وصفات Guacamole: صلصة الأفوكادو الكلاسيكية ، طبق جانبي وخيارات أخرى مثيرة للاهتمام + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

Guacamole: مشرق ، لذيذ وصحي جدا

يستخدم جميع الطهاة مجموعة متنوعة من الصلصات لتكملة أو التأكيد على مذاق طبقهم المفضل. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يمكن شراء معظم الفاكهة في الخارج اليوم بسهولة من أقرب سوبر ماركت ، نقترح عليك تعلم كيفية تحضير صلصة الأفوكادو المكسيكية اللذيذة والمغذية - جواكامولي. تحقق من اختيارنا للوصفات خطوة بخطوة.

المحتوى

• 1 تاريخ صلصة الأفوكادو المكسيكية

  1.1 ما يتم طهيه وتقديمه

• 2 طبخ guacamole في المنزل: وصفات خطوة بخطوة بالصور

  • 2.1 كلاسيكي

  • 2.2 مع الطماطم

    2.2.1 فيديو: كيفية طهي الجواكامولي مع الطماطم

• 3 مع الفلفل الحلو والبقدونس

• 4 وصفة من جيمي أوليفر

  4.1 مع الزنجبيل وعصير الليمون

• 5 مع القشدة الحامضة

  5.1 فيديو: كيفية صنع أبسط جواكامولي بالقشدة الحامضة

• 6 وصفة كسولة من المنتدى
• 7 فيديو: كيف تطبخ بسرعة جواكامولي بسيط

تاريخ صلصة الأفوكادو المكسيكية

منذ عدة قرون ، كان يعتبر الأفوكادو غير صالح للأكل. ومع ذلك ، لا تزال أميرة قبيلة المايا الشجاعة تتجرأ على تذوق الفاكهة ، والتي من أجلها كوفئت بالتنوير والشباب الأبدي وأيضًا الأطفال الجميلين. هكذا تقول أسطورة قديمة ، لا يعرفها إلا الوقت. ومع ذلك ، لم يعد هذا مهمًا الآن ، لأن الأفوكادو دخل بقوة في العديد من مطابخ شعوب العالم ولا يتوقف عن كونه أحد القادة من حيث الفوائد من بين العديد من الفواكه الأخرى.

من الذي أتى بفكرة طهي الجواكامولي الرائع من هذه الفاكهة الرائعة؟ يأتي اسم الصلصة من كلمات الأزتك "ahuacatl" (الأفوكادو) و "molli" (الصلصة) ، لذلك هناك رأي مفاده أن هذا الشعب الهندي هو الذي توصل إلى وصفة لا تزال شائعة اليوم. وفقًا لمصادر مكتوبة أخرى ، تم العثور على المعلومات الأولى حول guacamole في السجلات المكتوبة باللغتين الإنجليزية والإسبانية والتي تعود إلى بداية القرن العشرين. في كلتا الحالتين ، للصلصة تاريخ متجذر في المطبخ المكسيكي التقليدي.

ما يتم طهيه وتقديمه

بالإضافة إلى المكون الرئيسي - الأفوكادو ، فإن المكونات الأساسية لأبسط أنواع جواكامولي هي عصير الليمون (أو الليمون) والملح (ملح البحر).

ومع ذلك ، نظرًا لأن جميع الوصفات تخضع للتغييرات والإضافات من خبراء الطهي ، يمكنك العثور على خيارات مع إضافة الفلفل الحار و / أو الفلفل والطماطم والبصل والثوم والأعشاب (غالبًا الكزبرة) والتوابل المختلفة. زيت الزيتون عنصر متكرر في الطبق ، ونادرًا ما يوجد المايونيز في الوصفات.

لا تتفاجأ أنه في مواقع الطهي يمكنك العثور على وصفات للطعام الغريب مع إضافة الفواكه والجبن واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. الجميع يعد هذا الطبق حسب ذوقهم!

تقليديا ، يتم تقديم الصلصة مع تورتيلا الذرة المكسيكية - التورتيلا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجواكامولي جيدًا مع الخبز وخبز البيتا الرقيق والخبز المحمص وأي رقائق مع الخبز المحمص.

