تتبيلة كباب لحم الخنزير اللذيذة والعصرية للحفاظ على اللحم طريًا

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كباب لحم الخنزير اللذيذ والعصير: مجموعة مختارة من أفضل المخللات

الربيع والصيف هما أوقات الشواء ، ويتم تحضيرهما من لحوم مختلفة ، على الرغم من استخدام لحم الضأن بشكل تقليدي. لكن في خطوط العرض لدينا ، غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير. القاعدة الأولى في طهي الشواء هي تحضير ماء مالح للحوم بشكل صحيح. على الرغم من أن لحم الخنزير نفسه دهون بما يكفي حتى لا يجف ، إلا أنه لا يزال من المهم تعتيقه في التتبيلة الصحيحة.

المحتوى

• 1 المزيد من المخللات - جيد ومختلف

  • 1.1 ماء مالح في الخل

  • 1.2 تتبيلة الكفير

    1.2.1 وصفة فيديو لتتبيلة الكفير

  • 1.3 صلصة الصويا والعسل كمخلل

    1.3.1 فيديو: ماء مالح بصلصة الصويا

  • 1.4 ماء مالح بالليمون

    1.4.1 فيديو: تتبيلة لحم الخنزير والليمون

  • 1.5 ماء مالح على المياه المعدنية

    1.5.1 فيديو: كيفية نقع لحم الخنزير في المياه المعدنية

  • 1.6 تتبيلة بعصير الرمان

    1.6.1 فيديو: كيفية نقع اللحم في عصير الرمان

  • 1.7 ماء مالح على البيرة

    1.7.1 وصفة فيديو لتتبيل البيرة

  • 1.8 ماء مالح مع خردل

    1.8.1 وصفة فيديو لتتبيل الخردل والتوابل الأخرى

المزيد من المخللات - جيدة ومختلفة

هناك العديد من الوصفات حول كيفية تتبيل الكباب. يستخدمون مجموعة متنوعة من المكونات والتوابل والمواد المضافة. نحن نقدم العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام ، من الكلاسيكية إلى الأصلية.

ماء مالح بالخل

يعتبر هذا النوع من ماء مالح تقليديًا. ويبدو أنه سهل التحضير ، لأنه يحتاج فقط إلى:

• 3-4 بصل
• 100 مل من 9 ٪ خل ؛
• 200 مل من الماء
• ملح وبهارات جافة حسب الرغبة.

وهذا ل 2 كجم من لحم الخنزير. لكن المشكلة أن الخل يجب أن يتم تعبئته بدقة شديدة ، وعدم الخلط بينه وبين تقادم اللحم ، وإلا سيصبح طعمه غير سار.

على الرغم من بساطته الواضحة ، يتطلب ماء مالح الخل معالجة دقيقة.

يُسكب الخل المخفف بالماء في وعاء من اللحم الممزوج بالبهارات والبصل والملح. يجب تغطية قطع لحم الخنزير بالكامل بالتتبيلة. اتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ماء مالح الكفير

ربما تعرف هذه العبارة: "ملح ، فلفل ، توابل - حسب الرغبة". على سبيل المثال ، أنا حقًا أحب الأطعمة الحارة والتوابل ، لذلك عادةً ما أضيف التوابل من القلب. لكن كما أظهرت التجربة ، هذا غير مناسب للشواء: يصبح طعمه مصطنعًا. لذلك ، من الأفضل إضافة بضع توابل بكميات صغيرة.

ليس من الضروري استخدام الخل كأساس للتتبيلة لتليين اللحم. يتعامل الكفير مع هذه المهمة بشكل مثالي.

سوف تحتاج:

• 1 حزمة كزبرة طازجة
• 1 لتر من الكفير عالي الدسم ؛
• 3 بصل طازج
• 1.5 كجم من لحم الخنزير.

طبخ التتبيلة.

1. نقطع البصل المقشر إلى حلقات بسمك 0.5 - 0.8 سم ثم اشطف الكزبرة جيدًا وجففها وقطّعها جيدًا.
2. في وعاء عميق وواسع ، ضعي اللحم على القاع في طبقة من البصل والكزبرة. يتبل بالقليل من الفلفل.

