جدول المحتويات:

وصفات معجنات لذيذة بحشوة التفاح (بالفيديو)
وصفات معجنات لذيذة بحشوة التفاح (بالفيديو)

فيديو: وصفات معجنات لذيذة بحشوة التفاح (بالفيديو)

فيديو: وصفات معجنات لذيذة بحشوة التفاح (بالفيديو)
فيديو: طريقة عمل فطائر التفاح اللذيذة التي ابهرت كل من تذوقها. How To Make Mini Apple Pies 2024, مارس
Anonim

المخبوزات اللذيذة والعطرة بأيديكم

فطيرة تفاح
فطيرة تفاح

انتهى الصيف الحار المبارك ، ومعه اختفت جميع مخاوف البستنة تقريبًا. جاء الخريف بمفرده ، أصبحت الأيام أقصر ، وأصبحت الأمسيات والليالي أكثر برودة. ما يمكن أن يسخننا في هذا ، على ما يبدو. وقت كئيب؟ حسنًا ، بالطبع ، طاولة محببة وشاي ساخن! وماذا تفضل الشاي؟ هذا صحيح: معجنات عطرة محلية الصنع. الخريف هو الوقت المناسب لعدم الذهاب إلى المتجر للحصول على المنتجات المناسبة. كل ما نحتاجه تقريبًا في متناول اليد ، أو نمت بشكل مستقل في الحديقة أو حديقة الخضروات أو يتم حصادها في الغابة. أريد أن أقدم لكم وصفاتي المفضلة ، والتي بموجبها غالبًا ما أخبز الفطائر والكعك والكعك لإسعاد العائلة والضيوف.

المحتوى

  • 1 ما الذي يمكن أن يكون التفاح مفيدًا له؟
  • 2 بسكويت تفاح - سريع ولذيذ
  • 3 شعر أمسية خريفية - فطيرة تفاح تسفيتيفسكي
  • 4 حل غير عادي إلى حد ما: فطيرة التفاح بالحميض والنعناع
  • 5 Sweet Life: تفاح الكراميل في الخبز
  • 6 مقاطع فيديو عن الخبز بالتفاح

ما الذي يمكن أن يكون التفاح مفيدًا له؟

التفاح هو مجرد klondike للمضيفة التي تحب أن تخلق في المطبخ. عادة ما يكون هناك الكثير من هذه الثمار ، وبعد منقذ التفاح ليس لديهم مكان يذهبون إليه. نلف كومبوت التفاح في الجرار ونجفف التفاح ونطبخ المربى منها. لكن كل هذا سيتم استخدامه في الشتاء ، والآن ، بينما لا يزال التفاح أصغر حجمًا ، نستخدمه للخبز. يعتبر التفاح منتجًا صحيًا ومكتفيًا ذاتيًا. تحتوي على الكثير من الفيتامينات والأحماض العضوية المفيدة ، مما يجعل هذه الفاكهة مساعدًا حقيقيًا لمن يريدون إنقاص الوزن.

التفاح في الحديقة
التفاح في الحديقة

ستندهش ببساطة من عدد الأطباق المصنوعة باستخدام التفاح. هذه ليست فقط المربى والكومبوت والفطائر المعتادة بالحشو. في الواقع ، يتم استخدام التفاح في الصلصات والسلطات واللبن والتوابل والمقبلات وحتى الحساء والأطباق الرئيسية! بعض أنواع التفاح لها طعم حامض ، وهو ما يحدد النوتة الأساسية للطعام ، لذلك تُستخدم الفاكهة في الأطباق التي اعتدنا عليها ، على سبيل المثال ، اللحوم ، ولإعداد المنتجات الغريبة والمكررة. سيكون التفاح بأي شكل من الأشكال زخرفة حقيقية لطاولتك ، سواء في أيام العطلات أو كل يوم. الشيء الرئيسي هو معرفة المزيد من الوصفات وعدم الخوف من التجربة. سنتحدث اليوم عن أبسط وأسهل خيارات الخبز التي تملأ منزلك بالروائح والراحة.

بسكويت التفاح - سريع ولذيذ

أبسط وصفة لا تتطلب نفقات كبيرة ووقتًا طويلاً ، إذا جاز التعبير ، بسرعة ، هي بسكويت بالتفاح. في بعض الأحيان يطلق عليه شارلوت ، وهو في الإصدار الكلاسيكي أكثر صعوبة في التحضير. ستحتاج إلى المنتجات التالية لهذا الطبق:

  • بيض الدجاج - 6 قطع ؛
  • سكر محبب - 1 كوب ؛
  • دقيق القمح - 1.5 كوب ؛
  • حليب - 0.5 كوب ؛
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • 1 ملعقة صغيرة ، مخلوط بالخل ، أو نفس الكمية من مسحوق الخبز ؛
  • 3-5 تفاح متوسط الحجم.

ينصح بتناول أنواع مختلفة من التفاح الحامض. الشتاء مثالي ، فهي قاسية بما يكفي ولن تنعم في الفرن. غالبًا ما تقترح الوصفات تقطيع التفاح إلى شرائح ورشها بالسكر وتركها لفترة. لدي نهج مختلف قليلاً ، لأنني أحب حموضة فطائر التفاح حقًا.

