Ryazhenka أو Kefir - أيهما أكثر فائدة وكيف يختلفان

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيف يختلف الحليب المخمر عن الكفير: أيهما أكثر صحة؟

الكفير والحليب المخمر من منتجات الألبان التي يحبها الكثيرون. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيف يختلفون عن بعضهم البعض وما هي الخصائص التي يمتلكونها. من المهم أن تكتشف بنفسك هذه الفروق الدقيقة ، بحيث يستفيد الجسم حصريًا من الحليب المخمر والكفير.

كيف يختلف الحليب المخمر عن الكفير

يختلف Ryazhenka عن الكفير في المعلمات التالية:

• مواد خام. الحليب المخبوز مصنوع من الحليب المخبوز ، الكفير مصنوع من الحليب العادي (كامل الدسم أو قليل الدسم).

• نمط الإنتاج:

  • الكفير. يتم إجراء التخمر الكحولي وحمض اللاكتيك. يتم إنتاج المنتج عند درجة حرارة 18-23 ^درجة مئوية ، ويتم تحديد المؤشر المحدد من خلال التركيب الميكروبيولوجي والموسم.
  • ريازينكا. في هذه الحالة ، يتم استخدام تخمير حمض اللاكتيك فقط. تضاف البكتيريا العقدية والعصيات البلغارية إلى الحليب المخبوز. قبل البدء في إنتاج الحليب المخمر ، يتم الاحتفاظ بالحليب لعدة ساعات عند درجة حرارة 95 ^درجة مئوية. تتم عملية التخمير عند 40-45 ^درجة مئوية لمدة 3-6 ساعات. المعالجة الحرارية طويلة الأمد تجعل الحليب المخمر أنقى أنواع منتجات الألبان المخمرة.
• محتوى الدهون. الكفير 0٪ ، 1.5٪ ، 2.5٪ و 3.5٪. للحليب المخمر - 2.5 إلى 6٪.
• محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 مل). الكفير - 30-56 سعرة حرارية ، حليب مخمّر - 54-100 سعرة حرارية.
• اللون. بالنسبة للكفير فهو أبيض ، أما بالنسبة للريازينكا فهو بيج مصفر وكريم.
• المذاق. الكفير حامض ، وأحيانا حاد. ريازينكا طرية وحلوة.

من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه أيهما أفضل - الحليب المخمر أو الكفير. لكل مشروب مذاقه الفريد وله تأثير مختلف على الجسم. هذا هو السبب في أنه من المهم فهم خصائص المنتجات ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

فيديو: رأي خبير حول الحليب المخمر

في أي الحالات يكون الحليب المخمر أكثر فائدة ، وفي ماذا - الكفير

للحليب المخبوز والكفير تأثيرات مختلفة ليس فقط على الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا على الجسم ككل. لهذا السبب من المهم فهم المنتج الذي يجب اختياره في هذه الحالة أو تلك.

للجهاز الهضمي

أحد المعايير الرئيسية لاختيار منتج الحليب المخمر هو حالة الجهاز الهضمي. الكفير غني بالحمض الذي يهيج جدار المعدة. في هذا الصدد ، هو بطلان المنتج للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو الحموضة العالية. ومع ذلك ، مع الهضم البطيء ، سيكون الكفير مفيدًا. يحفز المشروب بلطف حركة الأمعاء ويساعد في تخفيف الإمساك.

الحليب المخبوز مناسب حتى للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة

Ryazhenka هو منتج أكثر حيادية للجهاز الهضمي. لا تخمر الامعاء. يمكن استخدام الحليب المخمر حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد المشروب على تقوية جهاز المناعة واستعادة البكتيريا المعوية.

التخسيس

كل من الحليب المخمر والكفير لهما خاصية مهمة لفقدان الوزن - تسريع عملية التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك زيادة في حموضة المعدة ، فمن المستحسن إعطاء الأفضلية لمنتج الحليب الأبيض المخمر عند فقدان الوزن. الحقيقة هي أن محتوى الكفير من السعرات الحرارية والدهون أقل من محتوى الحليب المخمر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب على خصائص ملين ومدر للبول.

في حالة عدم وجود مشاكل مع حموضة المعدة ، فمن الأفضل استخدام الكفير لفقدان الوزن.

إذا كنت تعاني من قرحة أو حموضة في المعدة ، فلا تقلق. الحليب المخبوز مناسب أيضًا لفقدان الوزن ، لأنه يسرع عمليات التمثيل الغذائي ويشبع الجسم بمواد مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يشبع المشروب الحلو لفترة طويلة. بفضل هذه الخاصية ، ستأكل أقل ، مما يعني أنك ستفقد الوزن بشكل أسرع.

في الآونة الأخيرة ، فقدت صديقتي عليا ما يقرب من 10 كجم. قبل ذلك ، لم أكن قد رأيتها منذ عدة أشهر ، وعندما التقينا ، لم أكن أعرف حدودًا! أجابت عليا على أسئلتي بأنها كانت تأكل بشكل صحيح. كنت مقتنعا أن هناك بعض السر. خلال المحادثات ، اتضح أن الصديق كان يشرب الحليب المخمر طوال فترة فقدان الوزن بالكامل - وهو المشروب المفضل في طفولتها. وفقًا لـ Olya ، فهو بديل ممتاز للوجبات الخفيفة. اتضح أنها تناولت وجبة فطور وغداء وعشاء كاملة ، وشربت بين الوجبات حليبها المخمر المفضل. وأشار الصديق أيضًا إلى أنه تم تقليل الحصص ، لأنهم يريدون تناول كميات أقل بكثير بعد تناول مشروب دسم.

فيديو: رأي خبير حول الكفير

مؤشرات أخرى

بالإضافة إلى التأثير المفيد على الجهاز الهضمي والمساعدة في إنقاص الوزن ، فإن منتجات الألبان الموصوفة تساعد في عدد من الحالات الأخرى. لذا ، فإن مؤشرات استخدام الحليب المخمر هي:

• ارتفاع ضغط الدم
• مرض الكبد
• تصلب الشرايين.

ستكون مؤشرات استخدام الكفير كما يلي:

• ضعف الرؤية
• داء السكري،
• دسباقتريوز.

المراجعات

Ryazhenka و kefir من منتجات الألبان المخمرة المفيدة. ومع ذلك ، قبل تناول هذه المشروبات بانتظام ، يجب أن تعرف حالة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم فهم الغرض من تضمين الحليب المخمر أو الكفير في القائمة. إذا كان المشروب الأول أكثر ملاءمة لإثراء الجسم بالمواد المفيدة ، فإن الثاني يكون أكثر ملاءمة لفقدان الوزن.