كيفية طهي الجمبري المجمد والطازج بشكل صحيح ومقدار: الطبخ العادي والملكي ووصف الطرق بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيف نطبخ الجمبري بشكل صحيح: نفهم أسرار الطبخ

المأكولات البحرية التي يحبها خبراء التغذية ، والتي كانت في يوم من الأيام طعامًا شهيًا نادرًا للروس ، مسجلة الآن بقوة على موائدنا. أولاً وقبل كل شيء ، ينطبق هذا على الجمبري ، والذي ، على عكس الكركند وسرطان البحر الكورنيش ، يعد وسيلة اقتصادية لتنويع قائمة المأكولات البحرية الخاصة بك لست من محبي هذا المنتج بعد؟ ثم دعني أحاول إقناعك. أو على الأقل قدم وصفتين ناجحتين لطهي الجمبري - ماذا لو أصبحت إحداهما المفضلة لديك في النهاية؟ سنخبرك بخصائص اختيار وتخزين هذه المأكولات البحرية ، وكيفية اختيار النوع المناسب ومقدار الطهي.

المحتوى

• 1 خصائص مفيدة للجمبري
• 2 كيفية اختيار وتخزين المأكولات البحرية في المنزل
• 3 مع ما تطبخ

• 4 كيف وكم من الوقت لطهي الجمبري في قدر وليس فقط

  • 4.1 مجمد
  • 4.2 جديد
  • 4.3 كيف تطبخ مع الليمون إلى رغوة
  • 4.4 للسلطة بالشبت والبهارات
  • 4.5 طهي الروبيان الملك في طباخ بطيء
  • 4.6 في الميكروويف
  • 4.7 مكافأة للشهية: سلطة جمبري
  • 4.8 فيديو: كيفية طهي الجمبري للسوشي واللفائف

خصائص مفيدة للجمبري

أي شخص يرفض الاقتراب من قشريات البحر والمياه العذبة يخسر الكثير. تحتوي اللحوم الغذائية لهذه المخلوقات على رواسب من العناصر الغذائية.

هناك:

• الفيتامينات A ، B ، C ، D ، E ، بفضلها تظل رؤيتنا حادة ، وبشرتنا شابة ، وشعرنا وأسناننا بصحة جيدة ، والأوعية الدموية مرنة ، والمناعة قوية ؛
• مجموعة كاملة من المعادن ، أولها اليود ، الذي يضمن العمل المنسق للغدة الدرقية والجهاز العصبي المركزي ، والتمثيل الغذائي النشط ، وحيوية الجسم ورصانة العقل ؛
• حمض الفوليك هو العدو الرئيسي للاكتئاب والمزاج السيئ.
• بروتين يشارك في إصلاح العضلات ونموها ، وإنتاج الكولاجين عن طريق الجلد والعديد من العمليات الأخرى ؛
• الدهون الصحية ، مهمة لتطبيع نشاط الدماغ والصحة بشكل عام.

طعم رائع وفوائد قصوى

يظهر الروبيان بانتظام على مائدتنا ، ويساعد على تطهير الدم من السموم والمعادن الثقيلة ، وتحسين الدورة الدموية ، وتقليل مخاطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وزيادة الحيوية. في الوقت نفسه ، لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية - من 75 إلى 105 لكل 100 غرام - لذلك ، يمكن أن يطلق عليها بحق منتجًا غذائيًا.

كيفية اختيار وتخزين المأكولات البحرية في المنزل

إذا أخذت قائمة دقيقة بجميع الأصناف التي تنطلق في البحار والبحيرات وأنهار الجمبري ، يمكنك بسهولة الوصول إلى بضعة آلاف. لكن نظرًا لأنك وأنا لسنا علماء أحياء ، وفي الوقت الحالي ، فإن القشريات الصغيرة تهمنا حصريًا من وجهة نظر الطهي ، فلن نتعمق في الغابة العلمية. يكفي أن نقول أن الجمبري مميز:

