كيفية التحقق من الجودة والطبيعة في المنزل مع الجبن القريش باستخدام اليود وليس فقط + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

لا غش: نتحقق من جودة وطبيعية الجبن القريش بأنفسنا

غالبًا ما يستخدم بعض المصنّعين القيمة العالية للجبن القريش في نظام غذائي صحي كفرصة لكسب المال من المنتجات المزيفة لمنتج الحليب المخمر الشهير هذا. في السوبر ماركت أو السوق ، يتم إرشاد العميل من خلال معلومات الجودة الخاصة بالشركة المصنعة ، وهذا ليس صحيحًا دائمًا. سيساعد الفحص المستقل لطبيعة الجبن القريش في المنزل في الإجابة عن سؤالين: هل يستحق الجبن المشتراة أن يُنسب إلى طبق غذائي وما إذا كنت ستصبح عميلًا منتظمًا للشركة المصنعة له. لذلك دعونا نتحقق من ذلك!

المحتوى

• 1 لماذا يستحق الجبن القريش التحقق من الجودة

• 2 المنتج الرائب أو الرائب؟

  • 2.1 الجدول: الفروق المحتملة في تكوين منتج الخثارة واللبن الرائب
  • 2.2 تحت أي ظروف يكون منتج الخثارة مفيدًا
  • 2.3 حول الدهون وزيت النخيل

• 3 معمل منزلي

  • 3.1 نقرأ التركيب ونعد البكتيريا
  • 3.2 طبيعية الجبن - اختبار الزمن
  • 3.3 سوف يشير اليود إلى النشا
  • 3.4 وجود الطباشير والصودا سيكشف الحمض
  • 3.5 الدهون النباتية - لنتذوقها
• 4 فيديو: الكتلة إلى الجماهير - ما هو خطر منتج الخثارة
• 5 فيديو: ما يجب أن يكون الجبن الحقيقي
• 6 فيديو: أسطورة الجبن الرخيص "القرية"

لماذا يستحق الجبن القريش التحقق من الجودة

يعتبر الجبن القريش منتجًا تقليديًا للروس ، ويتزايد الطلب عليه ليس فقط بسبب التفضيلات الوطنية في الطعام ، ولكن أيضًا بسبب رخصته النسبية مقارنة بالجبن والزبدة. تتمثل القيمة الغذائية لمنتج الحليب المشهور هذا في نسبة عالية تصل إلى 18٪ من البروتين الكامل سهل الهضم ونسبة منخفضة لا تزيد عن 3٪ من الكربوهيدرات ، وكذلك الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات والإنزيمات. المدرجة في التكوين. هذه المؤشرات الغذائية تجعل الجبن القريش منتجًا لا غنى عنه في تغذية الأطفال والطبية والرياضية ، مما يزيد بشكل طبيعي من اهتمام الشركات المصنعة عديمة الضمير بملء مثل هذا المكانة الجذابة.

اللبن الرائب أرخص من الجبن والزبدة ، ولكنه ليس أقل فائدة

"الحليب" المزيف ، بما في ذلك الجبن ، يعود إلى العهد السوفياتي. لكن في هذه الأيام ، أصبح تزوير منتج غذائي ظاهرة هائلة.

يُطلق على الجبن القريش ثاني أكثر المنتجات شيوعًا بعد الزبدة. أكثر "الإضافات" شيوعًا في الجبن القريش ، والتي تؤثر على خفض تكلفتها ، هي النشا والدهون النباتية ، وغالبًا ما تكون الطباشير والصودا.

إلى جانب المجموعة المتنوعة ، يتزايد أيضًا عدد المنتجات المقلدة.

المنتج الرائب أو الرائب؟

منتج الخثارة هو مفهوم جديد وغير واضح تمامًا للمشتري. ومع ذلك ، فإن المنتجات التي تحمل اسمًا مشابهًا تقف في الحي على الرف مع الجبن ، وتضغط بشكل ملحوظ على الأخير. يعطي معيار الدولة الذي ينظم إنتاج الجبن إجابة لا لبس فيها حول المواد الخام وطريقة التحضير. وفقًا لـ GOST R 52096-2003 ، فإن الجبن هو منتج مصنوع حصريًا من مواد الحليب الخام عن طريق تخمير بروتين الحليب. هناك طريقتان لتخمير الحليب: طريقة حمضية - إضافة ثقافة بادئ بكتيرية إلى المادة الخام ، ومنفحة حمضية - جنبًا إلى جنب مع مزرعة البادئ البكتيرية ، يتم إدخال المنفحة وكلوريد الكالسيوم.

الجدول: الاختلافات المحتملة في تكوين الجبن ومنتجات اللبن الرائب

جبن	منتج الرائب
اللبن ليس أقل من الدرجة الثانية ، حليب مجفف من أعلى درجة ، مسحوق حليب منزوع الدسم ، كريم جاف طبيعي.	الحليب و / أو المكونات غير الألبان
زبدة	بديل دهون الحليب

تحت أي ظروف يكون منتج الخثارة مفيدًا؟

وتجدر الإشارة إلى أنه من الخطأ اعتبار منتج الخثارة منتجًا ذا جودة رديئة. إن الموقف السلبي تجاه مثل هذه المنتجات ناتج عن رد الفعل السلبي للمستهلكين الذين تم خداعهم ، والذين زُعم أن الشركات المصنعة غير النزيهة باعت "الجبن القريش" ، متعمدين إخفاء إضافة مكونات غير الألبان.

يمكن أن يكون منتج الخثارة بجودة مختلفة ، عالية ومنخفضة.

منتج خثارة عالي الجودة و "صادق" ، غني بالفيتامينات ، قليل الدسم ومحتوى كافٍ من البروتين ، يمكن أن يكون مفيدًا مثل الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. لسوء الحظ ، لا يزال من الصعب العثور على واحد في متاجرنا.

