وصفات سلطة الرنجة تحت معطف الفرو: كيفية طبخ كلاسيكي وليس فقط ، كيفية ترتيب الطبقات بالترتيب ، خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

آه ، الرنجة ، لذيذ ، وتحت معطف الفرو فقط فئة: وصفات للسلطة المفضلة لديك

إنه ضيف شرف في أي عشاء. لديها عدد كبير من المعجبين ، وفي تصميم خاص مناسب أيضًا لمؤيدي أسلوب الحياة الصحي. من المستحيل تخيل عطلة بدونها. نحن نتحدث عن سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" ، التي أحبها بصدق غالبية الروس. قادمًا من الماضي السوفيتي ، نجح في اجتياز مطلع القرن ورسخ نفسه بقوة في المناصب الأكثر فائدة. بالنسبة للكثيرين ، فهو ليس مجرد طبق ، ولكنه رمز لنوع من الرفاهية ، على الرغم من مجموعة المكونات البسيطة في الوصفة. كيف نطبخ بشكل صحيح وتمثيل الملك بشكل مناسب بين السلطات ، سنخبر أدناه.

المحتوى

• 1 ـ تاريخ ظهور السلطة ـ متى ومن اخترعها
• 2 ما هو مدرج في التركيبة الكلاسيكية ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام

• 3 كيفية اختيار وتقشير وتقطيع الرنجة للسلطة

  3.1 فيديو: كيفية قطع الرنجة بسرعة

• 4 كيف لطهي "الرنجة تحت معطف الفرو" - وصفات خطوة بخطوة

  • 4.1 الإصدار الكلاسيكي مع ترتيب الطبقات

    4.1.1 فيديو: سلطة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو

  • 4.2 الرنجة مع التفاح الأخضر

    4.2.1 فيديو: طهي سمك الرنجة اللذيذ تحت معطف فرو بتفاحة

  • 4.3 مع بيض مسلوق

    4.3.1 فيديو: طبخ الرنجة تحت معطف من الفرو مع بيضة

  • 4.4 بالجوز

    4.4.1 فيديو: الرنجة الملكية تحت معطف من الفرو

  • 4.5 خيار النظام الغذائي

    4.5.1 فيديو: الرنجة الغذائية تحت معطف الفرو

  • 4.6 خيار مخلل الخيار
  • 4.7 معرض للصور: كيفية تزيين سلطة جاهزة - طرق الزخرفة والتقديم

تاريخ ظهور السلطة - متى ومن اخترعها

كثير من الناس يطلقون على السلطة قريبًا - "شوبا" ، معتقدين أن هذه الكلمة تعني "بطانية" نباتية تغطي الرنجة. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. إن تاريخ أصل الطبق مثير للغاية ويرتبط بأحداث صنع حقبة لبلدنا. بعد عام من الثورة ، في عام 1918 ، استمرت المشاعر في الغضب في المجتمع. وجدت العديد من الأسئلة حول الهيكل الاجتماعي والسياسي مخرجًا في مؤسسات الشرب ولم يتم حلها دائمًا بطريقة سلمية.

أي نزاعات انتهت بالقتال وتحطيم الأطباق.

وكانت المعارك مصحوبة بأطباق مكسورة وتلف داخلي. كان التجار غير راضين عن الضرر الذي أحدثوه. قرر أحدهم ، أناستاس بوجوميلوف ، الذي سئم الأضرار التي لحقت بالممتلكات في الحانة الخاصة به ، أن يقدم لعملائه طبقًا يذكرهم بالعالم. كان لمكوناته ، كما تصورها الخالق ، معنى رمزي: الرنجة جسد البروليتاريا والبطاطس والجزر والبصل - الفلاحون والبنجر - الراية الثورية الحمراء والمايونيز كانت بمثابة تذكير بالثورة البرجوازية في فرنسا.

