كيفية تقشير الباذنجان (لليخنات وليس فقط) بشكل صحيح + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية تقشير الباذنجان بشكل صحيح من أجل اليخنات والأطباق الأخرى

لطالما أصبح الباذنجان من الخضروات الشائعة بالنسبة لنا ، على الرغم من أنه ليس تقليديًا تمامًا للمطبخ الروسي. لدى العديد من ربات البيوت وصفات الباذنجان المفضلة لديهن: الكافيار ، اليخنات ، السلطات ، المقلي ، المطهي أو المخبوز. لكن السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا: هل من الضروري تقشير الباذنجان قبل الطهي ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف يتم ذلك بشكل صحيح؟

لماذا تقشر الباذنجان؟

كما تعلم ، هذه الخضار ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية بشكل غير عادي ، بسبب محتوى المواد التي تعمل على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي: الزنك والمنغنيز والحديد.

يقول العلماء أنه في كثير من الفواكه ، تتركز معظم العناصر الغذائية في القشرة وطبقة اللب الرقيقة تحتها. هل هذا يعني أنه يجب أكل الباذنجان غير مقشر؟ ومن المحرج أن يكون الجلد قاسياً ومريراً مما يؤثر سلباً على الطعم. نقترح عليك حل هذه المشكلة بنفسك باستخدام نصيحتنا.

يحتوي جلد الباذنجان على فوائد صحية

1. يحتوي القشر على الألياف الغذائية التي يحتاجها الجسم في كثير من الأحيان لسير عمل الجهاز الهضمي بشكل جيد. من وجهة نظر النظام الغذائي ، فإن القشرة صحية ومغذية.
2. يجب تقشير الباذنجان القديم الناضج. جلدهم سميك وخشن ، ومن المرجح أنه فقد خصائصه المفيدة ، ويصعب طهيه إلى النعومة المرغوبة. لا يحتاج الباذنجان الصغير إلى التقشير.
3. معظم المرارة لا تتركز في القشر ولكن في اللب. لذلك ، تنقع ربات البيوت من ذوي الخبرة شرائح الباذنجان في الماء المالح ، ثم يتم تصفيته بعد ذلك.
4. ما إذا كنت بحاجة إلى تقشير الباذنجان أم لا يعتمد أيضًا على الطبق الذي تريد طهيه. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى قلي شرائح أو شويها ، فإن الجلد سيحافظ على شكل الباذنجان ويمنعه من الانهيار. لن تتفتت قطع اليخنة أو الخبز المحمص جيدًا بدون الجلد.

وأخيرا. إذا كنت تزرع الباذنجان في حديقتك الخاصة ، ولا تستخدم المبيدات الحشرية والنترات والمواد التي تسرع نمو الثمار ، فإن التقشير ليس ضروريًا. لكن الباذنجان الذي يتم شراؤه من المتجر ، أو شراؤه من السوق ، من الأفضل تقشيره: كيف تعرف في أي ظروف تمت زراعته؟

نحن ننظف بشكل صحيح

إذا قررت تقشير الباذنجان ، فستحتاج إلى:

• سكين مطبخ عادي
• سكين خاص لتقشير الخضار أو مقشرة الخضار ؛
• مناشف المطبخ الورقية.

اذا هيا بنا نبدأ:

اشطف الباذنجان جيدًا مع إزالة كل الأوساخ منه. يمكن أن يحتوي السطح على بكتيريا ضارة ، والتي سوف تصل إلى اللب أثناء عملية التنظيف. جفف الخضار بمنشفة ورقية بعد غسلها

اشطف الباذنجان جيدًا

• استخدم سكين مطبخ حاد لقطع طرف الباذنجان أسفل قاعدة الساق مباشرة. عادة ما يكون هذا الجزء صعبًا وصعبًا ، ومن غير المرغوب استخدامه في الطهي.
• تمت إزالة ساق الباذنجان مما يسهل تقشير القشرة. يمكنك أيضًا قص الطرف السفلي بحوالي سنتيمتر.

اقطع طرفي الباذنجان العلوي والسفلي

• بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة على شكل شرائط من أجل ذلك ، ضع الباذنجان "في الأسفل" ، خذ مقشرة خضروات ، اضغط على الشفرة إلى الأعلى وانزلق بسلاسة على طول الطول.
• أثناء العملية ، لا توجه القشارة أو تميل الخضار نحوك. قم بإمالة الباذنجان بعيدًا قليلاً عنك أو جانبًا.
• إذا لم يكن لديك مقشرة ، استخدم سكينًا صغيرًا. قم أيضًا بتحريك السكين بعناية من أعلى إلى أسفل ، محاولًا قطع طبقة رقيقة فقط من الجلد دون لمس اللب.

قشر الجلد برفق باستخدام مقشرة أو سكين

بهذه الطريقة ، قشر الباذنجان كله دون ترك أي علامات جلدية عليه.

طريقة التنظيف هذه مثالية للاستخدام الإضافي للباذنجان في اليخنات ، للقلي ، والطبخ ، وصنع السلطات والتعليب

باذنجان مخطط

لن يمنع هذا الخيار البسيط اللب من التفتت أثناء عملية الطهي فحسب ، بل سيساعدك أيضًا في الحصول على قطع غير تقليدية يمكن شويها أو طهيها أو تخليلها لفصل الشتاء.

باذنجان مقشر شرائح

يكفي استخدام الطريقة السابقة ، لكن لا تقشر الجلد تمامًا ، بل اترك شرائط بعرض 2-2.5 سم ، وبالتالي ستحصل على مناطق فاتحة داكنة موحدة. بعد التقشير ، نقطع الباذنجان إلى شرائح أو قطع طولية وطويلة. أثناء الطهي ، لن يحتفظ اللب بشكله فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بلونه ورائحته.

باذنجان "مخطط" مقطع إلى شرائح

التنظيف بعد الطهي

في أغلب الأحيان ، يتم تنظيف الباذنجان طازجًا قبل متابعة الوصفة. لكن يمكنك أن تفعل خلاف ذلك. نخبز الباذنجان في الفرن أو يغلي في الماء المغلي ، وبعد ذلك ينفصل الجلد بسهولة

انتظر حتى يبرد الباذنجان قليلاً. خذ سكين مطبخ صغير ، وأثناء إمساك الخضار بيد واحدة ، قشر الجلد برفق بالأخرى دون لمس اللحم.

تنظيف الباذنجان بعد الطبخ

إذا كان الباذنجان طريًا بدرجة كافية ، يمكن تقشير الجلد بسهولة بأصابعك. يمكنك حتى استخدام ملعقة أو شوكة للقيام بذلك إذا كنت قد طهيت الباذنجان لنفسك فقط ولا داعي للقلق بشأن إعداد الطاولة.

هذه الطريقة رائعة مع الباذنجان المخبوز المحشي. أيضًا ، يمكن قطع مثل هذه الخضار لسلطة أو يخنة ، والتي ستطهى بشكل أسرع ، لأن الباذنجان قد اجتاز بالفعل المعالجة الحرارية الأولية.

فيديو تقشير الباذنجان

الآن أنت تعرف كيفية تقشير الباذنجان بشكل صحيح لمختلف الأطباق. نأمل أن تكون نصائحنا قد ساعدتك. شارك معنا ومع قرائنا بأفكارك حول هذا الموضوع في التعليقات. شهية طيبة وراحة لمنزلك!