كيفية صنع تشيز كيك الجبن لفيف: وصفات للموقد و Multicooker + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

تشيز كيك لفيف - إفطار مثالي بالجبن

خلال تاريخها القصير ، أصبحت كعكة الجبن لفيف بالفعل حلوى كلاسيكية من المأكولات الأوكرانية ، والتي يتم تقديمها في المقاهي والمطاعم. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد هذا الطبق في المنزل ، لأن وصفة تحضيره بسيطة للغاية ، والنتيجة ستسعدك بالتأكيد. اليوم ، بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك أيضًا اختلافات للمؤلف من فطيرة الجبن لفيف ، تختلف في بعض الفروق الدقيقة والإضافات المختلفة إلى قاعدة الخثارة. سنكتشف كيفية طهي كعكة الجبن لفيف بشكل صحيح وما هي الخيارات التي يقدمها الطهاة المشهورون.

المحتوى

• 1 كيفية صنع حلوى الجبن الشهيرة

• 2 وصفات خطوة بخطوة

  • 2.1 وصفة كلاسيكية مع البطاطس المسلوقة من داريا تسفيك
  • 2.2 مع الزبيب والمكسرات من نينا نيكسيا
  • 2.3 مع بذور الخشخاش
• 3 نصائح واستعراضات للمضيفات
• 4 فيديو: طبخ كعكة الجبن لفيف في طباخ بطيء
• 5 فيديو: كل أسرار فطيرة الجبن الصحيحة من علاء كوفالتشوك

كيفية صنع حلوى الجبن الشهيرة

في الإصدار الكلاسيكي من فطيرة الجبن لفيف ، المكونات التالية إلزامية:

• الجبن محلية الصنع
• زبدة؛
• بيض؛
• السكر؛
• سميد أو بطاطس مسلوقة.

تستخدم الزبدة للتزجيج والقشدة الحامضة أو الكريمة والسكر والكاكاو (في شكل مسحوق).

يبدأ تحضير كعكة الجبن بالحاجة إلى طحن الخثارة لإعطائها حالة متجانسة. ثم تضاف الزبدة إلى الكتلة ، التي تم تليينها مسبقًا ، ولكن لا تذوب. بعد ذلك ، يتم إدخال الصفار في الخليط ، ثم البروتينات التي تُخفق مسبقًا بعصير الليمون. ثم تُخبز كعكة الجبن ، وبعد التبريد تُغطى بطبقة من الشوكولاتة.

يجب أن تكون قاعدة الخثارة متنوعة. استرشد بتفضيلات ذوقك أو استخدم خيارات طهي مثبتة. على سبيل المثال ، يكملون طعم هذا الطبق تمامًا:

• شقائق النعمان؛
• الفواكه المجففة (مختلفة جدًا) ؛
• تفاح طازج
• كرز؛
• المكسرات.
• قرفة؛
• رقائق جوز الهند؛
• قشر الليمون؛
• فانيلا.

وصفات خطوة بخطوة

الوصفة الكلاسيكية مع البطاطس المسلوقة من داريا تسفيك

تشتهر داريا تسفيك في أوكرانيا بوصفاتها الثمينة التي اشتهرت منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. هذه المرأة هي التي ابتكرت كعكة الجبن لفيف في تحضيرها التقليدي ، والتي نعرضها أدناه.

المكونات المطلوبة:

• 600 غرام من الجبن الدسم محلي الصنع ؛
• 150 غرام سكر
• 3 بيضات ، بياض منفصل عن صفار البيض.
• 2 بطاطس مسلوقة
• 100 غرام زبدة مخففة
• 100 غرام زبيب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو رشة ملح لخفق البياض.

للتزجيج:

• 70 مل من الماء
• 5 ملاعق صغيرة الخل (9٪) ؛
• 50 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 جرام سكر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، ويغطي القالب بورق الخبز على الفور. يجب طحن الجبن القريش والبطاطس المسلوقة في مفرمة اللحم أو في الخلاط للحصول على خليط متجانس. سوف تعمل البطاطس على تليين اللبن الرائب. يجب أن يكون الجبن القريش مصنوعًا منزليًا ، ودهنيًا ، ولينًا ، ولكن بدون سائل. إذا كان رطبًا ، فقم بتعليقه في القماش القطني لفترة للسماح للسائل بالتجفيف.

   

   خليط البطاطا الخثارة - أساس فطيرة الجبن الكلاسيكية لفيف

2. أضف الزبدة والسكر إلى الخليط ، واعجن جيدا قدم صفار البيض وأضف الزبيب وقشر الليمون.

   

   أضف الزبدة والسكر والصفار والزبيب مع القشر إلى كتلة الخثارة بدورها

3. اخفقي بياض البيض ، مفصولين بعناية عن الصفار ، حتى يصبح رغوة متماسكة ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو رشة ملح. ثم امزجهم بعناية مع كتلة الخثارة باستخدام ملعقة.

