وصفات البيتزا في الفرن بالمنزل: ما يجب أن تكون العجينة ، مراجعة الصلصات والحشوات اللذيذة ، الصور ومقاطع الفيديو حول كيفية الطهي

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كما هو الحال في إيطاليا: وصفات أصلية لصنع بيتزا منزلية في الفرن

من منا لا يعرف البيتزا ؟! تُعرف هذه الفطيرة الشهية بقشرة بنية ذهبية ومجموعة غنية من النكهات والجبن الناعم المطاطي في أي بلد في العالم. صحيح أن الخبراء يؤكدون أنه من الأفضل أن يعاملوا أنفسهم في إيطاليا - يقولون ، لا يمكن تذوق البيتزا "الحقيقية" إلا هناك. لكن الذهاب إلى إيطاليا يستغرق وقتًا طويلاً ولا يستطيع الجميع تحمله ، ولكن يمكنك طهي الطعام الإيطالي الشهير في الفرن ، باتباع تسلسل الوصفة ، في المنزل. يكفي قلب الثلاجة وستجد فيها بكل تأكيد كل ما تحتاجه.

المحتوى

• 1 تاريخ البيتزا
• 2 كيف وماذا تقدم الطعام الإيطالي

• 3 أسرار من أفضل اختبار

  • 3.1 الخميرة على الماء
  • 3.2 فيديو: عجينة حليب خالية من الخميرة

• 4 ماذا يجب أن تكون الصلصة

  • 4.1 طماطم كلاسيكية
  • 4.2 دسم
  • 4.3 خردل جبن
  • 4.4 فيديو: صلصة البشاميل للبيتزا على الطريقة الريفية
• 5 1000 و 1 حشوة

• 6 كيفية صنع البيتزا في المنزل - وصفات خطوة بخطوة للفرن

  • 6.1 الايطالية الكلاسيكية
  • 6.2 مارجريتا
  • 6.3 فيديو: بيتزا 4 مواسم
  • 6.4 4 جبن
  • 6.5 ببروني
  • 6.6 فيديو: بيتزا المأكولات البحرية
  • 6.7 ريفي
  • 6.8 خضروات
  • 6.9 فيديو: بيتزا حلوة

تاريخ البيتزا

وفقًا للأسطورة ، "اخترع" صياد نابولي فقير البيتزا ، ولم يتبق في منزله طعام لعودة زوجها من الإبحار ، باستثناء حفنتين من الدقيق وشريحة من الجبن وذيل نقانق. من أجل عدم مقابلة زوجها الحبيب مع بقايا الطعام ، سرعان ما عجن المرأة كعكة من الدقيق والماء ، وألقت نقانقًا مقطعة وطماطم تم الحصول عليها من الحديقة عليها ، ورش كل شيء بالجبن ، وأضافت بضع أوراق من المساحات الخضراء و أرسل كل شيء إلى الفرن. لم يكن الزوج الذي عاد إلى المنزل راضياً فحسب ، بل كان أيضًا الآلاف من الإيطاليين ، الذين سرعان ما أصبح هذا الطبق طعامًا شهيًا مفضلاً ورمزًا غير رسمي لإيطاليا.

بالطبع ، هذا ليس أكثر من أسطورة. في الواقع ، اكتشف الإنسان الكعك الشهير بحشوات مختلفة منذ زمن بعيد - في وقت أبكر بكثير من ولادة نابولي وإيطاليا نفسها بشكلها الحديث. يجد المؤرخون ذكرًا لـ "أسلاف" البيتزا في لفائف تعود إلى زمن الإمبراطورية الفارسية ، في مخطوطات مصر القديمة ، في حوارات أفلاطون اليونانية الشهيرة ، وكتب الطهي في روما وبعض المصادر الاسكندنافية. وفقًا للشائعات ، تم العثور على أرغفة متحجرة مع بقايا الطعام المخبوز عليها حتى على أنقاض بومبي الشهيرة!

