوة

  • 4.1 السلطات والوجبات الخفيفة

    • 4.1.1 بات الكبد من جوليا فيسوتسكايا
    • 4.1.2 سلطة كبدة الدجاج
    • 4.1.3 كعكات الوجبات الخفيفة
    • 4.1.4 فيديو: كيف تطبخ فوا جرا؟

  • 4.2 الدورات الأولى

    • 4.2.1 حساء الكبد المنكه
    • 4.2.2 فيديو: شوربة كريمة الكبد

  • 4.3 الدورات الثانية

    • 4.3.1 شرحات الزبيب
    • 4.3.2 فطائر الكبد
    • 4.3.3 فيديو: كبدة دجاج بالكريمة مطهية في وعاء
    • 4.3.4 كبد مقلي
    • 4.3.5 بالخضروات
    • 4.3.6 يخنة مع الفطر
    • ٤.٣.٧ فيديو: ستريكتون كبد في طباخ متعدد
• 5 ـ الطبخ للطفل: بعض القواعد المهمة
• 6 اختيار أفضل طبق جانبي

خصائص مفيدة لكبد الدجاج

اليوم من الصعب تخيل ذلك ، ولكن بمجرد اعتبار الكبد من نتاج الفقراء ، لا يستحق الظهور على طاولات الأثرياء. ومع ذلك ، لماذا هو صعب؟ حتى اليوم ، يمكن للمرء سماع الرأي: يقولون ، هذا المنتج غير صحي وضار ، لأنه في الجسم يفعل فقط ما يفعله لتطهير الدم من كل القمامة. لا شيء من هذا القبيل! إذا لم يكن الكبد منتميًا لطائر مريض قبل أن يكون على طبقك ، فلا توجد أي مواد ضارة فيه. لكن الفيتامينات والمعادن وغيرها من "الفوائد" - أكثر من كافية.

يحتوي الكبد على العديد من الفيتامينات والمعادن

اي واحدة؟

1. ستجد دائمًا في أي كبد ، وخاصة في الدجاج ، العديد من المعادن ، وأهمها الحديد. وبفضله أوصى الأطباء بهذا المنتج الثانوي المفيد لتغذية مرضى فقر الدم. بالإضافة إلى أنه مليء بالسيلينيوم ، وهو ضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي.
2. يحتوي الكبد على كمية قاتلة من فيتامين ب 9 ، والتي بدونها لا يمكن للجهاز الدوري أن يعمل بشكل صحيح. وكذلك فيتامين أ المسئول عن المناعة والرؤية والشعر والأظافر والجلد. كما أنه يحتوي على أهم فيتامين C و E و B لجسمنا.
3. يساعد الهيبارين ، الموجود هنا أيضًا ، على تنظيم تخثر الدم.
4. يحتوي 200 غرام من الكبد على الجرعة اليومية من الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان.
5. أخيرًا ، يحتوي كبد الدجاج على 3 ٪ فقط من الدهون ، لذلك من حقه أن يطلق عليه منتجًا غذائيًا.

كيفية اختيار المناسب ومكان تخزينه

من أجل عدم الاعتماد على ضمير البائعين ، والذي لا يكون دائمًا واضحًا تمامًا ، تذكر بعض القواعد البسيطة. عند اختيار منتج لطاولتك ، انظر إلى …

1. اللون. سيكون الكبد الجيد بنيًا ولون أحمر أو خمري ملحوظ. تشير الصبغة الخضراء إلى وجود الصفراء ، والتي ستجعل الطبق النهائي مذاقًا مرًا أو فاتحًا جدًا أو مائلًا للصفرة - أنك تتعامل مع كبد حيوان مريض ، البرتقالي - حول إعادة التجميد ، وسوف يخبرك اللون الرمادي عن انتهاء الصلاحية مدة الصلاحية.
2. رائحة. تنبعث رائحة كبد طازجة صحية وخفيفة وحلوة قليلاً ، لكن الرائحة الحامضة تحذر من منتج رديء الجودة.
3. شرط. سلسة ولامعة وخالية من البقع أو البقع المشبوهة ، هذا المنتج مرشح جيد لطبقك. لزجة وباهتة - يمكن أن تتنافس القمامة.

