وصفة البقلاوة محلية الصنع: كيف تطبخ من عجين الفطير ، بما في ذلك العسل ، الأذرية ، الأرمنية ، التركية ، الأرمينية

2025 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:41

بقلاوة بالمنزل: 5 وصفات شهية

البقلاوة طبق شرقي يتكون من طبقات من العجين تتناوب مع حشوة من المكسرات أو الفواكه المجففة وتنقع في شراب حلو. بسبب صعوبة التحضير ، نادرًا ما يتم تحضير هذه الحلوى بمفردها ، على الرغم من أنها ليست صعبة للغاية - يكفي معرفة بعض الحيل واتباع الوصفة المحددة. ستقدر عائلتك جهودك لأن البقلاوة محلية الصنع هي متعة لذيذة!

المحتوى

• 1 البقلاوة الأرمنية: وصفة خطوة بخطوة
• 2 بقلاوة عسل من عجين الفطير
• 3 البقلاوة الأذربيجانية
• 4 بقلاوة القرم
• 5 فيديو: بقلاوة تركية

البقلاوة الأرمنية: وصفة خطوة بخطوة

لا يضاف الجوز فقط إلى البقلاوة الأرمنية ، ولكن أيضًا البهارات - القرفة والهيل.

البقلاوة الأرمنية مصنوعة من المعجنات قصيرة القوام ، لذلك اتضح أنها متفتتة وطرية

منتجات للاختبار:

• 200 غرام زبدة
• 200 غرام كريما حامضة
• 1 بيضة؛
• 700 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

لملء؛

• 300 غرام من الجوز
• 150 غرام سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة الفانيلين.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. قرفة؛
• 4 حبات هيل.

للتلقيح:

• 150 غرام زبدة
• 200 غرام سكر
• 100 غرام ماء.

وصفة:

1. تليين الزيت.

   

   للتليين ، امسك الزبدة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة

2. أضف الكريمة الحامضة والبيض والصودا. تغلب.

   

   تُخفق الكريمة الحامضة والزبدة جيدًا

3. نخل الدقيق.

   

   النخل يؤكسج الدقيق

4. اعجن العجينة ولفها على شكل كرة. اترك لمدة نصف ساعة.

   

   المعجنات قصيرة القوام لينة ومرنة

5. تقلى المكسرات في مقلاة جافة.

   

   سيكون للجوز نكهة أكثر وضوحًا بعد التحميص.

6. يقطع بسكين.

   

   بالنسبة للبقلاوة الأرمنية ، يجب سحق المكسرات إلى فتات كبيرة

7. استخرج البذور من حبات الهيل.

   

   الهيل له رائحة لاذعة وحارة

8. أولاً ، يُمزج السكر والفانيلين والهيل والقرفة. ثم أدخل المكسرات.

   

   يمكن تحضير السكر المتبل مسبقًا وحفظه في وعاء زجاجي

9. قسمي العجينة إلى خمسة أجزاء ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة.

   

   من الأفضل طرح المعجنات القصيرة على الورق

10. تذوب الزبدة.

    

    تذوب الزبدة دون تركها تحترق

11. ضعي الطبقة الأولى من العجين على صينية خبز مع ورق ودهنها بالزيت.

    

    من الملائم دهن العجين بالزبدة باستخدام فرشاة سيليكون

12. انشر الحشوة وغطي الطبقة التالية. ضع طبقة من البقلاوة بأكملها بهذه الطريقة. اقرص الحواف وقم بتغطيتها بالزيت.

    

    سيعطيها الزيت الموجود على سطح البقلاوة لمعانًا.

13. يُقطع إلى الماس ويُخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

    

    أثناء الخبز ، تنقع كل الطبقات في الزبدة.

14. يُغلى القطر من الماء والسكر ويُسكب فوق البقلاوة الساخنة. دعه يقف لمدة نصف ساعة ويقدم.

    

    أثناء الطهي ، يجب تقليب الشراب باستمرار.

بقلاوة العسل من عجين الفطير

وصفة البقلاوة هي أبسط وأسرع. للحصول على علاج ، ستحتاج إلى عجينة خالية من الخميرة ، والتي يمكنك شراؤها الجاهزة.

من السهل تحضير البقلاوة ذات الطبقات في العسل - حتى المبتدئين في الطهي سيكونون قادرين على إرضاء المنزل ومفاجأة المنزل بمعجنات غير عادية

منتجات:

• 1 كغم من عجين الفطير
• 2 السناجب
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 250 غرام من الجوز
• 200 غرام من الزبيب.