طبخ guacamole في المنزل: وصفات خطوة بخطوة بالصور

كلاسيكي

هناك رأي مفاده أن النسخة الكلاسيكية من جواكامولي يجب اعتبارها صلصة مصنوعة فقط من الأفوكادو وعصير الليمون والملح. ومع ذلك ، يمكن بدلاً من ذلك أن تسمى هذه الوصفة أساسية ، حيث يتم إعداد جميع الأنواع الأخرى من هذا الطعام الرائع على أساسها. أبسط خيار مكون من ثلاثة مكونات نادر للغاية. نلفت انتباهك إلى الوصفة الكلاسيكية التي يتم استخدامها في أغلب الأحيان.

مكونات:

• 3-4 أفوكادو
• 1 ليمون أو ليمون
• 1 كراث
• 1 فلفل حار
• 1 حفنة من الكزبرة أو البقدونس
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح خشن حسب الرغبة.

تجهيز:

1. جهز كل الطعام الذي تحتاجه. اغسل وجفف الأفوكادو والليمون. اشطف الخضر تحت الماء الجاري ورجها برفق.

   

   جهز كل ما تحتاجه لعمل الصلصة

2. قم بتقطيع الفاكهة الاستوائية إلى شرائح وإزالة الحفر. يمكن عمل ذلك بملعقة صغيرة. خيار آخر هو لصق السكين برفق في العظم وتحويله قليلاً إلى الجانب ، وفصل البذرة عن اللب.

   

   قطع الفاكهة الاستوائية وإزالة البذور

3. نقل اللب إلى وعاء نظيف وجاف ، وقطع حتى هريس. يمكن هرس الأفوكادو بالشوكة أو الملعقة أو دافع البطاطس أو الخلاط أو المفروم.

   

   اطحن الأفوكادو بالشوكة أو الخلاط أو دافع البطاطس

4. نقطع حبات الفلفل الحار المقشرة من البذور بسكين ، ونضيفها إلى هريس الأفوكادو.

   

   يُضاف الفلفل الحار المفروم إلى وعاء من لب الأفوكادو

5. يُقشر الكراث ، ويُقطع جيدًا ، ويُنقل إلى وعاء من الصلصة. يمكن استخدام سلطة البصل الأحمر أو الأبيض بدلاً من الكراث. خضروات البصل العادية لها طعم ورائحة لاذعة إلى حد ما ، لذلك لا ينصح باستخدامها لهذه الصلصة.

   

   يُضاف البصل المفروم إلى الصلصة

6. صب الأعشاب الطازجة المفرومة في وعاء.

   

   الخطوة التالية هي البقدونس الطازج أو الكزبرة

7. اعصري عصير الليمون الحامض أو نصفي الليمون مباشرة في وعاء الأفوكادو. تمنع هذه الخطوات البسيطة أكسدة الأفوكادو مما يحافظ على الصلصة غنية بالألوان.

   

   يساعد عصير الليمون الأفوكادو على الاحتفاظ بلونها النابض بالحياة

8. صب في زيت الزيتون.

صب في زيت الزيتون

9. قلبي الصلصة جيدًا.

تخلط جميع المكونات جيدا

10. انقلي الجواكامولي إلى وعاء نظيف وقدميه مع الرقائق أو الخبز.

قدمي الصلصة مع الناتشوز أو رقائق أخرى

مع طماطم

يتمتع Guacamole مع الطماطم الطازجة بمذاق أكثر ثراءً ويجذب الانتباه مع لمعانه منذ الدقائق الأولى.

يمكن أن يكون طبق الجواكامولي المشرق واللذيذ مع الطماطم والفلفل الحار طبقًا جانبيًا رائعًا

سوف تحتاج:

• 1 أفوكادو
• 1 طماطم كبيرة
• 1 فلفل حار
• 1 بصلة
• 1 الجير
• الكزبرة الطازجة؛
• بصل أخضر
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. قطع الأفوكادو. انزع العظام بسكين. ضعي الفاكهة في وعاء صغير بالملعقة.

   

   قم بإزالة النوى من الأفوكادو

2. اغسلي ثمرة طماطم كبيرة ناضجة وجففيها وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الأفوكادو.

   

   قطعي الطماطم

3. يقطع البصل المقشر ناعما.

   

   يقطع البصل الأبيض

4. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطع الفلفل الحار بسكين.

