كيفية تزيين كعكة بالشوكولاتة في المنزل: أنماط مختلفة وخيارات طلاء بيديك + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

إبداع حلو: تزيين الكيك بالشوكولاتة

تحب Sweet-الأسنان الشوكولاتة لمذاقها الذائب وقوامها الرقيق ، ويقدرها الأطباء لمحتواها العالي من العناصر النزرة والفيتامينات ومضادات الأكسدة ، ويحبها طهاة تزيين المعجنات لعدد كبير من التقنيات التي يمكن استخدامها لتزيين أي كعكة. يستخدم المحترفون أدوات خاصة لإنشاء روائعهم. ولكن حتى في المنزل ، يمكنك صنع زينة كعكة الشوكولاتة التي لن تكون لذيذة فحسب ، بل ستكون رائعة أيضًا.

المحتوى

• 1 أي نوع من الشوكولاتة يمكن أن يزين كعكة في المنزل

  1.1 معرض الصور: أشكال شوكولاتة مناسبة للتزيين

• 2 ما تريد أن تعرفه عن الشوكولاته

  • 2.1 كيفية التخزين والصهر بشكل صحيح
  • 2.2 التقسية
  • 2.3 البوق البسيط افعل ذلك بنفسك

• 3 خيارات التصميم السريع

  • 3.1 m & m's و KitKat

    3.1.1 معرض الصور: كيف يمكنك تزيين كعكة بمنتجات الشوكولاتة الجاهزة

  • 3.2 رقائق الشوكولاتة
  • 3.3 الرسم بالكاكاو والاستنسل

• 4 طلاء الكيك بالجليد

  • 4.1 قاناش مصنوع من الشوكولاتة والكريمة الثقيلة
  • 4.2 من الشوكولاتة والحليب
  • 4.3 من الشوكولاتة والزيت النباتي
  • 4.4 من مسحوق الكاكاو
  • 4.5 مرآة الزجاج مع الجيلاتين
  • 4.6 معرض الصور: خيارات تزيين الكيك بالثلج المتدفق والمرايا
  • 4.7 فيديو: كيفية عمل لطخات جميلة على الكعكة

• 5 الرسم على الصقيل بالشوكولاتة البيضاء السائلة

  5.1 معرض الصور: خيارات لتطبيق الأنماط على التزجيج

• 6 جوانب تزيين الكيك

  • 6.1 الدانتيل (شوكولاتة)

    6.1.1 فيديو: كيفية صنع الشوكولاتة

  • 6.2 ألواح أو أسنان

    • 1 معرض للصور: خيارات لتزيين الكيك بألواح الشوكولاتة
    • 6.2.2 فيديو: كيفية صنع أسنان الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة
  • 6.3 الأنابيب

  • 6.4 "سيجار"

    6.4.1 فيديو: كيفية صنع "سيجار" الشوكولاتة

• 7 قطع زينة مصنوعة من الشوكولاتة

  • 7.1 الدوامات والأرقام والحروف والأنماط

    • 7.1.1 معرض الصور: خيارات لتزيين الكعكة بعناصر زخرفية من الشوكولاتة وأمثلة على الإستنسل
    • 7.1.2 فيديو: إنشاء زهرة شوكولاتة
  • 7.2 يزين مع مخطط تفصيلي
  • 7.3 عناصر القطع البسيطة

  • 7.4 أوراق شوكولاتة

    7.4.1 معرض الصور: خيارات تزيين كعكة الشوكولاتة

  • 7.5 صنع الأشكال بالقوالب
  • 7.6 القوس الشوكولاته

• 8 صب الشوكولاته

  • 8.1 شوكولاتة بلاستيكية

    8.1.1 فيديو: صنع الشوكولاتة لنمذجة وتزيين الكيك بالكشكشة والورد

  • ٨.٢ مستكة الخطمي بالشوكولاتة

أي نوع من الشوكولاته يمكن أن تزين كعكة في المنزل

فقط المنتج الذي يحتوي على زبدة الكاكاو يحق له أن يطلق عليه اسم شوكولاتة. تشمل المكونات الرئيسية للشوكولاتة أيضًا الكاكاو المبشور والسكر. كما يتم إنتاج شوكولاتة غير محلاة تحتوي على 99٪ كاكاو.

يجب أن يحتوي الحليب الحقيقي والشوكولاتة البيضاء والداكنة على زبدة الكاكاو.

عند تزيين الكعك ، يتم استخدام الأنواع التالية من الشوكولاتة:

• مر (غامق) - يحتوي على ما لا يقل عن 40-55٪ كاكاو ؛
• منتجات الألبان - تحتوي على ما لا يقل عن 25٪ من الكاكاو ومنتجات الألبان ؛
• أبيض - يحتوي على ما لا يقل عن 20٪ زبدة كاكاو ، لكنه لا يحتوي على مسحوق الكاكاو المبشور.

