كيفية قص جثة أرنب بشكل صحيح في المنزل + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية تقطيع جثة الأرنب بشكل صحيح إلى أجزاء في بضع دقائق

كم مرة يظهر لحم الأرانب على طاولتك؟ على الأرجح أقل مما ينبغي. بعد كل شيء ، يعتبر لحم الأرانب منتجًا مفيدًا للغاية أوصى به خبراء التغذية لإدراجه في النظام الغذائي ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال في سن مبكرة. ومع ذلك ، غالبًا ما ترفض ربات البيوت هذه الحساسية بسبب الجهل بكيفية قطع الجثة. صدقوني ، هذه ليست مشكلة على الإطلاق ، يمكن تقسيم جثة الأرنب إلى أجزاء في أقل من 10 دقائق.

المحتوى

• 1 ملامح لحم الأرانب

  1.1 جدول غذائي لحوم الأرانب 100 جرام

• 2 الفروق الدقيقة في تقطيع الأرنب إلى أجزاء
• 3 طريقة سهلة: الذبيحة جاهزة تمامًا للتقطيع
• 4 كيف تقطع جثة كاملة غير منزوعة الأحشاء في المنزل
• 5 فيديو: كيفية تقطيع جثة الأرنب بشكل صحيح وطهيها بشكل لذيذ

ملامح لحم الأرانب

كما تعلم ، فإن الأرنب ليس فقط فروًا ثمينًا ، ولكن أيضًا 3-4 كجم من اللحوم الغذائية سهلة الهضم. وبغض النظر عن مدى حبنا لهذه الحيوانات الرقيقة ذات العيون الكبيرة ، علينا من وقت لآخر أن نأكلها. على سبيل المثال ، بالنسبة لاضطرابات وأمراض الجهاز الهضمي وزيادة الوزن ومشاكل الجهاز القلبي الوعائي والحساسية الغذائية ، يوصي الأطباء بشدة بتناول الأرانب بدلاً من لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج.

لحم الأرانب أخف وأكثر صحة من لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج

لحم الأرانب قليل الدهن وقليل السعرات الحرارية - فقط 156 سعرة حرارية لكل 100 جرام بالإضافة إلى أنه يحتوي على بروتينات كاملة وفيتامينات وأحماض أمينية ومعادن.

جدول غذائي لحوم الأرانب 100 جرام

البروتينات ، ز	الدهون ، غ	الكربوهيدرات ، ز	الرماد ، ز	الماء ، ز
21.5	أحد عشر	-	1،2	66.5

يمكن أن تكسب الأرانب الحية من 4 إلى 12 كجم في مرحلة البلوغ - كل هذا يتوقف على السلالة. لكن عليك أن تتذكر: أن جزءًا كبيرًا من هذه الكتلة هو الجزء غير المناسب للطعام. إذا كنا نتحدث عن قطع أرنب لطهي أي أطباق ، فيمكنك أخذ ما يلي بأمان:

• رئيس؛
• نهايات الكفوف.
• بشرة؛
• الدواخل.

نتيجة لذلك ، سيبقى نصف الوزن فقط في الذبيحة المنتعشة والمدمرة. أي ، إذا كان وزن أرنب حي يبلغ 6 كجم ، فيمكنك الاعتماد فقط على 3-3.5 كجم من اللحم بالعظام.

ولكن مما تبقى ، يمكنك طهي أي أطباق اللحوم الأولى والثانية. من المعتاد أن يغلي لحم الأرانب ، يقلى ، يخنة ، خبز ، جاف ، جاف. يجب أن نتذكر أن الأجزاء المختلفة من الذبيحة ليست مكافئة في خصائصها الطهوية. وهذا يعني أنه من الأفضل استخدام قطع معينة لبعض الأطباق. على سبيل المثال ، من الأفضل طهي اللحوم من الأرجل الخلفية ، والشرائح ، والظهر ، أو الخبز ، أو الشواء ، أو القلي ، أو صنع الكباب أو اللحم. ومن الضلوع ، والقدمين ، والعصعص ، وأجزاء العنق ، يمكنك صنع الحساء أو البيلاف أو الشواء أو الحساء مع الخضار.

يمكنك طهي أي طبق من لحم الأرانب - من اليخنة إلى الكباب

إذا كنت ستذبح أرنبًا مذبوحًا حديثًا ، تذكر أنه لا ينصح بشدة بتجميد قطع لحم الأرانب النيئة على الفور. اتركها في مكان بارد وجاف لمدة 12 ساعة ، مثل القبو أو الثلاجة. خلال هذا الوقت ، "ينضج" اللحم ، وهذه العملية ستحسن مذاقه بشكل كبير.