   

   يقطع الفلفل الحار

5. اقطع بضعة أغصان من الكزبرة الطازجة.

   

   الكزبرة المقطعة تعطي الصلصة نكهة خاصة

6. أضف الفلفل الحار والأعشاب إلى الأفوكادو مع الطماطم ، واسكب الكتلة الناتجة جيدًا بعصير الليمون.

   

   عصر عصير الليمون

7. قلّب الصلصة جيدًا.

   

   قلب جميع المكونات

8. قدميها مع خبز التورتيلا والذرة المزين بأوراق الكزبرة.

فيديو: كيف تطبخ الجواكامولي مع الطماطم

مع الفلفل والبقدونس

بفضل الرائحة الغنية للفلفل الحلو والأعشاب الطازجة ، فإن جواكامولي ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، يجعلك تقع في حبها بالفعل في عملية التحضير!

مكونات:

• 3-4 أفوكادو
• 1-2 فلفل حار
• 1 فلفل أحمر
• 1 طماطم ناضجة
• 1-2 ليمون
• 1 حزمة بقدونس طازج
• 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

تجهيز:

1. قم بتخزين الأطعمة التي تحتاجها لصنع جواكامولي. اغسلها وجففها.

   

   حضر الطعام

2. قطّع حبة طماطم كبيرة إلى مكعبات صغيرة. في بعض الوصفات ، يتم تقطيع الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم ، لكن شرائح الخضار في الصلصة تجعلها تبدو شهية أكثر.

   

   نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة

3. نقطع الفليفلة الحلوة المقشرة من الساق والبذور إلى مربعات صغيرة.

   

   اطحن الفليفلة الحلوة

4. اقطع حبة أو اثنتين من الفلفل الحار (قم أيضًا بإزالة البذور مسبقًا) جيدًا باستخدام سكين أو قم بالمرور عبر مكبس.

   

   يقطع الفلفل الحار ناعما جدا

5. قطّع حفنة من البقدونس الطازج.

   

   تقطع الأعشاب الطازجة بسكين

6. قشر الأفوكادو. افصل اللحم عن القشرة وضعه في وعاء.

   

   تحضير الأفوكادو عن طريق وضع اللب في وعاء

7. اهرس لب الأفوكادو مع الهريس باستخدام شوكة.

   

   اهرس اللب بالشوكة

8. صب 1-2 ليمونة فوق الأفوكادو.

   

   ضعي عصير الليمون في وعاء

9. أضف جميع الخضار والأعشاب المعدة مسبقًا وبضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الصلصة

   

   امزج جميع مكونات الجواكامولي

10. قدمي الجواكامولي مع الخبز العربي أو الخبز.

    

    لا يشبه هذا الجواكامولي الصلصة ، ولكنه يشبه السلطة الكاملة.

وصفة من جيمي أوليفر

لم يتجاهل جيمي أوليفر ، متخصص الطهي المشهور عالميًا ، الصلصة الغريبة. يمكن العثور على خيار الطهي الخاص به على الصفحات "اللذيذة" للعديد من دول العالم. لا تختلف مكونات الصلصة كثيرًا عن الخيارات الأخرى ، لكن "الطاهي العاري" يقترح لحم الأفوكادو المهروس باستخدام الخلاط بدلاً من عجنه يدويًا.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2- الأفوكادو الناضج
• 5-6 طماطم كرزية ؛
• 1-2 ليمون
• 2 سيقان من البصل الأخضر.
• 1 فلفل حار صغير
• عدد قليل من أغصان الكزبرة الطازجة ؛
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تجهيز:

1. ضع بضعة أغصان من الكزبرة الطازجة ، واثنين من سيقان البصل الأخضر ، وجراب صغير من الفلفل الحار (منزوع البذور) في وعاء الخلاط أو معالج الطعام. اطحن الطعام باستخدام السرعة المتوسطة للجهاز.

   

   يقطع الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار

2. انزع بذور الأفوكادو. يقترح Jamie Oliver القيام بذلك عن طريق إزالة سويقات الفاكهة والضغط عليها بقوة حتى ينزلق اللب خارج القشرة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا الخيار مناسب فقط للفواكه الناضجة جدًا. إذا كانت حبة الأفوكادو صلبة ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين وإزالة النوى بملعقة أو سكين ، ثم فصل اللب عن القشرة بطريقة مألوفة أكثر.

   

   الخطوة التالية هي تقشير وبذر الأفوكادو

3. انقلي الأفوكادو والطماطم الكرزية إلى وعاء الخلاط ، وحركي مرة أخرى بسرعة منخفضة.

   

   مزيج الأعشاب والأفوكادو والطماطم الكرزية

4. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط.

   

   صب عصير الليمون

5. تبلي الجواكامولي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وقلبي مرة أخرى وانقليها إلى وعاء نظيف وقدميها. يقترح أوليفر تقديم الجواكامولي مع التورتيلا ، وشويها قليلاً مسبقًا ، مع الخضار الطازجة.

   

   ساعد نفسك على صحتك!

مع الزنجبيل وعصير الليمون

لا ينتصر هذا الإصدار من الصلصة على مذاقه اللذيذ فحسب ، بل يمتاز أيضًا برائحته الفريدة. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن كمية كبيرة من الزنجبيل يمكن أن تدمر الطبق.

سوف تحتاج:

• 2 أفوكادو
• 1 طماطم
• 1/2 فلفل حلو
• 1/2 بصلة بيضاء كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• شريحة من الزنجبيل الطازج
• فلفل أسود مطحون
• ملح؛
• التورتيلا.

تجهيز:

1. قشر وبذر الأفوكادو ، ثم انقله إلى الهاون واعجنه.

   

   اهرسي الأفوكادو حتى تصبح مهروسة

2. نقطع نصف حبة فلفل رومي بدون بذور إلى مربعات ، طماطم ونصف بصل إلى مكعبات. ابشري قطعة من الزنجبيل الطازج على مبشرة ناعمة أو قطعيها بسكين أو مرريها من خلال مكبس. انقل المكونات المحضرة إلى هاون هريس الأفوكادو.

   

   ضع جميع المكونات في ملاط لب الأفوكادو

3. اعصري نصف ليمونة أو ليمون حامض في الصلصة ، أضيفي الفلفل الأسود والملح. قلّب الجواكامولي جيدًا.

   

   امزج جميع مكونات الجواكامولي

4. قطعي التورتيلا إلى شرائح وجففيها قليلاً في مقلاة جافة أو فرن.

   

   قطعي التورتيلا وجففيها في الفرن أو في مقلاة جافة

5. انقلي الجواكامولي والزنجبيل إلى وعاء نظيف وزينيه بغصن أعشاب طازجة وقدميه مع خبز التورتيلا والذرة المجففة.

   

   الجواكامولي مع الزنجبيل ذو رائحة مذهلة!

مع كريمة حامضة

كما ذكرنا سابقًا ، في بعض وصفات الجواكامولي ، يمكنك العثور على أحد المكونات مثل المايونيز. ندعوك للتعرف على وصفة أكثر فائدة وأصيلة لغواكامولي مع القشدة الحامضة.

فيديو: كيفية صنع أبسط جواكامولي بالقشدة الحامضة

على الرغم من الخيارات العديدة لتقديم الجواكامولي ، لا يزال الطبق تقليديًا مع رقائق البطاطس. يمكن شراء تورتيلا الذرة بسهولة في محلات السوبر ماركت الحديثة. ومع ذلك ، ماذا لو كان هذا غير ممكن؟ ليس هناك أى مشكلة! يمكنك استبدال الناتشوز برقائق مصنوعة من خبز البيتا الرقيق أو رقائق البطاطس العادية.

وصفة كسول من المنتدى

فيديو: كيف تطبخ بسرعة جواكامولي بسيط

في الطبخ الحديث ، هناك العديد من الأطباق التي تحمل أسماء غامضة ، وأحيانًا غريبة نوعًا ما ، للوهلة الأولى ، ولكن لا يجب أن تخاف منها. بفضل تطوير الوصفات من مختلف شعوب العالم ، نحصل على فرصة رائعة للاستمتاع بمذاق العشرات والمئات من الأطباق الرائعة ، والتي أصبح الكثير منها مفضلًا لدينا. و Guacamole هو مثال رئيسي على ذلك. هل تحب طهي الصلصة المكسيكية؟ شارك أسرارك معنا. بالعافية!