وصفات سلطة أوليفر: الكلاسيكية مع النقانق والدجاج والمأكولات البحرية والمكونات الأخرى ، والصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

لا تضرب السلطة بوجهك: 7 وصفات أوليفر في كل مناسبة

يحيط بنا اقتراب العام الجديد بالأعمال الروتينية الممتعة ، ومن بينها يحتل تخطيط القائمة مكانًا خاصًا. للحصول على طاولة احتفالية بالعام الجديد ، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة والشهية. أحد الممثلين غير المتغيرين لقائمة العام الجديد هو سلطة أوليفييه ، التي يمكن أن تتغير الوصفة وفقًا للتفضيلات والتكيف حتى مع الأطفال.

المحتوى

• 1 متى ومن اخترع السلطة
• 2 ما أساس الطبق الكلاسيكي ومحتواه من السعرات الحرارية

• 3 كيفية تتبيل السلطة

  • 3.1 وصفة للتعبئة العامة

    3.1.1 فيديو: كيفية عمل تتبيلة سلطة تحل محل المايونيز

  • 3.2 صلصة الفاصوليا البيضاء

    3.2.1 فيديو: صلصة نباتية

  • 3.3 طهي المايونيز محلي الصنع

    3.3.1 فيديو: كيفية صنع مايونيز بروفنسال في المنزل

• 4 وصفات خطوة بخطوة لسلطة أوليفييه للعام الجديد مع صورة

  • 4.1 النسخة الكلاسيكية مع النقانق المسلوقة والمخللات

    4.1.1 فيديو: أوليفر مصنوع من مكونات كلاسيكية

  • 4.2 زيتون نباتي

    4.2.1 فيديو: كيفية صنع سلطة أوليفر قليلة الدهن

  • 4.3 سلطة رويال أوليفر مع لحم البقر والروبيان

    ٤.٣.١ فيديو: سلطة رويال أوليفر مع اللسان

  • 4.4 زيتون مع لحم الخنزير والتفاح

    4.4.1 فيديو: أوليفر رأس السنة الجديدة مع التفاح ولحم الخنزير

  • 4.5 خيار مع مخلل الفطر والخيار الطازج

    4.5.1 فيديو: سلطة احتفالية مع مخلل الفطر

  • 4.6 زيتون بالدجاج

    4.6.1 فيديو: صدر الدجاج أوليفر

  • 4.7 سلطة رأس السنة مع سمك أحمر وكافيار

    • 4.7.1 فيديو: أوليفر رأس السنة مع السمك الأحمر والكافيار
    • 4.7.2 معرض الصور: كيفية تزيين أوليفييه - أفكار العام الجديد للعرض التقديمي الأصلي
    • 4.7.3 فيديو: وردة الخيار - تتبيلة السلطة الأصلية

متى ومن اخترع السلطة

مؤسس الوصفة هو الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه. خلال حياته ، احتفظ الطباخ بسرية التعليمات ، وبعد وفاته ، كان تاريخ أصل السلطة مليئًا بالغموض. حاول الطهاة في عام 1904 استعادة مكونات إبداع أصيل من Lucien Olivier. الكافيار ، طيور البندق ، لسان العجل ، جراد البحر المسلوق ، فول الصويا كابول ، الخيار الطازج ، الخس ، المخللات ، الكبر والبيض المسلوق مجتمعة في طبق واحد. لكن الذواقة الذين كانوا محظوظين بما يكفي لتذوق عمل الطاهي الفرنسي لم يعجبهم هذه السلطة. وفقًا لهم ، كان الأمر مختلفًا تمامًا عن الأصل.

ما هو أساس الطبق الكلاسيكي ومحتواه من السعرات الحرارية

بدأت حياة أوليفييه الجديدة في الحقبة السوفيتية. لم يكن الأمر سهلاً مع الأطعمة الشهية في تلك الأيام ، لذلك تم استبدالها بالنقانق المسلوقة والخضروات المسلوقة وغيرها من المكونات المتاحة. تم تحضير السلطة في كل منزل تقريبًا.

اكتسبت السلطة شعبية مرة أخرى في العهد السوفياتي.

كان يعتمد على البيض المسلوق والبطاطس والجزر. يجب أن تكون نسبة هذه المكونات حوالي 3/5 من إجمالي كمية المنتجات ، ويبدو تكوين الوصفة الأساسية كما يلي:

• بيض دجاج مسلوق - 4-5 قطع ؛
• بطاطس مسلوقة - 4-5 قطع ؛
• جزر مسلوق - 1-2 قطعة ؛
• خيار مخلل - 4-5 قطع ؛
• سجق مسلوق - 400 جم ؛
• البازلاء المعلبة - 1 علبة.

محتوى السعرات الحرارية في السلطة غير المقطعة هو 210 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وتزداد القيمة الغذائية للطبق المتبّل وتعتمد على الصلصة المستخدمة.

كيفية تتبيل السلطة

تقليديا ، يرتدي أوليفر المايونيز ، ولكن يفضل المزيد والمزيد من الضمادات الخفيفة التي يمكن تحضيرها في المنزل.

بالإضافة إلى المايونيز ، يمكن أيضًا استخدام القشدة الحامضة لتتبيل السلطة.

وصفة صلصة عالمية

ستحل الضمادة الشاملة محل المايونيز تمامًا في السلطة ، فهي سهلة التحضير ولا تحتوي على بيض نيء.

الصلصة لا تحتوي على بيض نيئ ومايونيز

مكونات:

• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• صفار بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اهرس صفار البيض بالشوكة.

   

   يُهرس صفار البيض المسلوق جيدًا

2. أضف الخردل وعصير الليمون والزيت. طحن الخليط الناتج جيدا.

   

   أضف الخردل والمكونات الأخرى إلى البيض

3. أضيفي الكريما الحامضة وقلبي الصلصة جيداً.

   

   يمكن أن تحل صلصة البيض محل المايونيز في العديد من السلطات

فيديو: كيف تصنع تتبيلة سلطة تحل محل المايونيز

صلصة الفاصوليا البيضاء

خيار خلع الملابس البديل الآخر هو صلصة البروتين ، تكوينها بسيط للغاية:

• فاصوليا بيضاء مسلوقة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• أي زيت نباتي - 2-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الملح والفلفل وعصير الليمون - حسب الرغبة.

يتم تحضير الضمادة على النحو التالي:

1. تُطحن وتُخفق الحبوب بالخلاط حتى تصبح كريمية.

   

   اطحن الفاصوليا المسلوقة جيدًا باستخدام الخلاط

2. يضاف الزيت النباتي تدريجياً ، ويخلط المكونات بالخلاط.

3. يضاف الملح والفلفل إلى الصلصة ، ويضاف عصير الليمون والخردل ويخلط جيدًا. الضمادة العطرية السميكة جاهزة.

   

   أضف الملح والفلفل والخردل إلى الصلصة

فيديو: صلصة نباتية

طبخ المايونيز محلي الصنع

يحتوي المايونيز محلي الصنع على مكونات طبيعية فقط

يمكن تحضير البروفنسال اللذيذ محلي الصنع في غضون دقائق ، ويستغرق ذلك:

• بيض طازج - 1 قطعة ؛
• عصير نصف ليمونة.
• زيت نباتي مكرر - 300 مل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.

لصنع مايونيز محلي الصنع ، فأنت بحاجة إلى:

1. ضع البيضة النيئة في وعاء الخفق. أضف الملح والسكر والفلفل وعصير الليمون والخردل إليها.

   

   ضعي بيضة في وعاء الخلاط وأضيفي عصير الليمون والمكونات الجافة

2. ثم يضاف الزيت.

   

   صب الزيت النباتي في الوعاء

3. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى يتم الحصول على اتساق سميك ومتجانس.

   

   اضرب جيدًا حتى تصبح ناعمة ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة

فيديو: كيفية صنع مايونيز بروفنسال في المنزل

وصفات خطوة بخطوة لسلطة أوليفييه للعام الجديد مع صورة

يمكنك الاقتراب من تحضير الطبق بالاختراع والخيال. إن إشراك جميع أفراد الأسرة في هذه العملية هو أكثر إثارة للاهتمام وأكثر متعة.

نسخة كلاسيكية مع سجق مسلوق ومخللات

سوف تحتاج:

• بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• سجق مسلوق - 400 جم ؛
• خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة ؛
• مايونيز؛
• بعض الزيت النباتي
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

مراحل التنفيذ:

1. تحضير جميع الأطعمة ، قشر الخضار والبيض.

   

   قشر الخضار والبيض المسلوق

2. تُطحن البطاطس المسلوقة والجزر إلى مكعبات. تبليهم بالملح ، أضيفي القليل من الزيت النباتي وقلبي. الزيت مطلوب للحفاظ على قطع البطاطس من الالتصاق ببعضها البعض.

