كيفية صنع مربى اليوسفي: وصفات خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

مزاج احتفالي طوال العام: صنع مربى اليوسفي

يربط الكثير من الناس بين الرائحة المذهلة وطعم اليوسفي بالعام الجديد ، وأمسيات العطلات الشتوية الفاترة ، والحكاية الخيالية والمزاج الجيد. كيف تريد أحيانًا استعادة هذه الذكريات. ماذا لو حولت هذه الفاكهة إلى مربى عنبر ذهبي؟ ثم ستكون روح الطفولة والاحتفال دائمًا في متناول يدك.

المحتوى

• 1 هل يمكن استخدام اليوسفي لصنع المربى
• 2 اختيار المكونات

• 3 وصفات طبخ خطوة بخطوة

  • 3.1 مربى من شرائح اليوسفي

  • 3.2 من الفاكهة الكاملة

    • 3.2.1 بدون جلد
    • 3.2.2 مربى من الفاكهة الكاملة - فيديو
  • 3.3 من قشور اليوسفي

  • 3.4 في طباخ متعدد

    3.4.1 كيفية صنع المربى أو المربى في طباخ بطيء - فيديو

  • 3.5 في صانع الخبز
  • 3.6 مع إضافة البرتقال
  • 3.7 مع التفاح
  • 3.8 مع اليقطين وقشر الليمون والزنجبيل
  • 3.9 من اليوسفي والكاكي

يمكن استخدام اليوسفي لصنع المربى

القيمة الرئيسية لليوسفي ، مثل جميع ثمار الحمضيات ، هي نسبة عالية من فيتامين سي ، وهي تختلف عن الليمون والبرتقال في حموضة أقل وضوحًا وهيكل قشر رخو إلى حد ما ، مما يسهل تقشير الفاكهة بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يلاحظ مراقبو الوزن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج.

ليس اللب فقط ذا قيمة بالنسبة للمربى: غالبًا ما يتم غلي اليوسفي بالقشر. لذلك ، تذكر أن تغسل الفاكهة جيدًا قبل الطهي.

بالنسبة للمربى ، لا يمكنك استخدام اللب فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام قشر اليوسفي.

من المنطقي تعلم كيفية التمييز بين اليوسفي من خلال مكان نموه. في السابق ، قمنا ببيع أصناف أبخازية وجورجية بشكل رئيسي. ولكن الآن ، في أي وقت تقريبًا من العام ، يمكنك العثور على فواكه من تركيا وإسبانيا وإسرائيل في المتاجر.

تضفي خصوصيات المناخ والتربة في كل منطقة على اليوسفي خصائص معينة:

• الإسرائيلية والإسبانية سهلة التنظيف ؛
• التركية صغيرة الحجم بشكل أساسي ، برتقالي فاتح ، محفور تقريبًا ؛
• الأبخاز والجورجيون يتمتعون بحموضة خفيفة ومذاق ورائحة محبوبة منذ الطفولة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الحد الأدنى من المواد الكيميائية لمعالجة هذه الفاكهة.

اختيار المكونات

بادئ ذي بدء ، هذه بالطبع اليوسفي. نهج مسؤول اختيارهم. يجب أن تكون الثمار ناعمة وسلسة ويفضل أن تكون بنفس الحجم. يجب عدم استخدام الثمار المتعفنة والمكسورة على الإطلاق.

لا تتردد ، يمكنك صنع مربى كبيرة من أي اليوسفي

بالإضافة إلى اليوسفي ، ستحتاج إلى الماء والسكر - المكونين الرئيسيين لأي مربى. النسب القياسية هي كما يلي: 1 كجم من اليوسفي و 0.5 لتر من الماء و 1 كجم من السكر. لكن في بعض الوصفات نحيد عن هذه المؤشرات لنحقق مذاقًا خاصًا وثباتًا.

حسنًا ، ماذا عن المكونات الإضافية؟ لا توجد حلوى كاملة بدون توابل. يمكنك إضافة القرفة والفانيليا واليانسون النجمي والأعشاب العطرية إلى المربى ، وكذلك الجمع بين اليوسفي والفواكه الأخرى وحتى الخضار ، مثل اليقطين. صدقني ، سيكون لذيذًا جدًا!

وصفات الطبخ خطوة بخطوة

نقدم لك عدة خيارات لعمل مربى اليوسفي.

