تخزين البطاطس: كيفية إجراء درجة الحرارة المطلوبة في المنزل بشكل صحيح ، بما في ذلك في فصل الشتاء على شرفة الشقة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

كيفية تنظيم تخزين البطاطس في الشتاء بحيث تكذب حتى الربيع

البطاطا هي الخضار المفضلة في مناطق خطوط العرض لدينا ، والتي تسمى بجدارة "الخبز الثاني". إنه مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مخبوز ، حساء ، يطبخ معه ، وحتى يستخدم كملء للفطائر. معظم البطاطس عبارة عن نشويات ، وهذا هو سبب احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يحتوي أيضًا على مجموعة كاملة من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والأحماض الأمينية. يتم تحديد فوائده للجسم ليس فقط من خلال طرق التحضير ، ولكن أيضًا من خلال شروط ومدة التخزين. غالبًا ما تتعفن البطاطس ، وتتأثر بالأمراض الفطرية ، وتصبح خاملة وتنبت. من أجل تخزين البطاطس بنجاح في المنزل طوال فصل الشتاء ، يجب مراعاة ظروف درجة الحرارة والفروق الدقيقة الأخرى.

المحتوى

• 1 طرق لدرنات البطاطس

• 2 تحضير البطاطس للتخزين في المنزل

  2.1 تحضير البطاطس للتخزين طويل الأجل - الصورة

• 3 كيفية تخزين الخضار بشكل صحيح

  • 3.1 كيفية صنع صندوق معزول
  • 3.2 كيفية صنع صندوق مسخن معزول
  • 3.3 كيفية صنع صندوق لتخزين الخضار على الشرفة

• 4 حاوية

  4.1 الحاوية الأكثر شيوعًا لتخزين البطاطس - الصورة

• 5 طرق لتخزين البطاطس في قبو أو قبو

  • 5.1 كيف يمكنك حفظ المحصول: الأساليب في الصورة
  • 5.2 مكان الاحتفاظ بالمخزون
• 6 ملامح من أصناف مختلفة من الخضار

• 7. أخطاء تخزين البطاطس والأمراض ذات الصلة

  7.1 أمراض البطاطس التي تنشأ بسبب أخطاء التخزين - الصورة

• 8 ماذا تفعل مع القديم
• 9 نصيحة فيديو للمالكين المتحمسين

طرق درنات البطاطس

1. فترة العلاج. يحدث تجفيف ونضج للدرنات ، وشفاء الجروح والإصابات الناتجة عن الضربات. بعد حفر البطاطس ، يوصى بتركها لمدة 1-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجف بدرجة كافية ويصبح مغطى بقشرة جافة. لا يستحق الحصاد الطويل في الشمس كل هذا العناء ، لأنه تحت تأثير أشعة الشمس المباشرة ، تتحول الدرنات إلى اللون الأخضر ويمكن أن تصاب بحروق الشمس. ثم يتم حصاد البطاطس ونقلها تحت سقيفة لمدة 1-2 أسبوع ، حيث تكمن في طبقة واحدة. خلال هذا الوقت ، يتم تقوية الخصائص الوقائية للدرنات ، مما يجعلها جاهزة للمرحلة التالية. درجة حرارة الهواء المثالية لهذه الفترة هي + 13 … + 18 درجة مئوية.
2. فترة التبريد. يتكون من انخفاض تدريجي في درجة الحرارة إلى + 2 … + 4o. يستمر من 10 إلى 15 يومًا. خلال هذه الفترة ، تدخل الدرنات في فترة سبات. في ظروف الكوخ الصيفي العادية ، ستساعد الطبيعة نفسها في تحقيق هذا التأثير ، لأنه في فترة الخريف يكون هناك تبريد طبيعي للهواء.
3. الفترة الرئيسية أو الشتاء. يستمر حتى نهاية فبراير. للتخزين طويل الأجل ، يتم نقل البطاطس إلى مكان مناسب لذلك. من أجل عدم الإخلال بحالة الراحة ، فإنها توفر درجة الحرارة والرطوبة وظروف الإضاءة الصحيحة.
4. فترة الربيع. يبدأ مع بداية الطقس الدافئ. ترتفع درجة الحرارة في مخزن البطاطس وتبدأ الدرنات في النمو. من الآن فصاعدًا ، تفقد البطاطس فائدتها بسرعة.

