الخضار والفطر المشوي: وصفات خطوة بخطوة بالصور على الشواية والأسياخ والرقائق المعدنية

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

الخضار والفطر اللذيذ على الشواية: تزيين النزهة بطبق لذيذ

مع وصول الدفء ، يبدأ معظم الناس في الخروج للنزهات أو التجمع مع أحبائهم في الأكواخ الصيفية وفي ساحات المنازل الخاصة. دائمًا ما تكون مثل هذه التجمعات مصحوبة برائحة مذهلة من لحم الكباب المقلي والأسماك والخضروات والفطر. سنتحدث عن آخر ما سبق اليوم. الباذنجان والكوسا المخبوز على الشواية والفلفل والطماطم والبصل والفطر … يتضح أن كباب الخضار والفطر على النار في الهواء الطلق يكون فاتح للشهية بشكل مثير للدهشة.

المحتوى

• 1 وصفات خطوة بخطوة للخضروات والفطر على الشواية

  • 1.1 شواء الخضار على الشواية باللغة الأرمينية

    1.1.1 فيديو: خضروات على الشواية

  • 1.2 خضروات مشوية على الشواية على الطريقة الجورجية

    1.2.1 فيديو: خضروات مشوية على الشواية

  • 1.3 الخضار مع الفطر على الشواية

    1.3.1 فيديو: كباب فطر مشوي

  • 1.4 بطاطس مع الفطر والبصل على الشواية بورق احباط

    1.4.1 فيديو: شواء البطاطس على الشواية

وصفات خطوة بخطوة للخضروات والفطر على الشواية

نظرًا لأن لدينا حفلات شواء في نهاية كل أسبوع تقريبًا ، فأنا أبحث باستمرار عن وصفات جديدة لطهي الأطعمة المفضلة لدي على النار. إذا لم تكن هناك مشاكل خاصة باللحوم (بما أن المتاجر المحلية مليئة بالتحضيرات الممتازة للشوي على الفحم) ، فعلينا أن نعمل بجد مع الخضار. من الواضح أنه لا يوجد شيء صعب في خبز الطماطم والباذنجان على رف سلكي ، لكنك تريد تنويع القائمة وتجربة شيء جديد …

شواء الخضار على الشواية باللغة الأرمينية

بادئ ذي بدء ، أود إخباركم بنسختي المفضلة من طهي كباب الخضار وفقًا لوصفة الطهاة الأرمن. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب أي خبرة في الطهي على الإطلاق ، لكن الجميع سيحب طعم هذا الطبق.

مكونات:

• 4 باذنجان
• 4 طماطم
• 4 فلفل حلو
• 1 رأس بصل
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 1/2 حفنة من الكزبرة
• 1/2 باقة ريحان
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. اختر الطماطم والباذنجان والفلفل متوسط الحجم ، واغسلها واتركها حتى تجف باستخدام ورق أو مناشف مطبخ عادية.

2. اسياخ الخضار بما في ذلك الفلفل الحار.

   

   ضعي الخضار على أسياخ معدنية

3. ضعي الأسياخ على الشواية مع التقليب بين الحين والآخر ، اطهيها حتى تتفحم قليلاً وتنضج.
4. تُرفع الخضار عن النار وتترك لتبرد.

5. قشر الخضار وقطّعها ناعماً بسكين.

   

   انزع قشر الخضار

6. يقطع البصل والخضروات ويرسلها إلى وعاء بالخضروات.

7. يُملح السلطة حسب الرغبة ويُحرَّك ويُقدم مع اللحم.

   

   أضف البصل والأعشاب والملح إلى خضرواتك حسب الرغبة

وصفة بديلة.

فيديو: خضروات مشوية

خضروات مشوية على الشواية على الطريقة الجورجية

كما قبل أحبائي بحماس وصفة الخضار المخبوزة من الطهاة الجورجيين. تبين أن الوجبة غنية جدًا وتتواءم تمامًا مع دور الوجبة الخفيفة المستقلة أو إضافة اللحوم والأسماك.

مكونات:

• 1 باذنجان
• 1 كوسة
• 1-2 فلفل حلو
• 1 رأس بصل أحمر
• 5-7 طماطم صغيرة ناضجة ؛
• 1 حفنة من الكزبرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 2 فص ثوم
• 50 غرام من حبات الجوز.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة توابل الخضار والفطر.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أحمر حار (مطحون) - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. قم بتخزين الأطعمة التي تحتاجها.

   

   تحضير الخضار ومضافاتها

2. يقطع الفلفل الحلو المقشر من الساق والبذور إلى 4 أجزاء ، ويقطع البصل إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، والكوسة - إلى دوائر لا يزيد جانبها عن 2 سم.

3. نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ونرش الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة ، اشطف قطع الخضار تحت الماء الجاري وجففها. هذه الإجراءات ضرورية للتخلص من المرارة المتأصلة في الخضار. إذا كنت متأكدًا من أن صنف الباذنجان الخاص بك لا يحتوي على هذه الخصائص ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

   

   تحضير الباذنجان

4. انقل جميع الخضار المحضرة إلى وعاء كبير (لا تنس الطماطم) ، ورشها بالبهارات والملح حسب الرغبة ، ثم اسكبيها بزيت الزيتون واخلطيها جيدًا.

   

   تقلب الكتلة النباتية مع البهارات وزيت الزيتون

5. ضعي الخضار في طبقة واحدة على شواية مدهونة بالزبدة واطهيها على الفحم لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.