يفضل المبرد على الكبد المجمد

عند شراء كبد في السوق ، لا تتردد في أن تطلب من البائع شهادة تفيد بأن منتجه قد تم التحقق منه من قبل الخدمة البيطرية ، وفي المتجر لا تنس التحقق مما إذا كان المنتج منتهي الصلاحية وما إذا كانت عبوته سليمة. يمكنك التحقق من المخلفات المباعة بالوزن بطريقتين أخريين: اضغط بإصبعك عليها ومعرفة ما إذا كان هناك أي خدوش ، أو اطلب الإذن لقطع البضائع قليلاً. إذا كان الدم المتدفق سميكًا ومظلمًا جدًا ، رفض الشراء.

كيفية التعامل

عادة ، لا يحتاج كبد الدجاج إلى نقعه في الحليب أو الماء - فقد اتضح أنه طري جدًا ونادرًا ما يكون طعمه مرًا. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة مثالية ، فاستغرق بضع دقائق لمعالجة المنتج قبل البدء في طهيه.

1. اشطف الكبد بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. أو اتركه في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
2. قم بإزالة عقد الفيلم والأوردة والقنوات إذا وجدت. لكن ليس من الضروري عادةً تقشير طبقة رقيقة بيضاء اللون من سطح كبد الدجاج - فهي رقيقة جدًا ولن تفسد طبقك النهائي على عكس كبد البقر.
3. إذا وجدت بقع صفراء مخضرة في مشترياتك ، فقم بإزالتها بعناية. إزالة الدهون الزائدة في نفس الوقت.
4. لمنع ظهور الطعم المر ، يمكنك نقع كبد الدجاج في الحليب أو الكفير لمدة ساعة أو ساعتين. هذه حالة اختيارية ، لكنها لن تسبب أي ضرر.
5. خيار للذواقة: افركي قطع من مخلفاتها المحضرة بالخردل واتركها لمدة 30-40 دقيقة. هذا سيجعل الطبق طريًا ولذيذًا بشكل خاص.
6. لتخليص المنتج من رائحة مشرقة يمكن التعرف عليها ، يوصى بقليها بشريحة رقيقة من الليمون.

ماذا تطبخ - وصفات خطوة بخطوة

الأطباق التي يمكن صنعها من الكبد أقل بقليل من نجوم السماء. حسنًا ، حسنًا ، حتى لو كانت هذه مبالغة طفيفة ، لكن لقرون عديدة تعلمت البشرية حقًا كيفية الطهي من فضلات غير قابلة للتمثيل. الحساء ، والسلطات ، والشرحات ، والفطائر ذات اللون البني ، واليخنات بالخضروات ، وكعك الكبد ، وألواح الوجبات الخفيفة … مهما كنت تخطط - عشاء عائلي متواضع أو عشاء احتفالي - سيظل الكبد دائمًا في مكانه.

يمكن أن يكون الكبد هو أهم ما يميز طاولة الأعياد

السلطات والوجبات الخفيفة

لنبدأ بالأبسط: وجبات خفيفة يمكن وضعها على الطاولة قبل تقديم الطبق الرئيسي.

بات الكبد من جوليا فيسوتسكايا

هذه ليست مجرد عجينة ، ولكنها لوحة حقيقية من النكهات! علاوة على ذلك ، يتم جمعها من أبسط المنتجات ، ولكن مجتمعة بشكل مثالي: البصل والفلفل للتوابل ، وجوزة الطيب للتطور ، والكونياك للذوق ، والزبدة والقشدة للحنان وعمق الذوق. ونتيجة لذلك - ابتسامات الضيوف جيدة وعاصفة من التصفيق للمضيفة.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• كبد الدجاج - 300 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كونياك - 100 مل ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأحمر والأسود والملح.

طبخ.

1. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.

   

   يمكن أن تكون قطع البصل بأي حجم ، ولا يزال يتعين عليهم المرور في الخلاط

2. يقلى البصل في الزبدة. يجب أن تصبح شفافة وذهبية قليلاً.

   

   ستضيف الزبدة نكهة لذيذة إضافية إلى الطبق

3. اشطف الكبد جيداً ، وقطع الدهون الزائدة منه وقسمه بسكين حاد إلى قطع متوسطة الحجم. أرسلهم إلى القوس.

   

   لا تنس فحص الكبد بحثًا عن الأفلام والبقع.

4. بمجرد أن تبدأ قشرة داكنة لطيفة في الظهور على الشرائح ، أضف الفلفل الأسود والأحمر وجوزة الطيب إلى المقلاة ، ثم - في النهاية - الملح.

   

   في هذه المرحلة يمكنك إضافة البهارات والملح

5. علاوة على ذلك ، تنصح جوليا بصب الكونياك على الكبد. إذا لم تقم بطهي الأطباق بالكحول بعد ، فكن حذرًا جدًا في هذه المرحلة: يمكن أن تومض الكونياك في مقلاة ساخنة. ليس من الضروري إسقاط اللهب ، بل أكثر من ذلك صب الماء. سوف يخرج بسرعة من تلقاء نفسه.

   

   لا تحاول تغطية اللهب بالماء! سوف تحترق نفسها

6. قلل الحرارة واترك الكبد والبصل على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، بحيث يتبخر السائل جزئيًا ، ثم يُسكب الكريم فوق كل شيء.

   

   بحلول هذا الوقت ، سيكون الكبد جاهزًا تقريبًا.

7. قلب كتلة سماكة الغرغرة جيدًا ، أخرج المقلاة من الموقد وقم بتغطيتها بغطاء. الآن عليك التحلي بالصبر والانتظار حتى يبرد باتك المستقبلي قليلاً. عندها فقط يمكن نقل محتويات المقلاة إلى وعاء الخلاط وتقطيعها حتى تتجانس تمامًا.

   

   يجب خلط جميع المكونات بعناية باستخدام الخلاط.

8. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، يثخن البات ، وينقع ويكتسب الاتساق اللازم والذوق الغني.

   

   للتقديم على الطاولة ، اختر الأطباق الجميلة للبط

سلطة كبدة دجاج

إذا كانت مجموعة الأطعمة البسيطة المصممة لإثارة نكهة الكبد في الوصفة السابقة تبدو هزيلة قليلاً بالنسبة لك ، اصنع سلطة. كل شيء سيكون هنا: خضروات ، جبن ، بيض. لن يترك أحد جائعًا أو محبطًا.

سوف تحتاج:

• كبد الدجاج - 250 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الجبن المفضل - 50 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل - 2-3 قطع. حسب الحجم
• بصل - 1 قطعة ؛
• الثوم - بضع فصوص.
• الشبت.
• زيت نباتي - 30 جم ؛
• مايونيز - 80 جم ؛
• ملح.

طبخ.

1. نضع الكبد في قدر ونضيف الملح ونغلي ونغلي لمدة ربع ساعة حتى تنضج.

   

   يطبخ كبد الدجاج بسرعة

2. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبشر على مبشرة جيدة.

   

   يمكنك تقطيع البيض إلى مكعبات صغيرة

3. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ويقطع إلى مكعبات ، وبشر الجزر على مبشرة ناعمة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا.

   

   تحضير الخضار للسلطة

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المقطع أولاً لمدة 4-5 دقائق ثم الجزر لمدة 2-3 دقائق أخرى. أخيرًا ، أضيفي فصوص الثوم ، مقشرة وعصرية بالضغط أو سحقها بالجانب المسطح من السكين.

   

   سيكون القلي جاهزًا في غضون بضع دقائق.

5. يقطع الخيار كما يحلو لك.

   

   يمكن تناول الخيار مملحًا أو مخللًا

6. نقطع الكبد المسلوق إلى قطع أصغر.

   

   تقطيع الكبد المسلوق سهل

7. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

   

   اختر الجبن الصلب

8. يقطع الشبت.

   

   ما هي السلطة بدون أعشاب طازجة؟

9. ضعي الكبد في وعاء سلطة ، وادهنيها بملعقة وافركيها بالمايونيز.

   

   تبلي كل طبقة بقليل من المايونيز

   ضعي طبقة من الخيار فوقها بنفس الطريقة ثم الخضار عليها - البيض. أخيرًا ، رش السلطة بالجبن المبشور والشبت المفروم جيدًا واتركها في الثلاجة لبضع ساعات.

