كيفية تخزين المكسرات في المنزل: كيفية تقشيرها بشكل صحيح ، وما إذا كنت بحاجة إلى غسلها

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

كيفية تنظيف وتخزين أنواع مختلفة من المكسرات في المنزل

المكسرات من بين الأطعمة الصحية. فهي مغذية وغنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. تؤكل المكسرات كطبق مستقل أو تستخدم كمكونات للأطباق الرئيسية والسلطات وجميع أنواع المخبوزات. يعتمد مذاق وصحة المكسرات بشكل أساسي على جودتها ونضارتها. ولكن حتى الفاكهة الجيدة تفقد خصائصها إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح في المنزل.

المحتوى

• 1 الملامح العامة لتنظيف وتخزين المكسرات

  1.1 معرض الصور: أنواع المكسرات

• 2 كيفية تخزين المكسرات غير المقشرة

  2.1 الجدول: شروط تخزين الصواميل غير المقشرة

• 3 كيف يتم تخزين الفاكهة المقشرة

  • 3.1 الجدول: العمر الافتراضي للصواميل بدون غلاف
  • 3.2 المكسرات التي لا تحتاج إلى تقشير
  • 3.3 كيفية تخزين المكسرات المسحوقة والمبشورة
• 4 قواعد عامة للتخزين في المنزل

• 5 كيفية تقشير المكسرات من القشور والقشور

  • 5.1 البندق والبندق

    5.1.1 فيديو: كيفية صنع جهاز لتنظيف البندق والبندق بيديك

  • 5.2 الفستق

    5.2.1 فيديو: ما مدى سهولة تقشير الفستق

  • 5.3 جوز برازيلي

  • 5.4 كستناء صالحة للأكل

    5.4.1 فيديو: كيفية تقشير الكستناء النيئة

  • 5.5 جوزة الطيب
  • 5.6 مانشو والجوز الأسود والجوز البقان

• 6 كيفية تقشير جوز الهند

  6.1 فيديو: كيفية كسر جوز الهند بسهولة

• 7 كيف يتم تقشير الفول السوداني واللوز والصنوبر بما في ذلك من قشر

الملامح العامة لتنظيف وتخزين المكسرات

تعتمد جودة حبات الجوز ونضارتها على ظروف التخزين وما إذا كانت مقشرة أم لا. يتم تخزينها في القشرة لفترة أطول ، لذا يفضل شراء الفاكهة غير المقشرة.

ما يجب الانتباه إليه عند شراء المكسرات بأي شكل من الأشكال:

• يجب أن تكون القشرة ناعمة وخالية من البقع والشقوق والثقوب.
• يجب ألا "تدق" النواة بشدة داخل الغلاف عند اهتزازها. ينبعث هذا الصوت فقط من الفواكه المجففة أو القديمة.
• يجب أن تكون المكسرات التي تم تقشيرها خالية من البلاك والعفن.
• يجب أن تكون الرائحة لطيفة ورائعة. إذا كانت هناك رائحة كريهة أو غريبة ، فمن الأفضل رفض الشراء.

لكي لا تفقد الحبوب مذاقها وصفاتها الغذائية ، عليك أن تعرف كيف وأين تخزنها. كل نوع له تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص به. إذا لم تفقد جوزة الطيب خصائصها في غضون 3-9 سنوات ، فإن حبات الصنوبر تبدأ في التدهور في غضون شهر إلى شهرين. درجة النضج لها أهمية كبيرة. فقط الثمار الناضجة والمجففة جيدًا مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

معرض الصور: أنواع المكسرات

قشور الجوز المنشورية أكثر تجعدًا من قشور الجوز

الجوز الأسود هو قريب آخر للجوز الأكثر شعبية

تسمى البندق بجدارة جوز الملك

الجوز البرازيلي من البداية إلى النهاية التنظيف

الكاجو من المكسرات التي لا تحتاج إلى تقشير

الكستناء هو طعام شهي مفضل لدى الفرنسيين

الفستق هو جوز "يبتسم"

الصنوبر منتج مكلف ولكنه ذو قيمة

كيفية تخزين المكسرات غير المقشرة

تخزين المكسرات ليس بالأمر الصعب حقًا. أعداؤهم الرئيسيون هم الرطوبة والحرارة والضوء. تحت تأثير الرطوبة ، تصبح الثمار متعفنة وغير صالحة للاستعمال ، وبسبب ارتفاع درجة الحرارة فإنها تجف. نظرًا لاحتواء الحبات على كمية كبيرة من الزيوت ، فإنها تبدأ في تذوق المر تحت تأثير الحرارة والشمس ، وفي القشرة تصبح دهنية في المظهر.

