الكرفس: فوائد وأضرار صحية للرجال والنساء والأطفال، وصفات

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

الكرفس: كيف يكون المنتج مفيدا وكيفية استخدامه

إذا كنت تهتم بوصفات الأكل الصحي ، فيمكنك غالبًا العثور على عنصر مثل الكرفس في قائمة المكونات. ولسبب وجيه. لديه الكثير من المزايا التي يعرفها القليلون.

لماذا الكرفس مفيد وضار؟

الكرفس نبات عشبي يأتي في عدة أنواع. الكرفس الصغير (الجذع) شائع جدًا. يوجد أيضًا كرفس جذر وأوراق.

1. الكرفس المدقع أو الجذع هو ساق سمين من اللون الأخضر أو الأبيض. له مذاق خاص مشابه للبقدونس الحار ، لذلك عادة ما يستخدم لتحضير أنواع مختلفة من السلطات والعصائر.

   

   يُزرع الكرفس المطارد فقط من أجل السيقان العصيرية

2. يحتوي الكرفس الجذري على جذر كبير وعصري ومستدير له نكهة ورائحة قوية. يتم استخدامه طازجًا وبعد المعالجة الحرارية.

   

   يزرع الكرفس الجذري بطريقة خاصة لتشكيل جذر كبير

3. تستخدم أوراق الكرفس أوراقها التي يمكن أن تؤكل نيئة أو تستخدم لتزيين الأطباق.

   

   تبدو أوراق الكرفس مثل البقدونس الكبير.

الكرفس مفيد جدا:

• يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر المفيدة ، وله خصائص مضادة للشيخوخة بسبب مزيج هذه المواد.
• يساعد تناول الكرفس في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
• يساعد على تقوية مناعة الجسم ، وتحييد الآثار السلبية للمواد المسرطنة ، وتطهير الجسم من السموم المتراكمة ، ويمنع تكون الجلطات الدموية.
• يحتوي الكرفس على خصائص مضادة للالتهابات ، لذلك يمكن العثور عليه غالبًا في الوصفات الشعبية لالتهاب المفاصل والروماتيزم.
• تساعد هذه العشبة في تخفيف مشاكل النوم وتقوية الجهاز العصبي.
• يحتوي الكرفس على خصائص مدر للبول وملين ، مما يسمح لك بالقضاء على الوذمة وتطهير الأمعاء. يمكن استخدامه في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
• يساعد هذا المنتج على إنقاص الوزن.
• الكرفس هو طعام ذو محتوى سلبي من السعرات الحرارية ، أي أن الجسم ، عند امتصاص هذا المنتج ، يستهلك طاقة أكثر مما يتلقاه. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية لأجزاءها الخضراء منخفض للغاية - 13 كيلو كالوري فقط ، والجذر - حوالي 36 كيلو كالوري.
• إنه وقائي جيد ضد أمراض الكبد والكلى ، ويحسن الكرفس أداء الجهاز القلبي الوعائي.
• يساعد في تخفيف آلام المفاصل وتطبيع ضغط الدم وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• يساعد هذا المنتج في خفض مستويات السكر في الدم ، لذلك ينصح بتناوله لمرضى السكر.

موانع لاستخدام الكرفس

لا ينصح بتناول الكرفس للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر.
• التهاب القولون والتهاب الأمعاء.
• التهاب الوريد الخثاري والدوالي.

الحساسية من هذا المنتج هي أيضا موانع. يُسمح للأطفال بإعطاء أجزاء خضراء من الكرفس من 7-8 أشهر (إذا لم يكن هناك رد فعل على هذا المنتج). يجب عدم تناول الكرفس من قبل النساء الحوامل بسبب زيادة مخاطر الإجهاض والولادة المبكرة ، وكذلك النساء المرضعات قبل أن يبلغ الطفل 3 أشهر.

