أسرار الطبخ في الفرن

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية تكوين صداقات مع الفرن حتى لا يحترق الطعام وتكون المعجنات حمراء ومقرمشة

تتميز الأطباق المخبوزة في الفرن بطعمها الخاص ورائحتها. إنها صحية أكثر من المقلية في المقلاة ، لأنها تتطلب أقل قدر من الزيت لطهيها. لمنع الطعام من الاحتراق وجعل المخبوزات وردية ومقرمشة ، يجب اتباع عدة قواعد.

اختر المكان المناسب للشواية

بالنسبة للخبز المتساوي ، يوصى بوضع الطبق أولاً في منتصف الفرن - وهي طريقة متعددة الاستخدامات تضمن توزيعًا متساويًا للهواء الدافئ من الأعلى والأسفل.

للحصول على قشرة ، يمكن رفع النموذج إلى مستوى أعلى - سيكون التسخين هناك أقوى. من ناحية أخرى ، للحصول على قاعدة مقرمشة جيدًا ، يجب خفض الطبق بمقدار مستوى واحد.

لا تنسى احتمالات الحمل الحراري

من خلال التدوير في هذا الوضع ، يتم خلط الهواء الدافئ من أعلى الفرن مع الهواء البارد من أسفل. باستخدام المروحة ، تصبح درجة الحرارة متماثلة في جميع أجزاء الفرن. هذا يضمن إعداد الوجبات السريعة.

ضع في اعتبارك لون الأطباق

تسخن الأطباق الداكنة بسرعة وتبقى ساخنة لفترة أطول. تمتص الأشكال الخفيفة أو الزجاجية الحرارة بشكل أبطأ ولا تحتفظ بها لفترة طويلة. هذه الأطباق مناسبة لإعداد منتجات الدقيق - فهي تُخبز جيدًا ولا تحترق عند الحواف.

لا تقم بتغطية الجزء السفلي من القالب بورق احباط

كثير من الناس يستخدمون رقائق الألومنيوم ، حتى لا يغسل القالب أو صينية الخبز من الدهون المتبقية والعجين المحروق. ومع ذلك ، فإن هذه المادة تعكس الحرارة ، مما قد يؤدي إلى حرق الطعام بشدة.

من الأفضل وضع ورق الخبز لحماية العفن من التلوث. يستخدم ورق القصدير في طهي اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. يتم تغليف المنتجات بالكامل بصفائح معدنية وتُخبز في عصير خاص بها ، كما هو الحال في غلاف.

اطبخ في قاع الفرن

في بعض الحالات ، يمكن طهي الطبق مباشرة في قاع الفرن. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إزالة الرف السلكي ووضع صينية الخبز في الأسفل. هنا ستكون المنتجات مقلية جيدًا وستتحول إلى الكثير من العصير مع قشرة رودي جميلة.

لا تزعج المخبوزات

عند تحميص منتجات الدقيق ، يوصى بفتح الباب مرات أقل حتى لا يستقر العجين من درجات الحرارة القصوى. للتحكم في العملية ، ما عليك سوى تشغيل المصباح الكهربائي وتقييم الجاهزية من خلال الزجاج. سيجعل هذا الخبز رقيقًا ، ولن يدخل الهواء البارد إلى الفرن ، مما يعني أنه لن تكون هناك حاجة لمزيد من التسخين.

لا تنسى وقت الطهي ، اتبع التوصيات الواردة في الوصفات. يجب ألا تحتفظ بالأطباق في الفرن لفترة أطول من المطلوب ، وإلا ستتحول إلى أن تكون جافة أو مقلية.