لا تحاول التخلص من العفن ، حتى لو كانت المكسرات غير مقشرة! لا توجد وسيلة لإزالة السموم التي تمكنت من اختراق اللب! تناول مثل هذه المكسرات يشكل خطرا على الصحة!

يتم تخزين أي مكسرات في مكان جاف ومظلم وبارد. أقصى درجة حرارة 20 درجة مئوية. كلما كانت البرودة ، كلما طالت مدة نضارتها.

إذا اشتريت فواكه من السوق ، فتأكد من السؤال عما إذا كانت قد جفت. إذا قمت بجمعها بيديك ، فتأكد من تنظيفها من الغلاف الخارجي (لا يجب الخلط بينها وبين الصدفة!).

إذا كانت الحبات على الأرض ، فيجب بالطبع غسلها. من الملائم القيام بذلك في وعاء كبير أو حمام إذا كان هناك الكثير من المكسرات. بالمناسبة ، بهذه الطريقة يمكنك تحديد أي نوع جيد وأي نوع سيء. يمكن التخلص من الثمار الطافية على سطح الماء بأمان - فهي فارغة من الداخل.

بعد غسل الحبوب ، يتم توزيعها على سطح مستوٍ في طبقة واحدة. قبل ذلك ، يُنصح بطي الثمار المبللة في غربال حتى يصبح الماء الزائد زجاجًا. عندما تجف تمامًا ، تُسكب في أكياس من القماش وتخزن في مكان بارد ومظلم.

من أجل إطالة العمر الافتراضي ، يتم قلي الحبوب. هذا يجعلها ألذ ، ولكن للأسف أقل صحة. أيضًا ، يمكن تجفيف الثمار في فرن مسخن قليلاً (50-100 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق. لذلك لن يفقدوا خصائصهم المفيدة ، وسوف تتبخر الرطوبة الزائدة.

يمكن أن تتسبب البيئة الرطبة جدًا في نمو العفن على المكسرات

يعتمد العمر الافتراضي للمكسرات في شكل خام وغير مقشر على الأنواع. أدناه ، باستخدام مثال الجدول ، سننظر في مدة الصلاحية والظروف المثلى على وجه التحديد لكل نوع.

الجدول: ظروف تخزين الصواميل غير المقشرة

نوع البندق	خيارات التخزين
	فترة	درجة الحرارة ، درجة مئوية
اليونانية ، المانشو ، الأسود ، البقان	سنة واحدة	10-14
بندق ، بندق	3-4 سنوات	3-12
سيدار	تصل إلى 6 أشهر	قبل 18
برازيلي	سنتان	ما يصل إلى 20
فستق	6-12 شهر	4-20
الفول السوداني	12 شهر	قبل 18
اللوز	أكثر من سنة	قبل 18
شوفا	2-3	ما يصل إلى 20
كستناء	1-3 شهور	10-15
مسقط	تصل إلى 9 سنوات	عشرين
جوزة الهند	1-3 شهور	10-15

على عكس المكسرات الأخرى ، لا يتم تخزين جوز الهند في نسبة رطوبة أقل من 50٪. الحقيقة أنه يوجد سائل داخل جوز الهند. كلما انخفضت الرطوبة ، كلما زادت سرعة جفافه ، تضيع عصارة اللب ومذاقه.

يفسد الكستناء بسرعة ، حتى في الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة ، تجف الثمار وتفقد صفاتها ، وفي الثلاجة تتعفن. أفضل طريقة لتخزين الكستناء هي وضعها في القبو ، مدفونة في الرمال. لذلك يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

لا يتم تخزين المكسرات في الثلاجة فقط ، ولكن أيضًا في الفريزر ، مما يطيل عمرها الافتراضي في بعض الأحيان. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام حبات نظيفة ، والتي تتدهور بشكل أسرع وتستهلك مساحة أقل.

كيف يتم تخزين الفاكهة المقشرة؟

يجب أن تكون منطقة التخزين باردة ومظلمة وجيدة التهوية. لا يتم تخزين الحبوب التي لا تحتوي على قذائف مفتوحة ، حيث تمتص الروائح الغريبة بسرعة وتبدأ في التدهور. يتم سكبها في عبوات زجاجية أو معدنية بغطاء. من غير المرغوب فيه استخدام الأكياس البلاستيكية - تتعفن المكسرات هناك. ولكن إذا كنت سترسلها إلى الفريزر ، فلن تكون هناك مشكلة.