بسكويت بالتفاح
بسكويت بالتفاح

لذلك ، قشر التفاح من اللب ، إذا رغبت في ذلك - من القشر ، ومقطع إلى شرائح. يمكن تحديد حجم الشرائح حسب ذوقك الخاص ، لكن الإصدار الكلاسيكي عبارة عن شرائح مسطحة من نفس الحجم ، بسمك 3-5 مم. رشهم بالسكر (يكفي 0.5 كوب من السكر لأربعة تفاحات كبيرة) ، ثم ضعي مقلاة نظيفة وجافة على النار. عندما تكون الأطباق ساخنة بدرجة كافية ، أضف 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ووزعها على السطح . اقلي الدقيق لمدة 1-1.5 دقيقة وضعي شرائح التفاح في طبقة رقيقة. اقليها على كلا الجانبين لمدة نصف دقيقة ، بعد معالجة جميع الشرائح بهذه الطريقة ، ضعيها في وعاء واتركيها حتى تجف.

الآن لنبدأ الاختبار.

  • خذ البيض وافصل الصفار عن البياض.
  • يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح الرغوة قوية ، ويضاف السكر في تيار رقيق ويستمر في الخفق.
  • ثم يضاف الصفار مع التحريك.
  • سخني الحليب قليلاً ، يجب ألا يكون بارداً ولا ساخناً.
  • نسكبها في قطعة العجين ونخفق جيدا ، ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر.
  • أثناء عمل العجين ، خذ صينية خبز وبطنيها بورق أو ورق رق للخبز ، ورشي طبقة رقيقة متساوية من الدقيق أو الزيت. ليس لديك طبق خبز سيليكون حتى الآن؟ تأكد من الشراء! لا تلتصق العجينة بها ولا تحتاج إلى زيت للتشحيم.
  • ضعي التفاح في طبقة سميكة أسفل قالب أو صفيحة خبز وغطيه بالعجين.
  • ضع الأطباق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة واتركه لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية من وقت لآخر.

شعر أمسية خريفية - فطيرة تفاح Tsvetaevsky

هل تحب قراءة قصائد الحب الغنائية تحت أشعة الشمس؟ وكم هو ممتع ، الاستمتاع بدفء سبتمبر الماضي ، الجلوس مع حجم من مارينا تسفيتيفا على الشرفة ، مع كوب من الشاي الساخن ، واستنشاق رائحة فطيرة التفاح. هذه الوصفة ، التي تحمل اسم "Tsvetaevsky Apple Pie" ، أصبحت من الأطباق الكلاسيكية الروسية وحازت بحق على لقب أحد أفضل الحلويات. لتحضير هذه الفطيرة الهلامية ، ستحتاج إلى:

  • 150 غرام من الزبدة
  • 2 كوب دقيق قمح للعجين و 2 ملاعق كبيرة للصب ؛
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو صودا الخبز ، مخلوط بالخل
  • 6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، منها 4 ملاعق تذهب إلى العجين ، وملعقتان للسكب ؛
  • 5 تفاح متوسط الحجم
  • 150 جرام من الجبن
  • ¾ أكواب من السكر الحبيبي ؛
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا (يمكنك استخدام نفس الكمية من القرفة المطحونة)
  • 1 بيضة دجاج.
فطيرة التفاح Tsvetaevsky
فطيرة التفاح Tsvetaevsky

تذوب الزبدة في حمام مائي. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف مسحوق الخبز. إذا كنت تستخدم صودا الخبز ، قم بإطفاءها في العجينة المعدة بالفعل. أضيفي الكريمة الحامضة والزبدة إلى وعاء من الدقيق واخلطيهم جيدًا. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك. نأخذ الشكل الذي ستخبز به الكيكة ونوزع العجينة فوقه حتى يبلغ ارتفاع الجوانب 3-4 سم ، والآن سنتعامل مع الحشوة. اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن والكريمة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) والسكر والفانيليا والقرفة و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. يمكنك أولاً وضع أسافين التفاح على العجين في قالب ، ثم إضافة السكب. أو يمكنك مزج التفاح بالحشوة ووضع كل شيء معًا في النموذج. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة ، وإذا برزت الجوانب فوق السطح ، قومي بتسويتها قليلاً.تُخبز فطيرة تفاح Tsvetaevsky لمدة 50 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. تبرد الكعكة الجاهزة ، والحلوى الرائعة جاهزة للشاي!

حل غير عادي إلى حد ما: فطيرة التفاح بالحميض والنعناع

في مثل هذه الفطيرة ، تكون الحشوة غير محلاة ، لذا فهي مناسبة لشرب الشاي والأطباق الرئيسية. إذا كان لديك صانع خبز ، فهذا رائع: سيكون مفيدًا لعجن العجين.