• الموائل - البحرية والمياه العذبة ؛
• حسب منطقة التوزيع - المياه الدافئة وتلك التي تفضل خطوط العرض الشمالية ؛
• عن طريق طريقة الاستخراج - يتم صيدها في خزان طبيعي أو مزروع صناعيًا. هذا الأخير ، بالمناسبة ، هو الغالبية في السوق: حوالي 8 من كل 10 جمبري يدخل المتاجر يأتون من مزارع خاصة. ومع ذلك ، فإن هذه الحقيقة تؤثر بشكل طفيف على مذاقها وفوائدها الصحية ، إلا إذا قررت الشركة المصنعة بالطبع حشو منتجاتها بالمضادات الحيوية والمنشطات والأصباغ.

كيف تحقق أنجح عملية شراء عند الذهاب إلى السوبر ماركت للحصول على "صيد"؟ بادئ ذي بدء ، اختر المنتج في عبوة شفافة تسمح لك برؤية محتوياته بوضوح.

1. إذا كان هناك الكثير من الثلج على الجمبري ، فهذا يعني أنه تعرض لتجميد ثانوي أو تم نقعه في الماء بشكل خاص لزيادة الوزن.
2. تدل حقيقة أن المنتج قد تم فك تجميده بالفعل من خلال وجود ثلج أو صقيع في العبوة.
3. لا تأخذ الجمبري مع بقع رمادية على القشرة ولون الجسم مصفر ورؤوس سوداء ، فهي فاسدة. لكن اللويحة الخضراء ليست خطيرة ، إنها مجرد آثار من العوالق.

4. يشير الذيل المستقيم إلى أن الفرد تم تجميده في انتهاك للتكنولوجيا ، وعلى الأرجح مات قبل ذلك بوقت طويل.

   

   الذيل المستقيم والرأس الداكن - علامة على الجمبري الذي لا معنى له

5. يجب أن يتحرك الجمبري بسهولة في العبوة. إذا كانت عالقة معًا أو مجمدة في براميل ، فلن يتم تخزينها بشكل صحيح.
6. كمية كبيرة من الهوائيات المكسورة والتيول هي أيضًا علامة على منتج منخفض الجودة.
7. لا ينبغي أن تأتي أي نكهات أخرى من الجمبري غير رائحة البحر.
8. انتبه إلى العيار ، فكلما زاد حجمه ، زادت قيمة المنتج. وشيء آخر: يجب أن يكون جميع الأفراد في العبوة من نفس الحجم تقريبًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد خدعت الشركة المصنعة بخلط منتج باهظ الثمن مع تافه رخيصة.

ماذا تطبخ

المضافات التقليدية لطهي الجمبري هي أوراق الغار والفلفل الأسود وبالطبع الملح. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام ، فهناك خيارات أخرى:

• شرائح الليمون
• الأعشاب الطازجة - الشبت والبقدونس والكزبرة.
• البصل والثوم
• البيرة والحليب المخلوط مع الماء لطهي الجمبري أو استخدامها في شكل نقي ؛
• زيت الزيتون أو الزبدة ، إذا كنت تفضل الجمبري المطهي ؛
• الزنجبيل وجوزة الطيب والكاري والفلفل الحار والكركم والزعفران والتوابل الأخرى.

كيف وكم من الوقت لطهي الجمبري في قدر وليس فقط

من أجل أن يسعد الجمبري الأكل بلحوم طرية وطعم لذيذ ، يجب طهيه بشكل صحيح. ولهذا ، فإن الخطوة الأولى هي تحديد نوع المنتج الذي ستطبخه - طازجًا أم مجمدًا؟

