البرش الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة مع صورة وخيارات للأطباق الأوكرانية والأحمر والأطباق الخالية من الدهون

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية صنع البرش المثالي والزواج

في الأيام الخوالي ، كانت القدرة على طهي البرشت اللذيذ والغني مؤشرًا مهمًا على قدرة المرأة على أن تكون ربة منزل جيدة. لقد تغير الزمن ، ولكن في العالم الحديث ، لن يرفض أحد طبقًا من الحساء السميك والمشرق والعطري مع قطعة لحم جيدة. يمكن أن يكون البرش المثالي ، المطبوخ وفقًا لوصفة مثبتة ، سببًا لطلب الزواج ، لأنه لا يزال يمهد أقصر طريق لقلب الرجل.

المحتوى

• 1 وصفة البرش الكلاسيكية
• 2 البرش الأحمر الأوكراني
• 3 فيديو: برش مع الدجاج والكراث
• 4 برش قليل الدهن مع مخلل الملفوف والفطر

وصفة البرشت الكلاسيكية

الوصفة التقليدية تشمل لحم البقر. يقدم هذا البرش الطبقين الأول والثاني ، حيث يتم إرفاق قطعة رائعة من اللحم المسلوق بالمرق الغني بالخضار والتوابل.

تضفي قطع اللحم البقري على العظم ثراءً خاصًا للمرق

منتجات:

• 700 غرام من لحم البقر
• نصف شوكة ملفوف صغيرة.
• 3 بطاطس
• بنجر صغير
• 1 جزرة وبصل للقلي ونفس الكمية للمرق ؛
• 50 جم معجون طماطم
• 3 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حلو
• 50 غرام من الخضر
• 50 مل من الزيت (عباد الشمس) ؛
• الملح والفلفل واللافروشكا حسب الرغبة ؛
• 20 جرام سكر.

تعليمات:

1. صب الماء البارد فوق قطعة من اللحم البقري. يُضاف البصل المقشر والجزر المقطّع إلى غسالات.

   

   الخضار في المرق ضرورية لتعزيز النكهة.

2. اطبخ المرق لمدة 2.5 ساعة. إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. ثم نرفع اللحم ونقطعه إلى قطع كبيرة.

   

   تأكد من إزالة الرغوة ، وإلا فإن المرق ستنبعث منه رائحة كريهة

3. يقطع الملفوف.

   

   يجب تقطيع الملفوف الأبيض الطازج إلى شرائح رقيقة

4. قطع البطاطس المقشرة. نضيفه إلى المرق المغلي ونغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الملفوف.

   

   يجب أن تكون مكعبات البطاطس متوسطة الحجم

5. يقطع البصل.

   

   قطع البصل بسكين حاد

6. صر الجزر.

   

   اختر الجزر الطازج غير المترهل

7. يقطع البنجر.

   

   قطع البنجر إلى شرائح

8. اطحني الفليفلة الحلوة والأعشاب.

   

   يشكل الفلفل الحلو والخضار باقة عطرية رائعة في البرش

9. يقطع الثوم.

   

   الثوم العطري الطازج هو أفضل توابل للبرش

10. اخرج عصير الليمون.

    

    عصير الليمون هو بديل رائع للخل

11. يقلى البنجر بالزيت (ملعقتان كبيرتان) ، يضاف معجون الطماطم والسكر وعصير الليمون. أضف إلى المرق مع الخضار.

    

    يسمح لك السكر الموجود في البنجر المقلي بضبط التوازن الحمضي

12. يقلى البصل والجزر بالزيت (ملعقتان كبيرتان). يُضاف البرش إلى القدر مباشرةً بعد ذلك.

    

    قلّب الخضار بالملعقة طوال الوقت عند القلي.

13. أضف الثوم والفلفل الحلو والأعشاب والتوابل.

    

    تأكد من تغطية المقلاة بغطاء وطهي البرش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى

14. قدمي البرشت ساخناً مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

    

    ضعي قطعة من اللحم في كل طبق وغطيها بالمرق بالخضار

البرش الأحمر الأوكراني

خصوصية البرش الأحمر الأوكراني هو استخدام كمية كبيرة من الطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم ولحم الخنزير بدلاً من لحم البقر. وبطبيعة الحال ، فإن العنصر الرئيسي هو شحم الخنزير المهروس بالثوم.

اختر شحم الخنزير الطازج بدون رائحة عفنة

منتجات:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير
• 250 غ من البطاطس
• نصف شوكة ملفوف صغيرة.
• 250 غرام بنجر
• 100 غرام جزر ؛
• 100 غرام من البصل
• 4 طماطم
• الثوم حسب الرغبة
• 150 غ شحم الخنزير
• 50 مل زيت للطبخ القلي.
• الملح والفلفل والسكر ولافروشكا حسب الرغبة ؛
• 20 غرام من البقدونس والشبت.

وصفة:

1. يُسكب لحم الخنزير بالماء ويُطهى لمدة 45-50 دقيقة.

   

   تأكد من غسل اللحم جيدًا قبل تحضير المرق.

2. يجب أن تحصل على مرق شفاف ودسم معتدل. يجب إخراج اللحم منه وتبريده.

   

   إذا تبين أن مرق لحم الخنزير سمين للغاية ، فقم بإزالة الفائض بملعقة مثقوبة

3. نقطع البطاطس ونضعها في مرق لحم الخنزير تغلي على نار خفيفة.

   

   نقطع البطاطس إلى شرائح

4. يقطع الملفوف. بعد 10 دقائق من البطاطس ، أضفها إلى القدر.

   

   التقطيع الرقيق للملفوف سيعطي البرش مظهرًا لذيذًا

5. تحضير البصل والجزر للقلي.