كعكات الوجبات الخفيفة

وهذا طبق احتفالي حقًا يبدو لائقًا ومذاقًا جيدًا. بالنسبة له سوف تحتاج:

• كبد الدجاج - 300 جم ؛
• الفطر - 300 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• جزر - 150 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخضر.
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى البحث في المتجر عن تغليف الفطائر الجاهزة. أو اطبخها بنفسك. للحصول على قاعدة عجين ، قم بتخزين:

• دقيق - 400-500 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• ماء - 50 مل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البيض - 1-2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

إذا قررت صنع الفطائر بنفسك ، فلنبدأ بها.

طبخ.

1. إذابة الخميرة في ماء دافئ.

   

   خذ الخميرة الفورية ، وسوف تذهب أسرع

2. يُضاف الحليب الدافئ قليلاً إلى العجينة ، ويُخفق في بيضة ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح.

   

   يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، والحليب دافئ قليلاً

3. نسكب الدقيق المنخل بعد ذلك ونعجن عجينة طرية ، ثم نغطي الوعاء بمنشفة ونتركه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتسنى للعجين أن يتشكل.

   

   بدلاً من المنشفة ، يمكنك استخدام ورق التغليف

4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى دوائر باستخدام كوب أو كوب.

   

   يمكنك قطع دوائر العجين مع الزجاج العادي

5. رتبي فراغات التارتليت في علب ، وخزيها في عدة أماكن بشوكة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   

   إذا وخزت العجينة بالشوكة ، فلن تنتفخ أثناء الخبز.

6. يُسلق الكبد في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان ، ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم.

   

   سيكون الحشو طريًا وعصيرًا

7. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقطع الفطر أصغر.

   

   حاول أن تجعل القطع أصغر ، وإلا فإنها ستخرج من السلال بشكل قبيح.

8. ابشر الجزر بمبشرة جيدة.

   

   سوف يجعل الجزر الطبق يبدو

9. اسلقي البيض وطحنه أيضًا بمبشرة.

   

   سيجعل البيض وجبتك الخفيفة ألذ وأكثر إرضاءً.

10. في الزيت النباتي المسخن مسبقًا في مقلاة ، على التوالي ، بفارق 3-5 دقائق ، يضاف البصل ، ثم الفطر والجزر في النهاية. بشكل عام ، يمكن تركه نيئًا ، سيكون هناك المزيد من الفيتامينات.

    

    هذا المزيج فاتح للشهية مكمل رائع للكبد

11. تُمزج جميع المكونات مع الملح وتتبل بالمايونيز. انشر الحشوة في قطع صغيرة مبردة وزينها كما تريد: الثوم المعمر والزيتون والأعشاب المقطعة

    

    موافق ، يبدو رائعا

فيديو: كيف تطبخ فطائر فوا جرا؟

الوجبة الأولى

إذا كنت قد أتقنت تحضير الأطباق البسيطة وتمكنت من الوصول إلى طعم الكبد المحدد والمثير للاهتمام ، فاتخذ الخطوة التالية. حاول أن تصنع منه الحساء!

حساء الكبد المعطر

لجعل هذه الوصفة اللذيذة حقيقة ، سوف تحتاج إلى:

• كبد - 400 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• دقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة؛
• بقدونس؛
• فلفل؛
• ملح.

طبخ.

1. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات نظيفة ويظهر لونًا ذهبيًا لطيفًا في طبق عميق بالزيت على نار متوسطة.

   

   سيضيف البصل النكهة والنكهة واللون

2. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح متساوية بنفس السماكة. أضف إلى البصل.

   

   حاول أن تجعل الشرائح متوسطة - ليست رفيعة جدًا ، ولكن ليست سميكة جدًا.

3. افعل نفس الشيء مع الجزر.

   

   الجزر من الفيتامينات والشبع واللون الزاهي للشوربة

4. معالجة الكبد - غسل وتجفيف وإزالة الأفلام والقنوات.

   

   يجب إزالة جميع الأفلام غير الضرورية - الدهون والأفلام - بعناية

5. املأ كل شيء بالماء والملح والفلفل وغطيه واطهيه حتى تنضج البطاطس ، ويبدأ العصير الخفيف بدلاً من الدم في الخروج من قطع الكبد عند ثقبها.