  1. خذ 600 غرام من الدقيق ، ثم غربلها جيدًا ، يمكنك ذلك عدة مرات. من الكتلة الكلية ، خذ 100 غرام من الدقيق وأضفها إلى دلو آلة الخبز.
  2. يُضاف 7 غرام من الخميرة الجافة إلى باقي الدقيق المملوء في وعاء ، ويُمزج. أضيفي 75 جم من الزبدة المخففة مسبقًا ، 60 جم من السكر ، وحركي مرة أخرى بيديك.
  3. يخفق 2 بيضة دجاج ، ويضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، ويصب في الحجم ويضاف 250-300 غرام من الكفير. يقلب جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق حتى يخرج العجين ويتضخم الغلوتين.
  4. بعد مرور الوقت المحدد ، أرسل العجينة إلى صانع الخبز واضبط العجن على وضع "بيلميني".
  5. عند اكتمال وضع الضبط ، أخرج العجين من الدلو واعجنه بيديك لمدة 5 دقائق. اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
  6. تذكر العجين مرة أخرى. يجب أن تكون الحركات ناعمة وسلسة حتى تتشبع الكتلة بالأكسجين ولا تفقده. ثم نترك العجينة لمدة نصف ساعة أخرى لتتناسب مرة أخرى.

بينما يكتسب العجين حجمًا ، حضري الحشوة للفطيرة. سوف تحتاج إلى 3 باقات من حميض ، 3 تفاح متوسط ، 2 أغصان نعناع ، 2 جذوع من الراوند. قم بتنظيف وشطف وتجفيف هذه الأطعمة جيدًا. يُقطع الحميض والنعناع والراوند جيدًا ، ويُرش 20-30 جرامًا من السكر ، وتذكر قليلاً واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم قم بطيها في مصفاة حتى لا تكون الكتلة رطبة جدًا. سيكون العصير المتبقي مفيدًا لنقع البسكويت.

فطيرة بالتفاح والحميض والنعناع
فطيرة بالتفاح والحميض والنعناع

قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح ، غطيها بـ 50 جرام من السكر ، اتركها تحت البلاستيك لمدة 15 دقيقة. يصفى العصير ويقلب في خليط الحميض. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين. افردي الجزء الأول وضعيه في قالب مدهون مسبقًا ، مع ترك مساحة للحواف. ستكون هناك حاجة إلى الجزء الثاني من العجين كغطاء للكعك ، لذلك بعد دحرجته إلى طبقة مستديرة ، قم بعمل قطع عليه ووضع الشرائح على شكل حلقات. ضعي الحشوة على العجينة في قالب ، ولفي الحواف وغطيها بغطاء مزخرف من الأعلى. اخبزيها حتى تصبح طرية عند 180 درجة.

Sweet Life: تفاح الكراميل في البيجل

جرب هذه الوصفة الرائعة. إنه بسيط ولا يتطلب نفقات كبيرة من حيث المال والوقت.

  • مكونات هذا الطبق:
  • تفاح - 5-6 قطع ؛
  • طحين - 500 جم ؛
  • بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
  • كريمة حامضة - 100 جم ؛
  • زبدة - 100 جم ؛
  • حليب - 100 جم ؛
  • عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
  • سكر - 50 جم للعجين ، 100 جم للحشوة ؛
  • الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر بني للغبار - بالعين.

سخني الحليب قليلاً في كوب ، قم بإذابة السكر فيه. تُسكب الخميرة الجافة على السطح ، لكن لا تحرّك ، لكن تُغطّى بمنديل وتترك حتى تتكوّن غطاء الخميرة. ابشر الزبدة المجمدة في الدقيق وافركها جيدًا بأشجار النخيل.

بيجلز التفاح بالكراميل
بيجلز التفاح بالكراميل

عندما يتم تنشيط الخميرة في كوب من الحليب ، صبها في الدقيق المحضر بالزبدة ، أضف البيض والقشدة الحامضة والملح والفانيليا. يقلب جيدا. في الوقت نفسه ، لا تضيف دقيقًا إضافيًا ، وقلّب بيديك حتى تصبح العجينة مرنة وتسقط من يديك. استخدم صانع الخبز إن أمكن. توضع العجينة في وعاء وتترك في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. في غضون ذلك ، انشغل بالحشو.

  1. قشر التفاح ولبه وقطّع إلى مكعبات ، واسكبه بعصير الليمون.
  2. انقلي المزيج إلى قدر ألومنيوم وغطيه بالسكر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
  3. سيخرج التفاح العصير أولًا لكنه سيتبخر أثناء الطهي. سوف تترك حشوة كثيفة حامضة قليلاً ورائحة الليمون.

الآن نخرج العجينة ونقسمها إلى 3 قطع. افردي دوائر بقطر 30-40 سم وقطعي كل منها إلى قطاعات مثلثة. نضع الحشوة في قاعدة مثل هذا المثلث ، لف الخبز. اتركي الخبز المحضر لبعض الوقت حتى يخرج مرتين. تُدهن بالبيض المخفوق والسكر ، وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا.

فيديو عن الخبز مع التفاح

الآن أنت تعرف كيف تشغل نفسك في أمسيات الخريف الطويلة. وإذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذه الوصفات وغيرها ، فأنا أنتظر أسئلتك في التعليقات ، حيث سأشارك معرفتي معك ، وسأتعلم بالتأكيد شيئًا جديدًا منك!

موصى به: