حساء توم يام في المنزل: وصفات خطوة بخطوة مع حليب جوز الهند والروبيان والصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كما لو كنت في إجازة: تحضير حساء توم يم في المنزل

حساء القلوب الحلو والحامض توم يام مشهور ليس فقط في تايلاند ، حيث إنه طبق تقليدي. الطبق مشهور في روسيا وأمريكا والدول الأوروبية. يمكن صنع حساء توم يام في المنزل ، ولا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت ومجموعة صغيرة من المكونات الخاصة ، والتي يمكن استبدال بعضها بمنتجات مألوفة.

شوربة توم يام الكلاسيكية بالجمبري وحليب جوز الهند

يتم تحضير طبق توم يام الكلاسيكي باستخدام مرق الأعشاب ومرق الدجاج. لكن في الإصدار الثاني ، تبين أن الحساء يكون أكثر كثافة وله طعم ورائحة غنية. لكن حليب جوز الهند عنصر لا غنى عنه ؛ وبدونه لن يكون للطبق نكهة كريمية رائعة.

مكونات حساء توم يم الكلاسيكي:

• 2.5 لتر من مرق الدجاج
• 300-400 جم من القريدس ؛
• 3-4 أوراق من الجير الكفيري.
• 3-4 فصوص من الثوم
• 20 جم جذر الخولنجان
• 2-3 سيقان من الليمون (عشب الليمون) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الباستا للحساء توم اليام.
• 1 طماطم
• 3-4 فطر شيتاكي أو 15 جم مجفف ؛
• 200 مل حليب جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك؛
• ملح للتذوق.

وصفة شوربة توم يم الكلاسيكية:

1. يجب تقطيع جذر الخولنجان إلى قطع صغيرة. نقطع أوراق الليمون الكفيري وعشب الليمون. يقطع الثوم بخشونة. نرمي الخضار في المرق ونطهو لمدة 20 دقيقة.

   

   من الأفضل اختيار الأعشاب والخضروات الطازجة لشوربة توم يام بدلاً من المجففة

2. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الشيتاكي جافًا ، انقعه أولاً في الماء لمدة 30 دقيقة.

   

   يعطي شيتاكي شوربة توم يام رائحة خشبية ونكهة غنية

3. تقطع الطماطم الناضجة إلى مكعبات كبيرة. أضف إلى المرق مع الفطر. اخرج قطع كبيرة من عشب الليمون والجير الكفيري.

   

   ستحتاج إلى سكين حاد لتقطيع الطماطم.

4. قشر الروبيان الملك مع ترك الذيل. يُغمر في الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

   

   يمكن استبدال القريدس الملك بقريدس النمر

5. سخني حليب جوز الهند بشكل منفصل واخلطه مع صلصة السمك. خفقت برفق للتقليب جيدًا. تصب في قدر من الحساء مع التقليب.

   

   يمكنك استخدام كريمة جوز الهند بدلًا من حليب جوز الهند.

6. سخني معجون حساء توم يام في مقلاة جافة واخلطيها على الفور مع محتويات المقلاة.

   

   يحتوي معجون شوربة توم يام على زنجبيل جاف وفلفل حار ، وستسمح مقلاة ساخنة لنكهة التوابل بالنمو بشكل أفضل.

7. أطفئي النار وغطي الحساء بغطاء واتركيه لمدة 5-7 دقائق. ثم تقدم.

   

   يجب تقديم شوربة توم يم مع الروبيان وحليب جوز الهند ساخنة

الأطعمة التي يمكن أن تحل محل بعض مكونات الحساء

الآن يمكنك العثور في كل متجر تقريبًا على عبوات تحتوي على مجموعة من الخضروات والخضروات المعدة لصنع شوربة توم يام. غالبًا ما تبيع المتاجر الكبرى كلاً من صلصة السمك ومعكرونة توم يام. إذا لم تجد بعضًا من المكونات ، ولكنك تريد طهي شوربة معطرة ، يمكنك الغش واستبدال المنتجات بأخرى ميسورة التكلفة.

خيارات الاستبدال:

• تعطي صلصة السمك حساء توم يام نكهة لا تصدق ويصعب تكرارها مع الأطعمة التقليدية. ولكن إذا كان لا يزال يتعين عليك استبداله ، فعندئذٍ فقط بفول الصويا. بقية الخيارات تشوه طعم الطبق ؛
• يمكن استبدال حليب جوز الهند المعلب أو الطازج بسهولة بالحليب المجفف الممزوج بحليب البقر العادي بنسب متساوية ؛
• من الصعب جدًا استبدال معجون Tom Yam ، حيث يتم استخدام منتجات غريبة جدًا. إنها تعطي طعمًا ورائحة لا تُنسى للطبق النهائي. يمكنك استبدال العجينة فقط بمسحوق جاف مصنوع من نفس التوابل والأعشاب ؛
• يمكن استبدال الجير الكفيري بنفس الكمية من قشر الليمون الطازج ؛
• بدلاً من جذر الخولنجان ، جذر الزنجبيل مناسب ؛
• يتغير فطر الشيتاكي بسهولة لفطر المحار أو حتى الفطر (في الحالات القصوى).

