نبيذ غير كحولي في المنزل: وصفات خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

نبيذ غير كحولي: وصفات دافئة في المنزل

غالبًا ما يسبب لنا الخريف والشتاء وحتى أوائل الربيع مشكلة في شكل رطوبة باردة ورطبة. هذا محسوس بشكل خاص في الأيام الملبدة بالغيوم ، والفقيرة في ضوء الشمس. يمكنك الدفء في مثل هذا الوقت بطرق مختلفة: القهوة والشاي وحتى المشروبات الكحولية ، إذا لزم الأمر. لكننا نقدم لك إتقان فن صنع مشروب رائع - نبيذ غير كحولي. نأمل أن تجد من بين مجموعة متنوعة من الوصفات خيارًا يناسبك.

المحتوى

• 1 ما هو النبيذ بحثه
• 2 المكونات وميزات الطبخ

• 3 وصفات لصنع النبيذ في المنزل

  • 3.1 مشروب كلاسيكي مصنوع من عصير العنب مع البرتقال

    3.1.1 فيديو عن تحضير نبيذ كلاسيكي غير كحولي

  • 3.2 نبيذ البرتقال
  • 3.3 أبل

  • 3.4 من عصير الرمان

    3.4.1 وصفة فيديو لمشروب عصير الرمان

  • 3.5 مشروب عصير كرز

  • 3.6 من عصير التوت البري

    3.6.1 وصفة فيديو للنبيذ غير الكحولي المصنوع من عصير التوت البري

  • 3.7 شاي نبيذ

    3.7.1 فيديو عن تحضير مشروب مع الشاي

  • 3.8 على الكركديه

  • 3.9 نبيذ غير كحولي في قدر بطيء

    3.9.1 فيديو حول تحضير مشروب في طباخ متعدد

ما هو النبيذ المفروض

اتضح أن هذا المشروب معروف منذ العصور القديمة وجاء إلينا من وديان أوروبا الوسطى الغنية بكروم العنب. يعتمد نبيذ Mulled على النبيذ الساخن ، الذي يأتي منه الاسم (يُترجم الألمانية "glühender Wein" حرفيًا إلى "النبيذ المشتعلة"). يتم تحقيق المذاق والرائحة الخاصة للنبيذ الساخن بمساعدة العديد من الإضافات الطبيعية.

النبيذ الخالي من الكحول ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي بشكل لا يصدق

تقليديا ، نبيذ العنب الأحمر يستخدم للنبيذ المسحوب. عند تسخينه ، يكون له تأثير مفيد على الجسم ، ولغته العامة ، ويتوافق بشكل جيد مع علاج نزلات البرد والوقاية منها. والإضافات المختلفة لا تجعل المشروب أكثر مذاقًا فحسب ، بل يمكنها أيضًا تعزيز خصائصه المفيدة.

لكن الكحول ، حتى في الجرعات الصغيرة ، ممنوع على بعض الناس (الأطفال ، النساء الحوامل). من الجيد وجود العديد من الوصفات للنبيذ غير الكحولي. مذاقه لا يختلف إطلاقا عن الطعم التقليدي رغم أنه لا يحتوي على نبيذ أحمر.

المكونات وخصائص الطبخ

لتحضير النبيذ غير الكحولي بدلاً من النبيذ ، تُستخدم العصائر التالية عادةً:

• عنب؛
• التفاح (غالبًا ما يخلط مع الكشمش) ؛
• رمان؛
• كرز؛
• كرز.

في كثير من الأحيان ، يستخدم الكركديه كأساس للنبيذ المسحوب - وهو عبارة عن تسريب من أزهار الورد السودانية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة قطع من الفاكهة المختلفة إلى المشروب ، والأهم من ذلك ، التوابل الحارة. هذه هي الطريقة التي تم بها تحضير سلف النبيذ في الإمبراطورية الرومانية. في تلك الأيام ، كانت التوابل والتوابل نادرة ومكلفة للغاية ، لذلك كان الأثرياء فقط هم الذين يستطيعون شراء النبيذ الحار الدافئ.

