وصفة خطوة بخطوة لصنع حلوى الخطمي في المنزل + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

ماستيك الخطمي: عجائب صناعة الحلويات

غالبًا ما تكون كعكات الفوندان من الأعمال الفنية. بدا ذات مرة أن طاهي المعجنات المحترف هو الوحيد الذي يمكنه صنعها. لكن تم الكشف عن سر هذه الزخرفة: البلاستيك ، اللطيف للعمل به ، المصطكي محضر من مجموعة بسيطة من المنتجات. وللحصول على كعكة مزينة بشكل رائع ، ما عليك سوى الصبر والمهارة والإلهام. يمكنك أن تفعل ما تشتهيه قلبك من المصطكي ، بدءًا من الورود وانتهاءً بالمنحوتات. ستكون هناك رغبة وخيال. مع وجود هذا المصطكي بين يديك ، سوف تقوم بإعداد كعكة فريدة من نوعها ستصبح أكثر الهدية غير المتوقعة والمبهجة.

مكونات المصطكي

المكون الرئيسي للمصطكي هو أعشاب من الفصيلة الخبازية. ربما لم تكن معتادًا على هذه الكلمة ، ولكن ربما تكون قد صادفت أعشاب من الفصيلة الخبازية الخفيفة (سوفليه) في عبوات زاهية للبيع. تبدو مختلفة: يمكن أن تكون بيضاء أو متعددة الألوان ، مقطعة إلى قطع أو مضفرة. لا يبدو مثل الخطمي المعتاد. هذه الأطعمة الغريبة مرنة ولها طعم حلو ليس مشرقًا للغاية ، ولكنه لطيف. غالبًا ما يتم رسم أعشاب من الفصيلة الخبازية بألوان الباستيل الفاتحة (الأصفر والأزرق والوردي). في إنتاج المصطكي ، يتم الحفاظ على الألوان بشكل طبيعي.لذلك ، لا نوصي بشراء منتج حيث يتم طلاء كل قطعة بلونين أو أكثر ، على الأرجح ستنتهي بالكثير من الظل غير المحدود وغير السار. من أجل صنع المصطكي بيديك ، من الأفضل العثور على أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء: بعد ذلك سيصبح المنتج أبيض تمامًا. يتم إضافة أي تلوين طعام إلى هذا المصطكي ، ويتم الحصول على اللون النقي المطلوب عند الخروج.

معرض صور لأنواع الفصيلة الخبازية

مارشميلو ، بلجيكا

مارشميلو ، روسيا

مارشميلو ، الولايات المتحدة الأمريكية

مارشميلو ، روسيا

سوف نحتاج:

1. نسيم عليل - 100 غرام.
2. سكر بودرة - 200 غرام.
3. النشا - 100 غرام.
4. زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. ملونات الطعام.

الزبدة ضرورية حتى يحتفظ المصطكي بمرونته ولا ينهار أثناء العمل. ربما يدخل القليل من السكر البودرة في المصطكي.

وصفات خطوة بخطوة في المنزل

عملية تحضير المصطكي الأبيض / الملون

• اخلطي السكر البودرة مع النشا ، واخلطي في مصفاة لتجنب الكتل
• لكي تتحول أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى مصطكي ، تحتاج إلى تسخينها. لهذا الغرض ، يكون كل من فرن الميكروويف والحمام المائي مناسبين. وعاء زجاجي يستخدم لفرن الميكروويف ، ووعاء معدني لحمام مائي.
• ضعي المارشميلو في وعاء ، أضيفي الزبدة المخففة والميكروويف لمدة 15 ثانية. قد تستغرق العملية وقتًا أطول أو أقل اعتمادًا على قوة الفرن. يجب أن تتوسع الفصيلة الخبازية في الحجم وتبدأ في الذوبان.
• صب حوالي 100 جرام من خليط النشا والسكر في الكتلة الذائبة ، واخلطها بملعقة. يجب أن تحصل على عصيدة سميكة.
• إذا كانت هناك حاجة لإضافة الصبغة ، فقم بذلك في هذه المرحلة. تضاف الصبغة السائلة في قطرات ، يجب إذابة الصبغة الجافة أولاً.
• أضف المسحوق مع الاستمرار في عجن المصطكي. عندما يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية ، ضعه من كوب على طاولة مع رش البودرة.
• ابدأ الآن في عجن المصطكي بيديك ، بعد أن دهنهما مسبقًا بالزبدة. لا تفرط في استخدام المسحوق ، حاول أن تجعل الكتلة قوية ومرنة.
• المصطكي السلس والكثيف جاهز للاستخدام. إذا كنت ستبدأ في التزيين لاحقًا ، يمكنك وضع المصطكي في الثلاجة. للقيام بذلك ، قم بلفه بعدة طبقات من فيلم التشبث أو ضعه في كيس مع ربطه بإحكام. يجف المصطكي بسرعة ويفقد مرونته ، لذا تجنب التعرض الطويل للهواء.