   

   من الأفضل اختيار الخضار العصير ، وبالتالي فإن البرش سيكون ألذ

6. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (ملعقتان كبيرتان زيت). أضفه إلى المرق.

   

   القلي يعطي البرش نكهة لا تصدق

7. ابشر البنجر الطازج.

   

   سوف يمنح البنجر العنابي الطازج والمشرق البرغندي الأوكراني اللون المطلوب

8. اقليها في مقلاة مسخنة بالزيت (ملعقتان كبيرتان).

   

   يحترق البنجر بسهولة ، لذا حركه مع التحمير

9. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل جروح متقاطعة عليها ، ثم صب الماء المغلي عليها لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك يتم إزالة الجلد بسهولة.

   

   اختر طماطم قوية وناضجة

10. نقطعها إلى مكعبات. يُضاف إلى البنجر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تضاف إلى مرق الخضار.

    

    قطّع الطماطم إلى مكعبات كبيرة حتى يمكن رؤيتها في البرش

11. يقطع لحم الخنزير المسلوق ويعود إلى البرش. تبليها بالتوابل.

    

    من الأفضل قطع لحم الخنزير بسكين حاد

12. يقطع لحم الخنزير المقدد.

    

    كلما كان قطع الشحم أكثر نعومة ، كان من الأسهل طحنه في الهاون

13. يقطع الشبت.

    

    الشبت الطازج ضروري للتقديم

14. سحق شحم الخنزير مع الثوم والبقدونس. يُضاف إلى البرش ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على أقل حرارة.

    

    صلصة شحم الخنزير والثوم عنصر أساسي في وصفة البرش الأوكرانية

15. اتركه للشراب لمدة نصف ساعة ، ثم اسكبه في أطباق.

    

    بورشت أحمر أوكراني يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة

فيديو: برش مع الدجاج والكراث

برش قليل الدهن مع مخلل الملفوف والفطر

هذا الطبق مثالي للمائدة الخالية من الدهون. علاوة على ذلك ، فإن طعم هذا البرش ليس أسوأ من طعم اللحم. يعطيها مخلل الملفوف نكهة أصلية ، بينما توفر الفاصوليا والفطر البروتين. يتم الحصول على البرش اللذيذ مع الفاصوليا الحمراء الكبيرة.

تحافظ الفاصوليا الحمراء المعالجة حرارياً على شكلها ، مما يسمح للطبق أن يبدو فاتح للشهية على الطبق

منتجات:

• 100 غرام فطر جاف
• 250 جم مخلل الملفوف
• 150 غرام من الفاصوليا
• 1 بنجر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 2 أوراق غار
• 50 غرام بقدونس
• 70 مل من الزيت النباتي.

وصفة:

1. نقع الفطر الجاف في الماء لمدة 2-3 ساعات.

   

   أنسب أنواع الفطر بورسيني

2. تنقع الفاصوليا الحمراء وتترك لمدة 3 ساعات.

   

   يمكن نقع الفاصوليا طوال الليل.

3. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بالزيت الساخن.

   

   عند التحميص ، يعزز الفطر نكهته

4. نضع الفطر والفاصوليا في الماء المغلي ويطهى لمدة نصف ساعة.

   

   قبل إضافة مكونات البرش ، يجب أن يغلي الماء بمفتاح

5. نقطع البطاطس. يُضاف إلى الفاصوليا والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

   

   أضف البطاطس دائمًا إلى الماء في الدورة الأولى قبل إدخال مخلل الملفوف.

6. يقطع البصل والجزر.

   

   يمكن تحضير البصل والجزر من أجل بورشت مسبقًا

7. تقلى ، ثم يخنة ، إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ، مخلل الملفوف مع البصل والجزر. ضعها في قدر.

   

   قلبي الخضار بملعقة مسطحة طوال فترة التحميص

8. قطع البنجر إلى شرائح رقيقة جدا.

   

   ستحتاج إلى سكين حاد لتقطيع البنجر

9. تقلى مع معجون الطماطم والدقيق. أضف إلى باقي المكونات.

   

   الطماطم من أجل تشويح البنجر ضروري لإعطاء البرش لونًا غنيًا ، والدقيق يخلق الملمس المناسب

10. يقطع البقدونس.

    

    البقدونس ضروري لتقديم البرش على المائدة

11. قدمي بورشت قليل الدهن ورشي الأعشاب.

    

    البرشت الخالي من الدهن مع مخلل الملفوف له طعم ورائحة غنية رائعة

في عائلتنا ، البرش هو أساس الطبخ المنزلي. بدونه ، لا يستطيع الزوج ولا الأبناء تخيل وجودهم. من بين جميع أنواع الحساء ، نقوم بطهي البرش في أغلب الأحيان ، خاصة في فصل الشتاء في الطقس البارد. حار ، مع رائحة غنية ولون أحمر فاتح للمرق - لا يمكن أن يحل البرش محل أي طبق آخر. حتى لو لم أكن أعرف كيف أطبخها ، بعد أن تزوجت ، كان علي أن أتعلم بشكل عاجل حكمة الطهي هذه. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في هذا ، يكفي أن نتذكر ترتيب وضع الخضار في المرق وبعض الحيل. السر الرئيسي هو طهي البرش بالحب. حسنًا ، الثوم ، بالطبع ، لا يضر.

حتى لو كانت وصفات البرش في البداية تخيفك بوفرة المكونات ، فلا تقلق! مع التقيد الصارم بتقنية الطبخ ، فإن إتقان هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. جرب أنواعًا مختلفة من البرش للعثور على النوع المثالي لك ولعائلتك.