   

   حساء الكبد له طعم ورائحة خاصة جدا

6. يقلى الدقيق في مقلاة جافة. يجب أن يتحول لونه إلى البني الفاتح ، لكن لا يحترق ، لذا قم بتشغيل أقل درجة حرارة وتذكر أن تقلب في المقلاة باستخدام ملعقة.

   

   تأكد من أن الدقيق لا يحترق

7. يخفف الدقيق ببضعة ملاعق كبيرة من مرق الكبد ، يحرك بمضرب ويصب في قدر من الحساء. دعها تغلي مرة أخرى.

   

   تأكد من عدم وجود كتل في السائل

8. يُقدّم الحساء في أوعية مقسمة ويُرش البقدونس ويُضاف ملعقة صغيرة. زبدة.

   

   بالعافية!

فيديو: شوربة كريمة الكبد

الدورات الثانية

حان الوقت للدورات الثانية! لذيذ ، كثير العصير وشهية. ومن المرغوب أيضًا ألا تكون باهظة الثمن ، بحيث يمكنك تدليل منزلك بانتظام بأشهى المأكولات دون إنفاق مبالغ خيالية عليه. وسوف يساعدك الكبد مرة أخرى تمامًا في هذا.

شرحات الزبيب

يحب الكثير من الناس المطبخ الأوكراني لما يتمتع به من "مذاق" خاص وثراء ذوق. وأيضًا من أجل البساطة - على سبيل المثال ، سيكون عليك قضاء نصف ساعة من وقتك الشخصي في طهي هذه الكستلات. ستقوم الثلاجة والفرن بالباقي من أجلك.

سوف تحتاج:

• كبد - 350 جم ؛
• دهون - 60 جم ؛
• أرز - 80-100 جم ؛
• البيض - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زبدة؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• أي خضار حسب الرغبة
• فلفل اسود؛
• ملح.

طبخ.

1. اشطف الأرز جيداً ، ضعه في قدر ، غطيه بالماء البارد وضعيه على نار متوسطة ، وبعد 20-30 دقيقة بعد الغليان ، ضعيه في مصفاة.

   

   سيصبح الكبد والأرز أساس شرحات المستقبل.

2. يُمرر الكبد عبر مفرمة اللحم أو يطحن بالخلاط.

   

   الخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام - أي تقنية تفي بالغرض

3. قشر وختم البصل.

   

   البصل عنصر ثابت في أطباق الكبد

4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات.

   

   سوف تتحول شرحات حقا إلى لذيذة

5. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل في مقلاة واقليه على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافًا.

   

   وماذا ستكون الرائحة في المطبخ!

6. يقطع الخضر.

   

   بقدونس ، شبت ، بصل أخضر؟ اختر نفسك

7. يُمزج جميع المكونات ، ويُقلب في خفق البيض ، ويتبل بالفلفل والملح. اعجن اللحم المفروم الناتج ، ضعه في الثلاجة ليقف - في المتوسط ، يستغرق ساعة واحدة.

   

   يقترح البعض إضافة الخضر في هذه المرحلة ، بينما يفضل البعض الآخر إضافته إلى الصلصة

8. ادهني طبق الخبز بالزيت. انقعي ملعقة كبيرة في الماء ، وقسّمي اللحم المفروم إلى أجزاء ، وشكلي منه شرائح اللحم وضعيها في قالب على مسافة قصيرة من بعضها البعض. تخبز لمدة نصف ساعة في فرن محمى على 200 درجة.

   

   حار جدا!

فطائر الكبد

يمكن طهي هذه الفطائر الرائعة مع السميد أو دقيق الشوفان المطحون. في الحالة الأولى ، ستحصل على طبق دسم ، في الحالة الثانية - خفيف ، وإذا كنت تفضل صينية الخبز والفرن على مقلاة ، فسيكون ذلك غذائيًا تمامًا.

سوف تحتاج:

• كبد - 500 جم ؛
• سميد أو دقيق الشوفان المطحون - 80-90 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

طبخ.

1. اشطف الكبد ، وأزل كل الفائض ، واقطع اللب إلى قطع.

   

   الكبد المفروم أسهل في الطحن

2. قشر وختم البصل.