الفروق الدقيقة في قطع الأرنب إلى أجزاء

في الواقع ، لا يعد قطع الأرنب أكثر تعقيدًا من التلاعبات المماثلة بجثة دجاجة. كما هو الحال في أي عمل تجاري ، فإن الشيء الرئيسي هنا هو البدء ، لفهم مخطط الإجراءات ، وبعد ذلك كل شيء سوف يسير كالساعة.

لذا ، قبل أن تبدأ ، قم بتخزين:

• لوح تقطيع كبير
• سكين مطبخ حاد
• مقص المطبخ للقطع

• قفازات.

  

  ستحتاج إلى لوح تقطيع سهل الاستخدام وسكين حاد ومقص دواجن

الطريق السهل: الذبيحة جاهزة للتقطيع

إذا كان لديك جثة أرنب مجمدة ، فتأكد من تذويبها تمامًا. لتسريع الأمور ، ضع الأرنب في وعاء من الماء البارد والخل (2-3 ملاعق كبيرة من الخل إلى 3 لترات من الماء).

إجراء القطع:

1. أولاً ، قم بإزالة جميع الأحشاء من الذبيحة وحاول تقليم الدهون تمامًا ، إن وجدت. ثم يمكنك قلي شيء ما عليها ، على سبيل المثال ، البطاطس أو البيض المخفوق - اتضح أنه لذيذ جدًا!

   

   إزالة الأحشاء من الذبيحة وتقليم الدهون

2. ضع الطائر على لوح التقطيع. انشر كفوفك على الجانبين - فهذا سيسهل عليك العمل. افصل الجزء الخلفي من الذبيحة عن طريق تقطيع اللحم أولاً إلى العظم بسكين ، ثم قضم العظم بمقص.

   

   افصل الظهر عن الذبيحة بسكين ومقص

3. قطع رجليه الخلفيتين عند المفاصل.

   

   افصل الأرجل الخلفية عن الذبيحة

4. إذا كان لديك أرنب كبير ، قسّم كل ساق على مفصل إلى قسمين. ثم سيكون من الأسهل طهيها.

   

   قسّم كل مخلب كبير إلى قسمين

5. لذلك ، تلقيت بالفعل 3 أو 5 أجزاء منفصلة من اللحم من الخلف.

   

   يصنع ظهر الأرنب الكبير 5 قطع من اللحم

6. الآن قم بقطع الأرجل الأمامية باستخدام سكين مطبخ حاد.

   

   قطع الساقين الأمامية بسكين

7. إذا لزم الأمر أو مرغوب فيه ، قسّم الأرجل الأمامية أيضًا إلى جزأين.

   

   يمكن أيضًا تقطيع القدم الأمامية إلى قطعتين

8. لقد تركت مع جذع مع قفص صدري. افصل الظهر عن الصدر. قم بعمل جروح عرضية على طول اللحم على الظهر ، وبالتالي تمييز القطع المقسمة.

   

   قم بعمل جروح عرضية على طول الجسم بسكين ، مع تمييز القطع

9. على طول هذه الشقوق ، قسّم الظهر إلى أجزاء ، وقطع عظام العمود الفقري بالمقص.

   

   قسّم الظهر إلى قطع على طول الجروح

10. إذا لم تقم بإزالة رئتيك بعيدًا عن صدرك ، فقم بإزالتهما الآن. باستخدام المقص ، قسّم عظام القص بعناية إلى قطع.

    

    قطعي لحم الصدر إلى أجزاء باستخدام المقص

11. يمكنك تناول 3-4 حصص من لحم الصدر ، اعتمادًا على حجم الذبيحة.

    

    يمكن تقسيم القص إلى 3-4 قطع

12. حسنًا ، لقد فعلتها! ضع قطع لحم الأرانب في وعاء وضعها في الثلاجة ، أو ابدأ في تحضير الطبق الذي اخترته على الفور.

    

    من القطع الناتجة من لحم الأرانب ، يمكنك طهي شيء ما على الفور

كيفية تقطيع جثة كاملة مدمرة في المنزل

من الجيد أن تكون بين يديك جثة من متجر أو من السوق ، كما في الحالة الأولى: لن يستغرق الذبح الكثير من الوقت والجهد. ولكن ماذا لو أُعطيت أرنبًا كاملاً ، لم يُزال منه سوى الجلد ، وكان كل شيء آخر في مكانه؟ علينا أن نحاول نسيان الاشمئزاز والشفقة على الحيوانات. سيكون من الضروري قطع الرأس وتمزيق نهايات الساقين بذيل. لحسن الحظ ، هذا ليس بالأمر الصعب ولن يستغرق الكثير من الوقت.

من جثة مقشرة ، تحتاج إلى قطع الرأس والذيل وأطراف الكفوف بنفسك

إجراء:

1. أولاً ، قم بكسر الكفوف في منطقة الكاحل لإزالة المناطق التي يبقى فيها الجلد.

   

   كسر الكفوف من الكاحلين

2. ثم قطع العضلات والأوتار بسكين حاد لفصل أطراف الكفوف تمامًا.

   

   قطع العضلات والأوتار لفصل الساقين تمامًا

3. قطع الرأس عن الذبيحة في أول فقرة في العنق.

   

   افصل الرأس عن الذبيحة

4. إذا لم يتم إزالة الذيل مع الجلد ، قم بتمزيقه بحركة واحدة حادة.

   

   أزل الذيل إذا لزم الأمر

5. اقلب الجثة رأسًا على عقب. سترى خطًا أبيض على طول منتصف البطن ، تحتاج على طوله لعمل شق بسكين حتى عظم القص.

   

   قم بعمل شق على طول الخط الأبيض على طول الصفاق

6. افصل الأعضاء الداخلية بعناية عن أنسجة العضلات وأزلها من الذبيحة. في نفس الوقت ، تأكد من عدم تلف المثانة البولية والمرارة ، وإلا فإن ما تحتويه سيصيب اللحم ويصبح الذبيحة غير صالحة للاستعمال.

   

   قم بإزالة الدواخل بعناية دون الإضرار بالمثانة والمرارة

7. أخرج الكبد. انتبه إلى لونه: يشير اللون الأحمر العميق للكبد إلى صحة الحيوان. تشير البقع الموجودة على سطح العضو أو مظهره الغريب إلى أمراض سابقة. من الأفضل رفض مثل هذا الأرنب.

   

   إذا كان الكبد أحمر غامقًا ، فيتم قراءته ، وكان الأرنب بصحة جيدة ولحومه عالية الجودة

8. يمكن ترك الدهون والكلى داخل تجويف البطن ، بينما تتم إزالة الرئتين والقلب بشكل أفضل. الآن نظف الجثة المدمرة من أي أوساخ واغسلها.

   

   يمكن تقطيع الذبيحة التالفة والمغسولة إلى أجزاء

9. أولاً ، قم بقص القطع الجانبية السمينة.

   

   تقطع قطع لحم الخاصرة من البطن والجوانب

10. قطع الساقين الأمامية. هذا ليس بالأمر الصعب ، لأن العظام لا تلتصق بالجسم. قطع طبقة اللب الخالية من العظم من البطن.

    

    قطع الساقين الأمامية

11. اقلب الذبيحة ، وقطع اللحم من الخلف على طول الحافة من الحوض إلى الرقبة. قطع الخاصرة إلى قطع (سيعتمد عددها على حجم الذبيحة). لست مضطرًا لإزالة الشرائح من العظام إذا كنت تريد أن تصبح القطع أكثر بدانة.
12. حان الوقت للاستيلاء على رجليك الخلفيتين. قم بلصق السكين من الأسفل في اتجاه على طول العمود الفقري واقطع ، مع فصل الرجل عند المفصل. قطع الكفوف الكبيرة إلى جزأين عند "الركبة".
13. عندما يتم فصل جميع الكفوف ، قم بقص الأوتار الموجودة في العمود الفقري ، واضغط للخلف برفق واكسر العمود الفقري في أسفل الظهر. افصل أنسجة العضلات والأوتار التي تدعم الفقرات ، وبالتالي فصل الجزء السفلي من الذبيحة.

14. استخدم مقص المطبخ لقطع الضلوع ، مع إبقاء الخطوط على طول العمود الفقري.

    

    افصل الأضلاع ، يمكن أن تكون مفيدة باستثناء المرق

15. بعد ذلك ، قسّم مسند الظهر إلى 3-4 أجزاء بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.

    

    قسّم الظهر إلى 3-4 أجزاء

16. سيكون لديك جثة مقطوعة على شكل 4 أرجل و 3 ظهور و 2 قطعة لحم تندرلوين من البطن.

    

    يمكن أن تنتج جثة الأرنب المقطوعة النهائية 8 إلى 13 جزءًا

فيديو: كيفية تقطيع جثة أرنب بشكل صحيح وطهيها بشكل لذيذ

نأمل أن تساعدك مقالتنا على تعلم كيفية تقطيع جثة أرنب بشكل صحيح وسريع ، وغالبًا ما تظهر الأطباق اللذيذة والصحية من هذا اللحم الغذائي الخفيف على طاولتك. كما ترى ، قد يكون ترتيب القطع مختلفًا بعض الشيء ، ولكن حتى مع وجود جثة كاملة ، فمن الممكن تمامًا التأقلم بسرعة كبيرة إذا "عضت" العمود الفقري بمقص قص قوي ولا تحاول قطع العظم بسكين ، ولكن افعل ذلك في المفاصل.