يستخدم طهاة المعجنات المحترفون الشوكولاتة ، المتوفرة في شكل مكعبات وقطرات (قطرات). يمكن أيضًا استخدام ألواح الشوكولاتة لتزيين المنزل.

معرض الصور: أشكال شوكولاتة مناسبة للتزيين

الشوكولاتة على شكل دراج سهلة الذوبان

غالبًا ما يستخدم طهاة المعجنات المحترفون قوالب الشوكولاتة

يمكن استخدام ألواح الشوكولاتة للزينة في المنزل

بالإضافة إلى الشوكولاتة الحقيقية ، توجد شوكولاتة الحلويات (الصقيل) في المتاجر ، حيث يتم استبدال زبدة الكاكاو بالدهون النباتية. يتم إنتاجه في شكل قضبان أو في شكل تماثيل الشوكولاته.

ما تريد أن تعرفه عن الشوكولاتة

كيف تخزن وتذوب بشكل صحيح

تتمتع الشوكولاتة بعمر افتراضي طويل ، ولكن يجب أن تظل مغلقة بإحكام ، بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية ، ومحمية من الضوء والرطوبة. درجة حرارة التخزين - من 12 درجة مئوية إلى 20 درجة مئوية.

قبل البدء في تزيين الكيك ، في معظم الحالات ، يتم سحق الشوكولاتة وتسخينها. يمكن استخدامه لتسخين الفرن أو حمام الماء أو البخار أو تسخين الفرن إلى درجة مئوية 50-100. في جميع الأحوال ، قلبي الشوكولاتة بشكل متكرر.

تلطيف

زبدة الكاكاو متقلبة للغاية. يحتوي على دهون تذوب بلوراتها عند درجات حرارة مختلفة. إذا لم يتم إذابة الشوكولاتة بشكل صحيح ، يمكن أن تصبح مغلفة أو تذوب بسرعة في يديك أو تتكاثف كثيرًا. في التقسية (إعادة التبلور المستهدفة) ، يتم تسخين الشوكولاتة وتبريدها وتقليبها على التوالي ، مما ينتج عنه شوكولاتة تذوب في الفم ، لكنها تظل صلبة ومقرمشة في درجة حرارة الغرفة. استخدم شوكولاتة عالية الجودة للتلطيف.

يستخدم طهاة المعجنات المحترفون لوحًا رخاميًا ومقاييس حرارة خاصة للتقسية. أسهل طريقة لتلطيف الشوكولاتة في المنزل هي استخدام الميكروويف:

1. نقطع الشوكولاتة ونضعها في الميكروويف.
2. قم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة.
3. تُرفع الشوكولاتة وتقليبها كل 15 ثانية حتى تذوب تمامًا تقريبًا ، وتبقى كتل صغيرة.
4. تُرفع الشوكولاتة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.

الشوكولاته المخففة بشكل صحيح ، توضع في طبقة رقيقة على الرق ، تتصلب في 3 دقائق عند 20 درجة مئوية في الداخل.

البوق البسيط افعل ذلك بنفسك

تستخدم أكياس المعجنات لزراعة أنماط الشوكولاتة ؛ خيارات البولي إيثيلين التي تستخدم لمرة واحدة مريحة بشكل خاص. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك لف زوايا الورق بنفسك. للقيام بذلك ، قم بقطع مربع من ورق البرشمان أو الخبز ، وقم بتقسيمه إلى مثلثين قطريًا. يتم طي المثلث القائم الزاوية الناتج في شكل مخروط ، ويجمع بين الزوايا الحادة والزاوية اليمنى. الزاوية مطوية للخارج لتأمين البوق. في الجزء السفلي ، يتم قطع الزاوية فقط عندما تكون البوق مملوءة بالفعل بالشوكولاتة.

من السهل طي كورنيه الرق

الكيس أو البوق مليء بالشوكولاتة المذابة. من الملائم ملء البوق بوضعه في كوب طويل.

خيارات التصميم السريع

ام اند امز وكيت كات

هذه طريقة بسيطة للغاية وفعالة لتزيين الكيك. سوف تتناسب شوكولاتة الشوكولاتة اللامعة في طلاء السكر تمامًا مع حفلة الأطفال.

يمكن أن تكون منتجات الشوكولاتة الجاهزة زخرفة بسيطة وفعالة.

سوف تحتاج:

• م & م؛
• كت كات.

ستبدو الكعكة جيدة إذا تجاوز ارتفاع ألواح الشوكولاتة ارتفاع الكعكة نفسها بمقدار 1.5 - 2 سم.

إجراء:

1. نعلق عيدان الشوكولاتة على جوانب الكيك. إذا كانت العصي متصلة ، فمن الأفضل فصلها.
2. قمة الكعكة مع m & m's.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ربط الكعكة بشريط.