   

   إذا كنت تبلل السكين في الماء بشكل دوري ، فلن تضغط عيناك

3. مرر كلا المكونين عبر مفرمة اللحم.

   

   قاعدة الفطيرة جاهزة تقريبًا

4. يُضاف البيض والسميد (دقيق الشوفان) إلى اللحم المفروم ويُعجن جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يترك لمدة نصف ساعة حتى تمتص الحبوب عصير الكبد وتتضخم.

   

   يجب أن تبتل الحبوب ، لذا خذ وقتك في قلي الفطائر

5. نضع اللحم المفروم الجاهز في أجزاء في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ويقلى من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أو خبز الفطائر في الفرن. 20-25 دقيقة عند 200 درجة ستكون كافية لذلك.

   

   أفضل صلصة لفطائر الكبد هي القشدة الحامضة مع الثوم الحار

فيديو: كبد دجاج بالكريمة مطهي في قدور

كبدة مقلية

بسيط ولذيذ. فقط أنت والتوابل ومقلاة. وبالطبع الكبد. حيث بدونها!

سوف تحتاج:

• كبد - 500 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - بضع ملاعق.
• زيت نباتي؛
• فلفل؛
• ملح.

طبخ.

1. اشطف الكبد وجففه وافحصه. إذا وجدت الشحوم والأفلام وما شابه ذلك من "التجاوزات" ، قم بإزالتها بسكين حاد.

   

   إجراء التحضير قياسي: غسل ، فحص ، إزالة الزائدة

2. تقطع إلى شرائح أسمك بقليل من الإصبع. يتبل بالملح والفلفل.

   

   يجب أن يكون سمك القطعة 1-1.5 سم

3. اخفقي البيضة بمضرب بيض.

   

   الطبخ بالبقسماط

4. صب الدقيق في طبق مسطح.

   

   يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان

5. اغمس كل شريحة كبد أولاً في بيضة ، ثم دحرجها في الدقيق واقليها بالزيت النباتي على كل جانب.

   

   قدمي الكبد ساخناً

مع الخضروات

عادة ما يكون طبق جانبي مطلوب للكبد - أرز ، بطاطس ، سلطة - والذي يجب تحضيره بشكل منفصل. ويمكنك الجمع بين المفيد مع … لا ، ليس فقط ممتعًا ، بل أكثر فائدة وطهي الكبد بالخضروات. معطر ، ناعم ، وبفضل التتبيلة ، يتم إثرائه أيضًا بمكونات نكهة جديدة.

سوف تحتاج:

• كبد - 700 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• بقدونس؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
• ملح.

طبخ.

1. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ثم يقطع إلى قطع صغيرة.

   

   يقطع البصل إلى حلقات ثم يقطع إلى مكعبات

2. اخفق البيض.

   

   يقطع الصفار جيدًا

3. يُمزج صلصة الصويا وعصير الليمون والبيض المخفوق في وعاء عميق ويضاف البصل ويتبل بالسكر والبهارات والملح. اغمر الكبد في ماء مالح وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

   

   نرحب بأي توابل

4. قشر أي خضروات متبقية ، قم بإزالة اللب والبذور ، وقطع اللب إلى مكعبات.

   

   سوف يتحول الطبق إلى العصير

5. أخرجي الكبد من التتبيلة ، مع الخضار ، في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى الكتلة المعصورة حتى ينضج الكبد. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

   

   عشاء صحي ولذيذ جاهز

يخنة مع الفطر

طريقة أخرى لإعداد وجبة رائعة يمكن أن تطعم حشدًا من الرجال الجياع. سيحرص الفطر والجبن على عدم تعذيب الأكل من الجوع لفترة طويلة ، وسوف يمد الكبد ، كالعادة ، الجسم بالمواد المفيدة.

سوف تحتاج:

• كبد - 700 جم ؛
• الفطر المعلب - 200-300 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛ - 200 مل ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• زيت نباتي؛
• أي توابل
• ملح.

طبخ.

1. نقطع الكبد المغسول والمجهز إلى قطع متوسطة الحجم.

   

   من السهل قطع الكبد الذي لم يذوب تمامًا

2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

   

   تورتة البصل هو طعم أي طبق

3. طحن الجبن بمبشرة جيدة.