للشراب:

• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 50 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

وصفة:

1. تذويب عجين الفطير.

   

   سوف يستغرق الأمر ساعة واحدة لتذويب عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة.

2. افصل الصفار عن البيض.

   

   ليست هناك حاجة للصفار لصنع بقلاوة العسل ، ويمكن استخدامها في طبق آخر

3. يخفق بياض البيض مع السكر.

   

   لخفق سريع ، يجب تبريد البيض جيدًا.

4. يقطع الجوز.

   

   استخدم الخلاط لتقطيع المكسرات جيدًا.

5. يُبخّر الزبيب بالماء المغلي.

   

   في الماء المغلي ، سيزداد حجم الزبيب ويصبح طريًا.

6. جفف على منديل.

   

   سوف تمتص المناديل الماء الزائد من الزبيب

7. اخلطي البروتينات مع الزبيب والمكسرات.

   

   اخلطي حشوة بقلاوة العسل جيداً

8. افردي عجين الفطير. سوف تحتاج إلى طبقتين من هذا القبيل.

   

   للحصول على طبقة كبيرة ، ستحتاج إلى توصيل أجزاء من قوالب عجين الفطير

9. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.

   

   الرق سيمنع البقلاوة من الاحتراق

10. انقلي طبقة واحدة من العجين إليها ووزعي الحشوة عليها وغطيها بالثانية. قطع البقلاوة إلى الماس. تخبز في 170 درجة مئوية لمدة ساعة.

    

    لقطع البقلاوة ، تحتاج إلى سكين نظيف

11. اغلي الشراب من الماء والسكر والعسل وعصير الليمون.

    

    أثناء طهي شراب العسل ، قلبي باستمرار.

12. صب البقلاوة معها. اتركي العلاج ينقع لمدة 1-2 ساعة وقدميه.

    

    البقلاوة ذات الطبقات في تشريب العسل لذيذة جدًا مع الشاي أو القهوة

البقلاوة الأذربيجانية

من بين أصناف البقلاوة الأذربيجانية ، باكو هي الأكثر شهرة.

بقلاوة باكو مصنوعة من عجينة الخميرة ولها طبقات نحيفة

منتجات للاختبار:

• 200 مل من الحليب
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 600 غ دقيق.

لملء:

• 300 غرام من الجوز
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

علاوة على ذلك:

• 30 غرام زبدة للتزييت ؛
• 150 غرام من الجوز الكامل ؛
• قليل من الزعفران
• 1 صفار
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام عسل.

وصفة:

1. صب الخميرة والسكر في الحليب المسخن إلى 38 درجة مئوية.

   

   لا تفرط في تسخين الحليب ، وإلا فإن الخميرة سوف "تخمر" وتفقد نشاطها

2. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج.

   

   يُمزج الحليب مع الخميرة والزبدة جيدًا بمخفقة

3. نخل الدقيق.

   

   يساعد الغربال المتكرر على غربلة الدقيق بسرعة

4. نضيفها إلى خليط الحليب والخميرة ونعجن العجينة. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين.

   

   يجب أن تكتسب العجينة قوامًا موحدًا.

5. سيتضاعف حجم عجينة الخميرة النهائية تقريبًا.

   

   تصبح عجينة الخميرة النهائية مرنة

6. طحن الجوز في الخلاط.

   

   فتات المكسرات الصغيرة تضفي ملمسًا دقيقًا على حشوة بقلاوة باكو

7. تخلط مع السكر.

   

   المكسرات والسكر أساس حشو البقلاوة

8. ابشر جوزة الطيب. أضف إلى الحشوة.

   

   من الأفضل عدم استبدال جوزة الطيب بالأرض من الكيس

9. تقسم العجينة إلى كرات. يجب أن يكون هناك 12 منهم في المجموع.

   

   يجب أن تحتوي بقلاوة باكو المثالية على اثنتي عشرة طبقة على الأقل

10. قم بلف كل منها في طبقة مستديرة رفيعة جدًا.

    

    ستحتاج إلى دبوس لفرد العجين

11. دهن طبق بقلاوة بالدهن.

    

    تقليديا ، يتم استخدام شكل دائري لخبز بقلاوة باكو.