شهية شهية تحتاج إلى معرفة كيفية الطهي بشكل صحيح

مجمدة

نادرا ما نتعامل مع الجمبري الطازج. يصعب تخزينها ، ويصعب نقلها ، وسرعان ما تتدهور وتتسبب في خسائر للبائع فقط إذا لم يتم تفكيكها في غضون أيام قليلة. لذلك ، غالبًا ما نحصل على منتج مجمد. وهنا يوجد تحذير واحد: عادةً ما يتم طهي مثل هذا الروبيان نصف مطبوخ من قبل الشركة المصنعة ، مما يقلل بالطبع من عملية الطهي. يمكنك معرفة ما إذا كانت المأكولات البحرية قد تعرضت لدرجات حرارة عالية من خلال النظر إلى براميلها البرتقالية الزهرية الجميلة ، والتي تكون رمادية في الجمبري الخام. بالنسبة إلى الروبيان المقشر ليس فقط قبل التجميد ، ولكن أيضًا لا يمكنك طهيه على الإطلاق ، ولكن ببساطة صب الماء المغلي عليه واتركه يذوب. على الرغم من أنه لأغراض صحية فمن الأفضل عدم التوقف عن الطهي.

لتحضير المأكولات البحرية المجمدة ، ستحتاج إلى:

• ماء - 1.5-2 لتر ؛
• روبيان - 500 جم ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع ؛
• ملح.

طبخ.

1. صب الماء في قدر ، ضعه على الموقد واتركه حتى الغليان. يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار.

   

   1 كل شخص يحدد كمية التوابل حسب ذوقه

2. اتبع الروبيان وانتظر من دقيقة إلى دقيقتين إذا كنت تتعامل مع عينات صغيرة ، و2-3 دقائق إذا كان لديك ممثلون كبيرون من عائلة القشريات الرائعة.

   

   يبدأ الجمبري النهائي في الطفو على السطح

3. امسك الجمبري بملعقة مثقوبة وضعه على منشفة لتصريف الماء الزائد ، ثم أرسل الوجبة النهائية إلى طبق التقديم.

   

   قدم الطيبة مع الأعشاب الطازجة

طازج

عندما يقع الجمبري الطازج في أيدي المبتدئين ، فإنه غالبًا ما يتعثر أمام السؤال عما إذا كان يجب تقشيره. ليس من الضروري. لذا فأنت تضيف لنفسك بعض العمل الإضافي وتزيل بعض اللحوم الغذائية مع القشرة. ابدأ العمل على الفور. ولجعل الأمر أكثر إثارة ، جرب سلق الجمبري … في الحليب!

سوف تحتاج:

• ماء - 500 مل ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• روبيان - 500 جم ؛
• توابل حسب الرغبة
• شبت طازج أو جاف مفروم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ليمون؛
• ملح.

طبخ.

1. يُمزج الحليب والماء في قدر أو مقلاة عميقة ، ويُغلى المزيج على نار عالية ويُضاف الملح والبهارات إلى الوعاء.

   

   يستخدم الذواقة الحقيقيون جوز الهند النباتي بدلاً من حليب البقر

2. ثم أضيفي الجمبري ، أضيفي الشبت الطازج أو الجاف ، خففي الحرارة وانتظري 3-5 دقائق حسب حجم المأكولات البحرية - فكلما زاد حجم الجمبري ، زاد طهيه.

   

   سيبقى وقت الطهي كما هو

3. يُرفع الجمبري عن القدر ، ويُوضع في طبق التقديم ، ويُسكب فوقه عصير الليمون ويُزين بأغصان الشبت.

   

   الروبيان المطبوخ بالحليب له نكهة خاصة

كيف تطبخ مع الليمون للرغوة

بشكل عام ، أي روبيان مطبوخ جيدًا يناسب مشروبك الرغوي المفضل. لكننا نقترح أن تبدأ العمل بخيال وتطبخ قشريات البحر في الحمام "المخمور". ذوقهم سيستفيد فقط من هذا.

سوف تحتاج:

• بيرة - 1-2 زجاجات ؛
• روبيان - 500 جم ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بقدونس؛
• ليمون؛
• ملح.

طبخ.

1. صب الجعة في قدر واشعل النار.

   

   يوصي الخبراء باستخدام البيرة الخفيفة للتخمير

2. أثناء الغليان ، قشري الثوم وقطعيه جيدًا.