العسل ، والقرنفل ، والفانيليا ، واليانسون ، والقرفة ، والهيل ، واليانسون ، وجوزة الطيب - هذه قائمة غير كاملة بما سيساعدك على جعل النبيذ المذاق أكثر مذاقًا ورائحة

مزيج التوابل - روح النبيذ غير الكحولي

من أجل تحضير هذا المشروب بشكل صحيح وعدم فقدان كل صفاته الممتازة ، عليك الالتزام ببعض القواعد. صدقوني ، لم يتم أخذها من السقف ، بل تم الكشف عنها وصقلها بقرون من الخبرة ، مدعومة بالنظرية وموافقة الممارسة.

1. لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لتحضير النبيذ الساخن. سيخسر المشروب الكثير من هذا من حيث الذوق والجودة.
2. سخني المكونات على نار هادئة جدا. يجب أن تكون درجة الحرارة موحدة. يمكن اعتبار الشراب فاسدًا إذا بدأ في الغليان واللعب بالفقاعات.
3. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة النبيذ أثناء الطهي 70 درجة ، أي لا يمكنك إحضار المشروب ليغلي! راقب سطح السائل بعناية: أولاً ، ستظهر رغوة عليه من التسخين ، وبمجرد أن تبدأ في الاختفاء ، قم بإزالة الأطباق التي تحتوي على النبيذ المسحوق من الحرارة.
4. استخدم الفاكهة الطازجة فقط لإضافتها إلى النبيذ المسحوق.
5. من غير المرغوب فيه وضع التوابل المطحونة جيدًا في النبيذ المسحوق. سوف تذوب جيدًا ، مما يسبب صعوبات في ترشيح المشروب ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يصبح الطعم مفرط التشبع. من الأفضل إضافة عود قرفة كامل ، وبرعم القرنفل ، وبذور اليانسون ، وما إلى ذلك.

يوصى بتحضير النبيذ في المنزل على مرحلتين. أولاً ، يُسكب الماء في الأطباق ، أي نصف الكمية الإجمالية للعصير المستخدم. ثم ضعي جميع البهارات والإضافات في الماء ، واتركيها حتى الغليان ، واطبخي لبضع دقائق ثم ارفعيها عن النار. الخطوة التالية هي إضافة العسل أو السكر حتى يذوب تمامًا ويصب في العصير.

تكشف هذه الطريقة تمامًا عن رائحة التوابل والفواكه ، وتسمح لك بإذابة السكر تمامًا ومنع ارتفاع درجة حرارة المشروب. ستستغرق الطريقة المبسطة وقتًا أقل ، ولكنها ستتطلب اهتمامًا خاصًا منك.

وصفات النبيذ يدرس في المنزل

كما هو الحال دائمًا ، هناك العديد من هذه الوصفات ؛ وقد يعتمد التكوين والطعم وطريقة التحضير على البلد والمنطقة والوقت من العام وحتى التفضيلات الشخصية للمضيفة. لقد حاولنا أن نجمع لك أبسط الوصفات وأكثرها تفصيلاً التي يسهل التعامل معها ، حتى لو كنت تصنع نبيذًا لأول مرة.

مشروب كلاسيكي مصنوع من عصير العنب بالبرتقال

وصفة رائعة وممتعة جدا للتحضير. خذ الأطعمة التالية:

• 1 لتر من عصير العنب الطازج 100٪ ؛
• ½ برتقالي
• 1 شريحة ليمون
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 5-6 براعم قرنفل.

• رشة هيل

  

  مجموعة من المنتجات للنبيذ المذاب

بالمناسبة ، الهيل ، وليس القرفة ، التي تعتبر من المكونات الأساسية للنبيذ المسحوق. سيكون رائعًا إذا وجدت أنه ليس أرضًا ، بل كاملة ، في شكل بذور.

