أومليت بوليار: وصفات خطوة بخطوة بالصور ، في مقلاة ، في فرن وطباخ بطيء

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

أومليت "بوليار": نقوم بأنفسنا بإعداد طعام فرنسي شهي

من بين أطباق الإفطار الخفيف والشهي ، تحتل العجة المرتبة الأولى. هناك العديد من الطرق والوصفات لتحضيرها. نقدم لكم اليوم إتقان عجة بولار الكلاسيكية من فرنسا والعديد من أصنافها.

عجة بوليار: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

تكمن خصوصية هذه العجة في فصل الصفار عن البياض وإعدادهما بشكل منفصل تقريبًا. بفضل هذا ، تبين أن "Poulard" رائعة وجميلة للغاية في القسم.

هذه العجة الجميلة ستزين الإفطار الأكثر رومانسية

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 4 بيض دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب؛
• 5 غرام زبدة
• رشة ملح.

نظرًا لأنه سيتعين علينا فصل البياض عن الصفار ، فمن المهم الحرص على عدم خلطهم أثناء الطهي. حتى قطرة صغيرة من صفار البيض المحبوسة في البروتين لن تسمح لها بالسوط في رغوة قوية. لذلك أنصحك بالحصول على فاصل صفار خاص. سيكون مفيدًا لك ليس فقط لعجة بوليار ، ولكن أيضًا للعديد من الأطباق الأخرى التي تحتاج فيها إلى بروتين مطروح بشدة.

لنبدأ الطهي.

1. اسكب الصفار المفصول عن البروتينات في وعاء منفصل. أضف الحليب إليهم (يمكنك أيضًا استخدام الكريمة) والملح ورج جيدًا باستخدام شوكة ، لكن لا تخفق. دهن قاع المقلاة بالزبدة. اسكب صفار البيض ووزعه بالتساوي على المقلاة. اتركيه على نار متوسطة حتى "يمسك" الصفار.

   

   رجي الصفار بشكل منفصل عن البيض بالتساوي ، لكن لا تخفقيه حتى يصبح رغوي

2. يخفق البيض بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة. يتبل بالملح ويخفق مرة أخرى حتى تتشكل قمم متماسكة.

   

   تغلب على البيض حتى يشكلوا قممًا ثابتة.

3. ضعي البياض على الصفار وامسريه برفق. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يجب أن تكون المقلاة مفتوحة. تقلى حتى تصبح طرية. المس البروتين بإصبعك: إذا لم يلتصق ، فإن الأومليت جاهز.

   

   وزعي بياض البيض بالتساوي على الصفار في المقلاة واقليه حتى ينضج.

4. اطوي العجة إلى نصفين وقطعيها إلى جزأين متساويين. قدميها مزينة بالأعشاب وقطع الخضار الطازجة.

   

   اطوي أنصاف الأومليت بالضغط عليها مع البروتين

وإلا كيف يمكنك صنع عجة بوليار

إذا كان مطبخك مجهزًا بأجهزة منزلية ، فلا داعي لأن تقتصر على القلي في مقلاة. يمكن خبز أومليت "بوليار" في الفرن أو الطهي البطيء. لا تختلف الوصفات عمليًا عن الوصفات الكلاسيكية: نفس المنتجات ونفس مبدأ تحضيرها. الاختلاف الوحيد في طريقة الخبز.

أومليت بالفرن

سخني الفرن إلى 150-160 درجة مئوية.

1. تحضير البيض عن طريق خفق البيض والحليب والصفار. خذ قالبًا وادهنه بالزبدة أو زيت الزيتون.
2. صب الصفار في قالب حتى يتم توزيعه على السطح. ضع الطبق في الفرن لمدة 2-3 دقائق.
3. أخرجي الطبق من الفرن وضعي بياض البيض فوق الصفار. قم بتنعيمها بالتساوي قدر الإمكان.
4. أرسل القالب إلى الفرن واتركه لمدة 20 دقيقة. نظرًا لأنه لا يمكن فتح باب الجهاز أثناء الخبز ، وإلا فإن العجة ستستقر ، تحقق من الجاهزية عن طريق النظر: بمجرد أن يبدأ السطح الأبيض في وضع القليل من الخدود ، يمكن إخراج النموذج.
5. الآن نقطع العجة النهائية إلى قطعتين ونطويهما بالبروتين لبعضهما البعض.

أومليت في طباخ بطيء

تحضير البيض بنفس الطريقة. صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي واتركه يسخن في وضع القلي أو أي درجة حرارة عالية أخرى.

صب صفار البيض في وعاء متعدد الطهي واتركه لمدة دقيقتين. ثم ضع بياض البيض المخفوق وافرده بملعقة سيليكون. الآن ضع الغطاء على جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع الخبز واتركه لمدة 5 دقائق.

عندما يخبرك الجهاز بنهاية الطهي ، أخرج الوعاء واتركه يبرد قليلاً ، ثم ضع الأومليت بعناية مع ملعقة على الطبق. يبقى فقط قصها وطيها - ويمكنك تقديمها على الطاولة.

مع ما يمكنك طهي عجة بوليار

يمكنك تنويع الأومليت بشكل كبير عن طريق صنعه بحشوات مختلفة في كل مرة. يمكن أن يكون سمك - سمك السلمون أو السلمون أو اللحم أو اللحم المفروم والخضروات. نظرًا لأن عجة بوليار هي وجبة غذائية ، يجب أن تكون الحشوة خفيفة أيضًا ، لذلك نقترح عليك تحضير حشوة نباتية. بالنسبة لها سوف تحتاج:

• 1 بصلة
• 50 غ من السبانخ المجمدة في قوالب ؛
• 1 طماطم.

أثناء خبز العجة ، دعنا ننتقل إلى الخضار.

1. نقطع البصل ناعما ونقلى في القليل من الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا أضف السبانخ المجمدة.
2. بعد أن تذوب السبانخ في المقلاة وتطهى مع البصل ، تضاف الطماطم المفرومة. أضيفي القليل من الملح وأضيفي التوابل المفضلة لديك واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
3. نضع الحشوة الساخنة على الأومليت بحيث تشغل نصف سطحها. غطي النصف الآخر وقطعي العجة إلى نصفين.

هذا كل شيء ، يمكنك تقديم أومليت بوليار مع حشوة الخضار على الطاولة.

يعود تاريخ عجة بولار إلى ما يقرب من ثلاثة قرون ، وقد بدأ مع حقيقة أن عائلة بولار كانت تمتلك في القرن الثامن عشر حانة في مونت سانت ميشيل على الساحل الشمالي الغربي لفرنسا. قدمت Anet Poulard ، زوجة صاحب المؤسسة ، عجة رائعة معشبة. الآن أصبح السمة المميزة للعديد من المطاعم الفرنسية ، وبلغت تكلفته 30 يورو! والآن يمكنك طهيها بنفسك مجانًا تقريبًا. أتمنى لك وجبة شهية!