فطيرة التفاح والعجين لها: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

فطيرة لذيذة منزلية الصنع بالمشمش والتفاح المجفف: وصفة لكل يوم

مرحبًا أعزائي القراء والمشتركين في مدونتنا "Easily Together". كما وعدنا في المقال الأخير ، حيث قمنا بقلي الفرشاة اللذيذة معك ، فإن التدوينة التالية ، أي هذه ، ستكون مخصصة لموضوع رائع ولذيذ: كيفية صنع فطيرة بالتفاح وكيفية صنع عجينة فطيرة ممتازة.

فطيرة التفاح كلاسيكية من هذا النوع. لا يكاد يوجد شخص لم يجرب فطيرة التفاح ولا يكاد يوجد أي شخص لا يحبها. تمتلك فنون الطهي في مختلف البلدان وصفات خاصة بها لهذه المعجنات. شارلوت وتاتن ، اللذان أتيا إلينا من فرنسا. تحظى Strudel بشعبية في النمسا والمجر وألمانيا وجمهورية التشيك والعديد من الأصناف الأخرى.

ولكن بغض النظر عن الطريقة التي يطلقون عليها ، في رأيي ، والتي يحق لك بالطبع الاختلاف معها ، فهي في النهاية فطيرة بالتفاح. الاختلاف الوحيد في طريقة التحضير والمظهر النهائي.

الشيء الرئيسي الذي يميز فطيرة التفاح لدينا عن الآخرين هو وصفة بسيطة للغاية وفي متناول حتى أكثر الطهاة خبرة. الآن ، بعد إذنك ، سأصنع عجينة فطيرة. كما تعلم ، هو الأساس. لا عجينة ولا فطيرة. فطيرة التفاح نفسها لن تكون مجرد تفاح ، سنضيف مربى التفاح والمشمش المجفف (المشمش المجفف) إلى الحشوة.

عجينة الفطيرة: المكونات

للاختبار ، نحتاج إلى:

• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• دقيق - 3 أكواب (ربما أقل أو أكثر بقليل ، كم يستغرق العجين) ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة مذابة - 100 جرام ؛
• حليب دافئ - كوب واحد (200 مل) ؛
• خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة (بدون شريحة).

إجراءات تحضير العجين

الخطوة 1. صب بعض الماء في كوب واسكب الخميرة فيه ، بينما نقوم بخلط باقي المكونات ، سوف تذوب الخميرة. أقوم دائمًا بحلها في الماء ، حتى لو لم يتم وصفها في الوصفة. أولاً ، تذوب في الماء أسرع مما تذوب في الحليب على سبيل المثال. وثانياً ، يكون عجن العجين الذي يتم فيه توزيع الخميرة بالتساوي في جميع أنحاء الحجم بالكامل أفضل مما لو بقيت حبيبات.

الخطوة الثانية: سخني الحليب قليلاً ، وأذيبي الزبدة واخلطي كل شيء في وعاء نعجن فيه العجين.

الخطوة 3. كسر البيض هناك واسكب الزيت النباتي.

الخطوة 4. ثم أضف السكر والملح.

الخطوة 5. قلب كل شيء بشكل صحيح باستخدام خفقت حتى تتكون الرغوة وصب الخميرة الذائبة فيه.

الخطوة 6. نخل الدقيق ونضيفه تدريجياً إلى العجينة. لا تحتاج إلى سكب كل شيء دفعة واحدة ، فقد يكون هناك الكثير ، وسيتحول العجين إلى أن يكون شديد الانحدار.

الخطوة 7. اعجن العجينة الطرية. دهن وعاء نظيف بالزيت النباتي ، ضعي العجينة فيه وغطيه بغشاء بلاستيكي. في هذه الحالة نرسل لمدة ساعة ونصف إلى الثلاجة. ليس في الفريزر!

في هذه الأثناء ، بينما تكون عجينة الفطيرة في الثلاجة ، قم بإعداد الحشوة. قلت أعلاه أنني أصنع فطيرتي محشوة بالتفاح الطازج ومربى التفاح والمشمش المجفف. لذلك ، فإن المشمش المجفف المنقوع مسبقًا في الماء الساخن يقطع أجزاء. أنا أيضًا أقطع التفاح الطازج وأخلط كل شيء مع مربى التفاح. النسب تعسفية تمامًا.

إذا كنت تصنع فطيرتك بالتفاح فقط ، فقم بتقطيعها إلى شرائح ورشها بالسكر. من الأفضل قطع التفاح بالطبع قبل الإشارة المرجعية الفعلية. خلاف ذلك ، سوف يتحولون إلى اللون الأسود. هناك خيار آخر: رش التفاح بعصير الليمون أو البرتقال ، ثم لن يتحولوا إلى اللون الأسود وسينتظرون بهدوء دورهم.

الوصفة: تحضير فطيرة بالمشمش والتفاح المجفف

في غضون ذلك ، مرت ساعة ونصف ، العجين جاهز ، الحشوة جاهزة. هيا بنا نبدأ:

الخطوة 1. نقسم العجينة إلى جزئين. واحد أكبر والثاني أصغر. القاعدة الأكبر هي القاعدة ، والأعلى هي الأصغر. نطرح القاعدة بحيث يكون هناك ما يكفي لجوانب الشكل الذي سنخبز به. لدي جولة واحدة. يمكن أن يكون لديك مستطيل أو أي شيء آخر.

الخطوة الثانية: ضعي الحشوة على القاعدة ، وغطيها بالجزء الثاني من العجين ، والذي تم لفه مسبقًا أيضًا. لنسميها قطر "الغطاء" ، فهو أصغر من القاعدة ويساوي تقريبًا قطر الشكل الخاص بك.

الخطوة 3. قم بتوصيل حواف طبقتين من العجين (الأجزاء العلوية والسفلية) وقم بضفيرة نفس جديلة الزلابية. لكن قبل ذلك ، اقطعي العجينة الزائدة حول الحواف ، ستكون مفيدة للزينة. تذكر عمل ثقب صغير أو قطع وسط الفطيرة. يتم ذلك حتى لا تنفجر عند الخبز.

الخطوة الرابعة: قم بتغطية فطيرة التفاح المزخرفة النهائية بمنديل واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لتخرج. قبل الخبز ، دهن بيضة ، يمكنك فقط مع صفار ، وإرسالها إلى الفرن. وقت الخبز حوالي 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. نتحقق من الجاهزية باستخدام مسواك ، ونخترق الكعكة في منطقة الحواف - حيث يكون العجين أكثر سمكًا.

اترك فطيرة التفاح النهائية في القالب لتبرد قليلاً ثم أخرجها من القالب. آمل أن تكون فطيرة التفاح هذه ، الوصفة التي وصفتها ، زينة رائعة لطاولتك.

أتمنى لك وجبة شهية!