شوربة توم يم بالدجاج والطماطم الكرزية

بالإضافة إلى الجمبري ، يستخدم الدجاج أيضًا في صنع شوربة توم يام. في هذه الحالة ، من الأفضل إضافة الطماطم الكرزية إلى الطبق ، لأنها تعطي الحساء طعمًا حلوًا.

منتجات شوربة دجاج توم يام:

• 300 غرام دجاج فيليه
• 300 غرام من عظام الدجاج
• 2 لتر من الماء
• 200 غرام من الفطر (فطر المحار أو الفطر) ؛
• 2 قطعة الكراث؛
• 1/2 فلفل أحمر حار بدون بذور ؛
• 6 طماطم كرزية
• 3-4 أوراق من الجير الكفيري.
• 20 غرام من عشب الليمون
• 20 جم جذر الخولنجان
• 100 مل حليب جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة معجون توم اليام
• 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك؛
• الخضر للخدمة
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. اسلقي مرق عظم الدجاج.

   

   يجب طهي مرق عظام الدجاج لمدة 2-2.5 ساعة على أقل حرارة

2. إزالة العظام من المرق النهائي وتغمس جذور الخولنجان ، وقطع الكراث إلى حلقات ، وعشب الليمون وأوراق الكافير فيه. اغليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجيها بملعقة مشقوقة وصفي المرق.

   

   يجب التخلص من الأعشاب والكراث المسلوق في المرق ، لأنهم قد أعطوا بالفعل كل عصائرهم الحارة للمرق.

3. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. تُغمس في المرق وتُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.

   

   من الأفضل تناول شرائح الدجاج مبردة

4. قطع فطر المحار.

   

   فطر المحار له رائحة أكثر ثراءً من الفطر ، لذلك من الأفضل تناوله مع شوربة توم يام

5. قطعي الطماطم الكرزية إلى أرباع. يُضاف الفطر والطماطم إلى المرق مع فيليه الدجاج. يُضاف الفلفل الأحمر الحار ويُقطّع إلى حلقات رفيعة. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

   

   يجب أن تكون طماطم الكرز ناضجة وعصيرية

6. أضيفي مكرونة توم يام وصلصة السمك إلى الحساء وقلبي. جرب وأضف الملح إذا لزم الأمر. سخني حليب جوز الهند في الميكروويف.

   

   لا تغلي حليب جوز الهند أبدًا ، يجب أن يكون ساخنًا ولكن ليس مغليًا

7. أضفه إلى الحساء المغلي وسخنه على الفور. بعد دقيقة أطفئه وغطيه بغطاء. دعها تقف لمدة 10 دقائق وتقدم في أطباق.

   

   شوربة دجاج توم يم تقدم مع الاعشاب الموسمية الطازجة

بالفيديو: حساء توم يام بالحبار وبلح البحر من فيكتور بوردا

بعد قضاء إجازة في تايلاند ، فات عائلتي بأكملها حساء الروبيان الحار والمأكولات البحرية الأخرى. كما وقع توم يام في حب الأطفال ، لأن حدته يخفيها حليب جوز الهند ، ومظهره الفاتح يجذب انتباه حتى "الصغار". بعد عودتي من الإجازة ، بدأت على الفور في البحث عن وصفة لشوربة رائعة وسرعان ما بدأت في طهيها بنفسي. اتضح أنه مثالي لمناخنا. حار ، مع الأعشاب العطرية الحارة ، حساء توم يام يسخن تمامًا في الطقس السيئ. وأشتري جميع المكونات الضرورية من متجر إلكتروني متخصص. إنها تكفي لفترة طويلة ، لذا فإن الشراء مناسب جدًا للميزانية.

باتباع الوصفة ، يمكنك تحضير شوربة توم يام العطرية بسرعة ودون عناء في المنزل. حتى إذا استبدلت بعض المكونات بمكونات أكثر بأسعار معقولة ، فلا يزال يتضح أنها لذيذة للغاية وغير عادية. يمكن أيضًا تقديم حساء حار حار على طاولة احتفالية.