من الأفضل تخزين المكسرات في برطمانات زجاجية أو حاويات

يصعب أيضًا تخزين المكسرات المقشرة لأنها غالبًا ما تحتوي على يرقات الحشرات ، مثل عث الطعام. بشرائها ، فإنك تخاطر بشراء منتج مصاب. إذا كنت متأكدًا من جودة الثمار ، فلا تتردد في وضعها في وعاء محكم. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فخبز أولاً في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لعدة دقائق أو في مقلاة جافة ذات قاع ثقيل.

الجدول: العمر الافتراضي للمكسرات بدون قشرة

نوع البندق	تخزين
	مكان مظلم بارد	ثلاجة	الفريزر
اليونانية ، المانشو ، الأسود ، البقان	3-4 أسابيع	6 اشهر	أكثر من سنة
بندق ، بندق	2-4 أسابيع	3 اشهر	6 اشهر
الكاجو	شهر واحد	2-3 شهور	أكثر من 6 أشهر
برازيلي	سنة واحدة	1-12 شهرًا *	سنتان
فستق	3 اشهر	9 أشهر	12 شهر
سيدار	أسبوع 1	2-3 أسابيع	6-8 شهور
الفول السوداني	6-9 شهور	4-6 شهور	9 أشهر
اللوز	3 اشهر	12 شهر	أكثر من سنة
جوزة الهند	-	2 أيام	-

يعتمد الحفاظ على الجوز البرازيلي على العبوة. إذا تم تخزينها في كيس بلاستيكي على أحد أرفف الثلاجة ، فإن مدة الصلاحية هي شهر واحد كحد أقصى. يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لأكثر من عام. يتم تخزين المكسرات المقطعة لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.

يصبح جوز الهند غير المقشر سريعًا بلا طعم وبطيء. يتكون من 46٪ ماء ، لذلك يمكن أن يتخمر في يومين. يتم تخزين ماء جوز الهند في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن أسبوع في الفريزر - حتى 3 أشهر. إذا تم تقطيع اللب وتجفيفه ، فيمكن تخزينه لمدة عام.

يبدأ الفستق المقشر يفقد مذاقه بعد 3 أشهر ، بينما لا يوجد فرق في مكان تخزينه: في الخزانة أو الثلاجة أو الفريزر.

أما بالنسبة للكستناء ، فنادراً ما يتم تخزينها في حالة خام مقشرة. هذا بسبب صعوبة تقشير الكستناء النيئة. سيتطلب هذا الكثير من الجهد والصبر. بعد التقشير ، يتم وضع الكستناء في كيس بلاستيكي أو حاوية لتخزين الطعام وإرسالها إلى الثلاجة لعدة أشهر ، أو أفضل في المجمد.

مشكلة تخزين المكسرات المقشرة هي أيضًا أنك لا تعرف على وجه اليقين متى تم تقشيرها. لا يوجد سوى مخرج واحد: الاعتماد على غريزتك ورائحتك.

أما المكسرات المملحة والحلوة فتؤكل فور فتح العبوة.

المكسرات التي لا تتطلب تقشير

ليست كل أنواع المكسرات تتطلب تقشيرًا. لا يتم تقشير شوفا أو اللوز الترابي ، كما يطلق عليه أيضًا ، على الإطلاق. في الواقع ، هذا ليس جوزة ، ولكن درنات نبات عشبي - سايبروس صالح للأكل. بعد التجفيف ، تتجعد الثمار بقوة ، يكاد يكون من المستحيل تقشير هذه المكسرات. قبل التخزين ، يجب غسل وتجفيف chufu ، وبعد ذلك يتم تخزينه في أكياس من القماش في الطابق السفلي أو في ظروف الغرفة.

يباع الكاجو مقشر فقط. الحقيقة هي أنها مغطاة بقشرة سامة للغاية تحتوي على سم الكاردول. لا ينصح بتقشير المكسرات باليد ، لأن هذه المادة يمكن أن تسبب حروقًا إذا لامست الجلد. لذلك ، يتم تقشير الكاجو بمساعدة معدات خاصة ، ويتم طرحها للبيع بدون قشرة.