في بعض الأحيان يتم الجمع بين الفترتين الأوليين في فترة واحدة بعد الحصاد. إنها مرحلة تحضيرية قبل التخزين طويل الأجل. إذا لم تلتزم بذلك ، فأنت في خطر فقدان جزء كبير من المحصول. من المهم أيضًا حماية البطاطس من الرطوبة والمطر خلال هذا الوقت.

تحضير البطاطس للتخزين في المنزل

بعد التحضير الصحيح لما بعد الحصاد ، تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا للتخزين طويل الأجل. يبقى فقط لفرزها وفحصها لوجود درنات مريضة وإزالة الأوساخ الجافة.

إذا حصدنا محصولنا وخططنا لزراعة البطاطس في العام المقبل ، فسنحتاج أولاً إلى اختيار البطاطس للزراعة. كقاعدة عامة ، لهذا يأخذون أصغر الدرنات والبطاطا الخضراء ، وكذلك الدرنات ذات العيون المتعددة (أكثر من 6 عيون). بطبيعة الحال ، الدرنات التالفة والمريضة ليست مناسبة

على عكس البطاطس "الغذائية" ، يوصى بترك بذور البطاطس في الشمس لعدة أيام حتى تصبح "خضراء". بفضل هذا ، ستستمر البطاطس لفترة أطول ، وستصبح غير صالحة للأكل أيضًا للقوارض.

• يتم فرز درنات البطاطس حسب التنوع والغرض. هناك أصناف للتخزين طويل الأجل (أواخر الموسم ومنتصفه) ، وهناك أصناف مبكرة ، والتي تظل في أقصى حد حتى الشتاء. من الضروري مراعاة الغرض من الدرنات: فهناك بطاطس تغلي بسرعة وهي مناسبة للبطاطس المهروسة ، وهناك المزيد من الأصناف "الأصعب" التي تعتبر مثالية للقلي.
• يمكنك أيضا الفرز حسب الحجم. تدوم الدرنات الكبيرة لفترة أطول من الدرنات الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطاطس التي تكون بنفس الحجم تقريبًا تخلق المزيد من الفراغات لتهوية أفضل.
• يجب إيلاء الكثير من الاهتمام لجودة الدرنات. في المستقبل ، يمكن أن تتسبب جميع الجروح والإصابات السيئة في التعفن. يتم اختيار هذه البطاطس "في الوقت الحالي". يمكن معالجة الجروح برماد الخشب.
• يوصى بغسل درنات البطاطس قبل التخزين ، حيث أن العديد من الميكروبات تعيش في الأرض مما قد يؤدي إلى تطور الأمراض. ليس من الممكن دائمًا القيام بذلك ، خاصةً إذا كان هناك الكثير من البطاطس. في الحالات العادية ، تتساقط الأوساخ نفسها بعد التجفيف في عملية الاحتكاك الطبيعي ، عند طي المحصول في صناديق أو أكياس. يمكنك أيضًا إزالته أثناء الفرز بارتداء قفازات ذات سطح خشن. لا يتم غسل البطاطس بعد الحفر مباشرة.
• بعد الفرز ، توضع البطاطس في حاويات وترسل للتخزين.

بالطبع ، ستعتمد جودة الدرنات ، وكذلك جودة المحصول ككل ، على الظروف الجوية والتربة وطرق التسميد. إذا كان الصيف والخريف ممطرين ، فهناك احتمال كبير للإصابة بالعفن. يؤدي الجفاف المفرط إلى الذبول المبكر للدرنات. لإطالة العمر الافتراضي للبطاطس السيئة بالفعل ، يمكنك معالجتها برماد الخشب. مقابل 20 كجم ، نحتاج فقط إلى 2-3 حفنة من الرماد ، والتي يجب سكبها على الدرنات أثناء التمديد للتخزين. بالطبع ، يوجد اليوم العديد من المستحضرات الكيميائية لحماية البطاطس من اللفحة المتأخرة والعفن وأمراض أخرى ، لكن من الأفضل استخدامها عند تخزين بذور البطاطس ، وليس البطاطس "كغذاء".

لإبطاء إنبات الدرنات ، يُنصح بالتحول مع أوراق النعناع والروان وفروع الصنوبر والتنوب. تحتوي هذه النباتات على مبيدات نباتية تساعد على إطالة فترة "السبات".

تحضير البطاطس للتخزين طويل الأجل - الصورة

يعد تجفيف البطاطس في الشمس خطوة تحضيرية مهمة

فرز درنات البطاطس بعد الحفر بالحجم

يعتبر فرز الدرنات وفقًا للحجم عملية مهمة للتخزين الناجح طويل الأجل.

تخزين البطاطس في صناديق خشبية خلال فصل الشتاء

كيفية تخزين الخضار بشكل صحيح

• درجة الحرارة. يجب أن يكون مكان التخزين باردًا - 2-4 درجة مئوية ، وفي درجات حرارة منخفضة تفقد البطاطس مذاقها. درجة حرارة التخزين القصوى هي 5-7 درجة مئوية. عند درجة حرارة 0 درجة مئوية وما دون ، تتجمد البطاطس وتصبح حلوة وغير صالحة للاستعمال وسرعان ما تتعفن.
• رطوبة. الرطوبة المثلى هي 85-90٪. الرطوبة المنخفضة والمفرطة ضارة بنفس القدر للحفاظ على الدرنات. إذا كان الهواء جافًا جدًا ، يمكنك وضع أوعية بالماء ، وسوف تتبخر الرطوبة وترطب الغرفة.
• يلمع. يتم تخزين البطاطس في الظلام. إذا كان هذا تخزينًا مؤقتًا على الشرفة ، فعليك تغطية الحاوية بالبطاطس بعدة طبقات وإخفائها من أشعة الشمس المباشرة.

ليس كل شخص لديه مكان مناسب لتخزين البطاطس. غالبًا ما يتعين عليك الذهاب إلى بعض الحيل الصغيرة لضمان أفضل الظروف والحفاظ على البطاطس لأطول فترة ممكنة. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة مرتفعة جدًا (على سبيل المثال ، في خزانة شقة عادية) ، فيمكنك محاولة تبريد الهواء بالثلج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى زجاجات بلاستيكية بها ماء مجمد ، توضع بالقرب من البطاطس. يمكنك تجميد المياه في الثلاجة وفي الشرفة أو في الخارج في الطقس البارد.

يحدث أيضًا أن تكون درجة الحرارة ، على العكس من ذلك ، منخفضة جدًا وهناك خطر من تجميد الدرنات (إذا تم تخزينها على شرفة غير معزولة). في مثل هذه الحالات ، سوف تحتاج إلى التفكير في كيفية العزل وما يجب عزله. يمكنك لف البطاطس في بطانيات أو سترات قديمة ، أو يمكنك صنع صندوق تخزين معزول بيديك. في الليالي الباردة بشكل خاص ، من أجل حماية الخضروات بالتأكيد من التجمد ، من الأفضل عمل صندوق ساخن.

قبل البدء في التصنيع ، عليك أن تقرر أبعاد الحاوية المستقبلية.

كيفية صنع صندوق معزول

للإطار ، ستحتاج إلى قضيب خشبي. يمكن تغليف الإطار النهائي بالخشب الرقائقي أو الألواح الخشبية أو اللوح الليفي أو OSB باستخدام براغي ذاتية التنصت ومفك البراغي. صفائح من البوليسترين أو البوليسترين بسمك 5 سم مناسبة للعزل بالإضافة إلى ذلك يمكنك استخدام Izolon. يتم لصق العزل الحراري على الجدران وأسفل الصندوق باستخدام مسامير سائلة ، بالإضافة إلى لصق الوصلات بشريط عريض. الغطاء معزول بنفس الطريقة.

يمكنك أيضًا إنشاء صندوق مثل دمية التعشيش. ستحتاج إلى حاويتين ، إحداهما أصغر قليلاً. تمتلئ الفراغ بين الجدران بنشارة الخشب أو الرغوة المكسرة أو أي مادة أخرى بسمك 3-5 سم.

صندوق البطاطس المعزول بالرغوة هو الحل الأمثل لتخزين البطاطس على الشرفة!

كيفية صنع درج مسخن معزول

يمكن تحسين الحاوية الجاهزة بالفعل باستخدام عنصر تسخين وترموستات ملامس كهربائي. مجفف الشعر المنزلي ذو الطاقة المنخفضة أو المصباحين المتوهجين 40-60 واط مناسب كسخان. سيتم تشغيل وإيقاف السخان تلقائيًا ، مع الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في الحاوية. يجب وضع شبكة في الجزء السفلي من الصندوق لتوفير طبقة من الهواء.

