زيت جوز الهند للطعام: الفوائد والأضرار ، المراجعات

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

زيت جوز الهند للطعام: هل سيفيد؟

إن الخصائص التجميلية لزيت جوز الهند معروفة على نطاق واسع ، ولا يفكر الكثيرون في حقيقة أنه يمكن استخدامه في الطعام. هذا المنتج الطبيعي الذي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية لا يمكن أن يحسن حالة الجلد والشعر فحسب ، بل يصبح أيضًا إضافة ممتازة لأي طبق ، وتشبعه بفوائد إضافية.

ما زيت جوز الهند يمكن استخدامه للطعام

يمكن استخدام زيت جوز الهند في الطعام ، ولكن ليس كل واحد. توجد تركيبات تجميلية بحتة ، وعادة ما تحتوي على مواد مضافة لا تسمح بالتكثيف ، أو مكونات إضافية لصالح الجلد والشعر. النوع الثاني زيت صالح للأكل ، وهو أكثر تنوعًا (يمكن استخدامه في كل من الطعام ومستحضرات التجميل). يباع في محلات البقالة ، عادة في علب كبيرة (لأغراض التجميل ، غالبًا ما يتم تعبئة الزيت في حاويات صغيرة) وستحتوي العبوة بالتأكيد على ملاحظة حول الغرض من المنتج.

يجب وضع علامة على العبوة على أنها جيدة للطهي

هناك عدة أنواع من زيت جوز الهند:

• زيت مضغوط على البارد (التسمية على العبوة زيت جوز الهند البكر أو VCO) - يتم استخراجه عن طريق العمل الميكانيكي على لب جوز الهند الطازج. هذا هو المنتج الأكثر فائدة ، غير مكرر ، لكن محصوله صغير جدًا - لا يزيد عن 10 ٪ من الكتلة الأولية للمواد الخام ، وبالتالي فإن سعره مرتفع ؛
• زيت جوز الهند النقي - يتم الحصول عليه من ضغط لب الجوز المجفف. وهو أيضًا منتج غير مكرر باهظ الثمن يستخدم غالبًا للأغراض الطبية والتجميلية ؛
• زيت جوز الهند المكرر (RBD) - يتم الحصول عليه عن طريق المعالجة الكيميائية للزيت الخام. ليس لها رائحة أو طعم واضح ، ولكنها ميسورة التكلفة بسبب تكنولوجيا الإنتاج غير المكلفة.

في الطهي ، يُسمح بالمنتجات المكررة وغير المكررة. يمكن استخدام النوع الأول لتحضير أي طبق على الإطلاق. لكن غير المكرر له رائحة ونكهة جوز الهند الواضحة ، لذلك يستخدم عادة في صنع الحلويات. بالنظر إلى التكلفة العالية للزيوت غير المكررة المعصورة على البارد ، فإن التركيبات المكررة بدقة منتشرة على نطاق واسع - فهي ميسورة التكلفة ومتعددة الاستخدامات.

يتم الحصول على الزيت عن طريق عصر لب جوز الهند

فوائد الزيت عند تناوله داخليا

قيمة الطاقة للمنتج 900 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتكون الزيت بالكامل تقريبًا من أحماض دهنية مشبعة (زبدي ، لوريك ، كابريك ، دهني ، إلخ) ، أحماض أحادية وغير مشبعة (أوليك ، عصبي ، أوميغا 6 و 9). تكمن خصوصية المنتج في نوع الأحماض الدهنية - فهي تحتوي على متوسط طول سلسلة الكربون ، على عكس الزيوت الأخرى التي لها طول طويل. هذا يسمح لك بتحقيق امتصاص أسرع وأكثر اكتمالاً في الأمعاء دون زيادة الضغط على الجهاز الهضمي والكبد.