ربما يكون Chufa هو الجوز الوحيد الذي لا يحتاج إلى تقشير

كيفية تخزين المكسرات المسحوقة والمبشورة

لا ينصح بتخزين المكسرات لفترة طويلة في حالة سحق. تفضل العديد من ربات البيوت حصاد كميات كبيرة من الحبوب المقشرة والمكسرة لاستخدامها في الخبز والطهي. ولكن في هذا الشكل ، فإنها تتدهور بسرعة ويمكن أن يكون استخدام مثل هذا المنتج ضارًا بالصحة. يتم تخزين الجوز المفروم لمدة 1-3 أسابيع ، على عكس حبات الفراشة المقشرة. تبدأ بتلات اللوز تفقد صفاتها بعد أيام قليلة. لا يتم تخزين الألباب المبشورة على الإطلاق. كاستثناء ، جوز الهند أو جوزة الطيب فقط ، والتي يتم تخزينها لمدة تصل إلى عام في كيس أو جرة مغلقة.

القواعد العامة للتخزين في المنزل

• يتم تخزين المكسرات فقط في حاويات مغلقة - زجاجية ، معدنية ، طينية.
• من غير المرغوب فيه استخدام الأطباق البلاستيكية - حيث تتدهور الحبوب بشكل أسرع.
• عادةً ما تُسكب المكسرات الكبيرة غير المقشرة في أكياس من القماش ، وأكياس صغيرة - في حاويات أو برطمانات.
• إذا كان هناك الكثير من الفاكهة ، فيمكن سكبها مباشرة على الأرض في غرفة جافة ومظلمة ، تغطي الأرضية بقطعة قماش زيتية أو بطانية.
• يحفظ هذا المنتج جيدًا في الفريزر.
• من غير المرغوب فيه مزج أنواع مختلفة ، لأن لكل منها مدة صلاحيته الخاصة.
• لا يمكنك مزج حبات من نفس النوع ، ولكن يمكنك شراؤها في أوقات مختلفة.
• إذا تم العثور على العفن والرائحة الكريهة ويرقات الحشرات ، يتم التخلص من الثمار.
• يتم تخزين المكسرات لفترة أطول في أكياس مفرغة من الهواء.

كيفية تقشير المكسرات من القشور والقشور

يفضل الكثير من الناس شراء حبات مقشرة بالفعل ، لأنهم لا يريدون قضاء طاقتهم ووقتهم في تنظيفها. في بعض المكسرات ، تكون القشرة صلبة جدًا وملتزمة بشدة بالجوهر لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل الحصول على اللب بالكامل بدون مهارات وتعديلات. أصعب التقشير هي المانشو والأسود والبندق والكستناء. ليس من السهل تقشير حبات الصنوبر لأنها صغيرة جدًا وقشورها صلبة. الفول السوداني أسهل في التقشير. هذا لا يتطلب أي أدوات ، لأنه من السهل القيام بذلك بيديك.

يتم تنظيف المكسرات باستخدام كسارات الجوز الخاصة ، كماشة ، سكين ، مكبس الثوم ، درفلة ، مطرقة ، إلخ

بالإضافة إلى الأصداف ، فإن الحبوب مغطاة بالقشور ، والتي غالبًا ما يكون لها طعم مر وتفسد طعم الحبات بشكل عام. كما أنه ليس من السهل التخلص منه.

البندق والبندق

تكمن صعوبة إزالة حبات البندق والبندق في أنها صغيرة وقشرتها ناعمة وقوية إلى حد ما. من الصعب جدًا كسر مثل هذه التيول بمطرقة ، وإلى جانب ذلك ، فإنك تخاطر بشل أصابعك. من الأفضل تقطيع البندق بالطرق التالية:

1. باستخدام عصارة الثوم:

   • يوضع الجوز في مكبس الثوم ؛
   • اضغط ، قم بزيادة الضغط تدريجياً ؛
   • عندما تتصدع القشرة ، يتم إخراج المحتويات ؛

   • يتم فصل اللب عن الغلاف.

     

     البندق أو البندق "مطحون" مثل الثوم

2. باستخدام كماشة عادية:

   • بيد واحدة تمسك كماشة والأخرى تحمل صمولة ؛
   • الجوز مثبت بين الأقسام المقوسة ؛

   • سحق حتى تشقق القشرة.

     

     يبقى القلب سليمًا بفضل المقاطع الدائرية للكماشة!