   

   تُخبز الخضار حتى تنضج

6. جفف حبات الجوز برفق في مقلاة جافة واقطعها بأي طريقة تناسبك.

   

   يقطع المكسرات

7. انقل الخضروات الدافئة إلى وعاء نظيف ، واخلطها مع فتات الجوز ، والكزبرة الطازجة المفرومة ، والثوم المفروم ، والفلفل الأحمر الحار والخل ، واخلطهم جيدًا.

   

   إرم الخضار مع جميع الإضافات الأخرى

8. تقدم كفاتح للشهية مع الخبز الطازج أو الخبز العربي.

   

   قدمي الخضار كمقبلات أو كطبق جانبي

الخضار المشوية لا تقل طعمها عن وصفة مؤلف الفيديو التالي.

فيديو: خضروات مشوية على الشواية

خضروات مشوية بالفطر

من السهل أيضًا طهي رائحة الفطر على الشواية. يمكن خبز الفطر بمفرده أو مع الخضار. وفي كلتا الحالتين ، اتضح أنها وجبة ممتازة.

مكونات:

• 300 غرام من الطماطم
• 300 غرام كوسة
• 200 غرام من الفطر ؛
• 2 فلفل حلو
• 20 مل من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. ضعي الخضار والفطر في مصفاة أو غربال ، اشطفيه ، اتركيه في كوب بالماء أو جففيه بمنشفة.

   

   اغسل وجفف الخضار والفطر

2. اترك الطماطم والفطر كاملًا ، وقطع الكوسة إلى 3-4 أجزاء (قطع الفوهة والساق) ، وقسم الفلفل إلى أرباع.

3. المكونات بالتناوب ، وسلسلة الأطعمة المحضرة على أسياخ ، ورشيها بالزيت النباتي والملح.

   

   ضعي الخضار والفطر على أسياخ

4. شوي الخضار على الجمر لمدة 5-7 دقائق. لمنع احتراق الكباب ، اقلب الأسياخ بشكل دوري.

   

   نضع الكباب على الشواية

5. بدون إزالة الأسياخ ، ضع الطعام على قطعة من ورق الألومنيوم (إذا كنت في نزهة) أو على طبق كبير.

   

   قدمي الكباب الجاهز دون إزالة الخضار والفطر من الأسياخ

إذا كنت تريد خبز الفطر فقط على الشواية ، فراجع الفيديو التالي وصفة.

فيديو: كباب فطر مشوي

البطاطس مع الفطر والبصل على الشواية بورق القصدير

باستخدام الطريقة القديمة للطهي على النار والفحم ، يمكنك تحضير طبق آخر مرضي للغاية ولذيذ بشكل فريد يمكن أن يصبح عشاءًا كاملاً بسهولة. لم أكن لأفكر بنفسي في مثل هذه التحفة الفنية ، لكن لحسن الحظ ، كان هناك أشخاص طيبون أسعدوني بمعرفة معجزة الطهي هذه.

مكونات:

• 4 بطاطس متوسطة
• 5 فطر.
• 1 رأس بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 1-2 أوراق غار
• 1-2 أغصان من الشبت الطازج ؛
• 1-2 أغصان من البقدونس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى نصفين ، ونقطع الفطر إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات.

   

   قطعي البطاطس والفطر والبصل

2. يقطع الثوم بسكين.

   

   نقطع فصوص الثوم بسكين

3. ضع قطعة كبيرة من ورق الخبز مطوية من المنتصف على الرف السلكي بحيث تغطي سطح الخبز بالكامل. قم على الفور بإعداد ورقة مطوية أخرى من ورق الألمنيوم لتغطية الخضار.
4. توضع طبقة من البطاطس على ورق القصدير وتتبل بأوراق الغار المفتتة والملح والفلفل الأسود.
5. الطبقة التالية هي البصل.

6. ضعي الفطر أخيرًا على ورق الألومنيوم ، ورشي الثوم المفروم والفلفل الخفيف.

   

   ضع طبقة من البطاطس والبصل والفطر على ورق القصدير

7. غطي خضروات الفطر بقطعة ثانية من ورق القصدير وأغلق حواف الأوراق بحرص.

8. أغلق الرف السلكي ، ضعه على الشواية واطهي لمدة 10 دقائق على كل جانب

   

   اطهي الطبق لمدة ثلث ساعة

9. بعد 20 دقيقة ، أخرجي الشواية من الشواية واتركيها لمدة 5 دقائق دون فتح ورق الألومنيوم.

10. قبل التقديم ، تُرفع الطبقة العلوية من ورق القصدير ويُرش البقدونس المفروم والشبت في الطبق.

    

    تزيين الطبق النهائي بالأعشاب

وأخيرًا ، ألفت انتباهكم إلى مقطع فيديو ستتعلمون من خلاله كيفية طهي كباب بطاطس رائع على الفحم.

فيديو: شواء من البطاطس على الشواية

تعد الخضروات النضرة والفطر العطري على الشواية طبقًا سهل التحضير ولذيذًا للغاية ويمكن لأي محبي تناول الطعام في الهواء الطلق تحضيره. إذا كنت تعرف أيضًا وصفات لمثل هذه الأطباق وكنت مستعدًا لمشاركتها مع قرائنا ، فافعل ذلك في التعليقات أدناه. بشهية طيبة لك ولأحبائك!