معرض الصور: كيف يمكنك تزيين كعكة بمنتجات الشوكولاتة الجاهزة

الكعكة المربعة مبطنة بطوب الشوكولاتة ومزينة بأبراج من البسكويت الملصقة مع الشوكولاتة

يمكن صنع الزهور من الحبوب البيضاء والحليب

في مثل هذه التشكيلة المتنوعة من الحلوى ، سيختار أي شخص حلو قطعة حسب ذوقه

توضع الشوكولاتة في شكل دائرة ، ويكتمل التكوين بأنابيب شوكولاتة ذات لونين يمكن استبدالها بلفائف الويفر

نشارة الشوكولاتة

يمكنك نثر رقائق الشوكولاتة على وجه الكعكة وجوانبها. إن صنعها في المنزل أمر بسيط للغاية: تُبشَّر ألواح الشوكولاتة أو تقطع بسكين لتقشير الخضار. في الحالة الأخيرة ، يتم الحصول على تجعيد الشعر المجعد من الشوكولاتة.

يمكنك تزيين سطح وجوانب الكعكة برقائق الشوكولاتة

اعتمادًا على المبشرة المختارة ، يمكنك الحصول على رقائق شوكولاتة مختلفة - صغيرة أو أكبر. يعمل دفء اليدين على تنعيم الشوكولاتة بسرعة ، لذا يفضل فرك قطع صغيرة من الشوكولاتة. من المستحيل تبريد الشوكولاتة في الثلاجة مسبقًا أو أثناء التشغيل ، حيث ستنهار الشوكولاتة الباردة جدًا وتتكسر.

الرسم بالكاكاو والاستنسل

يتم رش التيراميسو الشهير ببساطة مع الكاكاو في الأعلى. يمكنك تزيين الكعك الآخر بنفس الطريقة. يجب أن يكون الجزء العلوي من الكيك مسطحًا حتى يبدو أنيقًا. وبمساعدة الكاكاو والاستنسل ، يمكنك إنشاء نقش على الكعكة.

باستخدام الكاكاو والاستنسل ، يمكنك تزيين الكعكة بنمط

سوف تحتاج:

• كاكاو؛
• غربال؛
• مرسام.

إجراء:

1. ضع الاستنسل على الكعكة.
2. يرش الكاكاو على الوجه من خلال منخل.
3. قم بإزالة الاستنسل بعناية.

يمكن استخدام الاستنسل جاهزًا أو صنعه بنفسك عن طريق قص رسم من الورق. يمكنك أيضًا استخدام منديل كعكة مخرم ، وشوكة ، وما إلى ذلك كاستنسل.

طلاء الكيك بالجليد

كريمة الشوكولاتة لذيذة ، خاصةً عندما تقترن بالفواكه أو التوت الطازج. يمكنك أيضًا إضافة السكر الملون أو الخرز إلى الزينة. تبرد الكعكة جيداً قبل تزيينها. لكن يجب أن يكون التزجيج دافئًا.

يمكن تزجيج الكيك بالكامل أو من الأعلى فقط ، مع ترك لطخات شهية على الجوانب. تُسكب كريمة التزيين في وسط الكعكة بحركة دائرية ، ثم تُوزَّع بسكين أو ملعقة. إذا كنت بحاجة لعمل المزيد من اللطخات المتساوية ، فقم أولاً بوضع كريمة سائلة بحركة دائرية على حواف الكعكة باستخدام بوق أو كيس ، ثم اسكب الجزء العلوي فقط.

جاناش مصنوع من الشوكولاتة والكريمة الثقيلة

مكونات:

• 100 مل كريمة ثقيلة (30-35٪) ؛
• 100 جرام غامق أو 150 جرام حليب أو 250 جرام شوكولاتة بيضاء.

تجهيز:

1. قطع الشوكولاتة.
2. سخني الكريم حتى يغلي.
3. تُضاف الشوكولاتة المفرومة إلى الكريمة وتُحرّك جيداً بالمضرب.

يمكنك ضبط سمك التزجيج عن طريق زيادة أو تقليل كمية الكريمة أو الشوكولاتة.

مصنوع من الشوكولاتة والحليب

مكونات:

• 100 غرام شوكولاتة الحليب
• 3-4 ش. ل. حليب.

تجهيز:

1. نقطع الشوكولاتة ونضيف الحليب.
2. يُسخن في الميكروويف أو حمام مائي مع التحريك المستمر.

مصنوع من الشوكولاتة والزيت النباتي

مكونات:

• 100 غرام من الشوكولاتة
• 2-4 ش. ل. زيت نباتي عديم الرائحة.

تجهيز:

1. نقطع الشوكولاتة ونذوبها.
2. يضاف الزيت النباتي مع التحريك باستمرار.

من مسحوق الكاكاو

مكونات:

• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب مسحوق كاكاو
• 1/4 كوب حليب
• 50 جرام زبدة.

تجهيز:

1. ضع جميع المكونات في وعاء.
2. ضعي حمام مائي مغلي. أثناء التحريك باستمرار ، سخني لمدة دقيقة.
3. أخرجه من الحمام ، واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

مرآة زجاجية مع الجيلاتين

يجب أن تكون الكعكة المراد تغليفها بمثل هذا الجليد متساوية (تعتبر كعكات الموس المحشوة بقوالب السيليكون مثالية) قبل تغطيتها بزجاج المرآة ، يجب حفظها في الفريزر لعدة ساعات.