12. اسلقي الزعفران بالماء المغلي. اتركيه ليبرد تمامًا. التواء.

    

    الزعفران من التوابل الباهظة الثمن التي تضفي على المخبوزات نكهة ولون أصفر برتقالي لطيف

13. افصل الصفار عن البروتين. يخفق صفار البيض مع ماء الزعفران.

    

    جهاز مطبخ خاص مفيد لفصل الصفار عن البروتين.

14. تُوزّع طبقات العجين على صينية خبز ، وتُسكب كل منها بالحشوة. دهن السطح بمزيج الصفار والزعفران. قطع الماس.

    

    عند تقطيع البقلاوة إلى شرائح ، حاول الحفاظ على الطبقة العليا متساوية

15. ضع نصف حبة جوز على كل ماسة. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

    

    البقلاوة المخبوزة من باكو تكتسب لمعانًا لذيذًا

16. اسلقي الزبدة وشراب العسل. انقع البقلاوة معها وأعد صينية الخبز إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة.

    

    شراب الزبدة والعسل عطري جدا

17. قدميها دافئة.

    

    بقلاوة باكو حسب الوصفة التقليدية ستفاجئ المنزل بطعمها اللامع

بقلاوة القرم

تبدو بقلاوة القرم مثل الفرشاة في شراب العسل

منتجات:

• 1 ملعقة كبيرة. ماء مع غاز؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 1 عبوة من مسحوق الخبز
• 3-3.5 ش. طحين؛
• 500 مل من الزيت النباتي
• 400 غرام سكر للشراب.
• 200 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل.

وصفة:

1. يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز.

   

   من المريح عجن عجينة بقلاوة القرم في وعاء بجدران عالية

2. صب في الماء.

   

   يُسكب الماء في أجزاء صغيرة مع تحريكه بالدقيق طوال الوقت

3. اعجن العجين ولفه على شكل كرة. دعنا نقف لمدة نصف ساعة.

   

   سيسمح العزل بتضخم الغلوتين في الدقيق ، مما يجعل العجين مرنًا

4. تُلف وتقطع بسكين مجعد إلى مستطيلات كل واحد منهم مقطوع إلى شرائط من الداخل. شكل الفراغات للبقلاوة كما هو موضح في الصورة أدناه.

   

   كلما كانت العجينة أرق ، كلما كان لون القرم أجمل

5. يجب أن تحصل على قوارب مجعدة ذات حواف متعرجة.

   

   حاول أن تجعل فراغات بقلاوة القرم نظيفة ، لأنها أثناء القلي ستكون مشبعة بالزيت وتتكشف

6. تقلى البقلاوة في الزيت المغلي.

   

   تتطلب قلي بقلاوة القرم عناية لأنها تحترق بسهولة

7. اغلي الشراب بالعسل. تُغمس البقلاوة فيها بملعقة مثقوبة لمدة 3 ثوانٍ.

   

   سيشبع الشراب البقلاوة ويجعلها لامعة

8. تبرد بقلاوة القرم المعدة وتقدم.

   

   البقلاوة القرم الجاهزة تتحول إلى عطرة وحلوة ومقرمشة

فيديو: بقلاوة تركية

جربت البقلاوة لأول مرة أثناء زيارتي لزميلة كانت جدتها من باكو. كان هناك رائحة لا توصف من البهارات والعسل الساخن في المطبخ. بأربعة أيادي ، قامت الأم والجدّة صادات بتدحرج العجين بشكل رقيق بحيث بدا أنه يمكن للمرء أن يقرأه. كان سطح البقلاوة مزخرفًا دائمًا بنصف الجوز. عندما كان طفلاً ، بدا أن طهي البقلاوة كان شيئًا معقدًا للغاية وواسع النطاق. لكن الآن ، باستخدام الوصفة القديمة ، لا أقضي أكثر من ساعة من وقتي في هذا (باستثناء الخبز). وإذا كنت ترغب في طهي طعام شهي بسرعة كبيرة ، فإن وصفة بقلاوة القرم ، والتي تسمى أيضًا "الشاطئ" ، تساعدك دائمًا.

حلوة ، عطرية ، بالمكسرات والعسل - البقلاوة من الحلويات الشرقية المحبوبة. نعم ، عليك أن تتلاعب بها ، لكن النتيجة تستحق العناء. اتبع الوصفات التي أثبتت جدواها واحصل على تحيات مستحقة من الأسر والضيوف