3. نسكب الكفير بحيث يغطي قطع اللحم بالكامل. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل على الأقل أو الأفضل ليوم واحد.

   

   سوف يجعل الكفير اللحم طريًا مثل الخل

وصفة فيديو لتتبيلة الكفير

صلصة الصويا والعسل كمخلل

في المطبخ الشرقي ، ربما يكون لهذا النوع من التتبيلة الطعم والرائحة الأكثر إثارة للاهتمام.

سوف تحتاج:

• 1.6 كجم من لحم الخنزير
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل المشتراة ؛
• 4 فصوص من الثوم الصغير
• 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل طبيعي
• 5 غرام كزبرة
• 5 جرام من الفلفل الأسود المطحون.

في مثل هذا التتبيل ، يُقلى اللحم تمامًا ، ويغطى بقشرة مقرمشة ، تحتها يتم حفظ العصارة والنعومة جيدًا.

1. قلب الصلصة والعسل في وعاء حتى يصبح الخليط متجانسًا.
2. يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً قدر الإمكان. يُنصح بعمل ذلك بسكين ، لكن يمكنك استخدام الصحافة. أضيفي الثوم إلى مزيج عسل الصويا واخلطيهم مرة أخرى.
3. يتبل التتبيلة بالبهارات. نظرًا لأن صلصة الصويا مالحة جدًا في حد ذاتها ، فليس من الضروري إضافة الملح ؛ يكفي إضافة الملح إلى اللحم قبل الطهي مباشرة.

4. ضع لحم الخنزير في وعاء وضعه تحت الاضطهاد. برد لمدة 24 ساعة.

   

   صلصة الصويا ومخلل العسل سيمنح الكباب قشرة ذهبية فاتحة

فيديو: ماء مالح بصلصة الصويا

ماء مالح بالليمون

عصير الليمون بديل رائع وصحي للخل. سوف يشبع اللحم تمامًا ويمنحه نكهة رائعة. لكن في مثل هذا ماء مالح ، تحتاج إلى وضع المزيد من البصل.

خذ هذه المنتجات:

• 1.2 كجم من لحم الخنزير
• 510 جم بصل
• 2 ليمون كبير
• 5 غرام من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ؛
• 3 غ من الكاري والكزبرة ؛
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة الكركم.

تحضير اللحم والمضي قدما.

1. اخلطي لحم الخنزير مع جميع البهارات على الفور. افعل ذلك بيديك ، وعجن قطع اللحم.
2. أزل قشر الليمون باستخدام مبشرة وأضفه إلى اللحم. امزج كل شيء مرة أخرى حتى ينتشر الحماس بالتساوي على الكتلة.

3. نقطع البصل المقشر إلى حلقات متوسطة الحجم ، ثم نضيفه إلى التتبيلة ونضغط قليلاً بيديك: يجب أن يترك البصل العصير يتدفق. اتركي الفراغ لمدة ساعة ، ثم اعصري عصير الليمون فوقه. دع اللحم ينقع لمدة 5 ساعات.

   

   عصير الليمون بديل صحي للخل

بالمناسبة ، كثير من الناس لا يحبون البصل ، حتى في الكباب. خاصة الأطفال - فهم مستعدون فقط للبصق ورفض اللحوم ، فقط لعدم رؤية هذه الحلقات. يمكنك القيام بالمزيد من الأمور الصعبة: قطع البصل في البطاطس المهروسة ، على سبيل المثال ، في مفرمة اللحم ، وإضافته إلى اللحم على هذا النحو.

فيديو: ماء مالح بالليمون لحم الخنزير

ماء مالح على المياه المعدنية

إذا كان لديك وقت قصير لإعداد التتبيلة ، فستساعدك المياه المعدنية الفوارة. يبدو أن هذا مجرد ماء ، لكن في الواقع ، فقاعاته المشبعة بثاني أكسيد الكربون تقوم بعمل ممتاز في تليين ألياف اللحوم ، وسيسرع عصير البصل هذه العملية.

