التراوت أم السلمون: أيهما أفضل ، ألذ ، أسمن ، أغلى مما يختلفان

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

التراوت أم السلمون: أيهما أفضل وألذ وأكثر قيمة

إذا لم يكن السمك الأحمر ضيفًا متكررًا على طاولتك ، فقد يكون الاختيار بين السلمون والسلمون أمرًا صعبًا. معظمنا لا يعرف حتى الفرق بينهما ، ويمكن للبائعين عديمي الضمير استخدام هذا لأغراضهم الخاصة. كيف يختلفون ، أي الأسماك تحظى بتقدير أكبر في الذوق ومحتوى الدهون والخصائص المفيدة؟

السلمون والسلمون المرقط - أي نوع من الأسماك هم؟

في بعض الأحيان ، يُطلق على السلمون والسلمون والتراوت نفس الأسماك ، أو يجدون صعوبة في التمييز بينها ، وهذا ليس مفاجئًا بسبب التباين والتوزيع الواسع للأنواع وعدم وجود تصنيف علمي واحد. إن الأسماء "السلمون" و "التراوت" هي في الواقع أسماء جماعية تدل على مجموعة من الأنواع. غالبًا لا تتوافق الأسماء المحلية والوطنية مع التصنيف ، مما يسبب صعوبات ويؤدي إلى الارتباك. لذلك ، فإن تراوت قوس قزح ، المنتشر في روسيا ، يسمى أحيانًا سلمون كامتشاتكا أو سمك السلمون. تسمى أنواع سمك السلمون المرقط بروك وبحيرة التراوت البني. والسلمون ليس أكثر من سمك السلمون نفسه ، وكذلك السلمون النبيل أو الشمالي أو الأطلسي ، على عكس أنواع المحيط الهادئ.

يمكننا أن نقول بشكل لا لبس فيه أن كلا من السلمون والتراوت ينتميان إلى عائلة السلمون (والعائلة الفرعية التي تحمل الاسم نفسه) ولديهما أوجه تشابه في عدد من المعايير:

• هي مياه عذبة واردة ، أي أنها تعيش في المياه المالحة في معظم الحالات ، لكنها تذهب إلى المياه العذبة للتبويض. نظرًا للطلب المتزايد على أنواع الأسماك الحمراء ، فقد أصبح الاستزراع الصناعي للسلمون والتراوت أمرًا شائعًا في الآونة الأخيرة ؛
• جسم السمكتين مغطى ببقع داكنة على الظهر والجانبين. في الشباب ، تكون أكثر وضوحًا ؛
• يوجد بالقرب من الذيل زعنفة دهنية تحتوي على 10 إلى 16 شعاعا وتميز أفراد هذه العائلة عن الآخرين ، على وجه الخصوص ، الرنجة ، التي يوجد بها تشابه خارجي ؛

• لحم السلمون والسلمون المرقط أحمر مع عروق بيضاء. يمكن أن يكون اللون أكثر تشبعًا وإشراقًا أو شاحبًا حسب النظام الغذائي. غالبًا ما يكون اللون شديد السطوع علامة على استخدام ألوان الطعام في التربية الاصطناعية.

  

  يمكن أن يكون لحم السلمون والسلمون الوردي أو البرتقالي

ما هو الفرق بين السلمون والسلمون المرقط

الفرق بين الأسماك ، التي تسمى السلمون والسلمون المرقط في المساحات الروسية ، ليس واضحًا دائمًا ، لكنه كذلك.

الاختلافات الخارجية ، أو كيفية التعرف على الأسماك في المتجر

سمك السلمون أكبر بكثير من سمك السلمون المرقط ، ويصل طوله في الظروف الطبيعية إلى متر ونصف المتر ووزنه 40 كجم. عادة لا يتجاوز طول التراوت 30 سم ، ووزنه لا يزيد عن 4 كجم. لذلك ، فإن الذبيحة التي تزن 5-7 كجم لا يمكن أن تكون تراوت بالضبط.

سمك السلمون - سمكة كبيرة

لكن لا يجب أن تركز فقط على الوزن والحجم. يبدأ الصيد بمعدلات منخفضة. وعلى نافذة المتجر قد يكون هناك سمك السلمون الذي يصل وزنه إلى 4 كجم.

السمة المميزة لسمك السلمون المرقط هي الخطوط الوردية الزاهية على الجانبين

يجب شراء الأسماك من منتجين موثوقين

الجدول: الاختلافات الرئيسية بين التراوت والسلمون

معيار	سمك السلمون المرقط	سمك السالمون
شكل الجسم	أوسع من سمك السلمون	انسيابية وضيقة نسبيًا
شكل الرأس	قصيرة؛ مبتور. مدور.	أكثر استطالة كبير؛ حاد.
شكل الذيل	ميدان	الثلاثي
مناطق الدهون	فقط في منطقة البطن	موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الجسم
اللون	بشرة مشرقة مع لون عرق اللؤلؤ. خطوط حمراء وردية على الجانبين ؛ * يتم تحديد لون التراوت حسب الموائل.	جوانب رمادية فضية بطن خفيف.