سيصبح مربى اليوسفي زخرفة حقيقية لطاولة الحلوى

مربى شرائح اليوسفي

أنت تعلم أن ثمار الحمضيات رائعة مع التوابل ، أليس كذلك؟ نقترح عليك تحضير حلوى من شرائح اليوسفي بإضافة القرفة واليانسون والفانيليا وحتى القليل من الكونياك. سوف تملأ الحلاوة والطعم القابض والرائحة الخفيفة أمسيتك عندما تفتح إناءً من هذا المربى!

سوف تحتاج:

• اليوسفي - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة (أو عصا فانيليا واحدة) ؛
• يانسون نجمي - نجمتان ؛

• كونياك - 50 مل.

  

  تعتبر القرفة والتوابل الأخرى إضافة رائعة لليوسفي

1. قشر اليوسفي ، أزل الأغشية البيضاء ، أزل البذور. قطع الشرائح إلى نصفين.

   

   جلود وحفر اليوسفي

2. ضعي قطع اليوسفي في قدر وأضيفي السكر. ضعه على نار متوسطة.

   

   غطي الأوتاد بالسكر وضعيها على النار

3. بمجرد أن يبدأ اليوسفي في العصر ، اسكب الكونياك والموسم على الفور. أثناء التحريك باستمرار ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

4. ثم يعتمد الأمر كله على نوع تناسق المربى الذي تفضله. إذا كنت تحب الخفة ، بعد 15 دقيقة ، أنهي الطهي ، برد المربى وقدميها أو انقليها إلى جرة وضعيها في الثلاجة.

   

   اغلي أسافين اليوسفي بالقوام الذي تريده

5. وإذا كنت تحب المربى الكثيف ، حتى في شيء مشابه للمربى ، عليك أن تعمل قليلاً. ارفعي القدر عن الموقد واتركيه يبرد لمدة 2-3 ساعات ، ثم ضعيه على نار متوسطة ، بعد الغليان ، اطهي لمدة 5-7 دقائق كرر الإجراء 3 مرات. ملاحظة صغيرة: في هذه الحالة ، من الأفضل إضافة الكونياك والبهارات أثناء الغليان الأخير.

   

   يصبح المربى جاهزًا إذا لم تنتشر القطرة فوق الصحن

من الفاكهة الكاملة

لهذا المربى ، اختر اليوسفي الأصغر. إذا كان لديك فواكه كبيرة فقط في متناول اليد ، فسيتعين عليك تقطيعها إلى نصفين عبر الشرائح. تأكد من أن كل فاكهة صلبة ، دون آثار تلف وكدمات على الجلد.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• اليوسفي - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• براعم القرنفل - بعدد اليوسفي ؛
• عصير ليمونة واحدة.

1. اغسل اليوسفي وأزل السيقان منها.

2. توضع الثمار في وعاء عميق وتغطى بالماء فوقها. اتركه لبضع ساعات ، أو الأفضل طوال الليل: هذا ضروري لإزالة المرارة من القشرة.

   

   يُسكب اليوسفي بالماء ويترك طوال الليل لإزالة المرارة

3. اثقب كل ماندرين بعود أسنان في 2-3 أماكن. أدخل فصًا في إحدى الثقوب.

   

   اثقب اليوسفي بعود أسنان في عدة أماكن

4. ينقل اليوسفي إلى وعاء آخر ، ويُسكب القليل من الماء ، ويُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. عندما تصبح الثمار طرية ، أخرجها من الماء ، تبرد.

5. الآن ننتقل إلى الشراب. يُمزج الماء والسكر في وعاء ويخلط جيدًا.

   

   اصنع شرابًا بمزج السكر والماء وخلطهما

6. ضع على الموقد بنار صغيرة. مع التحريك المستمر ، اتركيه حتى الغليان واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين.

   

   اغلي الشراب واتركيه يغلي لمدة دقيقتين

7. بينما يكون الشراب ساخنًا ، أضف الفاكهة إليه. اتركه لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، قلبي اليوسفي 3 مرات.

   

   يجب نقع اليوسفي في الشراب حتى يصبح الجلد ناعمًا وشفافًا.

8. تحتاج إلى طهي مربى اليوسفي في 5 تمريرات ، في كل مرة يغلي ويبرد تمامًا. أضف عصير الليمون في الخطوة الأخيرة.