ستعمل المياه المعدنية على تنعيم اللحم تمامًا في وقت قصير

سوف تحتاج:

• 1.2 كجم من لحم الخنزير
• عبوة واحدة من بهارات الشواء (يمكن شراؤها من المتجر) ؛
• 1 لتر من المياه المعدنية بالغاز.
• 3 بصل.

صدقوني ، الكباب سيصبح طريًا كما ينبغي.

نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، تذكر قليلاً بيديك حتى يبدأ العصير في التدفق. ضعيها في قاع إناء ، وزعي اللحم المفروم فوقها ، والملح ، وتبليها بالبهارات.

قلب واضغط على قطع اللحم في نفس الوقت حتى تتشبع بشكل أفضل بالعصير. صب الماء المعدني على لحم الخنزير واتركه لمدة ساعة. ثم يمكن وضع اللحم على أسياخ وإرسال شيش كباب إلى الشواية.

فيديو: كيفية نقع لحم الخنزير في مياه معدنية

تتبيلة بعصير الرمان

هذه الصلصة مناسبة لأي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا. تحتاج إلى 1 كجم من لحم الخنزير:

• 2 ملعقة كبيرة. عصير الرمان؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. فودكا؛
• 1 حفنة من الكزبرة
• حفنة من النعناع
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

يُقطّع الخضار والبصل إلى قطع كبيرة ويُمزج جيدًا مع الفلفل والملح. افركي شرائح اللحم بهذا الخليط. ضعي لحم الخنزير في وعاء عميق واسكبي العصير والفودكا. انقع لمدة 8-10 ساعات.

سيضيف عصير الرمان طعمًا حارًا إلى لحم الخنزير

فيديو: كيف تنقع اللحم في عصير الرمان

ماء مالح

يمكن لعشاق الرغوة أيضًا إرضاء أنفسهم بالطعم الخاص للشواء.

مكونات 1.5 كجم من لحم الخنزير:

• 0.5 لتر من البيرة
• 3 بصل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يقطع اللحم إلى شرائح طولية ويخلط في وعاء بالملح والفلفل. نبشر البصل المقشر ونضيفه إلى اللحم ونخلطه مرة أخرى.

حسنًا ، هل من الممكن في الطبيعة الاستغناء عن الجعة ، على الأقل كمخلل للشواء؟

أضف الجعة تدريجياً إلى اللحم مع التحريك باستمرار. يجب تغطية قطع لحم الخنزير بالسائل ، ولكن لا تطفو بداخلها. غطي الحاوية بغطاء ، اتركها في الغرفة لمدة ساعة ، ثم ضعيها في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

وصفة فيديو لتتبيلة مع البيرة

ماء مالح مع خردل

يعطي الخردل اللحم مذاقًا لطيفًا ورائحة رقيقة ونفاذة خفيفة. سوف تحتاج:

• رقبة الخنزير - 2.3 كجم ؛
• بصل أبيض - 360 جرام ؛
• خليط من التوابل للشواء - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح خشن - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• ثوم ساخن - 4 فصوص ؛
• الفلفل - 5 قطع.
• كريمة حامضة عالية الدهون - 460 جرام ؛
• خردل جاهز - 3 ملاعق كبيرة.

اقطع البصل وتذكره. نضع في وعاء من اللحم ونضيف الخردل مع القشدة الحامضة والبهارات. اتركيه في الثلاجة لمدة 7 ساعات. يجب خلط اللحم المتبل جيدًا كل ساعة.

يجعل الخردل اللحم طريًا وحارًا قليلاً

وصفة فيديو لتتبيلة الخردل والتوابل الأخرى

الآن لديك مجموعة رائعة من تتبيلات لحم الخنزير - تكفي طوال الصيف! ربما لديك أيضًا بعض الوصفات لقرائنا؟ مشاركتها في التعليقات. تمتع بنهايه الاسبوع!