1. الصق نصف البرتقالة مع براعم القرنفل في عدة أماكن. إذا كانت حادة ، استخدم سكينًا لقطع قشر الفاكهة لتجنب إصابة أصابعك. نضع نصف برتقالة في قدر ونضيف الليمون وجميع البهارات هناك.

   

   ألصق براعم القرنفل بالبرتقال

2. املأ جميع محتويات المقلاة بالعصير. لا تنس أنه يجب أن يكون طبيعيًا بنسبة 100٪.

   

   املأ جميع المكونات بعصير العنب الطبيعي

3. ضع المقلاة على نار منخفضة ، ودون أن تشتت انتباهك بسبب أشياء غريبة ، سخن النبيذ المسحوب. بمجرد أن "يصدر المرق ضوضاء قليلة" ، أخرجه فورًا من الموقد حتى يغلي!

   

   تسخين النبيذ ، ولكن لا تجعله يغلي

دع النبيذ الجاهز جاهزًا لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكن ترشيحه وصبه في الدورق وتقديمه. أو صبها في الترمس ، واخرج إلى الشارع - للتزلج وصنع رجال الثلج ، لأنك الآن لا تخاف من الصقيع!

فيديو حول صنع النبيذ الكلاسيكي الخالي من الكحول

youtube.com/watch؟v=ymqHJVDXOWc

نبيذ البرتقال

وصفة سهلة التحضير. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذا النبيذ لصنع الآيس كريم للأطفال! لذلك سيتقارب الجليد والنار ، مثل الكلاسيكية: الأطفال - مع الآيس كريم ، والبالغين - مع النبيذ الساخن الحار.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من عصير البرتقال
• 2 نجمة اليانسون النجوم.
• 2 براعم قرنفل.
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الهيل
• 4 أعواد قرفة.

1. إذا أردت ، يمكنك تخفيف عصير البرتقال ، على سبيل المثال ، عصير التفاح والعنب بنسبة 400 × 300 × 300 مليلتر. سيكون من الأسهل بالنسبة لك صنع العصير بنفسك من الفاكهة بدلاً من شرائه من المتجر.

2. ضع جميع التوابل في طبق منفصل بحيث تكون في متناول اليد في الوقت المناسب.

   

   تحضير جميع البهارات

3. يُسكب العصير في قدر ، ويُسخن إلى 70-80 درجة ، وتأكد من إزالة الرغوة.

   

   سخني العصير في قدر دون أن يغلي

4. ضعي البهارات في ترمس واسكبي العصير الساخن هناك. قم بلف الغطاء مرة أخرى واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.

   

   يُسكب العصير الساخن فوق البهارات في الترمس

5. إذا كان هناك أي نبيذ زائد متبقي ، صفيه واسكبه في علب الآيس كريم. يمكنك إضافة شريحة برتقالية لكل ثقب.

   

   قدم النبيذ في أكواب جميلة

تفاحة

يعيدنا النبيذ المنقوع على عصير التفاح إلى أمسيات أغسطس الدافئة ، المليئة بالدفء الأخير في الصيف.

نبيذ محلول على عصير تفاح - أصداء لصيف مضى

لشرب سوف تحتاج:

• ½ كوب ماء
• 4 أكواب من عصير التفاح
• 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون (مبشور) ، نفس الكمية من قشر البرتقال ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزبيب.
• ½ تفاحة متوسطة
• 2 عود قرفة
• 4 بازلاء البهارات
• 3 براعم قرنفل.
• رشة هيل مطحون
• رشة من الزنجبيل المطحون الجاف ؛
• رشة من جوزة الطيب المبشور.

1. خذ قدرًا بحجم 2 لتر ، صب الماء والعصير فيه ، ضعه على نار خفيفة. أثناء تسخين السائل ، أضيفي السكر والقشر والبهارات والزبيب وقطع التفاح. تخلط جيدا.