مكونات:

• 10 جم من الجيلاتين أو حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الجيلاتين
• 210 غرام سكر
• 110 غرام من الماء
• 65 غرام من مسحوق الكاكاو
• 65 غرامًا من الكريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ ؛

• 50 جرام شوكولاتة داكنة.

  

  لتزجيج المرآة ، تحتاج إلى الجيلاتين

تجهيز:

1. نقع رقائق الجيلاتين في ماء مغلي بارد. دع الجيلاتين ينتفخ لمدة 10 دقائق. عند استخدام مسحوق الجيلاتين ، اسكب 50 جم من الماء البارد فوقه ، وحركه جيدًا واتركه ينتفخ أيضًا.

2. يُمزج السكر والماء ومسحوق الكاكاو والقشدة الثقيلة ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر. بعد الغليان ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة وقلبي حتى تذوب تمامًا.

   

   تضاف الشوكولاتة المقطعة إلى شراب السكر المسلوق والماء ومسحوق الكاكاو والقشدة ويقلب

3. اعصر الماء الزائد من صفيحة الجيلاتين.

   

   يتم فصل ورقة الجيلاتين عن الماء الزائد

4. أضف الجيلاتين المتورم إلى التزجيج وحركه حتى يذوب تمامًا.

   

   يضاف الجيلاتين إلى التزجيج ويقلب حتى يذوب تمامًا

5. للتخلص من الفقاعات والنعومة ، يتم تمرير الخليط من خلال منخل ناعم أو يُخفق بخلاط الغمر ، ثم يُسكب في وعاء ويُغطى بغشاء بلاستيكي. يجب حفظ الصقيل في الثلاجة طوال الليل قبل الاستخدام.

   

   يتم ترشيح التزجيج من خلال منخل ناعم

6. قبل تغطية الكيك ، تحتاج إلى تسخين كريمة الشوكولاتة إلى درجة حرارة 35-45 درجة مئوية للحصول على البقع ، يمكنك تقليل درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية ، ثم تصبح أكثر صلابة بشكل أسرع. إذا كان هناك الكثير من الفقاعات في التزجيج ، صفيها مرة أخرى من خلال منخل شبكي ناعم. لتغطية الكعكة بأكملها ، ضعيها على رف سلكي وصفيحة خبز أو أي سطح مناسب مبطن بغشاء بلاستيكي. صب الزجاج الدافئ من المركز في دوامة إلى الحواف. اجمع التزجيج الزائد على صينية الخبز لمزيد من الاستخدام.

   

   توضع الكعكة على رف سلكي للسماح بالتجفيف الزائد.

معرض الصور: خيارات لتزيين الكيك بالثلج المتدفق والمرايا

يبدو الجليد المتدفق رائعًا على كعكة اللون المتناقضة

باستخدام الفواكه والزجاج المرآة ، يمكنك إنشاء تركيبة مشرقة على الكعكة

يمكن صنع الصقيل باللون الأبيض

فيديو: كيفية عمل لطخات جميلة على الكعكة

الرسم على التزجيج بالشوكولاتة البيضاء السائلة

أصبحت تصميمات الصقيل باستخدام مسواك أو عصا الخيزران كلاسيكية. على طلاء الشوكولاتة الداكن ، يتم تطبيق نمط مع شوكولاتة ذائبة بيضاء ، على طلاء زجاجي فاتح - مر أو حليب. تحتاج إلى تطبيق الشوكولاته بينما الجليد لا يزال سائلاً.

من الطرق السهلة لعمل نقش على كعكة هو تغليفها بثلج الشوكولاتة ثم تزيين الجزء العلوي بالشوكولاتة البيضاء.

خيارات:

1. بيت العنكبوت. يتم وضع الشوكولاته على الجليد في دوامة من المركز. ارسم خطوطًا من المركز إلى الحواف.
2. شيفرونز. يتم تطبيق الشوكولاتة على الجليد في خطوط متوازية. ارسم خطوطًا عمودية على الخطوط في كلا الاتجاهين.
3. قلوب. توضع الشوكولاتة على الكريمة في دوائر صغيرة في خط مستقيم أو في شكل لولبي. ارسم خطًا عبر جميع الدوائر في نفس الاتجاه.
4. رخام. يتم تطبيق الشوكولاتة بألوان مختلفة على التزجيج بحركات فوضوية. امزج التزجيج في حركة دائرية ، مما يخلق تأثيرًا رخاميًا.