إذا قررت استخدام مجفف الشعر ، فستحتاج إلى أنابيب بلاستيكية ، قطرها 4-5 سم ، يدخل من خلالها الهواء الساخن إلى الصندوق. الأنابيب البلاستيكية متصلة ببعضها البعض بزاوية 90 درجة. يتم إدخال الطرف السفلي في فتحة تم إنشاؤها مسبقًا في قاع الحاوية. مجفف شعر متصل بالطرف العلوي. سيتدفق الهواء الساخن إلى قاع الصندوق ، ثم يرتفع أكثر ويسخن محتوياته. حتى من أجل إمداد الحرارة ، يتم عمل عدة ثقوب في الجزء السفلي من الأنبوب.

درج دافئ مع مجفف شعر منزلي

مجففات الشعر صاخبة وتتطلب الكثير من الكهرباء. يمكن استخدام المصابيح المتوهجة بدلاً من ذلك. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى أنبوب مصنوع من القصدير يتم إدخال مصباحين فيه. ستكون الحرارة التي يطلقونها كافية لتسخين البطاطس.

حاوية حرارية ساخنة بواسطة المصابيح المتوهجة

إذا كنت المالك المحظوظ لشرفة معزولة ، فعند تخزين الخضار في فصل الشتاء ، يكفي صنع صندوق عادي مصنوع من الألواح أو الخشب الرقائقي أو مواد أخرى.

مثال على صندوق لتخزين البطاطس على شرفة معزولة

كيف تصنع صندوقًا لتخزين الخضار على الشرفة

حاوية

عادة ما يتم تخزين البطاطس في صناديق أو أكياس جيدة التهوية:

• صناديق خشبية مصنوعة من الألواح الخشبية
• أوعية خشبية لتخزين البطاطس في القبو أو القبو
• حاويات بلاستيكية ذات جدران وأسفل "شبكية"
• صناديق مصنوعة من الورق المقوى السميك بفتحات
• أكياس شبكية
• أكياس الخيش

من الأفضل تخزين البطاطس في أجزاء صغيرة ، لذا يفضل اختيار صناديق صغيرة (10 كجم من البطاطس) مصنوعة من ألواح خشبية. فهي خفيفة الوزن وموثوقة وسهلة الحمل للخضروات ويمكن تكديسها فوق بعضها البعض لتوفير المساحة. في مثل هذه الحاوية ، من السهل فرز البطاطس ، ويمكن رؤيتها من خلال الشقوق لوجود الدرنات الفاسدة. بفضل المسافة بين الشرائح ، سيتدفق الهواء دائمًا إلى الخضار ، وبوضع الصندوق على الطوب أو المنصات ، ستوفر تهوية إضافية. يمكنك صنع مثل هذا الصندوق بيديك ، باستخدام الألواح غير الضرورية والألواح الخشبية وبقايا الخشب وحتى اللوح واللوح الليفي و OSB. العرض الأمثل للشرائح 5 سم ، الطول 50 سم ، ستحتاج أيضًا إلى قضبان خشبية مثلثة لتثبيت الجوانب بشكل أفضل.من الأفضل توصيل الأجزاء مع المسامير أو البراغي.

صندوق خشبي DIY - توفير المال عند شراء الحاويات!

رسم صندوق تخزين البطاطس

لتخزين البطاطس ، يشترون أيضًا صناديق بلاستيكية ، وغالبًا ما تكون معدنية. الحاوية البلاستيكية خفيفة للغاية ، وتوفر جوانب الشبكة وأسفلها تهوية جيدة. أما المعادن فهي أغلى وأثقل بكثير ، ولن يكون من السهل حمل البطاطس بسبب وزن الصناديق نفسها. يمكنك تخزين البطاطس في حاويات كبيرة مصنوعة من المنصات أو نفس الألواح الخشبية. إنها مصنوعة بشكل زاوي أو مستطيل. يمكن أن تكون الحاوية المستطيلة العادية بباب أفقي في الأسفل أو ظرف. بفضل هذا التصميم ، من السهل قطف البطاطس.