3. باستخدام كيس من القماش و شوبك:

   • تصب المكسرات في كيس ؛
   • مستوي في طبقة واحدة
   • خذ شوبك و "دحرجه للخارج" بالقوة ؛
   • إذا لم تستسلم بعض المكسرات ، فيمكنك أن تطرقها بنفس دبوس التدحرج ؛
   • والنتيجة هي أن كلًا من الحبيبات والأصداف موجودة في الحقيبة ، وليس في جميع أركان الغرفة.
4. باستخدام كيس من القماش ومطرقة. الطريقة مشابهة للطريقة السابقة ، فقط في هذه الحالة يتم ضرب الصواميل على جانب المطرقة.

من المزايا الكبيرة للطريقة الأولى أن القشرة لا تنتشر في جميع أنحاء الغرفة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على نواة كاملة ، فعليك أن تدبر أمرها لبعض الوقت حتى تتعلم "سحق" المكسرات بالقوة اللازمة ، دون تحويل اللب إلى فتات. يجب أن تحصل أيضًا على مكبس ثوم عالي الجودة ، حيث إن المكابس الصينية الرخيصة سوف تنكسر بعد المكسرات الصلبة الأولى.

يصعب تقشير البندق بسبب صغر حجمه وقشرته القوية

يمكنك صنع جهاز لتقسيم البندق والبندق بيديك. ستحتاج إلى كتلتين خشبيتين بطول 25 سم ، ومفصلة واحدة لبطاقة الأثاث لأربعة مسامير ذاتية التنصت ، وفي الواقع ، براغي ذاتية التنصت.

كيف تفعل:

1. يتم إجراء المنخفضات الضحلة مستديرة الشكل بشكل متماثل على كلا القضبان. يمكن أن تكون المنخفضات ذات أحجام مختلفة ، حيث لا تتشابه جميع المكسرات.
2. يتم توصيل قضيبين ببعضهما البعض باستخدام حلقة ومسامير. هذا كل شيء ، كسارة البندق العصامي جاهزة!
3. ابدأ التنظيف: في أحد الأعمدة ، ضع الجوز في بئر بالحجم المناسب واضغط لأسفل بالآخر. تظل الحبات سليمة ولا تتطاير القشرة.

فيديو: كيف تصنع جهازًا لتنظيف البندق والبندق بيديك

غالبًا ما تكون القشرة صلبة جدًا بحيث يصعب كسرها. في مثل هذه الحالات ، تُسكب المكسرات على صفيحة خبز في طبقة واحدة وترسل لتغلي في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. بعد ذلك ، تصبح القشرة أكثر مرونة ويصبح إخراج اللب أسهل بكثير.

بعد إطلاقه من القشرة ، يتم إرسال البندق للتخزين أو استخدامه على الفور. يفضل الكثير من الناس تقشير المكسرات من القشور المرة التي تلتصق بشدة بالحبوب. أولاً ، تحتاج إلى قلي المكسرات في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق مع التحريك بنشاط. يمكن أيضًا تحميص البندق المقشر في الفرن عند 180 درجة مئوية. بعد ذلك ، يُترك المكسرات لتبرد ، ثم تُسكب في كيس و "تُلف" بين النخيل أو على الطاولة. بسبب احتكاك الصواميل ، سوف تتساقط القشور ، وهو أمر مهم ، سيبقى داخل الكيس. يمكنك وضع الحبوب المحمصة بين فوطتي شاي والقيام بالشيء نفسه.

فستق

ربما لا يوجد شخص لا يحب الفستق. إنها لذيذة ومغذية ، إلى جانب ذلك ، قررت الطبيعة نفسها الاهتمام بسهولة التنظيف. السمة المميزة لهذه المكسرات الخضراء هي أن القشرة الصلبة والناعمة تنفتح أثناء نضج الثمرة. يقومون بتنظيف الفستق بسهولة وبسرعة بيديك ، ولكن حتى لا تكسر أظافرك وتجعل هذه العملية أسهل ، يمكنك استخدام نصف القشرة.

طريقة تقشير الفستق:

1. يؤخذ الجوز غير المقشر في يد ، في الأخرى - قطعة واحدة من القشرة.

2. أدخل القشرة في الفجوة بين أسافين الفستق ولفها.

   

   حتى الكميات الكبيرة من الفستق يمكن تقشيرها بسهولة بهذه الطريقة!

3. الجوز "انفتح" تماما ولكن المسامير بقيت سليمة!

تسمح لك هذه الطريقة بفتح الصواميل الضعيفة بسهولة. يمكنك أيضًا استخدام السكين ، لكن هذا ليس مريحًا وهناك خطر الإصابة. أما بالنسبة للفستق غير المفتوح ، فيمكنك فتحه بالكماشة أو مكبس الثوم.

فيديو: ما مدى سهولة تقشير الفستق

إذا كنت ترغب في تقشير حبات الفستق من القشر ، فمن السهل القيام بما يلي:

• صب المكسرات في وعاء عميق.
• صب الماء المغلي واترك لمدة دقيقتين ؛
• صب الماء المغلي وسكب الماء البارد ؛
• بعد بضع دقائق ، صفي الماء وقشر المكسرات بأصابعك.

جوز برازيلي

من الصعب تقشير الجوز البرازيلي. إنها صغيرة الحجم وقشرتها صلبة مثل الحجر. للأسف ، لا غنى عن الأجهزة العادية هنا ، لذلك غالبًا ما يتم بيع الجوز البرازيلي في شكل مقشر.

هناك عدة طرق فعالة للتخلص من القذائف:

1. طريقة التجميد:

   • ضع الحبات في عبوة ؛
   • إرسالها إلى الفريزر لعدة ساعات ؛
   • صب الماء في قدر واشعل النار ؛
   • الحصول على المكسرات من الفريزر ورميها في الماء المغلي ؛
   • أخرجه بعد بضع ثوان واتركه يبرد ؛
   • وخز مع كسارة البندق العادية أو كماشة.
2. طريقة طهو. تُغلى الحبوب في قدر مع الماء لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُصفى الماء ويُصب باردًا لتبريد المكسرات. عندما تبرد الثمار ، يمكن تقشيرها بسهولة بأي طريقة.

3. في الفرن:

   • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ؛
   • تُسكب المكسرات على ورقة خبز وتُرسل إلى فرن ساخن ؛
   • احصل عليه في 15 دقيقة
   • لتهدأ؛

   • بدء تنظيف.

     

     يمكن تحميص الجوز البرازيلي في الفرن وتصبح القشرة أقل صلابة.

الحقيقة هي أن درجة الحرارة العالية أو السلبية للغاية تجعل القشرة الصلبة لجوزة البرازيل أكثر ليونة وأكثر مرونة للانقسام ، ومعظم القشرة التي تغطي النواة تترك بسهولة مع القشرة.

الكستناء الصالحة للأكل

على عكس الأنواع الأخرى ، لا يحتاجون إلى وخزهم أو ضربهم بمطرقة. كقاعدة عامة ، يتم تقشير الكستناء بسكين. من الأسهل القيام بذلك بعد المعالجة الحرارية.

طرق تنظيف الكستناء:

1. القلي في مقلاة:

   • ضع مقلاة جافة على النار ؛

   • عمل شق على شكل صليب بسكين على كل كستناء ؛

     

     عادة ما يتم إجراء شق صليبي

   • ضع في مقلاة ساخنة وجافة ؛
   • تقلى مغطى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بنشاط ؛
   • أخرجه من النار عندما "تفتح" كل الكستناء ؛
   • دع الفاكهة تبرد
   • قشر؛
   • للقيام بذلك بسهولة وبسرعة: فقط اضغط على الكستناء بيديك ، وسوف ينفجر القشر ويخرج بسهولة ؛

   • قشر الكستناء الغشاء البني بسكين.

     

     بعد القلي يمكن إزالة القشرة الصلبة حتى بأصابعك!

2. في الفرن:

   • سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ؛
   • يُسكب الكستناء على ورقة خبز ويُرسل إلى الفرن ؛
   • أخرجه ، اتركه يبرد ؛

   • نظيف.

     

     يتم خبز الكستناء مسبقًا في الفرن لتسهيل التنظيف.

3. في الميكروويف:

   • صب الماء في وعاء زجاجي بغطاء ؛
   • ضع الفاكهة في الماء
   • ضع الحاوية في الميكروويف ؛
   • قم بتشغيل الوضع القياسي واخبز لمدة نصف ساعة ؛

   • تنفجر الكستناء ثم يتم إزالتها بسهولة من القشرة.

     

     هذا ما يحدث إذا كنت تخبز الكستناء دون إجراء أي جروح أو تغطية!

4. طبخ:

   • ضع قدرًا من الماء على النار ؛
   • قطع الكستناء في دائرة بسكين حاد ؛

   • عندما يغلي الماء ، رمي الثمار هناك ؛

     

     يتم رمي الكستناء في الماء بعد الغليان

   • يغلي لمدة 10 دقائق

   • يرفع عن النار ويوضع في مصفاة ويصفى ؛

     

     قد لا تحتاج إلى تقشير الكستناء قبل الطهي ، لكن سيكون من الصعب تقشيرها.