   

   نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات ، ويقلب قليلًا من الملح ويحرك

3. نقطع السجق والخيار والبيض إلى مكعبات نظيفة. أضف الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

   

   أضف الفلفل الأسود إلى السلطة

4. أضف البازلاء والمايونيز إلى الطبق ، واخلط كل شيء جيدًا.

   

   تبلي السلطة بالمايونيز وقلبي

فيديو: أوليفر مصنوع من مكونات كلاسيكية

أوليفر نباتي

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 200 جم ؛
• تفاح حلو متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مايونيز قليل الدهن
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• بصل أخضر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُسلق البطاطس والجزر مسبقًا ، وتُبرد وتُقشر. صب الماء المغلي فوق مكعبات البصل حتى لا يكون طعمه مر.

   

   يقطع البصل ويصب الماء المغلي فوقه

2. نقطع الجزر والبطاطس والبيض والخيار إلى مكعبات. يُصفّى البصل ويُشطف بالماء البارد عدة مرات ، يُضاف إلى باقي المكونات.

   

   قطع الخضار والبيض المسلوق إلى مكعبات

3. أضف البازلاء الخضراء المعلبة.

   

   أضف البازلاء الخضراء إلى المكونات المفرومة في وعاء

4. يُضاف المايونيز قليل الدسم وزيت عباد الشمس والبصل الأخضر المفروم جيدًا.

   

   أضف المايونيز والبصل الأخضر إلى السلطة

5. تخلط المكونات وتوضع في وعاء السلطة. نرش الأعشاب - البصل والشبت في الأعلى.

   

   جاهز للتزيين بالأعشاب

فيديو: كيف تصنع سلطة أوليفر قليلة الدهن

سلطة رويال أوليفر بلسان لحم بقري و روبيان

لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• روبيان مسلوق - 400 جم ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• جزر - 2-3 قطع ؛
• زيتون أخضر - 100 جم ؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 100 جم ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• أوراق الخس الطازجة
• مايونيز؛
• السكر؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل ناعماً ونضيف القليل من السكر والملح والخل. صب الماء المغلي واتركه لينقع. اسلقي البازلاء الخضراء في ماء مملح.

   

   انقع البصل المفروم

2. نقطع الخضار المسلوقة والبيض والخيار والروبيان واللسان إلى مكعبات من نفس الحجم وتوضع في وعاء السلطة.

   

   تقطع جميع المكونات إلى مكعبات مرتبة

3. نقطع الزيتون إلى حلقات ونضيفها إلى باقي المكونات.

   

   قطع الزيتون إلى حلقات صغيرة

4. يُضاف البصل المخلل والمايونيز إلى وعاء.

   

   أضف المايونيز والبصل إلى وعاء السلطة مع المكونات المفرومة

5. تقلب المكونات وتزين السلطة بشكل جميل لتقديمها.

   

   اجعل السلطة ترضيك

بالفيديو: سلطة ملكية أوليفر مع لسان

أوليفر مع لحم الخنزير والتفاح

إذا كانت النقانق مملة بالفعل أو إذا أضفت لحمًا مسلوقًا فقط إلى السلطات ، جرب Olivier مع لحم الخنزير. بالإضافة إلى المكونات المألوفة بالفعل ، تمت إضافة تفاحة أيضًا في هذا الإصدار.

مكونات:

• بيض مسلوق - 5 قطع ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• لحم خنزير مسلوق - 200 جم ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• مايونيز؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير المنتجات: قشر الخضار والبيض المسلوق ، قشر التفاح وأزل البذور.

   

   قشر وبذور التفاح

2. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ونضعها في وعاء السلطة.

   

   تقطع المكونات وتوضع في وعاء السلطة

3. يُضاف البازلاء الخضراء والملح حسب الرغبة ويُقلب ويُتبل بالمايونيز.

   

   أضف الملح حسب الرغبة والمايونيز إلى السلطة

فيديو: أوليفييه رأس السنة مع التفاح ولحم الخنزير

الخيار مع مخلل الفطر والخيار الطازج

المنتجات التالية مطلوبة:

• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• مخلل الخيار - 3-4 قطع ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة. أو السمان - 4-5 قطع ؛
• فطر مخلل - 200 جم ؛
• الخضر.