بدون قشر

يمكن صنع مربى اليوسفي الكامل بدون قشر. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول ثمار غير ناضجة قليلاً - يجب أن تكون أكثر كثافة من الوصفة السابقة حتى لا تغلي. باقي منتجات الحلوى بنفس الكمية.

1. قشر اليوسفي.
2. اصنع شرابًا ، ضع اليوسفي فيه ، واتركه لبضع ساعات.
3. ثم توضع على نار خفيفة.
4. يُغلى المزيج مرتين مع الغليان لمدة 5 دقائق في كل مرة.
5. أضف عصير الليمون مرة أخرى.

اليوسفي المقشر الكامل مفيد جدًا للمربى

ولست بحاجة إلى التخلص من قشر اليوسفي ، فسيكون مفيدًا للوصفة التالية.

مربى الفاكهة الكاملة - فيديو

من قشور اليوسفي

إذا تم تناول جميع اليوسفي بأمان من قبل العائلة والضيوف ولم تخفي بعض القطع من أجل المربى ، فلا تقلق. بالتأكيد لم يتم التخلص من القشر بعد. القشور رائعة لصنع المربى.

لا تتخلص من قشور اليوسفي - فهي ستصنع مربى كبير

بادئ ذي بدء ، لا تنس أن القشر يجب أن يكون نظيفًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي قشور جميع ثمار الحمضيات بشكل طبيعي على مرارة واضحة ، لذلك يجب نقعها في الماء البارد. سيستغرق ذلك 10 ساعات على الأقل. في هذه الحالة ، من الضروري تغيير الماء ثلاث مرات.

يجب نقع قشور اليوسفي في الماء لإزالة المرارة

الآن يمكنك الانتقال مباشرة إلى تحضير المربى. سوف تحتاج:

• قشور اليوسفي - 350 جم ؛
• سكر - 450 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عصير اليوسفي - 50 جم.

1. نقطع القشور إلى قطع صغيرة.

   

   نقطع القشور إلى قطع أصغر حتى تنضج بشكل أفضل في القطر

2. اغلي لترًا من الماء وأضيفي السكر واتركيه يذوب تمامًا مع التحريك باستمرار. عندما يغلي الشراب ، أضف القشور.

   

   اصنع شرابًا بالماء والسكر

3. عندما يبدأ الشراب المقرمش في الغليان مرة أخرى ، اخفض الحرارة. يُطهى لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار. سيزداد سمك المربى تدريجيًا ، وستصبح القشرة شفافة. أغلق الموقد واتركه يبرد.

   

   تُطهى القشور في شراب على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار

4. بعد أن يبرد المربى تمامًا (يمكنك تركه طوال الليل) ، سخنه على نار خفيفة. يُضاف 50 جرام من العصير عن طريق عصر اليوسفي الطازج ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة

5. يُضاف حامض الستريك ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

   

   يضاف حامض الستريك ويطهى قليلا مع التحريك باستمرار

6. المربى جاهز! قم بلفها في برطمانات وهي ساخنة ، أو اتركها تبرد وتقدم مع الشاي.

يمكن وضع المربى الجاهز في مرطبانات

بالمناسبة ، يمكنك إعطاء قشور اليوسفي في المربى مظهر حليقة أصلي للغاية.

1. قطع القشرة إلى شرائح طويلة يصل عرضها إلى 1 سم.

   

   لفي القشور المقطعة على شكل لفات وخيط لعمل تجعيد الشعر

2. قم بلف كل شريط في لفة محكمة وخيط على خيط مثل حبة.

3. انقع القشور في الماء ثم اتركها على نار هادئة في القطر. قم بإزالة الخيوط عندما يبرد المربى النهائي.

   

   من المؤكد أن المربى المجعد سيسعد ضيوفك

في طباخ متعدد

حسنًا ، إلى أين يمكننا الذهاب بدون مساعدنا المخلص - جهاز طهي متعدد؟ اترك لها كل عناء صنع المربى.

يقوم جهاز الطهي البطيء بتحضير مربى اليوسفي بسرعة وبدون متاعب

سوف تكون هناك حاجة:

• اليوسفي - 1 كجم ؛
• ماء - 5 أكواب ؛
• سكر - 3.5 أكواب ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الفانيليا حسب الرغبة.