   

   لا تدخر الجبن

4. قطع الفطر ، إذا كانت كاملة ، إلى قطع أو شرائح كما يحلو لك.

   

   غالبًا ما يتم تقطيع الفطر المعلب إلى شرائح

5. يُمزج الدقيق مع الملح والبهارات. من الأفضل القيام بذلك باستخدام منخل ، بحيث يتم خلط كل شيء بشكل متساوٍ قدر الإمكان.

   

   تأكد من أن كل شيء يمتزج جيدًا

6. لف شرائح الكبد بالبقسماط الناتج وإرسال الفطر إلى المقلاة بالزيت الساخن. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين ، توضع على منشفة ورقية ثم على طبق.

   

   لا يُقلى كبد الدجاج أكثر من 8-10 دقائق

7. اقلي البصل والفطر في نفس المقلاة.

   

   سوف تتجمع رائحة شهية في المطبخ جميعًا في المنزل

8. يُعاد الكبد إلى المقلاة ، ويُغطى بالقشدة الحامضة ، ويُرش بالجبن ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

   

   هذا الكبد رائع بشكل خاص مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

فيديو: الكبد بأسلوب Strictone في طباخ بطيء

الطبخ للطفل: عدة قواعد مهمة

لقد قيل ما يكفي بالفعل عن فوائد الكبد ، لذلك ، على ما أعتقد ، لن يشك أحد في أن هذا المنتج يجب بالضرورة تضمينه في النظام الغذائي لأصغر أفراد الأسرة. وابتداء من سن مبكرة جدا! على سبيل المثال ، يعتقد الأطباء أنه يمكن استخدام الكبد كأطعمة تكميلية للأطفال في سن 7-8 أشهر. لكن يجب أن يتم ذلك وفقًا لقواعد معينة.

1. أطعم أطفالك بالدجاج أو كبد العجل حصريًا. جميع الأنواع الأخرى تحتوي على نسبة عالية من الدهون وأقل فائدة.
2. شراء منتج من الشركات المصنعة الكبيرة حيث تكون مراقبة الجودة أعلى. أو من الأيدي ، ولكن فقط من أصحاب مشهورين ، تعرف عنهم بالضبط ، في أي ظروف يربون مواشيهم ، وماذا يطعمون وكيف يعاملون.
3. طبعا الكبد يجب أن يكون طازجا وخاليا من جميع أنواع الأفلام والأوردة.
4. في البداية ، أعطِ طفلك تغذية كبدية لا تزيد عن مرة واحدة في الأسبوع. في هذا الوقت ، من المهم بشكل خاص مراقبة حالة الطفل - سواء كان سيصاب بالحساسية أو أي رد فعل غير سار تجاه القائمة المتغيرة.
5. الشكل المثالي لخدمة الكبد للأطفال هو البطاطس المهروسة أو السوفليه أو الباتيه مع إضافة الخضار المسلوقة واللحوم المفروم والبيض وغيرها من المنتجات المعروفة بالفعل للفتات.

اختيار أفضل طبق جانبي

إن تحضير مرافقة جيدة لطبق مخلفات ليس بالأمر الصعب. يسير الكبد جيدًا مع جميع أنواع التزيين تقريبًا ، كما أنه يلعب دورًا منفردًا رائعًا - خذ فطائر فوا جرا الشهيرة ، على سبيل المثال. اختر ما تفضله:

• بطاطس مسلوقة أو مطهية أو مقلية ؛
• الخضار بجميع أنواعها.
• الفطر؛
• معكرونة؛
• الحبوب - الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز.

من المستحيل الالتزام بمبادئ صهر التغذية وإهمال أطباق الكبد. يجب أن يظهر هذا المكون على طاولة كل شخص واعٍ بالصحة 1-2 مرات في الأسبوع. لذلك سوف تقدم لجسمك معروفًا ، مما يؤدي إلى تقليل الميزانية قليلاً ، لأن هذا المنتج غير مكلف ، ويثري قائمة العائلة بأطباق لذيذة جديدة. لديك بالفعل الكثير من الوصفات لهذا ، ويمكنك العثور على المزيد على الإنترنت.