نجح طاهي Bogomilov في تجسيد الفكرة بنجاح في طبق تم تقديمه للزوار في عام 1919 بالضبط. كان محل تقدير كبير وسمي "شوبا" ، حيث تكون الحروف اختصارات ويتم فك رموزها على النحو التالي: "إلى الشوفينية والانحطاط - المقاطعة واللعنة". كان من الممكن بمساعدته تحسين الوضع مع المقاتلين: أثناء تناول سلطة دسمة ، كان الناس يسكرون ببطء أكثر ولم يشعروا بالرغبة في إثبات حالتهم في القتال اليدوي. بعد ذلك ، بدأت تسمى السلطة بالطريقة التي اعتدنا عليها - "الرنجة تحت معطف الفرو".

ما هو مدرج في التركيبة الكلاسيكية ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام

"الرنجة التقليدية تحت معطف الفرو" مصنوعة من المنتجات التالية:

• الرنجة المملحة قليلا
• بطاطا؛
• جزرة؛
• الشمندر؛
• بصلة البصل
• مايونيز.

الخضار مسلوقة في قشر. المايونيز عادة ما يكون البروفنسال الكلاسيكي ، على الرغم من أن الأنواع الأخرى مقبولة ، بما في ذلك الأنواع الخفيفة.

يحتوي 100 غرام من الطبق النهائي على حوالي 230 سعرة حرارية ، والبروتينات حوالي 4 غرام ، والدهون - حوالي 20 غرام ، والكربوهيدرات - 6 غرام.

للنسخة الكلاسيكية ، تناول الخضار المسلوقة والرنجة والبصل

عند تحضير سلطة ، يُسمح باستبدال الرنجة بأنواع أخرى من الأسماك. يعد الماكريل المملح قليلًا مناسبًا تمامًا لذلك ، فالكثير من الناس يحبون هذه السلطة مع أنها تصبح أكثر تغذية. ومع ذلك ، يزداد محتوى السعرات الحرارية أيضًا. يمكنك استبدال الرنجة بالسمك الأحمر المملح: السلمون الوردي أو السلمون المرقط أو السلمون. سيكون الطبق أيضًا لذيذًا جدًا ، على الرغم من اختلافه إلى حد ما عن الإصدار المعتاد.

لكن مع ذلك ، يظل العديد من المعجبين مخلصين لـ "الرنجة تحت معطف الفرو" التقليدي ، وهو غير مكلف للغاية.

كيفية اختيار الرنجة وتقشيرها وتقطيعها للسلطة

لتحضير السلطة ، يتم أخذ الرنجة الكبيرة عالية الجودة دون ضرر. يجب ألا تكون هناك بقع على سطح الذبيحة. بالطبع ، يجب أن تكون السمكة من النضارة الأولى. إذا كانت عيونها غائمة وخياشيم داكنة ، فلا تشتريها.

ضع في اعتبارك كيفية تقطيع الأسماك إلى شرائح.

1. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع جلد سمك الرنجة بسطحية على طول التلال ، حتى تتمكن من قطع الرأس.

   

   قم بعمل شق على طول الجزء الخلفي من السمكة

2. شد الجلد بأصابعك ، قم بإزالته بعناية من الذبيحة بأكملها. إزالة العظام السطحية الصغيرة.

   

   سلخ الرنجة

3. قطع الرأس ، وفتح البطن ، وإزالة الأحشاء. نظف تجويف البطن وتجاهل الأمعاء. في حالة وجود الكافيار أو الحليب ، يمكن استخدامها في السلطة أو تناولها ببساطة.

   

   إزالة كل الدواخل من البطن

4. تحسس العمود الفقري داخل سمك الرنجة ، وامش على طوله بأصابعك من الذيل إلى الأعلى ، وافصل الشرائح عن العظم أولاً من جانب واحد ، ثم اقلب السمكة على الجانب الآخر.

   

   افصل الشرائح عن التلال

5. قم بإزالة شريحة لحم الخاصرة بعناية ، وإزالة عظام الضلع المتبقية بسكين.

   

   انزع كل العظام من الفيليه وقطعيها بسكين السلطة

6. قطع شرائح الناتج إلى قطع صغيرة. يجب إزالة العظام الصغيرة التي تظهر.