1. اشطف الفاكهة بالماء الساخن الجاري.
2. نقطع اليوسفي والليمون إلى شرائح رفيعة.
3. توضع في وعاء عميق وتغطى بالماء وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
4. نقل شرائح الحمضيات إلى وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر ، أضف الفانيليا.
5. أعد ملئها بالماء العذب.
6. أغلق الغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة في وضع المربى أو الحساء.
7. دع المربى يبرد دون فتح الغطاء (بحيث ينقع جيدًا وينقع تمامًا في الشراب).

كيفية صنع المربى أو المربى في طباخ بطيء - فيديو

في صانع الخبز

لا يقوم صانعو الخبز الحديثون فقط بخبز الخبز ، كما يوحي الاسم. تأكد من معرفة ما إذا كان نموذجك يحتوي على وضع Jam أو Jam.

لكي يقوم صانع الخبز الخاص بك بإعداد المربى لك ، يجب أن يحتوي على وضع Jam أو Jam

أيضا ، أنت بحاجة إلى خلاط.

سوف تحتاج:

• سكر - 120 جم ؛
• اليوسفي المقشر - 500 جم ؛
• قليل من حامض الستريك.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة 30 جرام من البراندي أو القليل من الزنجبيل أو القرفة أو البهارات الأخرى حسب الرغبة. لا تحتاج إلى الماء في هذه الوصفة: يحتوي اليوسفي على ما يكفي من العصير لمثل هذا المربى.

1. اذهب من خلال الثمار وقشرها وأزل البذور. قطع المناطق الفاسدة جدا.

2. يُطحن اليوسفي بالخلاط إلى عجينة تشبه العصير الكثيف مع اللب.

   

   قشر اليوسفي جيدًا وأزل الألياف البيضاء

3. صب الكتلة في دلو من آلة الخبز ، أضف السكر واخلطه. يضاف حامض الستريك والكونياك والتوابل إذا رغبت.

   

   اهرس اليوسفي واسكبه في دلو ماكينة الخبز وأضف مكونات إضافية.

4. ضع الحاوية في الجهاز ، وأغلق الغطاء. حدد وضع "Jam" أو "Jam" بلوحة التحكم. بعد ذلك ، يمكنك المضي قدمًا في عملك ، وسيتولى صانع الخبز إعداد المربى: سيقلب الكتلة نفسها حتى لا تحترق ، وسيُعلمك بإشارة إلى انتهاء العملية.

5. عندما تنطلق الإشارة ، انتظر 10 دقائق أخرى حتى يبرد غطاء صانع الخبز والدلو قليلاً. انقل مربى اليوسفي إلى وعاء آخر ولفه لفصل الشتاء أو قدمه.

   

   سوف يقوم صانع الخبز بعمل رائع في صنع مربى اليوسفي العنبر المعطر

مع اضافة البرتقال

يمكن إقران اليوسفي بالفواكه الحمضية الأخرى مثل البرتقال.

مزيج اليوسفي مع البرتقال يعطي المربى طعمًا فريدًا

لهذا المربى ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• برتقال - 1 كجم ؛
• اليوسفي - 500 جم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 100 مل.

1. انزع قشر البرتقال بمبشرة صغيرة. بعد ذلك تقشر جميع الثمار من القشر والأغشية والبذور ، وتقسيم الثمار إلى شرائح وقطع. في نفس الوقت ، حاول جمع كل العصير المتدفق عند تقشير البرتقال واليوسفي في كوب منفصل.
2. صب العصير والماء والسكر في وعاء عميق. يوضع على نار هادئة ويطهى مع التحريك حتى يذوب تماما. ثم أضيفي اليوسفي والبرتقال ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
3. يُضاف نكهة البرتقال ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. دع المربى يبرد وضعه في مرطبانات.

مع التفاح

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• اليوسفي - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛

• ماء - 2 أكواب.

  

  حضري اليوسفي والتفاح والماء والسكر للمربى

1. اغسل اليوسفي وقشره وغلفه واقسمه إلى أسافين وأزل البذور.

   

   يقشر اليوسفي ويقطع إلى شرائح

2. ابشر قشر اليوسفي.

3. اغسل التفاح وأزل القشر واللب ، وابشر أيضًا.

   

   قشر وابشر التفاح

4. يُسكب التفاح المبشور في قدر ويُسكب في الماء. ضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتهرس بسهولة

   

   اطهي التفاح حتى يصبح طريًا جدًا.

5. اطحنهم بخلاط أو افركهم من خلال غربال.

