وصفة لصنع رنجة الكارب الفضي بالمنزل + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

رنجة الكارب الفضي محلية الصنع: طبق غير متوقع

كثير من الناس يحبون الرنجة. هذه السمكة هي إضافة رائعة لأي طاولة ، سواء كانت متواضعة أو احتفالية. لكن شراء رنجة جيدة وطازجة وعالية الجودة في المتجر قد يكون أمرًا صعبًا. لذلك ، نقدم لك حلاً أصليًا ولكنه بسيط للغاية: طهي سمك الرنجة الفضي في المنزل.

لماذا الكارب الفضي؟

الكارب الفضي هو أحد أسماك المياه العذبة من عائلة الكارب. علاوة على ذلك ، لا من حيث الذوق ولا من حيث الفوائد التي تعود على الجسم ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من أسماك البحر.

الكارب الفضي هو الأنسب لطهي الأسماك على طريقة الرنجة. لديها كثافة اللحوم ومحتوى الدهون المطلوب. عند مقارنتها بأنواع الأسماك الأخرى ، يبدأ الكارب ، عند تمليحها وتتبيلها ، في الزحف ، ويكتسب لحم البلينجا طعمًا طازجًا غير سار. كما لا يمكن للأنواع الأخرى من الأسماك التباهي بتلبية الذوق المتوقع.

الكارب الفضي أفضل من الأسماك الأخرى للطهي "تحت الرنجة"

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المبروك الفضي على عظام كبيرة يمكن إزالتها بسهولة ، واللحوم طرية وسهلة الهضم ، مما يجعلها مصنفة على أنها غذائية. نظرًا لمحتواه من البروتين والأوميغا والأحماض الأمينية ، فهو أيضًا وسيلة وقائية ممتازة ضد العديد من الأمراض.

مكونات

صنع رنجة الكارب الفضي سريع وسهل. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت ؛ من حيث الموارد المالية ، فإن مثل هذا الطبق ليس مكلفًا ، والنتيجة ستسعد الأسرة بأكملها. هناك العديد من الوصفات يعتمد معظمها على التخليل. لكن هناك بعضها لا تحتاج فيه إلى الماء أو الملح. تتضمن قائمة عينة من المنتجات ما يلي:

• الكارب الفضي؛
• ماء؛
• ملح؛
• السكر؛
• خل؛
• زيت نباتي؛
• ورقة الغار
• بصلة؛
• البهارات والبازلاء السوداء.

قد تختلف المكونات حسب الوصفة. يمكنك إضافة الكزبرة أو القرنفل حسب الرغبة.

من الأفضل تناول زيت عباد الشمس ، المكرر بالضرورة ، وإلا فإن الكارب الفضي المطبوخ سوف يتذوق المر. عندما يتعلق الأمر بحجم السمك ، استخدم عينة كبيرة ، ولكن تأكد من التحقق من نضارتها

لا تنزع الجلد عن شرائح الكارب الفضي للطبخ.

يجب أن يكون خل المائدة 6 أو 9٪. قد تعتمد كمية المكون المستخدم في وصفة معينة على "قوتها".

بدلاً من التوابل المدرجة ، يمكنك استخدام توابل مخلل السمك الجاهزة ، والتي تتوفر الآن بسهولة في أي متجر بقالة تقريبًا

طبخ الكارب الفضي "تحت الرنجة"

أبسط وصفة لرنجة الكارب الفضي تعتمد على التخليل. لذلك سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي - 1.4 كجم ذبيحة ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• 3-4 ملاعق كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
• 1 لتر من الماء
• ورق الغار والفلفل حسب الرغبة.

1. نظف الكارب الفضي والأمعاء واشطفها جيدًا.

   

   نظف واغسل السمك

2. قطع الذيل والرأس والزعانف. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام مقص خاص. يمكنهم بسهولة قطع الزعنفة عن طريق كسرها في جثة السمكة.

   

   ستساعدك هذه المقصات في التعامل مع زعانف الكارب الفضي.

3. استخدم سكين طاه كبير لقطع الذبيحة على طول الحافة.

4. من جهة التلال ، سيكون من الصعب تقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة. لتسهيل الأمر على نفسك ، استخدم بلطة (قطع) أو اصنع شقوقًا في الجزء السميك بسكين المنشار. باستخدامهم ، يمكنك بسهولة تقطيع الشرائح إلى شرائح.

   

   استخدم بلطة أو سكينًا لقطع الجزء الخلفي من الكارب الفضي بحيث يمكن تقطيع الشرائح بسهولة إلى قطع

5. قطع الذيل إلى حلقات.

   

   قطع الذيل إلى حلقات

6. تحضير التتبيلة في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بإضافة الملح والخل والسكر إلى الماء الساخن جدًا ، واخلط جيدًا واتركه ليبرد قليلاً

   

   ماء مالح للكارب الفضي

7. يُسكب زيت عباد الشمس في قدر مع السمك ، ويُوضع الفلفل واللافروشكا. يُسكب التتبيلة ويُقلب جيدًا لتوزيع السائل بالتساوي. يترك ليبرد تماما ويوضع في الثلاجة ليوم واحد تحت القهر.

   

   الكارب الفضي في ماء مالح وزيت دوار الشمس

السمك في جرة بدون ماء

يتميز سمك الكارب الفضي هذا بنعومته الخاصة وطعمه الرقيق والتوابل. خذ سمكة كبيرة (تصل إلى 2 كجم ، بحيث لا يقل وزن الفيليه عن 1 كجم بعد التنظيف) والبصل والماء والملح وورق الغار والبهارات والبازلاء السوداء والخل والزيت النباتي.

1. نظف السمك بالفرشاة. قطع الرأس وإزالة جميع العظام دون سلخ الذبيحة.
2. نقطع الفيليه الناتج بالجلد إلى شرائح يصل سمكها إلى 2 سم ، توضع في وعاء. يخلط الملح جيدًا (لكن لا تجعد حتى لا تتلف الشرائح) ، اتركه لمدة 15-20 دقيقة.
3. أثناء تمليح السمك ، خذ القليل من البصل الكبير (كلما كان ذلك أفضل) ، قشرهم وقطّعهم إلى نصف حلقات.
4. اخلطي الماء المغلي مع 6٪ خل مائدة بنسبة 1: 1. تُسكب قطع الكارب الفضي بهذا المحلول ، وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. صفي السائل. اطوِ قطع الفيليه في وعاء مع تبديل الطبقات بحلقات البصل. يضاف الفلفل الحار وقطع ورق الغار. كومة بإحكام ، ولكن لا تدك.

6. تُسكب محتويات البرطمان على الوجه بالزيت النباتي بحيث يغطي السمك والبصل بالكامل.

   

   املأ قطع الفيليه المكدسة ونصف حلقات البصل بالزيت النباتي

7. غطي الجرة بغطاء ، ضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام. قم بإزالة الكارب الفضي ورجه من وقت لآخر لتتبيله جيدًا بالزيت.

يمكن تخزين الكارب الفضي المحضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

فيديو عن طبخ سمك الرنجة الفضي

فيما يلي وصفات بسيطة لصنع مبروك فضي لذيذ ، يشبه إلى حد بعيد سمك الرنجة. أخبرنا في التعليقات كيف تطبخ هذه السمكة. بالعافية!