   

   استخدم السكين أو الضغط ، قرر بنفسك

3. يقطع البقدونس.

   

   على عكس الوصفة السابقة ، فإن الأعشاب الطازجة مطلوبة هنا.

4. ونقطع الليمون إلى شرائح مع القشر.

   

   ليست هناك حاجة لإزالة الحماس

5. بمجرد أن تبدأ البيرة في الغليان ، أضف الأعشاب المحضرة والليمون والثوم والتوابل إلى المقلاة وأخيرًا أضف الجمبري.

   

   سوف يتحول "Bouillon" ليكون حارًا جدًا وغنيًا بمزيج النكهات

6. اغلي كل شيء لمدة 2-5 دقائق ، امسك الجمبري برفق من المرق وضعه في طبق.

   

   ما تحتاجه لمقابلة الأصدقاء

للسلطة مع الشبت والبهارات

مرة أخرى ، لا شيء يمنعك من استخدام الروبيان المطبوخ بشكل تقليدي للسلطة. الشيء الرئيسي هو الحرص على تحريرهم من الثلج المجمد مقدمًا ورميهم في الماء المغلي جيدًا بالفعل - سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي ولن يسمح لمذاق الطعام الشهي بالدخول إلى المرق. ولكن إذا كنت ترغب في جعلها أكثر كثافة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في السلطة ، فخذ المزيد من الوقت واحصل على بعض الأطعمة الإضافية. سيكون لذيذ.

سوف تحتاج:

• روبيان - 500 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• زبدة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الشبت.
• ليمون؛
• البهارات والملح حسب الرغبة.

إذا كنت تحب زيت السمسم ، فقم بإعداده أيضًا. وإلى جانب ذلك ، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب من اختيارك.

طبخ.

1. في حالة استخدام الجمبري المجمد ، قم بإذابه. عادة لا يفعلون ذلك قبل الطهي ، لكن لدينا وضعًا مختلفًا: سوف نتبّل المأكولات البحرية. أسهل طريقة للتخلص من الجليد هي وضع القشريات في وعاء منفصل وتركها في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات مسبقًا - وبهذه الطريقة لن يحتفظ الجمبري بكامل مذاقه فحسب ، بل أيضًا بالمواد المفيدة.

   

   يعتبر الجمبري المذاب طبيعيًا أكثر صحة

2. اعصر العصير من الليمون.

   

   يكفي نصف ليمونة

3. يقطع الشبت ناعماً.

   

   خصص بعض المساحات الخضراء للزينة

4. قشر وقطّع الثوم.

   

   سيضيف الثوم نكهة إضافية إلى الطبق النهائي.

5. امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد ، أضف الملح والبهارات والماء. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف بضع ملاعق كبيرة من زيت السمسم والتوابل المفضلة لديك هنا ، ثم رج كل شيء جيدًا واسكب الجمبري مع التتبيلة الناتجة. اتركهم بمفردهم لمدة 30 دقيقة.

   

   إذا رغبت في ذلك ، أضف الزنجبيل والفلفل الأحمر الحار وحتى الروم إلى التتبيلة!

6. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الجمبري مع التتبيلة ونغطيها بالماء ونغطي ونتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أغلق الموقد واترك الطبق يرتفع تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

   

   يقدم الجمبري طعمًا مشبعًا

طبخ الروبيان الملك في طباخ بطيء

الأواني والمواقد لم تكن مهيمنة في مطابخنا لفترة طويلة. يتم استبدالها ببطء ولكن بثبات بأجهزة طهي متعددة وابتكارات تقنية أخرى. هل حصلت بالفعل على هذا الاختراع المفيد؟ ثم لا تتردد في طهي المأكولات البحرية في طباخ بطيء ، إنها بسيطة.

سوف تحتاج:

• ماء - 1 لتر ؛
• روبيان - 500 جم ؛
• ملح.

طبخ.

1. تحضير الجمبري: اشطف الجمبري الطازج ، ببساطة صب المجمد في وعاء مناسب.