معرض الصور: خيارات لتطبيق الأنماط على الصقيل

لرسم نسيج العنكبوت ، تتحرك العصا من المركز إلى الحواف

تطبيق نمط على شكل شيفرون يتضمن حركة العصا بالتناوب ، يسار ويسارًا لليمين

يتم الحصول على القلوب عن طريق وضع عصا في وسط قطرات دائرية من الشوكولاتة المذابة

يتكون تأثير الرخام من الحركة الفوضوية الحرة للعصا

تزيين جانبي الكيك

يمكن لف جوانب الكيك بشريط من الشوكولاتة أو مبطنة بشوكات الشوكولاتة أو البلاط أو اللفائف. أصعب طريقة للتزيين باستخدام القش. لن يحتاجوا إلى الكثير من الشوكولاتة فحسب ، بل سيحتاجون أيضًا إلى الكثير من الصبر.

الدانتيل (شوكولا)

من السهل صنع تجعيد الشوكولاتة اللطيف أو النمط الهندسي البسيط من الشوكولاتة ، لكنها تبدو رائعة للغاية. تبدو الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة بالحليب رائعة على خلفية بيضاء ، والنمط الأبيض سيؤكد بشكل إيجابي على الخلفية المظلمة.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• كيس المعجنات أو ورقة كورنيه ؛
• ورق البرشمان أو الخبز ؛
• قلم رصاص ، مقص.

إجراء:

1. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو حمام مائي.
2. اقطعي شريطًا مستطيلًا من ورق الخبز بطول يساوي محيط الكعكة زائد 2-3 سم وعرض يساوي ارتفاع الكيك بالإضافة إلى 2-3 سم.رسم نقشًا بقلم رصاص واقلبه باستخدام الجانب المرسوم على الطاولة. يمكنك طباعة النموذج على الطابعة ووضعه ببساطة تحت ورق الخبز.
3. ضعي الشوكولاتة في كورنيه أو كيس ، اقطعي الزاوية.
4. اعصري الشوكولاتة برفق على الشريط الورقي على طول النموذج.
5. ضع شريطًا ورقيًا بالشوكولاتة على جوانب الكيك.
6. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. أخرجي الكيك ، أزيلي الورق بحذر.

بعد ذلك ، يمكنك تزيين الكيك بحدود كريمية أو توت أو فواكه أو أزهار نضرة.

فيديو: كيف تصنع الشوكولاتة

الألواح أو الشوكات

لهذه الزخرفة الرائعة ، ستحتاج على الأقل 400-500 جرام من الشوكولاتة ، اعتمادًا على حجم الكعكة. يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة البيضاء أو الجمع بينها لإنشاء أنماط رخامية.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• سكين أو ملعقة
• ورق البرشمان أو الخبز.

إجراء:

1. تذوب الشوكولاتة.
2. ضعي الشوكولاتة على ورق البرشمان أو ورق الخبز ، وزعيها بالتساوي بسكين أو ملعقة معجنات.
3. دع الشوكولاتة تتماسك.
4. قطع بسكين أو كسر بيديك إلى قطع من أي شكل. يجب أن يكون ارتفاع الألواح أعلى من ارتفاع الكعكة.
5. ضعيه على جوانب الكعكة بحيث تتداخل الألواح قليلاً.

معرض الصور: خيارات لتزيين كعكة بألواح الشوكولاتة

يمكن استكمال الكيك بألواح الشوكولاتة بالزهور الطازجة

يمكن صنع ألواح الشوكولاتة بأشكال غير عادية

يعطي مزيج الشوكولاتة البيضاء والداكنة نمطًا رخاميًا مثيرًا للاهتمام

يمنح الملمس المنقوش والشكل غير المنتظم للأسنان الكيك سحرًا خاصًا

فيديو: كيفية صنع أسنان الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة

نبيبات

تُباع أنابيب الشوكولاتة الجاهزة في متاجر المعجنات المتخصصة. ومع ذلك ، يمكنك صنعها بنفسك ، بما في ذلك من الشوكولاتة البيضاء أو مزيج الشوكولاتة البيضاء والداكنة.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• فيلم خلات
• شريط سكوتش رفيع
• سكين ، مقص.

إجراء:

1. قطع رقائق الأسيتات إلى مستطيلات. يجب أن يكون طول المستطيل أطول من ارتفاع الكعكة بمقدار 1-2 سم ، ويجب أن يكون العرض حوالي 4.5-5 سم.
2. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو حمام مائي.
3. على كل مستطيل ، ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الشوكولاتة المذابة ، ووزعيه بسكين على المنطقة بأكملها ، باستثناء منطقة بعرض حوالي 5 مم على أحد الجوانب الطويلة.

4. نشمر المستطيل في أنبوب مجوف.

   

   انشر الشوكولاتة على الفيلم ولفها

5. قم بتأمين الأنبوب بشريط لاصق.
6. افعل الشيء نفسه مع بقية الأنابيب.
7. برّد المصاصات لمدة 20 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
8. قم بقطع الشريط بسكين حاد أو مقص صغير ، وافتح فيلم الأسيتات.

9. تزيين الكيك النهائي بالقش.

   

   عادةً ما تُستكمل أنابيب الشوكولاتة البيضاء بالزهور وقطع الشوكولاتة

السيجار

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• لوح رخامي أو صفيحة معدنية للخبز ؛
• الكتف.
• سكين؛
• مكشطة معدنية أو ملعقة.