حول الدهون وزيت النخيل

أصبح زيت النخيل ، وهو بديل شائع لدهن الحليب ، حجر عثرة أيضًا. حتى إذا كان هذا المكون مدرجًا على الملصق ، فلن يشير أي مصنع إلى معلومات حول جزء الزيت. على الرغم من أن ذلك يعتمد إلى حد كبير على جودة زيت النخيل ، سواء تم تصنيف المنتج على أنه مفيد أو غير ضار أو غير صحي.

زيت النخيل بديل رخيص عن دهون الحليب ، والتي يمكن أن تكون عالية ومنخفضة الجودة

الخيار المثالي ، الذي يتم فيه إبلاغ كل مشترٍ بما فيه الكفاية وله الحق في الاختيار على أساس معلومات كاملة ومفتوحة له ، لم يتم تنفيذه بعد في روسيا. لذلك اتضح أنه من الأفضل تجنب زيت النخيل ، لأننا لا نعرف ما إذا كان عالي الجودة في هذا المنتج أو ذاك أم لا.

معمل منزلي

يقوم المشترون ذوو المعرفة بإجراء التقييم الأولي لجودة الجبن وطبيعته مباشرة عند اختيار منتج في متجر أو في السوق.

نقرأ التركيب ونعد البكتيريا

إذا تم تعبئة المنتج ، يتم دراسة ما يلي:

• مؤشر عدد بكتيريا حمض اللاكتيك. يجب أن تكون على الأقل 1x10 ⁶ CFU لكل 1 جم.
• بناء. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي اللبن الرائب الطبيعي على منتجات الألبان والعجين المخمر فقط. يسمح باستخدام كلوريد الكالسيوم ، البيبسين.
• فترات التخزين. الجبن القريش الحقيقي له فترة صلاحية قصيرة (36 ساعة) ويعتمد قليلاً على محتوى الدهون في المنتج.

إذا تم وزن الخثارة ، فلن يكون من الصعب تقييم لونها ورطوبتها ورائحتها وطعمها. يجدر أيضًا السؤال عن مدة الصلاحية: يمكن تخزين منتج الخثارة فقط لمدة ثلاثة أيام أو أكثر.

تم الشراء ، لكن الشكوك حول الطبيعة باقية؟ في المنزل ، من السهل إجراء اختبارات إعلامية وموثوقة لوجود مكونات غير الألبان. هناك عدة طرق من هذا القبيل.

تعتبر طبيعة الجبن القريش اختبارًا للوقت

يجب ترك كمية صغيرة من الجبن لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. تتأكسد دهون الحليب بسرعة كبيرة بمساعدة الهواء. نتيجة لذلك ، يجب أن تكتسب الكتلة رائحة حامضة قوية. إذا تحولت الكتلة إلى اللون الأصفر وقشرتها بدلاً من ذلك ، فمن المحتمل أن تحتوي الخثارة على زيت النخيل الزائد.

سوف يشير اليود إلى النشا

في هذه الحالة ، سوف يساعد اليود. فقط أسقط بضع قطرات. إذا كان الجبن تحولت الأزرق واليود تفاعلت مع النشا، إن لم يكن، وإضافة أي النشا لهذا المنتج.

يشير تغيير لون المنتج إلى اللون الأزرق أو الأرجواني إلى وجود النشا

سيكشف وجود الطباشير والصودا عن الحمض

هذه الطريقة ليست فعالة دائمًا ، حيث يمكن إضافة الطباشير ليس إلى المنتج النهائي ، ولكن إلى الحليب الذي تُصنع منه الخثارة. ومع ذلك ، يمكنك محاولة التعرف على الطباشير ، فقط تذكر أنه يتفاعل مع الحمض. يجب تخفيف ملعقة صغيرة من الجبن في كمية صغيرة من الماء (حوالي ثلث كوب) ، ثم إضافة بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون هناك. سوف يتفاعل الطباشير أو الصودا ، إذا كانا موجودين في التركيبة ، مع الحمض ، وسيبدأ إطلاق ثاني أكسيد الكربون. ببساطة ، سوف يصفر السائل وستذهب الفقاعات.

الدهون النباتية - دعونا نتذوقها

بعد تذوق الجبن القريش ، هل يبقى الإحساس بغشاء زيت على اللسان؟ هناك احتمال كبير لاستبدال دهون الحليب بدهن نباتي. امنح هذه الكتلة لحيوانك الأليف ، إذا كان لا يقدر المكافآت ، فمن المحتمل أن يكون هناك الكثير من زيت النخيل في المنتج. أخيرًا ، يمكن أن يشير الاتساق أيضًا إلى الجبن القريش "النباتي": في الطبيعة يكون حبيبيًا ، وفي غير الطبيعي يكون أكثر اتساقًا.

الخثارة الحقيقية محببة ولا تترك طعمًا دهنيًا على اللسان

فيديو: الكتلة إلى الجماهير - ما هو خطر منتج الخثارة

فيديو: ما يجب أن يكون الجبن الحقيقي

فيديو: أسطورة الجبن القريش الرخيص "القرية"

في الواقع الحديث ، من الممكن تقليل احتمالية شراء سلع مقلدة وذات جودة منخفضة إلى الحد الأدنى ، ولكن فقط إذا كانت لديك معلومات كافية وموثوقة عن المنتج. لا توفر الشركة المصنعة هذا الحق بالكامل دائمًا ، لذلك ليس من السهل "الحصول" على جبن قريش حقيقي وصحي. يُعد الاختبار المنزلي إحدى الطرق لتأمين نفسك ضد المزيد من العلاقات بين السلع الأساسية والمال مع جهة تصنيع غير نزيهة.