الجدول: التركيب الكيميائي للكرفس الجذري والساق

	جذر	Petiolate (جذع)	٪ من القيمة اليومية للكرفس الجذر	٪ من القيمة اليومية للكرفس المطارد
محتوى السعرات الحرارية	42 سعر حراري	16 سعرة حرارية	1.68٪	0.64٪
بروتين	1.5 جرام	0.69 جرام	2٪	0.92٪
الدهون	0.3 جرام	0.17 جرام	0.36٪	20.48٪
الكربوهيدرات	9.2 جرام	2.97 جرام	0.37٪	0.12٪
الألياف الغذائية	1.8 جرام	1.6 جرام	6٪	5.33٪
ماء	88 جرام	95.43 جرام	3.52٪	3.82٪
لوتين + زكسانثين	1 ميكروجرام	238 ميكروجرام	0.02٪	4.76٪
الريتينول (فيتامين أ)		22 ميكروغرام		2.2٪
كاروتين Β		0.27 مجم		5.4٪
الثيامين (فيتامين ب 1)	0.05 مجم	0.021 مجم	3.33٪	1.4٪
الريبوفلافين (فيتامين ب 2)	0.06 مجم	0.057 مجم	3.33٪	3.17٪
الكولين (فيتامين ب 4)	9 ميكروجرام	6.1 مجم	1.64٪	1.11٪
حمض البانتوثينيك (فيتامين ب 5)	0.352 مجم	0.246 مجم	7.04٪	4.92٪
البيريدوكسين (فيتامين ب 6)	0.165 مجم	0.074 مجم	9.17٪	4.11٪
حمض الفوليك (فيتامين ب 9)	8 ميكروجرام	36 ميكروجرام	2٪	تسع٪
حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)	8 مجم	3.1 مجم	11.43٪	4.43٪
توكوفيرول (فيتامين هـ)	0.36 مجم	0.27 مجم	3.6٪	2.7٪
فيلوكينول (فيتامين ك)	41 ميكروجرام	29.3 ميكروجرام	45.56٪	32.56٪
حمض النيكوتينيك (فيتامين ب ب)	0.7 مجم	0.32 مجم	3.5٪	1.6٪
البوتاسيوم	300 مجم	260 مجم	8.57٪	7.43٪
الكالسيوم	43 مجم	40 مجم	4.3٪	4٪
المغنيسيوم	20 مجم	11 مجم	5٪	2.75٪
صوديوم	100 مجم	80 مجم	4.17٪	3.33٪
الفوسفور	115 مجم	24 مجم	11.5٪	2.4٪
حديد	0.7 مجم	0.2 مجم	5٪	1.43٪
المنغنيز	0.158 مجم	0.103 مجم	2.26٪	1.47٪
النحاس	70 مكجم	35 ميكروغرام	3.5٪	1.75٪
السيلينيوم	0.7 ميكروغرام	0.4 ميكروجرام	1.27٪	0.73٪
الزنك	0.33 مجم	0.13 مجم	2.2٪	0.87٪

طريقة استخدام الكرفس

كما ذكر أعلاه ، يتم استخدام هذا النبات طازجًا وبعد المعالجة الحرارية. يشيع استخدام الكرفس المطارد في سلطات الخضروات الطازجة وكعصير طازج.

عصير الكرفس

من السهل صنع عصير الكرفس. يمكنك استخدام العصارة ، أو يمكنك بشر السيقان بمبشرة والضغط من خلال القماش القطني. يمكن خلط المشروب الناتج مع عصير آخر. على سبيل المثال ، إضافة البقدونس يجعل المشروب مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. كما أن إضافة عصير الجزر يساعد على التعافي من الصدمات العصبية. الشيء الرئيسي هو عدم الجمع بين الكرفس والخضروات والفواكه التي لها خصائص مماثلة ، لأن هذا يمكن أن يضر الجسم. لا ينصح بشرب أكثر من 100 جرام من العصير يوميًا.

عصير الكرفس مفيد للأشخاص المصابين بالإمساك

سلطة الكرفس

هناك الكثير من الوصفات لسلطات الكرفس. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج لتقليل الوزن دون الشعور بالجوع. صنع مثل هذه السلطات بسيط للغاية. على سبيل المثال ، يمكنك مزج التفاح والأجزاء الخضراء من الكرفس والبصل والزيت النباتي والتوابل بعصير الليمون أو خل التفاح.

غالبًا ما أصنع سلطة من الكرفس والملفوف والجزر والبصل ومزيج من الزيت النباتي وخل التفاح.

هناك مثل هذه السلطات موصى بها في المساء ، لكنها مناسبة كوجبة خفيفة على الغداء ، بالطبع ، بدون البصل المعطر.

يمكنك أكل الكرفس كل يوم. سيقان من اثنين في اليوم ستكمل النظام الغذائي بالعناصر الغذائية وتساعد على الهضم.

سلطات الكرفس سهلة التحضير

الكرفس منتج لا غنى عنه لمن يرغبون في دعم أجسامهم بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، فضلاً عن إنقاص الوزن. يمكن استخدام الكرفس نيئًا وكمكون في أنواع الحساء المختلفة والأطباق الأخرى.