يفضل اختيار الحقائب من الشبكة. في مثل هذه الحاوية ، "تتنفس" البطاطس ولا تتسبب في الضباب. لا يُسمح بشكل صارم بأكياس البولي بروبلين القوية للتخزين طويل الأجل. لا تسمح عمليًا للهواء بالمرور وهي مناسبة فقط لحصاده ونقله.

اليوم يمكنك شراء كيس حراري خاص لتخزين الخضار على الشرفة في الشتاء. الجزء العلوي من الكيس مصنوع من قماش خيمة كثيف ، والطبقة الداخلية الدافئة مصنوعة من البوليستر الحشو المتين السميك. بالإضافة إلى العزل ، يتم تسخين هذا الكيس كهربائيًا ، مما يؤدي إلى الحفاظ على درجة الحرارة في الداخل في حدود 1-7 درجة مئوية ، حتى في أشد درجات الصقيع. كما يتم بيع الحاويات الحرارية ، حيث يتم تنظيم درجة الحرارة بواسطة مستشعر حراري خاص ولا تنخفض أبدًا عن 1 درجة مئوية. ربما يكون العيب الوحيد لهذه الحاوية هو تكلفتها. كيف تصنع حاوية ساخنة بيديك ، سبق أن وصفناها أعلاه.

الحاوية الأكثر شيوعًا لتخزين البطاطس - الصورة

الصندوق الخشبي هو الحاوية الأكثر شيوعًا لتخزين البطاطس.

صندوق بلاستيك مع قاع شبكي وجوانب

خيار حاوية لتخزين البطاطس في القبو

تخزين البطاطس في وعاء زاوية كبديل للتخزين في صناديق

يمكنك تخزين البطاطس في أكياس شبكية ذات ألوان زاهية

تعتبر الكيس الحراري حلاً ممتازًا لتخزين الخضار في درجات حرارة منخفضة

طرق تخزين البطاطس في قبو أو قبو

• بكميات كبيرة في منتصف القبو (الطريقة السائبة)
• بكميات كبيرة في صناديق (طريقة تخزين الحبوب)
• في حاويات كبيرة جيدة التهوية (حاوية)
• الصناديق والحقائب الصغيرة
• على الرفوف

لا تتطلب طرق السائبة وصناعة الحبوب تغليفًا ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى إنفاق أموال إضافية. عيوبها هي تخزين البطاطس بكميات كبيرة ، وهذا يعقد عملية الفرز والتفتيش. تتلقى الدرنات الموجودة في القاع والوسط كمية أقل من الأكسجين. غالبًا ما تتعرض البطاطس في الطبقات العليا للضباب حيث تتبخر الرطوبة وترتفع من القاع. لمنع تكون الضباب ، يوصى بصب طبقة من القش في الأعلى تمتص الرطوبة الزائدة. يجب قلب القش بشكل دوري. يمكنك أيضًا تخزين البنجر مع البطاطس ، حيث ستستفيد الرطوبة الزائدة منه فقط. الفيرميكوليت لديه استرطاب جيد. يوصى بملئه بطبقة من 3-4 سم لضمان التهوية في الصناديق ينصح بوضع المنصات على الأرض.

إذا كانت البطاطس مخزنة في صناديق خشبية أو بلاستيكية ، فينبغي ألا تلامس الأخيرة الجدران والأرضية (المسافة 20-30 سم). من أجل التهوية المناسبة ، يجب أن تصبح المسافة بين صفوف الصناديق عدة سنتيمترات. عيب هذه الطريقة هو أن الصناديق الفارغة تشغل مساحة كبيرة ، لذا يجب غسلها وتطهيرها كل عام.

توضع الأكياس على الأرض في وضع عمودي أو أفقي. باستخدام الطريقة الأخيرة ، يمكن تكديس الأكياس فوق بعضها البعض.

طريقة جيدة لتخزين البطاطس على الرفوف. هناك تكمن في طبقة واحدة ، جيدة التهوية ، لا ضباب من الملائم فحص الدرنات وفرزها ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع الجرار الزجاجية الفارغة من التخزين الشتوي على أرفف فارغة.

كيف يمكنك حفظ الحصاد: طرق في الصورة

أسهل طريقة لتخزين البطاطس

بسيطة ومريحة - تخزين البطاطس في صناديق

تخزين البطاطس في أكياس أفقية

الرفوف هي حل رائع لتخزين البطاطس!