   

   اخفقي البياض وقلبي برفق مع خليط الخثارة

4. ضعي العجينة في قالب واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. نحن ننتظر سيرنيك ليبرد.
5. صنع التزجيج - لهذا نقوم بطهي الشراب من الماء والخل والسكر. أضيفي الشوكولاتة المقطعة أو المبشورة إلى الشراب مع التحريك المستمر. عندما تتشتت الشوكولاتة ، أزل الزينة من الفرن واتركها تبرد.

6. دهن كعكة الجبن المبردة بالزجاج الدافئ. ضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 7 ساعات تقريبًا.

   

   تشيز كيك لفيف بطبقة الشوكولاتة من داريا تسفيك

مع الزبيب والمكسرات من نينا نيكسيا

تعتبر نينا نيكسيا ، فنانة صناعة الحلويات ومؤلفة مدونة الطهي الشهيرة ، أن كعكة الجبن في لفيف هي وجبة إفطار مثالية وتقدم وصفتها الخاصة. هنا يتم استبدال البطاطس بالسميد ، ويتم تحضير الصقيل على أساس الكريمة والزبدة.

لتحضير كعكة الجبن:

• 1 كجم من الجبن متوسط الدسم ؛
• 350 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 9 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
• نكهة ليمون واحد
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• الزبيب والمكسرات حسب الرغبة.

لتزجيج الشوكولاتة:

• 55 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.

فطيرة الجبن لفيف من نينا نيكسيا محضرة بزجاج الشوكولاتة الكريمي

تجهيز:

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة (إذا كان الفرن مزودًا بمروحة ، أي الحمل الحراري ، ثم حتى 170 درجة).
2. افركي الجبن من خلال غربال وأضيفي إليه الزبدة الطرية.
3. يُطحن الصفار بالسكر ويُضاف إلى كتلة الخثارة ويُضاف السميد.
4. تغلب على الخليط.
5. افركي الحماس وأضيفي الفانيليا إليه وأضيفيه إلى كتلة الخثارة مع المكسرات والزبيب.
6. بعد ذلك ، اخفقي البياض مع قليل من الملح واخلطيهم ببطء في خليط الخثارة بملعقة.
7. ضعي كعكة الجبن المستقبلية في شكل مدهون واخبزيها لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا.
8. بينما تبرد الخثارة ، نصنع التزجيج - نخلط جميع المكونات ونطهى حتى يصبح القوام ناعمًا.
9. غطي كعكة الجبن لفيف بالزجاج وضعها في مكان بارد طوال الليل.

مع بذور الخشخاش

لتحضير كعكة الجبن:

• 750 غرام من الجبن
• كوب ونصف من السكر
• 4 بيضات؛
• 4-5 فن. ل. نشاء؛
• 1/3 نكهة الليمون.
• 60 غرام زبدة
• 2 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

لطبقة الخشخاش:

• 1 كوب من بذور الخشخاش.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

لتزجيج الشوكولاتة:

• 100 غرام من الشوكولاتة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.

كعكة الجبن الجاهزة مع بذور الخشخاش

تجهيز:

1. صب الماء المغلي فوق الخشخاش واتركه يبرد. صفي الماء الزائد إذا لزم الأمر. طحن بذور الخشخاش مع السكر.
2. اخفقي الجبن مع صفار البيض وكوبًا من السكر والزبدة المطرية مسبقًا. أضف أيضًا نكهة الليمون والنشا وسكر الفانيليا.
3. تغلب على بياض البيض مع إضافة نصف كوب من السكر تدريجيًا.
4. سخن الفرن إلى 180 درجة بدون حمل (170 - بالحمل الحراري).
5. ملعقتان كبيرتان. ل. امزج البروتينات في بذور الخشخاش مع السكر ، والبروتينات المتبقية في كتلة اللبن الرائب.
6. دهن المقلاة بالزبدة ورشي السميد في الأعلى. صب نصف كتلة اللبن الرائب فيه وسلس. ثم نضع طبقة الخشخاش ، ولا تصل إلى حواف النموذج.
7. ضع الكتلة المتبقية على هذا النحو: بعضها - على الحواف ، والباقي - في الوسط ، وأغلق طبقة الخشخاش.
8. تخبز لمدة 1 ساعة.
9. تحضير الجليد. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع إضافة الزبدة والحليب. لا ينبغي أن يغلي الخليط ؛ يجب أن يصبح ناعمًا. عندما يبرد التزجيج قليلاً ، قم بتغطية السرنك المبرد به.

يمكن أن تصبح كعكة الجبن المزججة عملاً حقيقياً في فن الطهي

نصائح واستعراضات مضيفة

فيديو: نقوم بطهي كعكة الجبن لفيف في طباخ بطيء

فيديو: كل أسرار كعكة الجبن الصحيحة من علاء كوفالتشوك

تشيز كيك لفيف هو طبق شهى وصحي ولذيذ يمكن أن يكون وجبة فطور مثالية. يمكن استكمال التركيبة الكلاسيكية للمكونات بسهولة بمواد مضافة مختلفة حسب ذوقك. يمكنك طهي هذا الطبق في الفرن وفي الطباخ البطيء. حاول طهي كعكة الجبن لفيف ، ربما تخترع وصفة جديدة. بالعافية!