   

   تقشير الجمبري لا يستحق كل هذا العناء

2. ضع المأكولات البحرية في وعاء متعدد الطهي ، أضف الملح والماء.

   

   سوف يتعامل جهاز الطهي المتعدد مع المهمة في غضون بضع دقائق

3. اضبط وضع "Steam" والوقت. بالنسبة للروبيان الطازج ، تكفي 3-5 دقائق ، للتجميد - 10.

   

   اضغط على "ابدأ" وانتظر النتيجة

4. بمجرد انقضاء الوقت المحدد ، يمكنك فتح جهاز الطهي المتعدد ، ونقل الجمبري إلى الطبق وتقديمه على الطاولة.

   

   عصير الليمون هو أحد توابل الجمبري التقليدية

في الميكروويف

إذا لم يكن لدى الجميع جهاز طهي متعدد ، فكل شخص تقريبًا لديه ميكروويف. بمساعدتها ، لن يكون من الصعب طهي المأكولات البحرية المرغوبة.

سوف تحتاج:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• روبيان - 500 جم ؛
• ملح.

طبخ.

1. ضع الجمبري في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وغطيه بالماء. أضف الملح والتوابل الأخرى إذا لزم الأمر.

   

   تذكر أن فرن الميكروويف يتطلب أدوات خاصة.

2. ضع الوعاء في الميكروويف واضغط على زر البدء. الطاقة القصوى المطلوبة ، الوقت 3 دقائق.

   

   تحتاج إلى طهي الجمبري في فرن الميكروويف على خطوتين

3. بمجرد انقضاء 3 دقائق ، افتح الباب ، وحرك الروبيان برفق بملعقة وأعده إلى الفرن لمدة 3 دقائق أخرى. ثم انقل المأكولات البحرية المحضرة إلى طبق واسكب عصير الليمون.

   

   وبدون المقلاة ، تكون النتيجة ممتازة.

مكافأة المقبلات: سلطة الروبيان

مزيج من لحم الجمبري الطري مع الأناناس الحلو والجبن المفضل لديك مفيد ثلاث مرات. أولاً ، إنه لذيذ. ثانياً ، رائعة. وثالثًا ، سوف تتناسب هذه السلطة تمامًا مع قائمة طاولة العام الجديد ، لذلك فقط في حالة وجودها ، قم بتدوين الوصفة.

سوف تحتاج:

• روبيان - 400-500 جم ؛
• أناناس معلب - 600 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• بصل أخضر
• مايونيز؛
• ملح.

طبخ.

1. اسلقي الجمبري في ماء مملح وقم بإزالة القشرة.

   

   اختر طريقة الطهي حسب رغبتك

2. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع بمبشرة خشنة.

   

   ستصبح السلطة لذيذة وملونة

3. ابشر الجبن أيضًا.

   

   يمكن أن يكون الجبن أي شيء ، حتى السجق

4. يقطع البصل.

   

   ومذاق حار ، ولمسة أخرى مشرقة لطبق احتفالي

5. صفي الأناناس وقطعي اللب إلى قطع متوسطة الحجم.

   

   يقطع الأناناس بشكل عشوائي

6. نترك بعض الجبن جانباً ، ونخلط باقي المكونات ونتبل بالمايونيز ونضعها في طبق. يرش كل شيء بالجبن المبشور جانبا.

   

   رتب السلطة كيفما تشاء

فيديو: كيفية طهي الجمبري للسوشي ولفائف

هدية البحر اللذيذة - الجمبري - التي لم تذهب سدى قد أكسبت حب وتقدير ملايين الذواقة حول العالم. إنه لذيذ ، صحي ، ويسمح لك بشرب الجعة مع الأصدقاء ، ووضع عشاء رومانسي لشخصين ، وإعداد طبق أنيق لمائدة الأعياد. تأكد من إتقان طريقتين من أكثر الطرق ملاءمة ، في رأيك ، لطهي الروبيان ، فهي ستساعدك أكثر من مرة.