ماستيك خطوة بخطوة (معرض الصور)

اسكب المارشملو في وعاء وسخنه

أعشاب من الفصيلة الخبازية منتفخة وذابة قليلاً جاهزة للانطلاق

يُضاف المسحوق في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا

أضف الملون في هذه المرحلة إذا لزم الأمر

أضف المسحوق واعجن الكتلة بالسماكة والكثافة المطلوبة

قم بتغطية المصطكي النهائي بغشاء لاصق لتجنب الجفاف.

كيف تصنع الشوكولاتة المصطكي بيديك

لتحضير مستكة الشوكولاتة المرنة اللامعة ، ستحتاج إلى:

1. أعشاب من الفصيلة الخبازية - 180 جم
2. سكر بودرة -150 غرام.
3. شوكولا مرة - 200 غرام
4. زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. كريم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
6. ليكيور - 1 ملعقة كبيرة. ل.

• تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
• قم بتليين أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف أو الحمام المائي.
• يُمزج أعشاب من الفصيلة الخبازية والشوكولاتة والزبدة والقشدة والخمور. استخدم الخلاط لتحقيق التوحيد.
• يُضاف السكر البودرة في أجزاء ويُعجن كتلة الشوكولاتة حتى يصبح قوام عجينة سميكة. استخدم المعجون أو الثلاجة للتخزين.

معرض صور لصنع الشوكولاته المصطكي

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي

قم بتسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية

تخلط جميع المكونات ما عدا السكر البودرة

تحقيق التوحيد

أضف البودرة واخلطها بالخلاط

يجب أن تحصل على كتلة متجانسة كثيفة.

المصطكي جاهز للاستخدام

أخطاء نموذجية

• استخدام السكر البودرة الخشن. إذا انكسر المصطكي أثناء التدحرج وكانت بلورات السكر مرئية فيه ، فهذا يعني أنه تم اختيار مسحوق خشن جدًا. لتجنب هذا الخطأ ، لا تنس أن تنخل المسحوق من خلال منخل ناعم. يمكنك أيضًا طحن المسحوق في مطحنة القهوة لبضع ثوان. تذكر: الطحن الصحيح للسكر البودرة شرط أساسي لصنع المصطكي.
• ارتفاع درجة حرارة الفصيلة الخبازية عند ذوبانها. احتفظ بها على النار أو في الميكروويف فقط حتى تنتفخ وتبدأ في الذوبان. غالبًا ما ينهار المصطكي شديد التعرض.
• السكر البودرة الزائد. حاول أن ترش المسحوق في أجزاء صغيرة لضبط كثافة الكتلة. خلاف ذلك ، سيكون المصطكي كثيفًا جدًا وجافًا وهشًا. لاستعادة اللدونة إلى الكتلة ، قم بتسخينها لبضع ثوان في الميكروويف. يمكنك إضافة قطرة ماء إلى كتلة كثيفة بشكل مفرط والاستمرار في العجن.

كعك المصطكي (معرض صور)

كعكة إبريق الشاي

تزيين كعكة الزفاف الأنيق

الورود من المصطكي

كعكة أنيقة من ثلاث طبقات

البابونج من المصطكي

كعكة طفل

خيار زخرفة المصطكي بسيط ولطيف

نصائح مفيدة

• صنع المجوهرات المصطكي هو عمل شاق ويستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب الانتباه إلى التفاصيل الصغيرة. لذلك ، قم بإزالة جزء صغير فقط من المصطكي للوظيفة الحالية ، واحتفظ بالكتلة المتبقية مغطاة بإحكام لتجنب الجفاف والقشر.
• عند العمل مع المستكة ، دهن يديك بالزبدة.
• تزيين الكيك بالمستكة قبل وقت قصير من التقديم. لا يجب أبدًا تخزين المنتج المغطى بالمصطكي في الثلاجة - ستتم تغطيته بالتكثيف ويبدأ في الانتشار.
• أفضل قاعدة للمصطكي هي كريمة الزبدة المقواة. الكعك المنقوع أو القشدة الحامضة سيذيب المصطكي ويدمر كل العمل.
• من المريح دحرجة المصطكي بين لوحين من غلاف بلاستيكي ، بالزيت النباتي: المصطكي يكون أملسًا ويصبح طلاءًا مثاليًا للكيك.

وصفة فيديو ماستيك مارشميلو

أصبح الكعك المصنوع منزليًا والمزين بالمصطكي "مسمارًا" في طاولة الأعياد. لكي تنجح في تحقيق خطط إبداعية جريئة ، ما عليك سوى التحلي بالصبر والالتزام الصارم بالإرشادات والنصائح الواردة في الوصفة. وحتى إذا لم تكن الزخارف مثالية في المحاولة الأولى ، فسوف تتعلم بمرور الوقت أن تدهش عجائب الحلويات.