للتزود بالوقود:

• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خردل - 0.5 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. اسلقي الجزر والبطاطس والبيض مسبقًا. ضعي البازلاء وبقية المنتجات المقطعة في وعاء سلطة ، واخلطي المكونات.

   

   نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء السلطة

2. تحضير الصلصة: اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة وأضيفي الخردل.

   

   تحضير الصلصة من القشدة الحامضة والمايونيز والخردل

3. تبلي السلطة بالصلصة المطبوخة وزينها بالأعشاب وشرائح البيض والفطر.

   

   باستخدام القالب ، نضع السلطة في طبق ، ونزينها بشرائح مخلل الفطر والبيض

فيديو: سلطة احتفالية مع مخلل فطر

أوليفر بالدجاج

قائمة المنتجات:

• صدر دجاج مسلوق - 2 قطعة ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 1 علبة ؛
• بصل أخضر؛
• المايونيز أو القشدة الحامضة للتتبيل.
• ملح للتذوق.

التنفيذ خطوة بخطوة:

1. قشري الخضار المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات ، أضيفي القليل من الملح واخلطيها.

   

   نقطع الخضار المسلوقة إلى مكعبات وملح

2. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخضار.

   

   يُقطّع صدر الدجاج المسلوق إلى قطع ويُضاف إلى وعاء السلطة

3. أرسل البيض المفروم والخيار إلى باقي المكونات.

   

   يُضاف الخيار المفروم والبيض إلى السلطة

4. صفي السائل الزائد من البازلاء وقطع البصل الأخضر. أضف إلى وعاء السلطة مع باقي المكونات.

   

   أضف الخضر والبازلاء المعلبة إلى باقي المكونات

5. يتبل أوليفييه بالمايونيز أو القشدة الحامضة.

   

   يضاف المايونيز ويقلب السلطة

فيديو: أوليفر مع صدور الدجاج

سلطة رأس السنة مع السمك الأحمر والكافيار

من المحتمل أن يكون مزيج أوليفر مع السمك الأحمر والكافيار هو الأكثر غرابة بين كل ما تم تقديمه.

مكونات:

• بطاطس مسلوقة - 4 قطع ؛
• جزر مسلوق متوسط - 2 قطعة ؛
• بيض السمان - 10 قطع ؛
• سمك مملح أحمر - 100 جم ؛
• خيار طازج - 2-3 قطع ؛
• الكافيار الأحمر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخضر.
• البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
• مايونيز - 75 جم ؛
• كريمة حامضة - 75 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطعي الخضار المسلوقة والخيار الطازج إلى مكعبات نظيفة.

   

   نقطع الخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة

2. قسم البيض إلى أرباع. طحن الأعشاب. قطع السمك الأحمر إلى مكعبات.

   

   يقطع السمك الأحمر برفق

3. نضع المكونات المفرومة في وعاء ونضيف البازلاء والكافيار. تبلي السلطة بالمايونيز وصلصة الكريمة الحامضة.

   

   أضيفي المايونيز وصلصة الكريمة الحامضة إلى المكونات واخلطيها جيدًا

4. تحضير السلطة للتقديم عن طريق وضع الجزء على طبق وتزيينه بالأوراق الخضراء.

   

   زين أوليفر بالأعشاب

بالفيديو: أوليفر رأس السنة مع السمك الأحمر والكافيار

معرض الصور: كيفية تزيين أوليفييه - أفكار السنة الجديدة للعرض التقديمي الأصلي

سلطة ساعة رأس السنة الجديدة

أحد الأشكال الشعبية لتقديم السلطة

خيار تقديم السلطة كهدية

فكرة لتقديم أجزاء مع شرائح الجمبري والليمون

التزيين بالصفار والأعشاب المبشورة

تخدم في أجزاء مع الأعشاب

الفكرة الأصلية هي التقديم في وعاء سلطة زجاجي

فيديو: وردة الخيار - صلصة سلطة أصلية

هناك رأي مفاده أن أوليفييه هو ملك السلطات. كل عائلة لديها فكرتها الخاصة حول ما يجب أن يكون عليه الطبق. يتشكل هذا المفهوم من خلال تفضيلات الذوق الفردية.

على مدار سنوات وجود الوصفة ، ظهرت العديد من خيارات الطهي مع إضافة مكونات مختلفة. حتى يومنا هذا ، تستخدم ربات البيوت النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة كأساس لمأكولاتهم الشهية.