إجراء:

1. نخفف الشوكولاتة.
2. قم بتبريد لوح الرخام أو الصفيحة المعدنية وضعها على المنضدة.
3. انشر الشوكولاتة في طبقة رقيقة على الورقة باستخدام ملعقة.
4. استخدم سكينًا لتمييز المستطيلات على طبقة الشوكولاتة.
5. دع الشوكولاتة تتكاثف قليلاً ، لكن لا تتصلب.
6. باستخدام مكشطة معدنية أو ملعقة بزاوية 45 درجة ، قم بإزالة طبقة الشوكولاتة على طول الخطوط المحددة ، وسوف تتدحرج إلى أنبوب.

فيديو: كيفية صنع "السيجار" الشوكولاته

العناصر الزخرفية المصنوعة من الشوكولاتة

الدوامات والأرقام والحروف والأنماط

عناصر زخرفية مختلفة ، شخصيات وأرقام مرسومة بالشوكولاتة المذابة. تحظى الفراشات والضفائر المختلفة بشعبية كبيرة. يمكن استخدام هذه العناصر لتزيين الجزء العلوي والجوانب من الكعكة.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• كيس المعجنات أو ورقة كورنيه ؛
• ورق البرشمان أو الخبز ؛
• استنسل بنمط.

إجراء:

1. تذوب الشوكولاتة. املأ كورنيت أو كيسًا بالشوكولاتة المذابة ، وقطع الزاوية.

   

   تمتلئ الشوكولاتة المذابة ببوق أو كيس معجنات

2. اطبع أو ارسم على الورق الرسم المطلوب (تجعيد الشعر ، الأرقام ، النقوش). ضع ورقة من الورق على ورقة مع رسم ، يمكنك تأمينها بمشابك الورق عند الحواف. قم بضغط الشوكولاتة برفق على الرق كما هو موضح.

   

   يتم ضغط الأنماط من البوق وفقًا لنمط استنسل يوضع تحت الرق

3. دع العناصر تصلب.

   

   يُسمح لفراغات الشوكولاتة بالتجميد تمامًا

4. أخرج قطع الشوكولاتة من الرق.

   

   تقشير الرق ، انزع قطع الشوكولاتة بعناية

إذا وضعت الرق على دبوس لف أو لفته حول كأس أو استخدمت أشياء أخرى مناسبة أثناء تجمد الشوكولاتة ، فستتحول الفراغات إلى حجم كبير. وهكذا ، يمكنك إنشاء حلزونات الشوكولاته والزهور والفراشات.

معرض الصور: خيارات لتزيين الكيك بعناصر زخرفية من الشوكولاتة وأمثلة على الإستنسل

توضع مثلثات مخرمة في دائرة قائمة على ريدات كريم أو التوت

يمكن تزيين الكعكة بأحرف أو أرقام من الشوكولاتة

عادة ما يتم تثبيت العناصر الزخرفية الرشيقة في ريدات كريم

يمكن زرع فراشات كبيرة أو عدة فراشات صغيرة على الكعكة

يمكن أن تكون الفراشات المخرمة مسطحة أو تتكون من نصفين بزاوية مع بعضها البعض

ستزين العناصر الزخرفية المخرمة الجزء العلوي أو جوانب الكعكة

عادة ما تشكل العناصر الزخرفية الصغيرة حدودًا حول حافة الكعكة.

فيديو: صنع زهرة الشوكولاتة

يزين مع الخطوط العريضة

على عكس الدانتيل ، فإن هذه العناصر الزخرفية لها خلفية ومخطط متناقض على طول الكفاف.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة بيضاء وداكنة (مر أو حليب) ؛
• كيس المعجنات أو ورقة كورنيه ؛
• ورق البرشمان أو الخبز ؛
• ورقة بنمط.

إجراء:

1. ضع ورقة من الورق على ورقة بها رسم.

   

   الشوكولاتة الداكنة والأبيض ، المخطوطات ، الصور المطبوعة - كل ما تحتاجه لتطبيقات الشوكولاتة

2. تذوب الشوكولاتة الداكنة. اضغط عليه للخارج على الرق على طول محيط الرسم الموضوع تحته واتركه يتماسك.

   

   ارسم مخطط الرسم بالشوكولاتة الداكنة

3. تذوب الشوكولاتة البيضاء. املأ باقي الزخرفة. اتركه يتجمد تمامًا ثم اقلبه.

   

   بعد تجميد الكفاف ، املأ الباقي بالشوكولاتة البيضاء ؛ قبل الاستخدام ، سيحتاج التطبيق المجمد إلى قلبه

عناصر قطع بسيطة

حتى الطفل يمكنه التعامل مع تصنيع هذه الأجزاء ، لذلك لا تتردد في الاتصال بابنك أو ابنتك لمساعدتك.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• ورق البرشمان أو الخبز ؛
• ملعقة أو سكين
• قصاصات وأشكال ملفات تعريف الارتباط.