فيديو: كيف تقطع سمك الرنجة بسرعة

كيف لطهي "الرنجة تحت معطف الفرو" - وصفات خطوة بخطوة

إذا كان لديك وقت محدود ، فيمكنك شراء شرائح جاهزة ولا تهتم بالقطع. يمكن تقطيع الخضار والبيض المسلوق للسلطة إلى مكعبات ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة المزيد من المايونيز. يتم نقع الخضروات المبشورة بشكل أفضل.

لجعل السلطة تنقع ، بعد الطهي يجب تركها في مكان بارد لعدة ساعات. بالمناسبة ، في اليوم الثاني تصبح الأطباق أكثر مذاقًا.

الإصدار الكلاسيكي مع ترتيب الطبقات

المنتجات التالية مطلوبة:

• الرنجة - 1 قطعة ؛
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
• جزر مسلوق - 2-3 قطع ؛
• بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مايونيز - 200 جم.

تجهيز:

1. انشر قطع الرنجة في طبقة رقيقة في قاع صحن سلطة أو شكل مناسب.

   

   الطبقة الأولى من الرنجة المفرومة

2. يقطع البصل المقشر. توضع فوق طبقة السمك وتدهن بالمايونيز.

   

   ضعي طبقة من البصل المفروم فوق السمك

3. ابشري البطاطس المقشرة وضعي طبقة فوق البصل بسمك حوالي 1-2 سم ، ادهنيها بالمايونيز وامسحي طبقة البطاطس بملعقة.

   

   دهن طبقة البطاطس بالمايونيز

4. قشر الجزر ، صر. توضع فوق البطاطس وتُدهن بالمايونيز. يمكن تكرار كل طبقة بنفس التسلسل ، بدءًا من الرنجة.

   

   ضعي الجزر المبشور على البطاطس وادهني المايونيز

5. المرحلة النهائية: نشر البنجر المبشور المقشر على سطح السلطة. يضاف المايونيز ويطهى بملعقة.

   

   الطبقة الأخيرة من الشمندر مع المايونيز

فيديو: سلطة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو

رنجة مع تفاح اخضر

مكونات:

• الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة ؛
• تفاح أخضر - 1 قطعة ؛
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
• جزر مسلوق - 3 قطع ؛
• بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - 220 جم.

خطوات الطبخ:

1. قشر الخضار المسلوقة والتفاح. ضعي السمك المقطّع إلى قطع صغيرة في طبقة رقيقة على طبق مسطح.

   

   ضعي الرنجة المفرومة في الطبقة الأولى

2. يقطع البصل المقشر ناعما. ضعي طبقة فوق السمك ، ثم ادهني بالمايونيز. ابشر التفاح. توضع على طبقة من البصل السمك وتشبع بالمايونيز.

   

   افرد التفاح المبشور

3. الطبقة التالية هي الجزر المبشور والمايونيز. ثم - البطاطا المبشورة والمايونيز مرة أخرى.

   

   انشر الجزر المبشور على التفاح

4. ضعي البنجر المبشور في الطبقة الأخيرة ، وزعي المايونيز في الأعلى. تزيين السلطة النهائية إذا رغبت في ذلك.

   

   يمكنك استخدام رأس وذيل سمكة لتزيين السلطة.

فيديو: طهي سمك الرنجة اللذيذ تحت معطف فرو بتفاحة

مع بيض مسلوق

المنتجات المطلوبة:

• الرنجة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• جزر مسلوق - 3 قطع ؛
• بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مايونيز - 220 جم.

وصف الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضعي طبقة من البطاطس المبشورة والبصل المفروم. ثم ضع قطع الرنجة. دهن الطبقة جيداً بالمايونيز.

   

   طبقة طبقات من البطاطس والبصل والرنجة

2. ثم - طبقة من البيض المسلوق المفروم ، مدهون بالمايونيز.

   

   ابشر البيض وضعه على القمة

3. افرد الجزر المبشور متبوعًا بالبنجر. أضف المايونيز وسلس.

