حساء خارتشو الجورجي الحقيقي: وصفة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

وصفة حساء خارتشو الجورجي الحقيقي: غداء حار من طهاة قوقازيين

معطر kharcho هو حساء معروف للكثيرين. هذا الطبق الرائع محبوب ليس فقط في جورجيا ، ولكن أيضًا خارج حدودها. هناك العشرات من خيارات الطعام تحت اسم الحساء الجورجي الشهير ، والعديد منها بعيد عن الطبق الأصلي. لذلك ، أقترح اليوم أن أتحدث عن كيفية طهي خارشو حقيقي ، أو على الأقل الاقتراب قدر الإمكان من الهدف.

وصفة خطوة بخطوة لشوربة خارتشو الجورجية الحقيقية

على مدار حياتي ، أتيحت لي الفرصة لتجربة العديد من أنواع kharcho ، ومعظمها لم يكن مثيرًا للإعجاب على الإطلاق. تم تغيير كل شيء عن طريق الغداء في مطعم جورجي ، حيث لم يكن العمال المؤنسون جشعين للأسرار وفتحوا الستار من الأسرار التي يخفي وراءها الطعم الحقيقي لحساء القوقاز. أريد أن أشير على الفور إلى أنني أضفت الجزر والفلفل الحار حسب الرغبة ، فهذه المكونات غير مستخدمة في الوصفة الأصلية.

مكونات:

• 500 غرام من لحم البقر مع العظم
• 2 بصل
• 1 رأس ثوم
• 1 جزرة
• 3-4 ش. ل. أرز؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة التكمالي
• 1/2 ملعقة كبيرة. حبات الجوز
• 1 حفنة من الخضر (الكزبرة ، البقدونس ، الشبت) ؛
• 1 جراب صغير من الفلفل الحار
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 2/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تجهيز:

1. قم بتخزين الطعام.

   

   تحضير المكونات الصحيحة

2. اغلي اللحم في ماء مغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.

   

   اسلقي اللحم حتى ينضج

3. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة وأزل العظم. يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ويُعاد إلى المرقة مع المرقة.

   

   نقطع اللحم المسلوق إلى قطع كبيرة

4. قطع الجزر كما تريد ، البصل بالريش ، يقطع الخضر بسكين.

   

   قطع الخضار والأعشاب

5. أضف تكيمالي إلى الحساء.

6. نضع الجزر في قدر ونطهو لمدة 10 دقائق.

   

   اغلي الجزر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق

7. أضيفي البصل واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

   

   بعد وضع البصل ، يُطهى الخرشو لمدة نصف ساعة تقريبًا

8. تُقلى المكسرات في مقلاة جافة ، ثم تُطحن في الهاون.

   

   تُهرس المكسرات باستخدام الهاون والمدقة

9. أضف الثوم والفلفل الحار المقشر إلى المكسرات ، واستمر في الطحن حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة.

   

   افركي الثوم والفلفل الحار في عصيدة المكسرات

10. بعد نصف ساعة ، أضيفي الأرز إلى المقلاة ، واطهي الطبق لمدة 10 دقائق.

11. انقلي كتلة الثوم إلى قدر ، واطهي الطبق لمدة ربع ساعة.

    

    يمنح المكسرات والثوم الحساء نكهة فريدة

12. بعد 15 دقيقة ، قم بتتبيل خارتشو هوب-سونيلي ، والكزبرة المطحونة الخشنة ، والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

    

    اضبط كمية التوابل حسب رغبتك

13. أضف الأعشاب قبل 2-3 دقائق من انتهاء الطهي.

    

    أضف الأعشاب الطازجة إلى الحساء قبل دقيقتين من نهاية الطهي

14. اترك الحساء المطبوخ ينقع تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق ، ثم اسكبه في أطباق مقسمة وقدم مع خبز البيتا.

    

    إضافة ممتازة للخرشو الطازج ستكون اللافاش

أدناه أقترح نسخة بديلة من الحساء الجورجي.

بالفيديو: حساء خرشو حسب الوصفة الجورجية الاصلية

حساء الخرشو الجورجي الحار هو طبق لذيذ وعطري لا يسعك إلا أن تحبه. إذا كانت لديك أسرار الطبخ الخاصة بك ، فتأكد من مشاركتها في التعليقات أدناه. أتمنى لك وجبة شهية!