إجراء:

1. تذوب الشوكولاتة.
2. باستخدام سكين أو ملعقة ، انشر الشوكولاتة في طبقة متساوية من 2-3 مم على الرق.
3. عندما تبدأ الشوكولاتة في التماسك ، اقطع العناصر باستخدام القوالب أو القصاصات.

إذا التصقت الشوكولاتة بالقالب ، فهي ليست باردة بدرجة كافية. إذا كسرت الشوكولاتة ، كانت صلبة جدًا بالفعل ، يجب إعادة تسخينها.

يتم تقطيع الشوكولاتة المتصلدة بالقصاصات أو قواطع البسكويت

أوراق الشوكولاتة

هذه فكرة بسيطة للغاية مع نتائج رائعة. يمكنك تخيل واستخدام مجموعة متنوعة من الأوراق كقاعدة.

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• فرشاة؛
• أوراق مثل الورود.

إجراء:

1. اغسل الأوراق وجفف جيدًا. تذوب الشوكولاتة.

   

   اغسل وجفف الأوراق

2. تحتاج إلى تطبيق الشوكولاته - الانتباه! - على ظهر الأوراق. ثم ، باستخدام فرشاة ، وزعها من منتصف الورقة إلى الحواف وانقلها إلى سطح نظيف لتصلب.

   

   ضع الشوكولاتة المذابة على الأوراق بفرشاة ، وانتقل من المركز إلى الحافة

3. اتركي الأوراق مع الشوكولاتة حتى تتماسك.

   

   انقل أوراق الشوكولاتة إلى سطح نظيف ، واتركها حتى تتجمد

4. قم بإزالة أوراق القاعدة بعناية من الشوكولاتة المجمدة. أوراق الشوكولاتة هذه رائعة لصنع كعكة الخريف ، مثل كعكة الأول من سبتمبر. يمكنك تزيين سطح الكيك وجوانبها بأوراق الشوكولاتة.

   

   بعد المعالجة ، عندما تفصل الأوراق عن الشوكولاتة ، يبقى نسيج الورقة عليها.

معرض الصور: خيارات لتزيين كعكة بأوراق الشوكولاتة

يمكن تزيين الكعكة بأوراق الشوكولاتة مع انتقال سلس من الفاتح إلى الداكن

الأوراق المكملة بالتوت الأحمر تخلق تركيبة الخريف

يمكن وضع الأوراق على شكل زهرة

صنع الأشكال باستخدام القوالب

القوالب عبارة عن قوالب سيليكون مصممة خصيصًا لتشكيل الشوكولاتة. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة وبسرعة الحصول على العديد من العناصر الزخرفية لتزيين كعكة واحدة أو حتى عدة كعكات.

تتيح لك القوالب الحصول على تماثيل الشوكولاتة المثالية

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• قوالب السيليكون أو البلاستيك للشوكولاتة.

إجراء:

1. تذوب الشوكولاتة.
2. صب الشوكولاتة في قوالب ، وإزالة الشوكولاتة الزائدة في الأعلى ، وتركها تتصلب.
3. اخرج تماثيل الشوكولاتة. لهذا ، يمكن قلب قالب السيليكون ، ويمكن قلب البلاستيك وطرقه برفق على الطاولة.

انتاج قوالب السيليكون والبلاستيك للشوكولاتة

القوس الشوكولاته

هذه الكعكة ستكون الهدية المثالية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لا يحتاج عمليا إلى أي زخارف أخرى: فالتأكد من أن القوس الضخم سيكون له انطباع مذهل من تلقاء نفسه.

تبدو الكعكة مع قوس الشوكولاتة كعلبة هدايا

سوف تحتاج:

• شوكولاتة؛
• المخطوطات؛
• مقص ، مسطرة ، قلم رصاص.

إجراء:

1. ارسم مستطيلات حوالي 3 * 18 سم على ورق ، قطع. بالنسبة لقوس واحد ، ستحتاج إلى حوالي 15 شريطًا فارغًا.

   

   قم بالقياس على ورق الخبز وقم بتقطيعه إلى 15 شريطًا ورقيًا بطول 18 سم

2. تذوب الشوكولاتة.

   

   تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف

3. ضعي الشوكولاتة على الشرائح. يجب تغطية كل شريط بالكامل.

   

   ضعي الشوكولاتة على الشرائح ووزعيها بسكين

4. انزع شريحة الشوكولاتة وانقلها إلى مكان نظيف.

   

   انزع شريحة الشوكولاتة برفق بسكين ، ثم انزعها وانقلها إلى مكان نظيف

5. عندما تبدأ الشوكولاتة في التماسك ، قم بتوصيل أطراف الشريط ، ضع الحلقات الناتجة على جانب واحد. دعها تتجمد.

   

   عندما تبدأ الشوكولاتة على الشريط في التماسك ، قم بتوصيل أطراف الشريط واضبط الحلقة لتصلب على الجانب

6. بعد التصلب ، قم بإزالة الورق من الشوكولاتة.