   • دع الكستناء تبرد

   • نظيف.

     

     لتسهيل إمساك يديك ، يمكنك استخدام منديل المطبخ

5. في الفريزر: اتبع التعليمات الخاصة بالجوز البرازيلي.

الكستناء المقشر بهذه الطريقة جاهز تمامًا للأكل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير طبق لذيذ ومغذي معهم وفق إحدى الوصفات العديدة.

فيديو: كيفية تقشير الكستناء النيئة

جوزة الطيب

لا يتم تخزين جوزة الطيب ، على عكس الجوز والبندق والكاجو وما إلى ذلك ، بكميات كبيرة. الحقيقة هي أن هذا نوع من التوابل وأن القليل منه فقط مطلوب للطبخ ، وإلا سيظهر طعم مر. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه بكميات كبيرة يمكن أن يسبب التسمم وحتى أن يكون له تأثير مخدر. ما يشفي بجرعات صغيرة يمكن أن يقتل الجرعات الكبيرة.

عادة ، يتم شراء جوزة الطيب في حالة أرضية ، ولكن ليس لها طعم ورائحة غنية مثل المبشور الطازج. أقل شيوعًا ، يمكنك العثور على الجوز غير المقشر للبيع. في الغلاف ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 9 سنوات ، وهو نوع من التسجيل.

إن إزالة القشرة من هذا الجوز الحار سهلة مثل تقشير الكمثرى: ما عليك سوى الضغط على الجوز بسكين أو لوح تقطيع أو لوح ولفه حول الطاولة. بعد هذه التلاعبات البسيطة ، ستتصدع القشرة ويمكن إزالتها بسهولة. في هذه الحالة ، لن تعاني النواة.

ضعي جوزة الطيب على مبشرة ناعمة أو استخدم مطحنة خاصة

منشوريا والمكسرات السوداء والجوز البقان

هذه الثلاثة ، للوهلة الأولى ، تنتمي المكسرات المختلفة إلى نفس النوع من الأشجار - الجوز. يتم تضمين الجوز أيضًا في هذا النوع. السمة المشتركة بينهما هي أن القلب الخالي من الصدفة يتشكل مثل دماغ الإنسان. على عكس الجوز ، فإن المانشو والأسود لهما قشرة صلبة وسميكة إلى حد ما. من الصعب جدًا الحصول على النواة وبالتالي تجاوزها الكثير. وعبثا ، لأنها في قيمتها الغذائية وفوائدها للجسم ، فهي تفوق قريبها - الجوز.

كيفية كسر جوز المانشو

ليس من السهل القيام بذلك بالطرق المعتادة ، لأن القشرة صلبة جدًا والنواة مرتبطة بها بإحكام. لن يعمل استخدام مطرقة أو ملقط أو كسارة بندق بشكل جيد وسوف ينتهي بك الأمر بفتات بدلاً من نواة.

هناك طريقة جيدة لإزالة حبات الجوز المنشورية عمليا دون أن يصاب بأذى. ستحتاج إلى مطرقة وقطعة خشب طويلة يبلغ قطرها حوالي 30 سم وارتفاعها 70 سم. من الأفضل استخدام خشب البتولا أو أنواع أخرى من الخشب ذات الصلابة المماثلة.

كيفية تنظيف:

1. في المنتصف ، في مكان القطع ، قم بعمل اكتئاب صغير.
2. يتم إدخال الجوز مع الجزء الحاد في التجويف ، مما يجعله في وضع رأسي بيد واحدة.
3. يأخذون مطرقة في اليد الأخرى ويضربون الجزء الخلفي من الثمرة ، كما لو كانوا "يدقونها" في جذع الأشجار.
4. بعد بضع ضربات ، يجب أن تنكسر القشرة ، وبعد ذلك سيكون من السهل جدًا إخراج اللب.
5. سوف تنكسر الحواجز الداخلية أيضًا ، مما يجعل التنظيف أسهل بكثير.

هذه أقراط رائعة يمكن صنعها من قشور الجوز المنشورية!

كيفية كسر الجوز الأسود

يتم وخزه بكسارة البندق والمطرقة. لتسهيل التنظيف ، يمكن غلي الحبوب لبضع ثوان ، مثل الكستناء.