الجدول: المعلومات الغذائية والمحتوى الغذائي لزيت جوز الهند (لكل 100 جرام)

مكون	المحتوى
بروتين	0
الدهون	99.9 جرام
الكربوهيدرات	0
ماء	0.1 جرام
الألياف الغذائية	0
الكالسيوم	0.2٪
فيتامين هـ	4.7٪
الفوسفور	0.3٪
حديد	0.2٪
فيتامين ك	0.4٪
الأحماض الدهنية المشبعة	84.6 جرام
أوميغا 9	7.8 جرام
أوميغا 6	1.7 جرام

بسبب تركيبته ، يوفر زيت جوز الهند عددًا من الآثار المفيدة:

• يحسن عمل الغدة الدرقية.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم (بسبب استخدام المنتج في كثير من الأحيان في إعداد النظام الغذائي لفقدان الوزن) ؛
• تعزيز امتصاص أفضل للمكونات المفيدة التي تدخل الجسم ، وخاصة الكالسيوم ؛
• يحسن وظائف الكبد ، وظيفة التنقية الذاتية وإنتاج الصفراء.

الضرر المحتمل

يعتبر زيت جوز الهند آمنًا ونادرًا ما يسبب الحساسية. لا توجد موانع لتناوله ، ولكن يمكن أن تحدث عواقب سلبية في الحالات التالية:

• المنتج ذو جودة رديئة أو فاسد (يمكنك فهم ذلك من خلال الاصفرار ، وظهور المرارة في الذوق ، وتشكيل الفتات في الملمس العام ، والبقع الداكنة) ؛
• تم تناول الكثير من الزيت (أكثر من المعدل الموصى به وهو 1 ملعقة صغيرة للطفل و 2 ملعقة كبيرة للبالغين).

في الحالة الأولى ، قد تؤدي الصورة النمطية للتسمم بالغثيان والقيء والضعف العام ، مع "جرعة زائدة" إلى زيادة الحمل على الجهاز الهضمي ، والذي غالبًا ما ينتهي بعسر الهضم وتفاقم الأمراض المزمنة.

كيفية استخدام زيت جوز الهند في الطعام

الميزة الكبيرة للمنتج هي مقاومته الفريدة لدرجات الحرارة المرتفعة - فهي لا تتكسر أثناء الطهي ، وبالتالي فهي تنقل أقصى فائدة ونكهة للطبق النهائي المنتج النباتي مناسب للقلي والخبز والطهي على درجات حرارة تصل إلى 350 درجة دون تكوين مواد مسرطنة ، مما يسمح له باستبدال أنواع زيوت الطهي الأخرى تمامًا.

يمكن استخدام زيت جوز الهند كبديل لأي زيت نباتي ، بما في ذلك عند الطهي

لا يقتصر استخدام الزيت في الطهي على أي شيء. يمكن استخدامه لأي غرض:

• أضف إلى المخبوزات ؛
• تكمل طعم الحبوب ، خاصة أثناء الإفطار ؛
• استخدمه كصلصة للسلطات (تجدر الإشارة هنا إلى أن الزيت سيتجمد في غرفة باردة ، وبالتالي فإن هذه الطريقة مناسبة إما للصيف أو مع حالة الذوبان الأولي ؛
• قم بقلي اللحوم والأسماك والخضروات وما إلى ذلك عليها.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول زيت جوز الهند بشكله النقي. المعيار الآمن للأطفال هو 0.5-1 ملعقة صغيرة. (ويمكنك تقديم الجرعات الدقيقة الأولى من بداية الأطعمة التكميلية في عمر 6 أشهر) ، وبالنسبة للبالغين - 1-2 ملاعق كبيرة. يمكنك تناول منتج غير عادي في أي وقت تريده ، بما في ذلك على معدة فارغة. على سبيل المثال ، من أجل تحسين عمليات الهضم ، يتم تناوله في الصباح. يجب على محبي المنتج الانتباه إلى ما يسمى بـ "المن" - خليط من الزبدة ولب جوز الهند المفروم ، والذي يعد رائعًا كإضافة إلى البسكويت وإضافة إلى الحبوب الحلوة.

المراجعات

إذا تم تصنيف زيت جوز الهند على أنه صالح للأكل ، فيمكن استخدامه في الطهي دون قيود. على عكس الزيوت الأخرى ، عند تسخينها ، لا تفقد خصائصها ، لذا ستكون الأطباق مفيدة قدر الإمكان. يعتبر منتجًا آمنًا وليس له موانع صارمة.