   

   سخني العصير في قدر مع إضافة جميع المكونات المطلوبة

2. عندما ترتفع درجة حرارة المشروب إلى 80 درجة ، أخرج المقلاة على الفور من النار دون انتظار الغليان. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق: خلال هذا الوقت ، ستنقع الفاكهة والتوابل جيدًا وتكشف عن رائحتها. صفي الخمر في إبريق للتخلص من الملاط وتقديمه.

   

   قم بتصفيتها من النبيذ وعلاج الضيوف

من عصير الرمان

بالإضافة إلى عصير الرمان ، أضيفي الحمضيات والتوابل إلى النبيذ الدافئ

يعلم الجميع الخصائص المفيدة للرمان ومساعدته التي لا تقدر بثمن للجسم. لن يدفئك النبيذ مع عصير الرمان في الأمسيات الباردة فحسب ، بل سيشفي جسمك أيضًا. لنبيذ نبيذ الرمان غير الكحولي البسيط ، ستحتاج إلى:

• 2 قنابل يدوية كبيرة
• 1 برتقال
• 1 عود قرفة
• 3 براعم قرنفل.
• 3 ملاعق صغيرة من العسل.
• نكهة نصف برتقالة
• قليل من جوزة الطيب المبشور على طرف السكين

1. قشر الرمان واسلق قشرته في لتر واحد من الماء لمدة 10 دقائق. نضغط العصير من لبّ الرمان ونضيفه إلى المرق ونضع البهارات والقشر وشرائح البرتقال في نفس المكان.

   

   للحصول على نبيذ الرمان ، ستحتاج إلى كل من قشر ولب الفاكهة

2. يُحضر النبيذ المسحوب إلى 60 درجة على نار خفيفة ، ثم يُرفع عن النار ويُصفى ويذوب العسل في السائل.

3. قدم المشروب في أكواب مسخنة مسبقًا للمساعدة في تبريده بشكل أبطأ.

   

   قم بإذابة بعض العسل أو السكر في النبيذ قبل التقديم

يمكنك صنع نوع آخر من نبيذ الرمان بطعم حار. سوف يتطلب:

• 1 لتر من عصير الرمان
• 1 كوب من الماء
• 1 اليوسفي
• 2 عود قرفة
• 3 براعم قرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 5 حبات من الهيل.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• رشة من جوزة الطيب المبشور

1. نضع جميع البهارات في وعاء عميق ونخلطها ونصب فوقها 1 كوب ماء مغلي. غطيه جيدًا بشيء واتركيه لمدة ساعة ثم يصفى.

   

   اخلطي جميع البهارات ، واسكب الماء المغلي فوقها واترك الخليط ينقع

2. يُسكب عصير الرمان في قدر ، ويُضاف قطع اليوسفي المفرومة وتُضاف إليه البهارات.
3. نرفع المشروب إلى درجة حرارة 70 درجة على نار هادئة مع التحريك المستمر ، يذوب العسل فيه ، ثم يرفع المشروب عن الموقد ويصفى ويقدم.

وصفة فيديو لمشروب عصير الرمان

مشروب عصير الكرز

الجميع يحب المذاق اللامع للكرز ، ولون الياقوت الغني لعصيرها لا يمكن أن يدفئك أسوأ من النار في الموقد! تأكد من تحضير نبيذ عصير الكرز.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• 800 مل من عصير الكرز
• 3 ملاعق صغيرة من العسل.
• 10 غرام من الزنجبيل الطازج
• 32 نجمة اليانسون.
• 4 براعم القرنفل.
• 2 عود قرفة
• ½ نكهة برتقالية مفرومة ناعماً.

1. يُسكب عصير الكرز في قدر ذات جدران سميكة ، ويُوضع على نار خفيفة ويُسخن ، لا يغلي.