لكن البيتزا اكتسبت شعبية حقيقية ونظرة قريبة مما اعتدنا عليه فقط في القرنين السابع عشر والثامن عشر. صحيح أنه كان لا يزال طبقًا للفقراء ، الذين يأكلون شرائح ساخنة مع رش الجبن في الشارع ، ونحن نأكل الوجبات السريعة اليوم. لكنها أصبحت أكثر وأكثر شعبية. حسنًا ، مع ظهور مطاعم البيتزا الأولى ، سارت الأمور على ما يرام على الإطلاق ، وشقت البيتزا طريقها أولاً إلى موائد المنازل الغنية - حتى أن الملوك أكلوها! - وبعد ذلك بدأ بالكامل في غزو العالم. سيكون من الصعب للغاية اليوم العثور على بلد لا يُعرف فيه هذا الطبق ولا يحبه.

كيف وماذا تقدم الطعام الإيطالي

الكعك المحشو معروف للبشرية منذ زمن سحيق

على العموم ، لا تحتاج البيتزا إلى أي مرافقة. هذا طبق مستقل تمامًا ومرضي - ليست هناك حاجة لتكميله. ومع ذلك ، ينصح الذواقة الحقيقيون بعدم إهمال بعض مجموعات النكهات المثيرة للاهتمام.

1. ستكون سلطات الخضار الطازجة الخفيفة مرافقة ممتازة للصلصة الحارة والسجق المدخن المحشو بالبيبروني (أو أي بيتزا أخرى باللحم). تأكد من عدم وجود لحم أو مايونيز بداخلها ، وإلا سيتحول الطبق إلى ثقيل جدًا. أوراق الخس والخضروات وزيت الزيتون - هذا كل ما يتطلبه الأمر.
2. نبيذ أحمر جاف أو شبه جاف. هذا في الواقع كلاسيكي ، خاصة إذا اخترت مشروبًا إيطاليًا نبيلًا.
3. عصير ليمون طبيعي أو بالأحرى ماء ممزوج ببضعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون. لن يضر الاستمتاع بمذاق طعامك المفضل ، بل على العكس سيجعله أكثر لذة. تذكر ، حلوة "الغازية" مع هذا الدور سوف تتعامل مع أسوأ بكثير.

اسرار افضل اختبار

لقد ولت منذ زمن طويل الأيام التي كان فيها أساس أشهر طبق إيطالي مصنوع حصريًا من الدقيق والماء. اليوم ، يمكن أن تكون عجينة البيتزا أي شيء: خميرة ونفخة ، رقيقة ورقيقة ، مقرمشة وناعمة ، ممزوجة بالكفير والبيض والمايونيز والقشدة الحامضة والجبن وحتى … البيرة.

يجب أن تكون العجينة رفيعة لكن كثيفة

ولكن أيًا كان ما يجذبك أكثر - تجربة نكهات جديدة أو كلاسيكيات مثبتة - يجب عليك اختيار المنتجات للاختبار بعناية خاصة.

1. طحين. يجب أن تكون مطحونة ناعماً ومصنوعة من القمح الصلب وغنية بالجلوتين (البروتين) - على الأقل 12-14٪. فقط من هذا الدقيق يتم الحصول على عجين مرن ومعتدل بشكل معتدل ، والذي لا يمكن أن يبلل تحت الحشوة ، ويحافظ على الشكل المعطى والارتفاع عند الخبز.
2. خميرة. يمكنك أيضًا استخدام أكياس جافة ومعبأة في أكياس مسطحة ، ولكن بالنسبة للبيتزا "الحقيقية" ، يفضل الطهاة تناول منتج "حي". ومع ذلك ، هذا ليس سؤالا أساسيا.
3. ملح. يعتقد الكثير من الناس أن هذا المكون غير ضروري في العجين ، لأن الحشوة ، التي غالبًا ما تحتوي بالفعل على كمية كافية من الملح ، ستعطي المذاق الرئيسي للبيتزا. بعيد عنه! البيتزا الحقيقية ليست على الإطلاق خليطًا عرضيًا للمنتجات ، ولكنها طبق جاد يتم فيه التحقق من جميع النسب وتوازنها ، ويتم دمج القاعدة بشكل مثالي مع الحشوة والصلصة. إذا اتضح أنه لطيف للغاية ، فلن يكون طعم الطبق النهائي غنيًا جدًا.