   

   طحن التفاح بالخلاط أو من خلال غربال

6. بينما يكون الهريس ساخنًا ، يُضاف لب اليوسفي وقشر الحمضيات المبشور والسكر فيه. تخلط جيدا.

   

   أضف باقي المكونات إلى عصير التفاح

7. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق. عندما يصبح المربى جاهزًا ، ضعه في برطمانات جافة معقمة ولف الأغطية.

   

   لف المربى النهائي في برطمانات أو قدمه

مع اليقطين ، بشر الليمون والزنجبيل

هذا المربى له نكهة الليمون واليوسفي فقط. اليقطين هنا هو "عقبة" مفيدة للكمية إذا جاز التعبير.

أضف الليمون والتوابل إلى اليقطين اليقطين لمذاق ورائحة لذيذة

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم ؛
• ليمون - 4 قطع ؛
• اليوسفي - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• بذور الهيل - 1 رشة.
• جذر الزنجبيل - قطعة واحدة (4 سم).

من الأفضل تناول الليمون ذو القشرة السميكة حتى لا يصبح المربى حامضًا جدًا. إذا كان لديك فقط ثمار رقيقة القشرة في متناول اليد ، قلل الكمية إلى 2.

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة.

   

   نقطع لب البطيخ ناعما

2. قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة صغيرة. يقطع الزنجبيل.

   

   يقطع الزنجبيل ، يبشر الحماس

3. يُمزج الحماس واليقطين والزنجبيل في وعاء عميق ويُضاف السكر ويُحرّك. يغطى ويترك لينقع لمدة 12 ساعة.

   

   اخلطي اليقطين والقشر والزنجبيل والسكر

4. في غضون ذلك ، تعامل مع اليوسفي. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيها لمدة ساعة. بعد ذلك ، أخرجي الفاكهة واتركيها تبرد. لا تحتاج إلى سكب السائل ، فسيظل مفيدًا.

   

   اسلقي اليوسفي

5. اعصري عصير الليمون في وعاء منفصل.

   

   اعصري عصير الليمون

6. قطع الليمون معصورة صغيرة قدر الإمكان.

   

   يقطع الليمون ناعماً

7. ضعي شرائح الليمون في الماء المتبقي من طهي اليوسفي. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة نصف ساعة. ثم انزع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

   

   اسلقي شرائح الليمون في الماء المغلي فيها اليوسفي

8. صفي السائل حتى لا يتبقى فيه قطع ليمون.

   

   صفي الليمون المسلوق

9. وفي الوقت نفسه ، سوف يبرد اليوسفي. قطعها إلى قطع صغيرة.

   

   نقطع اليوسفي المسلوق إلى قطع صغيرة

10. يُسكب الماء الذي يُطهى فيه الليمون واليوسفي في قدر عميق ، ويُوضع قطع اليوسفي واليقطين. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يُضاف الهيل ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ثم يُضاف 750 غرام من السكر.
11. يُطهى حتى يصبح طريًا.

من اليوسفي و الكاكي

سيعطي البرسيمون لمربى اليوسفي طعم العسل

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• اليوسفي - 1 كجم ؛
• البرسيمون - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

1. اغسل اليوسفي واسكب الماء المغلي فوقه (بدون تقشير).

2. غطيها بالماء البارد واتركيها طوال الليل لتبديد المرارة. في الصباح ، ضعي الفاكهة في الخلاط واقطعيها.

   

   طحن اليوسفي في الخلاط

3. اغسل الكاكي وقطعه بالطول. أزل العظم ، قم بإزالة اللب بملعقة.

   

   قشر الكاكي وإزالة اللب

4. يُمزج لب البرسيمون واليوسفي المفروم ويُضاف السكر. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.

5. دعها تبرد ثم تطهى مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

   

   يُمزج لب الكاكي واليوسفي ويُطهى حتى يصبح طريًا

6. رتب المربى الجاهز في برطمانات معقمة ومجففة جيداً.

يمكنك دائمًا "الحفاظ" على الحالة المزاجية الاحتفالية في شكل مربى اليوسفي المعطر من أجل فتح الجرة في أي وقت والعودة إلى أجواء العام الجديد. من بين الوصفات التي نقدمها ، ستجد بالتأكيد واحدة تحبها بشكل خاص. يرجى مشاركتنا في التعليقات طرقك لصنع مربى اليوسفي. بالعافية!