   

   يُسكب عصير الكرز في قدر ويُسخن على نار خفيفة

2. تحضير جميع التوابل ، قشر وقطع الزنجبيل ، صر قشر البرتقال. صب جميع المكونات في عصير الكرز ، وقم بتغطية المقلاة واتركها لمدة 15 دقيقة حتى ينقع النبيذ جيدًا.

   

   أضف الحماس والتوابل إلى العصير

3. بعد ذلك ، يبقى فقط لتصفية المشروب وصبه في أكواب. استمتع!

   

   صفي النبيذ الجاهز حتى لا تتداخل التوابل مع الاستمتاع بالطعم

من عصير التوت البري

يقارن بعض الناس هذا النبيذ المدروس مع sbitn الروسي القديم. أنا لا أجادل ، المذاق والآثار على الجسم متشابهة بعض الشيء. ولكن على عكس sbitn ، الذي سيأخذك يومًا كاملاً والعديد من المنتجات المحددة ، سيتطلب النبيذ المذاب حوالي نصف ساعة من الوقت والتوابل المألوفة لدينا بالفعل.

سوف تحتاج:

• 2 كوب توت بري طازج
• ½ ليمون
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 2 عود قرفة
• 5 براعم قرنفل.
• 1 شريحة من جذر الزنجبيل الطازج
• عصير وبشر برتقال.

1. اغسل التوت البري ، ضعه في قدر طويل واسحقه بأي نوع من العصارة ، مثل دافع البطاطس. صب 1 لتر من الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي. ضع القدر مع المحتويات على نار خفيفة. أضف المكونات المتبقية بدورها.

   

   اشطف التوت البري جيدًا واهرسهم

2. النبيذ يدرس الحرارة مع التحريك باستمرار. لا تنس أنه لا ينبغي أبدًا السماح بالغلي. يستغرق تسخين السائل إلى درجة الحرارة المطلوبة 10 دقائق. أخرج القدر من الموقد وغطيه ولفه بمنشفة واتركه لمدة 5-10 دقائق أخرى.

   

   بعد إضافة جميع الأطعمة والتوابل ، سخني المشروب دون أن يغلي

3. قم بتصفية النبيذ الجاهز لإزالة الجزيئات الصعبة من الفاكهة والتوابل. أضف العسل إلى المشروب ، واسكبه في أكواب وعالج الضيوف

   

   قدم النبيذ في أكواب طويلة

وصفة فيديو للنبيذ غير الكحولي المصنوع من عصير التوت البري

نبيذ الشاي

حاول أن تجمع بين الشاي المفضل لديك والنبيذ. هذا المشروب سوف يسخن وينشط في البرد!

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الشاي القوي
• 300 مل من عصير العنب
• 300 مل من عصير التفاح الصافي.
• 200 مل من السكر أو العسل.
• 5 غرام من جذر الزنجبيل
• 1 عود قرفة
• 4 براعم قرنفل.

1. قم بتحضير شاي قوي بنفس الطريقة المعتادة. تأكد من إجهاده حتى لا توجد أوراق شاي طافية في السائل.

   

   قم بغلي الشاي كما تفعل عادة.

2. يُمزج العصائر والتوابل والسكر في وعاء عميق من المينا. يُسكب فوق كل شيء بأوراق الشاي القوية ، ويُمزج جيدًا.

   

   تخلط العصائر وأوراق الشاي وتضاف البهارات وتسخين لدرجة الحرارة المطلوبة

3. غطي المشروب وضعيه على نار خفيفة. يسخن بدون غليان.

4. قدمي النبيذ مع الأطعمة المفضلة لديك.