الصناديق الخشبية الصغيرة هي حاوية التخزين الأكثر ملاءمة

أين تحافظ على المخزون

1. شقة. يصعب تخزين كميات كبيرة من البطاطس في شقة. مخزن أو شرفة أفضل لهذا. يمكن تخزينها في الدهليز إذا كان هناك مساحة. يمكن تخزين بضعة أرطال في كيس ورقي في المطبخ ، ويفضل في مكان جاف ومظلم مثل أسفل خزائن المطبخ.
2. الطابق السفلي. المحصول جاهز للتخزين في القبو بعد تجفيف وفرز الدرنات. ولكن قبل ذلك ، تحتاج إلى معالجة الغرفة بمحلول من الجير وكبريتات النحاس. بمساعدة محلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم ، يتم تنظيف وتطهير الأرفف والسلالم والأغطية (إن وجدت). كما يستخدمون القنابل الدخانية لتبخير الغرفة. تلعب الشفاطات دورًا مهمًا جدًا في الحفاظ على البطاطس والخضروات الأخرى ، نظرًا لأن الإمداد المنتظم للهواء مهم جدًا أثناء التخزين. إذا كان الطابق السفلي الخاص بك دافئًا جدًا ونبت البطاطس بسرعة ، يمكنك عمل ثقوب إضافية يمكن أن يتدفق من خلالها الهواء البارد من الشارع. في الطقس شديد البرودة ، يمكن سد الثقوب مؤقتًا باستخدام خرق غير ضرورية. يمكنك أيضًا تركيب مروحة.
3. قبو وسرداب في المرآب. إذا كان لديك قبو في مرآب ، فستكون ظروف التخزين ومعالجة الغرفة هي نفسها الموجودة في الطابق السفلي العادي. في القبو ، يمكن تخزين البطاطس بكميات كبيرة إذا سمحت المنطقة بذلك ولم يكن هناك الكثير من البطاطس. "Gorka" معزول إذا كان هناك خوف من التجمد.

4. تخزين البطاطس في حفرة. إذا كان هناك الكثير من البطاطس ، ولكن لا يوجد مكان مناسب لتخزينها ، فيمكن تخزينها ببساطة في الحديقة. نقوم بما يلي:

   • نختار مكانًا جافًا وعاليًا ونحفر حفرة بعمق 1.5 متر وقطرها 2 متر.
   • نصنع أخاديد لتدفق الأمطار وذوبان المياه.
   • ضع القش الجاف على القاع والجوانب.
   • صب البطاطس التي لا يصل ارتفاعها إلى 40-50 سم.
   • غطي البطاطس بالقش الذي نضع عليه قصاصات الألواح.
   • من أجل تبخر أفضل للرطوبة الزائدة وتبادل الهواء على الجانبين وفي المنتصف ، نضع حزمًا رأسية من سيقان الذرة بحيث تبرز فوق الحفرة.

   • نملأ الحفرة بطبقة من التربة ، أولاً بمقدار 10 سم ، ومع وصول الطقس البارد بمقدار 40-80 سم.

     

     سيساعد وجود ثقب في الحديقة في الحفاظ على المحصول عندما يكون هناك مكان أفضل

أيضًا ، يمكن تخزين البطاطس في أكوام ، خنادق ، لكن طرق التخزين هذه ستكون مؤقتة إلى حد ما.

في المنزل ، يفضل الكثير من الناس الاحتفاظ بكميات صغيرة من البطاطس في الثلاجة. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن البطاطس مدرجة في قائمة الأطعمة التي لا يمكن تخزينها بهذه الطريقة. خطأ شائع آخر هو تخزين البطاطس مع خضروات أخرى. يمكن تخزين البطاطس مع البنجر والجزر - فهي تمتص الرطوبة جيدًا. لا ينصح بالتخزين مع التفاح. يميل الأخير إلى امتصاص الروائح ؛ علاوة على ذلك ، فإن وجود البطاطس يقلل من مدة صلاحيتها. أيضًا ، لا يتم تخزين البطاطس مع الكوسة واليقطين والفلفل والبصل والثوم والخضروات الأخرى.