   

   دهن الطبقة العليا من البنجر جيداً بالمايونيز

فيديو: طهي الرنجة تحت معطف من الفرو مع بيضة

مع الجوز

لتحضير السلطة ستحتاج:

• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
• جزر مسلوق - 3 قطع ؛
• بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الرنجة - 1 قطعة ؛
• جوز مقشر - 40 جم ؛
• مايونيز - 200 جم.

تجهيز:

1. تقطع الرنجة إلى مكعبات ، وتوزع في طبق السلطة في الطبقة الأولى نضع البصل المفروم فوقها ، وننقع بالمايونيز.

   

   طبقة من الرنجة والبصل المفروم

2. ثم ضعي طبقات البطاطس والجزر المبشورة بالتناوب مع المايونيز.

   

   افرد البطاطس المبشورة

3. فوق الجزر توجد طبقة من الشمندر مدهون بالمايونيز.

   

   ضع الطبقة العلوية من البنجر المبشور

4. ستكون الطبقة الأخيرة من المكسرات. نقطعها ونرش بسخاء على السلطة.

   

   نفرم المكسرات ناعماً ونرشها على السلطة

5. تُزين بشرائح الفلفل الحلو والليمون والبيض المسلوق.

   

   زين السلطة بالفلفل الحلو والليمون والبيض

فيديو: الرنجة الملكية تحت معطف فرو

youtube.com/watch؟v=TC4WtWnCeE0

خيار النظام الغذائي

مكونات:

• الرنجة قليلة الدسم - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
• جزر مسلوق - 3 قطع ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• جوز مقشر - 40 جم ؛

لطبقات التشريب:

• زبادي قليل الدسم - 200 جم ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. ضع قطعًا من الرنجة في قاع وعاء سلطة أو طبق مسطح. يقطع البصل ناعماً ويوضع فوق السمك.
2. اصنعي الصلصة: أضيفي الزبادي مع الخردل وعصير الليمون. إضافة بعض الملح والفلفل. دهن طبقة بصل السمك بالصلصة.
3. نبشر البيض المسلوق ، ونضع طبقة من الرنجة والبصل ، ودهنها بالصلصة.
4. ضعي الجزر المبشور وانقعيه في الصلصة.
5. ضعي فوقها الشمندر المبشور ، وزعي التتبيلة ، ثم رشي الجوز المفروم.

فيديو: الرنجة الغذائية تحت معطف الفرو

الخيار مع خيار مخلل

أضف المخللات المقرمشة إلى السلطة

مطلوب:

• رنجة كبيرة - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بطاطس مسلوقة - 4 قطع ؛
• جزر مسلوق - 2 قطعة ؛
• بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع.
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 200 جم.

تجهيز:

1. قشر البطاطس ، صر ، ضعي في وعاء سلطة ، وزعي البصل في الأعلى. دهنها بالمايونيز.
2. ثم ضع طبقة من قطع الرنجة. نقطع الخيار جيدًا ونضع البطاطا والبصل ونقعها في المايونيز.
3. ضعي طبقة من الجزر المبشور ، وادهنها بالمايونيز. حتى هذه الخطوة ، يمكن تكرار جميع الطبقات.
4. الطبقة الأخيرة من البنجر المبشور والمايونيز. انشر كل شيء بالتساوي على السطح واتركه ينقع.

معرض الصور: كيفية تزيين سلطة جاهزة - طرق التصميم والعرض

طريقة ممتعة أخرى لتقديم السلطة

سلطة على شكل رول ولماذا لا

أنيقة سنو مايدن

يشعر بيد السيد

الرنجة تحت معطف فرو على شكل سمكة - كل شيء منطقي

بذل الجهد والخيال ، احصل على قطعة فنية

خيار التقديم - مناسب ومبتكر

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتقديم السلطة

كعكة السلطة - حل لشركة كبيرة

بغض النظر عن عدد الوصفات المتوفرة للسلطات المختلفة ، فإن "الرنجة تحت معطف الفرو" تزين دائمًا طاولات السنة الجديدة. ماذا يختار - نسخة تقليدية أو أصلية - الجميع يقرر بنفسه. الشيء الرئيسي هو أن عملية الطهي تتم بروح ، ثم سيكون طعم الطبق النهائي على أعلى مستوى.