   

   يتناسب النبيذ المدروس جيدًا مع أي حلويات

فيديو صنع الشاي

على الكركديه

كما تعلم ، الكركديه ليس فقط مشروبًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي جدًا ، ويوصى به لعلاج نزلات البرد والوقاية منها ، وتحسين التمثيل الغذائي الوردة السودانية تساعد في فقدان الوزن. هل تعلم أنه يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية؟ إنها ببساطة خطيئة عدم الاستفادة من هذه الفرصة - لطهي نبيذ ساخن لاذع من الكركديه لمن تحب.

يمكن أن يعمل نبيذ الكركديه كمنشط جنسي

سوف تحتاج:

• 750 مل من الماء
• 10-12 نورات الكركديه.
• 5-7 شرائح من جذر الزنجبيل.
• 5 براعم قرنفل.
• 1 عود قرفة (أو نصف ملعقة صغيرة إذا كانت مطحونة)
• 3 ملاعق كبيرة من العسل.

1. قم بإعداد القرفة والكركديه والقرنفل بحيث تكون في متناول يدك عندما تحتاج إليها.

   

   تحضير الكركديه والبهارات

2. اشطف قطعة من الزنجبيل جيداً وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

   

   يقطع جذر الزنجبيل

3. ضعي الزنجبيل في وعاء بهارات ، واسكبي فوقه الماء المغلي. دع قطعة العمل تجلس لمدة نصف ساعة. وإذا سمح الوقت ، فساعة كاملة ، يمكنك حتى لف الأطباق بمنشفة.

   

   الإصرار على الكركديه مع التوابل في الماء الساخن

4. قم بتصفية التسريب من خلال القماش القطني أو مصفاة لإبعاد أي جزيئات صلبة عن السائل. أضف العسل إلى المشروب. يمكن أن يكون أكثر أو أقل مما هو مذكور في قائمة المكونات - يعتمد ذلك على مدى إعجابك بالحلويات.

   

   قم بإذابة العسل في النبيذ المصفى النهائي

هذا كل شيء ، النبيذ المدروس على الكركديه جاهز. لا تتردد في شربه ، حتى لو كنت تقود سيارتك قريبًا ، ودلل الأطفال بمشروب لذيذ.

نبيذ غير كحولي في طباخ بطيء

سيكون مساعدنا الذي لا غنى عنه قادرًا على جعل النبيذ المذاق أكثر إشراقًا وثراءً.

سوف يساعدك جهاز طهي متعدد الوظائف ذكي حتى في تحضير النبيذ

سوف تحتاج:

• 1 كوب من الماء
• 3 أكواب من عصير العنب
• ½ تفاحة متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور.
• 1 عود قرفة
• 6 براعم قرنفل.
• 4 بازلاء البهارات
• رشة هيل
• رشة من الزنجبيل
• 2 ملاعق كبيرة من الزبيب.
• 3 ملاعق كبيرة سكر (إذا كان العصير غير محلى).

1. صب الماء وعصير العنب في وعاء متعدد الطهي. درجة الحرارة المثالية لإعداد النبيذ في هذا الجهاز هي 80 درجة. فضحه وتشغيل برنامج "يدوي" لمدة 30 دقيقة.

   

   ضع جميع مكونات النبيذ المذاب في وعاء متعدد الطهي

2. أضيفيها بترتيب صارم: قشر البرتقال والليمون ، تفاح مقطّع إلى قطع صغيرة ، زبيب ، بازلاء ، قرفة ، قرنفل ، زنجبيل مفروم ، هيل. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وانتظر إشارة انتهاء الطهي.

   

   صفي النبيذ المحضر وقدميه.

3. الآن يمكنك صب النبيذ في أكواب والاستمتاع بالطعم.

فيديو حول تحضير مشروب في طباخ متعدد

وصفاتنا هي فقط أساس رحلة الخيال. نأمل أن نكون قد ساعدناك في فتح آفاق جديدة لإمكانياتك في الطهي. يرجى إخبارنا في التعليقات كيف تحضر نبيذًا غير كحولي ، وما هي العصائر التي تفضل استخدامها. بالعافية!