وهو أكثر بدانة ولذيذ

كلا السمكين طعم متشابه جدا. لكن سمك السلمون جاف قليلاً ، بسبب انخفاض محتوى الدهون: كمية الدهون في السلمون أعلى 3.5-4 مرات.

لحم السلمون والسلمون المرقط مضاد للحساسية ، ونادرًا ما يسبب الحساسية. والمنتج الأخير ، بسبب محتواه المنخفض من الدهون ، يعتبر أيضًا غذائيًا.

الجدول: القيمة الغذائية والطاقة للسلمون والتراوت في 100 جرام من المنتج

مكونات	سمك السلمون المرقط	سمك السالمون
البروتينات ، ز	20.5	20.0
الدهون ، غ	4،3	15.0
الكربوهيدرات ، ز	0	0
قيمة الطاقة ، كيلو كالوري	88	153

لماذا سمك السلمون والتراوت مفيدان

أسماك السلمون غنية بالعناصر الغذائية التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان ورفاهيته بشكل عام.

يحتوي السلمون والسلمون المرقط على:

• فيتامين ب أو حمض النيكوتين - يؤثر على جدران الأوعية الدموية ويقويها ؛
• الكروم - ينظم عملية التمثيل الغذائي للماء ، ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ويقلل من مستويات الأنسولين ؛
• الكبريت - يؤثر على وظائف الجهاز العصبي والدماغ ، ويحسن امتصاص الفيتامينات ؛
• الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 - تعمل على تحسين تدفق الدم في الشعيرات الدموية ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أي سمكة حمراء تفيد الجسم ، الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح للحفاظ على جميع خصائصها القيمة.

جدول: المواد المفيدة في السلمون والتراوت (النسبة المئوية للقيمة اليومية في 100 جرام)

العناصر	سمك السلمون المرقط	سمك السالمون
فيتامين ب	14.5٪	47٪
الكروم	110٪	110٪
الكبريت	17.5٪	20٪
أوميغا 3	0.5-1.6٪	1.3-2.2٪

أي الأسماك أغلى

السمك الأكثر تكلفة هو سمك السلمون. السعر يرجع إلى عدد من العوامل:

• خصائص مفيدة وقيمة الأسماك نفسها ؛
• موطن.
• ظروف الصيد والنقل.

لذلك ، تم توفير سمك السلمون في وقت سابق من النرويج وتكلف حوالي 600 روبل للكيلوغرام (2015). أحدثت التغييرات التي حدثت في الساحة السياسية تعديلاتها الخاصة على سياسة الأسعار: اليوم يتم تسليم السلمون إلى روسيا من تشيلي وجزر فارو ، وتصل التكلفة إلى 1500 روبل للكيلوغرام. للمقارنة: يتم صيد سمك السلمون المرقط في كاريليا ، ويبلغ سعر الكيلوغرام الواحد حوالي 450 روبل.

أيهما أفضل للاختيار

يعتمد الاختيار بين نوعي الأسماك بشكل أساسي على التفضيلات الشخصية والقدرات المادية ، لأن كلاً من السلمون والسلمون المرقط لهما طعم رائع ومفيد للجسم. في بعض الأحيان ، بسبب محتوى الدهون المنخفض ، يفضل خبراء التغذية التراوت. من ناحية أخرى ، فإن الخصائص المفيدة لسمك السلمون جيدة جدًا لدرجة أنه من الأفضل اختيار هذا المنتج المعين وحفظ السعرات الحرارية في شيء آخر.

يمكنك أن تقرر الاختيار بناءً على ما ستقوم بطهيه:

• من الأفضل استخدام السلمون للتمليح ، لذلك سيحتفظ بتركيبته المفيدة ، وسيصبح الطعم رقيقًا وعطريًا ؛

  

  يحتفظ سمك السلمون المملح قليلاً بخصائصه المفيدة

• سمك السلمون المرقط (كمنتج غذائي) يمكن طهيه على البخار - سيصبح لذيذًا وصحيًا ؛

• من الأفضل خبز السلمون في الفرن أو على الشواية - نظرًا لكمية الدهون الكبيرة ، لن يتم تجفيفه بشكل مفرط ؛

  

  سمك السلمون رائع للشواء

• يمكن اختيار حساء السمك للأسماك بناءً على محتوى الدهون المطلوب في الطبق.

  

  يمكن استخدام سمك السلمون المرقط في صنع حساء السمك الغذائي

فيديو: كيف تختار السلمون الصحيح

معرفة كيف يختلف سمك السلمون والسلمون المرقط ، يمكنك اختيار ما تحتاجه بالضبط. على أي حال ، من خلال تحضير الأسماك بشكل صحيح ، سوف تشبع الجسم بمواد قيمة. وسيسعد طعم كل من السلمون والسلمون المرقط بأي ذواق.