ملامح أنواع مختلفة من الخضار

يتأثر وقت تخزين البطاطس بكمية النشا في تركيبتها. كلما زاد النشا ، كلما طالت مدة تخزينه. أكثر الأصناف النشوية هي Lark و Bullfinch و Adretta و Rassvet Kievsky و Charodey و Effect. يمكن أن تكذب هذه البطاطس حتى الربيع. تميل الأصناف المبكرة إلى احتواء كميات أقل من النشا ، لذلك يتم تناولها أولاً. استثناء هو صنف غالا. إنه ليس فقط مبكرًا جدًا ، ولكنه يعطي أيضًا عوائد عالية جدًا حتى في الموسم السيئ في التربة السيئة. هذا التنوع سوف يجذب عشاق الأكل الصحي بسبب محتواه المنخفض من النشا.

بعض الأصناف غير مناسبة بشكل عام للتخزين طويل الأجل. وتشمل هذه الأصناف Sineglazka و Lorkh و Dnepryanka.

بالنسبة لدرجة حرارة التخزين ، تتطلب أصناف Epron و Priekulsky مبكرًا و Northern rose و Falensky و Berlichingem درجة حرارة + 1.5 … + 2 ° C ؛ أصناف Ogonyok و Skorospelka و Agrotechnical و Loshitskiy و Temp و Foran مناسبة لتقلبات درجات الحرارة من + 1.5 درجة مئوية إلى + 3 درجة مئوية ؛ من الأفضل تخزين أصناف Start و Lorkh و Razvaristy و Stolovy 19 عند درجة حرارة + 3 … + 5 درجة مئوية.

بالنسبة لبذور البطاطس ، يتم فرزها أولاً ، وزرعها في الشمس ، وتجفيفها ، وتبريدها ، ثم إرسالها للتخزين الشتوي في غرفة مظلمة وباردة بدرجة حرارة 2-3 درجة مئوية. ترتفع إلى 10-15 درجة مئوية ، فتفتح فتحات في التخزين أو إخراجها إلى الخارج للإنبات في هذه المرحلة ، تستيقظ الدرنات من سبات عميق قبل الزراعة.

أخطاء تخزين البطاطس والأمراض ذات الصلة

الأخطاء الأكثر شيوعًا هي:

• تطهير غرفة سيئة. قد يتسبب في ظهور عثة البطاطس ويرقاتها. تتعرض الدرنات للهجوم من قبل الديدان الصغيرة التي يمكن أن تدمر المحصول بأكمله. يمكن العثور على فراشة العذارى في شقوق الأرض والجدران ، لذلك من المهم تنظيف القبو جيدًا قبل تخزين الخضار. يمكن أن تحدث أمراض البطاطس الفطرية أيضًا. في حالة ظهور مثل هذه المشاكل ، تتم معالجة البطاطس بمحلول من المنتجات البيولوجية: يتم أخذ 2 لتر من Lepitocide و 0.5 لتر من Planriz مقابل 100 لتر من الماء. مبيد Lepitocide ضار للعث ويرقاتها ، بينما يدمر Planriz الفطريات. تنقع الدرنات في المحلول لمدة 15-20 دقيقة ، وتجفف وترسل للتخزين. يمكنك أن تأكل البطاطس المصنعة في 2-3 أيام. يمكنك رش الدرنات بمحلول عقار "Entobacterin" ، كما تستخدم قنابل الدخان "Fas" أو "Gamma".
• استخدام الحاويات الضيقة. قد يحدث بقع رمادية. تصاب الدرنات بالكثير من الكدمات من الانضغاط ، والتي تتحول إلى بقع رمادية. أيضا البطاطس "على البخار". ستكون تدابير المكافحة وقائية.
• لم يتم فحص الدرنات المريضة قبل التخزين. يمكن للعديد من البطاطس الفاسدة أن تصيب الأصحاء. الأمراض الشائعة أثناء التخزين هي الساق السوداء والعفن الجاف الفيوزاريوم والعفن الرطب وغيرها. من الضروري القضاء على الدرنات المريضة مع الدرنات المجاورة. يمكنك أيضًا رش البطاطس بالرماد
• البطاطا مجففة بشكل سيئ. قد يؤدي إلى انتشار واسع للدرنات مع تعفن الحلقة البكتيري. هذا المرض معدي. إجراءات التحكم: فرز الدرنات والحفاظ على درجة الحرارة في حدود 2-4 درجات.
• ارتفاع نسبة الرطوبة وقلة التهوية. غالبًا ما تتأثر البطاطس بأنواع مختلفة من التعفن. ومن الممكن أيضًا "خنق" الدرنات. تتشكل مطبات بيضاء فضفاضة على سطحها ، والتي تختفي دون التسبب في ضرر كبير إذا تم إنشاء ظروف تخزين عادية. إذا لم تفعل شيئًا ، فبعد شهر تبدأ البطاطس في التعفن.
• تخزين البطاطس مع الكثير من الأضرار الميكانيكية. غالبًا ما تتأثر مثل هذه البطاطس بالتعفن وكذلك بالأمراض الفطرية مثل العفن الجاف. ينتشر إلى الدرنات الصحية المجاورة. تظهر بقع بنية مكتئبة على البطاطس ، والتي تصبح في النهاية جافة ومتجعدة وفاسدة. تحدث العدوى حتى في التربة ، ولهذا من المهم جدًا تنظيف البطاطس من الأوساخ. يتم فرز البطاطس وإزالة الدرنات المريضة.
• تخزين البطاطس بالقرب من النوافذ. تتحول الدرنات إلى اللون الأخضر تحت تأثير أشعة الشمس المباشرة. في حالة عدم وجود مكان آخر ، يجب تغطية البطاطس بعدة طبقات.
• درجة حرارة التخزين مرتفعة للغاية. تبدأ الدرنات في النمو ، ونتيجة لذلك تذبل. تدابير التحكم: تتم إزالة البراعم وتوفير درجة حرارة أقل للهواء.
• الهواء جاف جدا. تبدأ البطاطس في الذبول وتصبح طرية. من الضروري توفير رطوبة طبيعية.

