بسكويت الكاسترد القطني الياباني: وصفة مع صورة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

بسكويت من القطن الياباني: صنع علاج جيد التهوية بدون أخطاء

اسم هذا البسكويت الرائع لا يخلو من سبب تسلل إلى كلمة "قطن". عند طهيه بشكل صحيح ، يتضح أنه خفيف ورقيق وجيد التهوية حقًا - مثل لوزة قطنية تتفتح في سحابة على ساق. الشيء الرئيسي هو عدم انتهاك التكنولوجيا ومراقبة نظام درجة الحرارة.

كيفية صنع بسكويت من القطن الياباني: وصفة خطوة بخطوة

إذا كنت قد صادفت بالفعل وصفة مماثلة ، ولكن مع كريمة الزبدة في التركيبة ، فلم يكن الأمر يتعلق بالبسكويت ، بل عن كعكة الجبن القطنية - شيء لذيذ ، ولكنه بعيد عن كونه طريًا وفضفاضًا. الآن ندعوك لتجربة يدك في خبز البسكويت.

تتم مقارنة اللب المتجدد لهذا البسكويت بصوف القطن.

سوف تحتاج:

• 7 بيضات
• 90 غرام سكر
• 80 غرام دقيق
• 80 مل كريم من أي محتوى دهني ؛
• 60 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• قليل من الملح.

طبخ.

1. بالنسبة لستة بيضات ، افصل البياض عن الصفار.

   

   من المهم ألا تدخل قطرة من صفار البيض إلى البياض ، وإلا فلن يضربوا

2. ضع البياض جانبًا (يمكنك تبريده في الثلاجة لخفقه بسهولة أكبر) ، واخلط الصفار مع آخر بيضة وسكر وسكر الفانيليا واضرب حتى تتضاعف الكتلة تقريبًا. سوف يستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق.

   

   بعض الناس يخفقون صفار البيض بدون سكر ، ويضيفونه إلى البروتين ، لكن يمكنك فعل ما اعتدت عليه

3. الاستمرار في التغلب على الصفار ، تدريجياً - في أجزاء من 2-3 ملاعق كبيرة. ل. - يضاف الدقيق المنخل والقشدة.

   

   أضف الدقيق والكريمة في أجزاء صغيرة

4. نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلًا ثم نسكبها في الكتلة الناتجة على شكل قطرة. يقلب.

   

   من الأفضل إذابة الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف - فهذا سيمنعها من الاحتراق إذا تشتت انتباهك

5. يُمزج بياض البيض مع الملح ويُخفق حتى يصبح طريًا ، وقمم مستديرة.

   

   أضف ملعقة من عصير الليمون إلى البروتينات وسوف تنبض بشكل أسرع.

6. أدخل البياض برفق في العجين مع التقليب من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد. في هذه المرحلة ، تصرف بحذر شديد: إذا تم توزيع البروتينات بشكل سيء في الكتلة الكلية ، فلن يكون البسكويت رائعًا.

   

   استخدم ملعقة سيليكون لتجنب إتلاف فقاعات البيض المخفوقة أثناء تقليب العجين

7. توضع العجينة في ورق خَبز مبطن وصفيح مدهون بالزيت.

   

   سوف يتحول العجين إلى سائل

8. ضعي البسكويت المستقبلي في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم قلل درجة الحرارة إلى 150 درجة وانتظر 20 دقيقة أخرى. لا تفتح الباب!

   

   ضع علبتين من الماء تحت الرف السلكي لمنع احتراق البسكويت

9. بعد إغلاق الفرن ، انتظر حوالي ربع ساعة ، أخرج البسكويت من القالب واتركه ليبرد.

   

   سوف يتدلى البسكويت النهائي قليلاً ، لا تنزعج

الأخطاء الأساسية للمبتدئين

لقد اتبعت الوصفة بدقة لكن البسكويت فشل. ما هو الأمر؟

1. قلة الأبهة - لم تضرب البيض جيدًا بما فيه الكفاية.
2. البسكويت كثيف الأوبال - لم تخلط البروتينات في العجين جيدًا أو فتحت الفرن مبكرًا.
3. العجينة كثيفة جدًا - لقد تجاوزت السكر أو فشلت في تناول الدقيق.

في الإصدار الكلاسيكي ، يُقطع البسكويت إلى نصفين بالطول ويُغطى بكريمة الفراولة. لكن لم يكن لدي الوقت لإذابة الفراولة والبحث عن الكريمة الثقيلة ، لذلك بدأ الجبن ، المخفوق بالحليب المكثف ، في العمل. اتضح جيد جدا.

فيديو: كعكة إسفنجية قطنية بالزيت النباتي

يعد البسكويت القطني متقلبًا جدًا في التحضير ، ولكن إذا تعاملت مع الأمر بجدية واتبعت الوصفة تمامًا ، فستنجح بالتأكيد. ويمكنك التأكد من أنها لن تجلس على الطاولة.