من السهل أيضًا تقشير المكسرات من فيلم بني. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أواني لفرن الميكروويف والماء وفرن الميكروويف في الواقع. يمكن أيضًا خبز الحبوب في الفرن ، لكن السطح غير المستوي يجعل من الصعب إزالة الجلد تمامًا عندما يجف.

يمكن كسر الجوز الأسود بمطرقة أو تكسيرها بأداة خاصة

البقان

في خطوط العرض لدينا ، نادرًا ما يتم العثور على هذا النوع للبيع ، على الرغم من أنه في موطنه - أمريكا الشمالية - يعد أحد الأطباق الشهية المفضلة. البقان يختلف عن أقاربهم الآخرين من خلال قشرتها الناعمة وحجمها الأصغر

يتم وخز البقان باستخدام مقرمشات الجوز الخاصة ، كماشة ، وعصر الثوم يمكن أيضًا تحطيمها بمطرقة صغيرة. طرق جعل التنظيف أسهل هي نفسها المستخدمة في الجوز الأسود.

يمكن تقطيع الجوز باستخدام كسارة بندق خاصة

طريقة تقشير جوز الهند

في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك بالذهاب إلى جزر بعيدة وعقلية ، حيث الصيف والشمس وأشجار النخيل والرمال البيضاء. سيساعدك جوز الهند على الشعور بأنك بطل إعلان لحانة باونتي. لكن ما مدى صعوبة الوصول إلى محتوياته!

يبدو تكسير جوز الهند صعبًا للوهلة الأولى. ستحتاج إلى سكين حاد بشفرة ضيقة أو مفك براغي عادي ومطرقة وقليل من وقتك.

أولاً ، يتم "استخلاص" السائل من الداخل ، والذي يُسمى غالبًا حليب جوز الهند. يفعلون ذلك على النحو التالي:

1. أولاً ، ابحث عن "العيون" على الجوز. لا يوجد سوى ثلاثة منهم - اثنان صغيران وواحد أكبر قليلاً.

   

   تقع ما يسمى ب "العيون" على الجانب حيث كان الكوكو مرتبطًا ذات مرة بشجرة النخيل

2. استخدم سكينًا أو مفكًا لعمل ثقب في أكبر "عين" (وهي أكثر نعومة من الأخرى).

   

   يمكن عمل الثقب بسكين حاد

3. ثم اقلب الجوز على الحاوية واسكب السائل.

   

   سيتدفق حليب جوز الهند بسهولة إذا أحدثت ثقبًا في "العين" الكبيرة

يمكنك شرب حليب جوز الهند مباشرة من الجوز من خلال القش!

كيفية تقسيم ثمرة جوز الهند إلى قسمين:

1. خذ ثمرة جوز الهند بيد ومطرقة باليد الأخرى.

2. ابدأ في النقر على الجوز في دائرة (ارسم خطًا في منتصف ثمرة جوز الهند بسكينك).

   

   استخدم مطرقة لكسر جوز الهند.

3. اطرق حتى تظهر الشقوق.
4. اقسم الجوز إلى نصفين بيديك.

5. قم بإزالة اللب بسكين.

   

   يتم فصل اللب بسكين قطعة قطعة

يمكنك استخدام سكين مطبخ كبير بدلاً من المطرقة. يتم تطبيق الضربات على الجانب الحاد من النصل. ثم يقومون بإخراج اللب بنفس السكين ، ويقومون بعمل جروح فيه وإبعاده عن القشرة الصلبة بشفرة.

يمكن تقسيم جوز الهند إلى قسمين باستخدام سكين المطبخ

فيديو: كيفية كسر جوز الهند بسهولة

كيف يتم تقشير الفول السوداني واللوز والصنوبر بما في ذلك التقشير

يسهل تقشير الفول السوداني بعد تحميصه في الفرن لمدة 3-5 دقائق عند 180 درجة مئوية. بعد ذلك ، توضع الصواميل في كيس وتدحرجت على المنضدة يدويًا أو بمسمار دوار حتى تتلف القشرة تمامًا. تُسكب الثمار المقشرة والمجففة في غربال وتُفرك باليد حتى ينسكب الفيلم البني المسحوق من خلال الثقوب. إذا تم تقشير الفول السوداني نيئًا ، يتم سكب المكسرات بالماء لعدة ساعات وتحريرها من الفيلم بأصابعك.

يتم وضع اللوز والصنوبر في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم يتم تقشيرهما بنفس طريقة الفول السوداني.

ستساعدك معرفة كيفية اختيار المكسرات وتقشيرها وتخزينها على الاستمتاع بنكهاتها على مدار السنة!