خميرة على الماء

للحصول على واحدة من أسهل وصفات عجينة البيتزا ، ستحتاج إلى:

• ماء - 250 جم ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• خميرة - 20 جم طازجة أو 4 جم جافة ؛
• الزيت النباتي (بالطبع ، زيت الزيتون هو الخيار الأفضل!) ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة

طبخ.

1. سخني الماء قليلاً. لا ينبغي أن تكون ساخنة ، فقط دافئة.

   

   يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا

2. قم بإذابة السكر والزيت والملح فيه. أخيرًا ، أضف الخميرة المتفتتة إلى الماء ، وقم بتغطية العجينة الناتجة بمنشفة نظيفة واتركها في مكان دافئ حتى تظهر رغوة على السطح.

   

   بدأت الخميرة في العمل

3. ابدئي في عجن العجينة مع إضافة الدقيق إلى أجزاء العجين.

   

   سيكون من الأفضل غربلة الدقيق

4. يجب أن يتم ذلك حتى تتوقف الكتلة المرنة الناتجة عن الالتصاق بيديك وتكتسب نعومة ومرونة.

   

   يجب أن تكون العجينة ناعمة وثابتة.

5. افردي العجينة على شكل كرة واتركيها لمدة ساعة أو ساعتين أخرى تحت منشفة رطبة قليلاً.

   

   دع العجين يرتفع قليلاً

6. قسّمي العجينة إلى قطع تزن حوالي 200 جرام ولفي كل منها على سطح طاولة مرشوش بالدقيق إلى كعكة قطرها حوالي 30-40 سم.أو أيهما أكثر انسجاما مع الوصفة الكلاسيكية ، اعجن بيديك وانتقل من المركز إلى الحواف وتشكيل جانب صغير حول المحيط.

   

   سوف يمنع ورق الخبز البيتزا من الاحتراق

فيديو: عجينة حليب خالية من الخميرة

ماذا يجب أن تكون الصلصة

إذا عبثت بالحشو ، فإن الصلصة الجيدة ستصلح ذلك. ولكن إذا أفسدت الصلصة ، فلن يساعد أي شيء البيتزا - يمكنك إرسالها على الفور إلى سلة المهملات وبدء الثانية التالية. لذلك تتطلب هذه المرحلة عناية خاصة من الطاهي.

ولكن عليك أولاً تحديد الصلصة التي تريد رؤيتها في تحفتك الفنية الصغيرة.

طماطم كلاسيك

تحت أي ظرف من الظروف استبداله بالكاتشب العادي! سيكون مختلفا تماما من الأفضل اختيار ساعة مجانية ، وإعداد المزيد من الصلصة لاستخدامها في المستقبل ، ثم صبها في علب وتجميدها. في المرة القادمة التي تكون فيها على وشك خبز بيتزا ، سيكون المكون الضروري دائمًا في متناول اليد.

سوف تحتاج:

• طماطم طازجة أو معلبة - 200 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• نصف بصلة متوسطة الحجم
• زيت الزيتون - 10 مل ؛
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

طبخ.

1. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما.

   

   يمنح البصل والثوم الصلصة البهارات التي تحتاجها.

2. تقلى في زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح البصل شفافًا.

   

   إذا لم يكن هناك قدر مناسب ، فاستخدم مقلاة عالية الجوانب

3. قم بإزالة القشرة من الطماطم. يجب غمر الخضروات الطازجة بالماء المغلي لهذا الغرض ، ولكن يمكنك بسهولة التعامل مع الخضروات المعلبة. مرر اللب من خلال الخلاط.

   

   قطعي الطماطم إلى قطع كبيرة ، فهذا سيجعلها أسهل في الطحن.

4. خففي النار في قدر مع الثوم والبصل وضعي الطماطم فيه. تبلي كل شيء بالسكر والفلفل الأسود والأوريغانو.

   

   في حالة استخدام الأوريجانو الطازج ، أضفه في نهاية الدمل

5. تُطهى صلصة المستقبل لمدة 20-30 دقيقة ، وتذكر تقليبها بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. أخيرًا نضيف الملح ونرفع القدر عن النار ويبرد. ثم استخدم الصلصة حسب التوجيهات.

   

   الصلصة تنتظر في الأجنحة

دسم

إذا لم تكن مغرمًا بالطماطم ، اختر صلصة كريمية كثيفة. إنه جيد بشكل خاص لبيتزا الخضار التي تحتوي على الكثير من الخضار ولجميع حشوات الفطر.

سوف تحتاج:

• كريمة ثقيلة (20٪ على الأقل) - 200 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

طبخ.

1. ينخل الدقيق جيداً. من الأفضل القيام بذلك مرتين للحصول على نتيجة جودة مضمونة.

   

   الكتل لا تنتمي هنا

2. اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   

   يجب أن يتحول الطحين إلى اللون البني الفاتح

3. أضف الزبدة.

   

   بدأت بالفعل تشبه الصلصة

4. أضف الكريمة بعد دقيقتين. تذكر أن تقلب الصلصة حتى لا تحترق.

   

   تأكد من أن الصلصة لم يتم طهيها أكثر من اللازم وأن تبدأ في التكاثف - أخرجها من الموقد

5. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي الملح والبهارات ، ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد.

   

   تعمل الصلصة البيضاء بشكل أفضل مع الخضار

خردل جبن

صُنعت هذه الصلصة لأولئك الذين يفتقرون إلى طعم التوابل الكلاسيكية. بالنسبة له سوف تحتاج:

• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

طبخ.

1. افصل البياض عن الصفار. استخدم البروتينات كما يحلو لك ، فهي ليست ضرورية في هذه الوصفة. افركي صفار البيض بالزبدة والخردل حتى يصبح ناعمًا.

   

   اختر أيهما يناسبك أكثر - ملاط تقليدي أم خلاط؟

2. أضيفي القشدة الحامضة والبهارات إلى كتلة صفار الخردل. افرك كل شيء جيدًا مرة أخرى.

   

   بعد إضافة القشدة الحامضة ، اترك المدقة جانبًا وامسك بالمضرب أو الشوكة

3. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.

   

   كل نكهة هذه الصلصة في الجبن الجيد!

4. اسكبي الصلصة في قدر ، وضعيها على نار خفيفة أو حمام مائي وأضيفي الجبن.

   

   في الحمام المائي ، تقل احتمالية احتراق الصلصة

5. تُطهى الصلصة مع التحريك باستمرار في قدر بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ، ثم تُرفع عن النار وتُبرد.

   

   يمكن تقديمه

فيديو: صلصة البشاميل للبيتزا على الطريقة الريفية

1000 و 1 حشوة

لم تستطع زوجة الصياد المسكينة أن تذهب من خلال البقالة: ما وجد في المخزن ذهب إلى الحشوة. ولكن سيتعين عليك أن تكون أكثر انتقاءً في هذا الأمر ، حيث لا يتم دمج جميع المكونات التي نضعها في البيتزا مع بعضها البعض. إذا لم تكن خبيرًا في تعلم كل التفاصيل الدقيقة لفن الطهي ، فمن الأفضل لأول مرة التخلي عن التجارب الجريئة والالتزام بإحدى الوصفات التقليدية. لذلك بالتأكيد لن تكون مخطئًا.

أمثلة على التوليفات الناجحة:

1. لمن يأكلون اللحم: لحم مفروم ممزوج بالأعشاب الطازجة والبصل المفروم والصلصة الحارة.
2. لمن يأكلون الدواجن: قطع دجاج ، فلفل رومي ، هليون ، خيار مخلل وصلصة بيستو.
3. لمن يحبون النقانق: سلامي مع طماطم وجبن.
4. لمحبي الأسماك: سمك السلمون مع الشبت وخردل ديجون والبصل.
5. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون المأكولات البحرية: موزاريلا ، فلفل رومي ، جمبري ، سبيط وكبر.
6. للنباتيين: فطر مقلي بالكريمة والبصل.
7. لعشاق الجبن: شرائح من منتجاتك المفضلة من أصناف مختلفة ، محشوة بالبيض ، مخفوقة بالحليب.
8. للنباتيين اللاكتو: الفاصوليا الحمراء المعلبة أو هريس الحمص والذرة وحلقات البصل الأحمر الرقيقة.
9. لخبراء الكلاسيكيات: جبنة فيتا مع سبانخ و بيض مقلي.
10. للذواقة وذوي الأسنان الحلوة: الريكوتا الرقيقة ، الكمثرى العصير والعسل الحلو.
11. للجياع: البطاطس بالفطر واللحم.

12. لمحبي الخضار: طماطم ، باذنجان ، فلفل ، بصل وجبن موزاريلا.

    

    هناك عدد لا يحصى من مكونات البيتزا - لا توجد طريقة لإدراجها جميعًا

لا تحاول إنشاء مشكال لكل أنواع الحشوات في كل بيتزا. 3-4 مكونات سوف تنفجر وتضفي إشراقة على طعم بعضها البعض ، 5-6 ستحول الطبق إلى خليط. وملاحظة واحدة أكثر أهمية! عند وضع الحشوة فوق القاعدة ، لا تفرط في ذلك. لا تقم بتدوير kulebyaku ، بل تصنع بيتزا ، حيث يمكن أن تكون طبقة حشوة الشهية ضعف سمك العجين على الأكثر. لا ينبغي أن يضيع الطعم والقرمشة اللطيفة للقاعدة خلف كومة الطعام المكدسة عليها.

كيفية صنع البيتزا في المنزل - وصفات الفرن خطوة بخطوة

العجين جاهز ، الصلصة تغلي على الموقد ، تنضح برائحة شهية ، ومكونات الحشو محددة … إنه قليل: اجمع البيتزا واخبزها لتجعل عائلتك عشاء لا ينسى. كيف نعاملهم بهذه الطريقة اليوم؟

ايطالي كلاسيكي

هذه البيتزا هي أفضل مكان لبدء التعرف على واحدة من مناطق الجذب الرئيسية للمطبخ الإيطالي. يتم تحضيره بكل بساطة ، لذلك لا يسبب صعوبات حتى للمبتدئين ، ويحبها الجميع تقريبًا. ربما باستثناء النباتيين.

سوف تحتاج:

• قاعدة للبيتزا - 1 قطعة ؛
• صلصة الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• سجق - 70 جم ؛
• جبن بارميزان أو أي جبن آخر - 30 جم ؛
• زيتون وزيتون - حوالي 30 جم لكل منهما ؛
• الفطر - 50 جم ؛
• زيت الزيتون.

طبخ.

1. افرشي صينية خبز بورق خبز أو دهنها بزيت نباتي ، ثم ضعي عليها طبقة العجين المحضرة ، ينصح بعض الطهاة بتسخين الفرن ووضع قاعدة بيتزا "عارية" بداخله لبضع دقائق ، بحيث يبدأ في الارتفاع ببطء. فقط تأكد من أنه لا يجف ولا يتقشر في وقت مبكر.

   

   مهم! إذا بدأت في تجميع البيتزا على الطاولة ، فلن تنقلها إلى صينية الخبز.

2. ادهني القاعدة بصلصة الطماطم. لتسهيل الأمر على نفسك ، ابدأ من المركز واتجه نحو الحواف.

   

   2-3 ملاعق أكثر من كافية لتغطية الطبقة بأكملها

3. قطعي الطماطم إلى دوائر.

   

   لا تجعل الشرائح سميكة للغاية

4. سجق - مكعبات.

   

   في أغلب الأحيان ، يُضاف النقانق المدخنة إلى البيتزا ، لكن يمكنك التركيز فقط على ذوقك

5. الفطر - بالبلاستيك.

   

   إذا كنت لا تحب الفطر ، فاستبدلها بكوسة

6. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى مكعبات رقيقة إذا كنت تستخدمين جبنة الموزاريلا. ويمكنك مزج كلا الصنفين - سيصبح ألذ.

   

   ليس من المعتاد بشر جبن الموزاريلا

7. وزعي الطماطم والسجق والفطر على القاعدة ورشيها بطبقة من الجبن.

   

   تراجع عن الحواف بمقدار 1.5-2 سم

8. رشي "منتجك شبه النهائي" بزيت الزيتون ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة واتركيها للخبز لمدة 10-20 دقيقة ، حسب سمك القاعدة الملفوفة.

   

   حان الوقت لتذوق الطعام

مارجريتا

إذا كنت مهتمًا بمذاقات أكثر تطوراً ، فاحرص على البيتزا ، التي سميت على اسم زوجة ملك إيطاليا ، مارغريتا سافوي - أو هكذا تقول الأسطورة. بالإضافة إلى حقيقة أنها (بالطبع ، بيتزا ، وليست ملكة) تتفوق على جميع سجلات الشعبية في العالم وهي إلزامية في قائمة أي مطعم بيتزا يحترم نفسه ، فإن مزيج الريحان والطماطم الطرية والموزاريلا في حد ذاته يثير الجمعيات مع بلد بساتين الزيتون والمعكرونة والأبراج المتساقطة ، لذلك ستحوم روح إيطاليا الحقيقية في مطبخك.

سوف تحتاج:

• قاعدة بيتزا - 1 قطعة.
• طماطم - 300 جم ؛
• جبنة موتزاريلا - 200 جم ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ريحان طازج؛
• فلفل؛
• ملح.

طبخ.

1. توضع قاعدة البيتزا على صينية خبز مبللة بزيت الزيتون وتُدهن بالصلصة.

   

   فقط صلصة الطماطم مناسبة لمارجريتا

2. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.

   

   كلاسيك مارغريتا بدون طماطم؟ أبدا!

3. مرر الثوم من خلال مكبس.

   

   في وقت لاحق ، يمكنك رشها على البيتزا لمزيد من النكهة.

4. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات أو أصابع رفيعة.

   

   أحيانًا يتم وضع كرات صغيرة من جبن الموزاريلا على البيتزا بدون تقطيع

5. نضع الطماطم المفرومة فوق العجينة ونرشها بالثوم والفلفل والملح ونرش الجبن وأخيراً نضيف أوراق الريحان.

   

   في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل الجافة المفضلة لديك - على سبيل المثال ، مجموعة من التوابل البروفنسالية

6. أرسل البيتزا إلى الفرن مسخن مسبقًا على 200 درجة واخبز جانب العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - أي لمدة 10-15 دقيقة.

   

   استدعاء أكلة!

فيديو: بيتزا 4 مواسم

4 جبن

إذا كنت تحب الوجبة الكلاسيكية مع جبنة البارميزان والموزاريلا ، فستكون سعيدًا بهذا الطعم. مزيج غني من النكهات من أنواع مختلفة من الجبن والصلصة الكريمية والعجين المقرمش يخلق مزيجًا لذيذًا. حتى أولئك الذين كانوا لا يزالون متأكدين من أن البيتزا بدون نقانق ولحوم ليست بيتزا على الإطلاق لن يخيب أملهم.

سوف تحتاج:

• قاعدة للبيتزا - 1 قطعة ؛
• صلصة بيضاء - 100 مل ؛
• جبنة موزاريلا - 300 جم ؛
• جبنة الريكوتا - 200 جم ؛
• جبنة شيدر - 100 جم ؛
• جبنة بيكورينو رومانو - 50 جم

إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على جبن البيكورينو ، فاستبدله بنفس جبن البارميزان. لكن ضع في اعتبارك أن Pecorino له طعم أكثر وضوحًا ، لذا لن يكون البديل مكافئًا تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجبن الأزرق أكثر من مناسب هنا إذا كنت متذوقًا لهذا المنتج.

طبخ.

1. توضع عجينة البيتزا المحضرة على صفيحة خبز ، وتُدهن بطبقة رقيقة من الصلصة.

   

   لن تنفد الصلصة المسلوقة جيدًا

2. ابشر جبنة الشيدر.

   

   اختر مبشرة خشنة

3. نقطع البيكورينو إلى شرائح.

   

   بيكورينو جبنة صلبة جدا

4. كسر جبنة الموزاريلا ، ويمكن دهن الريكوتا على العجين بملعقة.

   

   الريكوتا الناعم أسهل في التعامل مع ملعقة

5. افرد شرائح الجبن بالتساوي على سطح البيتزا بالكامل ، باستثناء الجوانب.

   

   تبدو لذيذة بالفعل

6. تُخبز البيتزا في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تذوب الحشوة.

   

   بمجرد ذوبان الحشوة ، يمكن إخراج البيتزا من الفرن.

بيبروني

استمد هذا الطبق اسمه من الصنف الحار غير المعتاد من السلامي ، وهو أحد مكوناته الإلزامية. واسم ذلك ، بدوره ، يأتي من الكلمة الإيطالية "فلفل" - "بيبي". ليس من المستغرب ، لأن هناك الكثير من الفلفل في هذا الشهي الحار! لا عجب في إيطاليا نفسها أن الاسم الثاني لمثل هذه البيتزا يبدو مثل "شيطاني".

لتحضير طبق "مع وميض" سوف تحتاج إلى:

• قاعدة للبيتزا - 1 قطعة ؛
• الصلصة ، ويفضل أن تكون حمراء ، طماطم - 100 مل ؛
• 200 غرام سلامي حار
• 200 غرام من الجبن الصلب
• زيتون أو زيتون منزوع النواة - 20-25 قطعة ؛
• الريحان والأوريجانو - رشة من الأعشاب المجففة أو حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة.

يمكن لأولئك الذين "يحبونها ساخنة" ولا يخافون على بطونهم إضافة رشة من الفلفل الأحمر الحار إلى الصلصة. ولا تنس تقديم عصير الليمون المنعش والمشروبات الأخرى - فالبيتزا ستصبح "لاذعة" حقًا!

طبخ.

1. رشي الزيت على صينية الخبز ، ضعي قاعدة البيتزا المحضرة عليها وادهنها بالصلصة.

   

   يضيف عشاق التوابل الحقيقية الفلفل إلى كل من الصلصة والحشو

2. نقطع السلامي إلى شرائح رفيعة.

   

   يتميز نوع السلامي الذي أطلق اسم البيتزا على نسبة عالية من الفلفل

3. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

   

   سوف يخفف الجبن بهارات السجق

4. نقطع الزيتون إلى دوائر.

   

   الشيء الرئيسي هو العثور على الزيتون أو الزيتون بدون نوى

5. إذا كان الجبن عادةً يتوج البيتزا الجاهزة فعليًا ، فسننتقل هنا بالترتيب العكسي: أولاً سنقوم بتوزيع الجبن المبشور على العجينة ، دون الوصول إلى بضعة سنتيمترات إلى الحافة ، ثم سنأخذ النقانق والزيتون.

   

   كما هو الحال دائمًا ، تأكد من أن الحشو لا يبرز خارج الحواف.

6. تُخبز البيتزا في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة أو لفترة أطول قليلاً - حتى تظهر قشرة بنية اللون.

   

   يجب الحرص على عدم حرق نفسك!

فيديو: بيتزا بالمأكولات البحرية

قرية

إذا كان العنوان يجعلك تفكر في البساطة وعدم الفن ، فأنت مخطئ. تختلف البيتزا الريفية عن "سلعها" بوجود صلصة البشاميل السميكة الرائعة. وأيضًا حقيقة أنه يوجد في حشوه لحم الخنزير المقدد والبطاطس ، والتي في الواقع تشير إلى الحياة الريفية ووجبات عشاء بسيطة ولكنها شهية.

سوف تحتاج:

• قاعدة للبيتزا - 1 قطعة ؛
• جبنة موزاريلا - 80 جم ؛
• الفطر - 50 جم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 30 جم ؛
• بطاطس - 50 جم ؛
• بصل - 30 جم ؛
• زيت الزيتون؛
• صلصة البشاميل؛
• الزعتر وإكليل الجبل.

طبخ.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا.

   

   5 دقائق ستكون كافية

2. قطّع الفطر إلى بلاستيك وأضفه إلى البصل.

   

   12-15 دقيقة أخرى ، ويمكنك إضافة البطاطس

3. قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح وأرسلها إلى البصل والفطر بنفس الطريقة. غطي المقلاة بغطاء واقلي الحشوة حتى تنضج البطاطس مع التحريك من حين لآخر في المقلاة بملعقة.

   

   انقل الحشوة إلى طبق لتبرد بشكل أسرع.

4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع متوسطة الحجم.

   

   سيكون من السهل على الأكل إدارة الشرائح الأنيقة

5. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

   

   أي بيتزا بدون هذا المكون الأساسي؟

6. ادهن قاعدة العجين بالصلصة.

   

   طعم البشاميل الكريمي سيؤثر بشكل مثالي على طعم البطاطس والفطر

7. نضع الحشوة على القاعدة: البطاطس ، والفطر ، ولحم الخنزير المقدد ، والبصل ، والأوريغانو ، وإكليل الجبل.

   

   خيار مثير للاهتمام: خبز البيتزا في مقلاة بمقبض قابل للإزالة

8. وتخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

   

   يمكن أن تحل هذه البيتزا محل الوجبة الكاملة بسهولة.

الخضروات

لا يحب الجميع اللحوم ، لكن هذا بالطبع ليس سببًا لحرمان نفسك من شريحة بيتزا لذيذة. يكفي اختيار الحشوة وفقًا لمبادئك و- فويلا! طعام الخضار الشهي ، الذي يعود إلى أفضل تقاليد إيطاليا ، جاهز.

سوف تحتاج:

• قاعدة للبيتزا - 1 قطعة ؛
• صلصة الطماطم - 100 مل ؛
• جبنة موزاريلا - 60 جم ؛
• كوسة - 30 جم ؛
• الباذنجان - 30 جم ؛
• زيتون منزوع النواة - 20 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 30 جم ؛
• بصل - 30 جم ؛
• توابل؛
• زنجبيل؛
• زيت الزيتون؛
• ملح.

طبخ.

1. قشر الكوسة والباذنجان ، مقطّعا إلى شرائح رفيعة.

   

   ينصح بغمس الباذنجان في وعاء من الماء لإزالة المرارة

2. يقشر البصل ويقطع.

   

   يمكن تتبيل بيتزا نباتية

3. نرش زيت الزيتون في مقلاة ونقلي كل الخضار فيها مع إضافة القليل من الزنجبيل والملح.

   

   تجعل القشرة الذهبية البيتزا أكثر شهية

4. قطّع الفلفل إلى شرائح منفصلة.

   

   أكثر إشراقا ، ألذ

5. والزيتون - في دوائر.

   

   اصنع مزيجًا متنوعًا من الزيتون والزيتون

6. قطعي الجبن إلى شرائح كما تريدين.

   

   مكعبات ، دوائر - ما الفرق؟ الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ!

7. ادهن قاعدة العجين على صينية الخبز بالزيت بالصلصة الحمراء.

   

   فقط قليلا ، وأنت هناك

8. وزعي جميع الخضار في الأعلى ورشي عليها الجبن ورشي أوراق الزعتر الطازج فوق الحشوة واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج العجينة.

   

   مذاق البيتزا النباتية جيد مثل أي بيتزا أخرى

فيديو: بيتزا حلوة

حازت البيتزا على شهرة عالمية لسبب ما. إنها جيدة في أي ظرف من الظروف: في حفلة ودية ، أو موعد رومانسي ، أو عشاء عائلي ، أو وجبة خفيفة لشخص أعزب ، كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء. لديها العديد من الأذواق - يمكن للجميع العثور بسهولة بين الحشوات التي يحبونها. وأيضًا يمكن توفير هذا الطبق من وقت لآخر من قبل أولئك الذين يتبعون الشكل. شريحة من البيتزا الإيطالية الكلاسيكية ، على سبيل المثال ، تحتوي على 149 سعرة حرارية - أي أكثر بقليل من طبق من عصيدة الحنطة السوداء. أليس هناك سبب لطهي طعام شهير اليوم؟ رتب رحلة صغيرة إلى إيطاليا المشمسة لمنزلك ، وسوف يقدرونها بالتأكيد!