   

   بعد المعالجة الكاملة ، قم بإزالة الرق من حلقة الشوكولاتة

7. على ورقة من الورق ، استخدم الشوكولاتة المذابة لتوصيل الصف السفلي المكون من 6 حلقات. دعها تتجمد.

   

   قم بتوصيل 6 غرز القوس السفلية على الرق مع الشوكولاتة المذابة

8. وبالمثل ، اصنع الصف الثاني والتالي ، مع لصق الحلقات في المنتصف بالشوكولاتة المذابة.

   

   استمر في الانضمام إلى الشوكولاتة المذابة

9. بعد التصلب ، انقل القوس إلى الكعكة.

   

   دع القوس النهائي يتماسك تمامًا وينتقل إلى الكعكة.

صب الشوكولاته

يسمح لك المصطكي بالشوكولاتة بإنشاء أشكال معقدة إلى حد ما ، والزهور ، ويمكنه أيضًا تغطية الكعك بالكامل ، وإنشاء الستائر ، والأقواس ، والكشكشة. المصطكي الطازج من البلاستيك ، يشبه البلاستيسين اللين ، ولكن عندما يجف ، يصبح صعبًا. تشبه الشوكولاتة البلاستيكية المصطكي ، لكنها تستخدم في الغالب للنمذجة.

غالبًا ما يتم تغطية الكعك بالكامل بالمصطكي.

شوكولاتة بلاستيكية

صنع نماذج الشوكولاتة من الشوكولاتة المرة والحليب والشوكولاتة البيضاء وشراب الجلوكوز. في المنزل ، يمكن استبدال شراب الجلوكوز بعسل سائل خفيف أو شراب معكوس.

مكونات:

• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء أو الحليب أو الداكنة ؛
• 50 جم أو 80 جم أو 100 جم من الشراب المقلوب على التوالي.

• للشراب:

  • 350 غرام سكر
  • 150 مل من الماء
  • 2 غرام حامض الستريك.
  • 1.5 غرام من الصودا.

تحتاج أولاً إلى غلي شراب معكوس:

1. اغلي الماء مع السكر وقلبي حتى يذوب السكر.
2. يُضاف حامض الستريك ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تبرد حتى 50-60 درجة مئوية.
3. صب في الصودا ، واخلط. سيبدأ الشراب في تكوين رغوة.
4. برد. سوف تختفي الرغوة أثناء عملية التبريد.
5. تصب في وعاء مغلق وتترك في درجة حرارة الغرفة.

دعنا ننتقل إلى صنع المصطكي:

1. يقطع ويذوب الشوكولاتة.
2. سخني الشراب حتى يسخن.
3. اخلطي الشراب والشوكولاتة جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل.
4. لف المصطكي بعناية بغشاء ملتصق حتى لا يكون هناك تلامس مع الهواء.
5. بعد بضع ساعات يمكنك نحت الأشكال. قبل النحت ، خذ الشوكولاتة على شكل قطع صغيرة ، واعجنها جيدًا بيديك. يتم تسخين قطع كبيرة من المصطكي لبضع ثوان في الميكروويف.

فيديو: صنع الشوكولاتة لنمذجة الكيك وتزيينه بالكشكشة والورد

مستكة الخطمي بالشوكولاتة

الخطمي هو أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية يتم إنتاجها على شكل وسائد أو ضفائر. عند مزج الشوكولاتة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، تحصل على المصطكي الذي يمكن استخدامه للنحت وتغطية الكعكة.

مكونات:

• 180 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 150 غرام من السكر البودرة
• 1-3 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.

تجهيز:

1. نخل السكر البودرة.
2. تذوب الشوكولاتة.
3. أضف الماء إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية ، تذوب في الميكروويف بأقصى طاقة ، مع التحريك كل 20 ثانية.
4. اخلطي المارشميلو مع الشوكولاتة والزبدة.
5. أضف كتلة الشوكولاتة الخطمي إلى المسحوق المنخل ، واعجن حتى تصبح ناعمة.
6. قم بلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي لتجنب ملامسة الهواء.
7. بعد بضع ساعات يمكن استخدامها لنحت التماثيل وتغطية الكعكة. في البداية ، يبدو المصطكي ناعمًا جدًا ، ولكن بعد المعالجة ، يصبح صلبًا.

تمنحك الشوكولاتة الكثير من الإبداع. يمكن أن يكون عازف منفرد الوحيد على الكعكة ، أو يمكنه عمل دويتو مع التوت أو المكسرات. ليس فقط أبسط الطرق لتزيين الكعكة متاحة لطاهي المعجنات في المنزل - صر الشوكولاتة ورش الكاكاو وتزيينها بالحلويات الجاهزة. بدون أي أدوات خاصة معقدة في المنزل ، يمكنك إنشاء دانتيل شوكولاتة وقش وتماثيل. كل ما تحتاجه هو الصبر والأناقة وكمية كافية من الشوكولاتة.