أمراض البطاطس التي تسببها أخطاء التخزين - الصورة

مرض بكتيري

مرض بكتيري

درنة تتغذى على يرقات عثة البطاطس

المرض بسبب النقل والتخزين غير المناسبين

مرض فطري

مرض فسيولوجي

التخزين السليم	تخزين غير صالح
مرتبة حسب الدرجة والحجم	تخزين البطاطس فور حصادها
التخزين في صناديق جيدة التهوية وأكياس شبكية	التخزين في أكياس محكمة
التخزين في الأقبية العميقة والأقبية ذات الرطوبة 85-90٪	يخزن في غرفة دافئة وجافة
قم بفرز الدرنات عدة مرات أثناء التخزين لتجنب التعفن	إزالة الدرنات المريضة الفاسدة ، وترك أولئك الذين هم على اتصال بها
يحفظ في مكان جيد التهوية بنسبة 85-90٪ رطوبة	التخزين في مكان جاف جدًا (ذبول سريع للدرنات) ودافئ جدًا (إنبات) ورطب جدًا (تعفن وأمراض فطرية)

ماذا تفعل مع القديم

إذا كانت هناك بطاطس متبقية من العام الماضي ، فلا داعي للتسرع في التخلص منها. إذا تم حفظه جيدًا ، وليس متجعدًا ، أو صعبًا نوعًا ما ، فمن الممكن تمامًا تناوله. هناك القليل من المواد المفيدة في مثل هذه البطاطس ، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، لكنك لم تكن صغيرًا بعد ، فتناولها من أجل الصحة. قبل الاستخدام ، قم بمراجعة الدرنات ، وقطع جميع البراعم ، وإزالة العيون المنبثقة بسكين ، وقطع الجلد بكثافة (يتراكم السولانين فيه على مدى فترة تخزين طويلة). خضروات العام الماضي ليست مناسبة للطبخ والخَبز "في غلافها".

بالنسبة إلى العمر الافتراضي لأطباق البطاطس ، لا يمكنك الاستغناء عن الثلاجة. يجب تخزين البطاطس المطبوخة في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. يبدأ الطعم في الضياع في غضون ساعتين بعد الطهي ، لذلك يفضل تناول الأطباق منه فورًا وهي لا تزال دافئة. أما البطاطس المسلوقة "بالزي الرسمي" فيمكن سلقها في المساء وطهيها مع صلصة الخل أو أوليفييه في اليوم التالي.

نصيحة فيديو للمالكين المتحمسين

بمعرفة قواعد تخزين البطاطس ، يمكنك إسعاد نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة ومغذية من حصادك خلال الشتاء وحتى لفترة أطول!