5 خيارات لتحضير اللحوم للاستخدام في المستقبل

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

من الحساء إلى كرات اللحم: 5 وصفات لتحضير اللحم لفصل الشتاء

يصبح الحفاظ على المنزل في فصل الشتاء ، في مواجهة نقص الخضار والفواكه الطازجة ، عونًا كبيرًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا شراء اللحوم للاستخدام في المستقبل.

الكفتة

تعتبر كرات اللحم المجمدة رائعة بالنسبة للشوربات أو المرق ، ويمكن أيضًا طهيها على البخار إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. المنتجات التالية مطلوبة:

• 500 غرام لحم مفروم
• 2 فص ثوم
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• 50 غرام من الجبن الصلب
• الخضر.

اصنع كرات اللحم بقطر 2.5 سم من اللحم المفروم والأعشاب المفرومة والسميد والبيض والتوابل والجبن المبشور ، ضعيها على صينية خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق الألمونيوم ودهنها بالزيت النباتي. يجب أيضًا وضع الزيت على كرات اللحم نفسها. اخبز لمدة 12-15 دقيقة على 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تبرد كرات اللحم الجاهزة ، وانقلها إلى لوح تقطيع في طبقة واحدة ثم جمدها. بعد 30-40 دقيقة في الفريزر ، يمكن وضع الطعام في الكيس. يوصى بتخزين كرات اللحم لمدة لا تزيد عن 30 يومًا.

لحم الخنزير الحساء

الحساء ، المطبوخ في المنزل ، ليس فقط ألذ ، ولكنه صحي أيضًا ، لأنه لا يحتوي على أي إضافات كيميائية. المكونات المطلوبة:

• 4 كغم من لحم الخنزير
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 10-12 ورقة غار.

اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع. يعتمد حجمها فقط على التفضيلات الشخصية: فالصغيرة ستجعل هيكل زي الحساء ، والكبيرة لن تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. يملح اللحم بالفلفل ويضاف البصل المفروم في مفرمة اللحم (اختياري) ويخلط جيدا ويبرد لمدة 40 دقيقة.

اغسل وعقم البرطمانات. ضعي ورقة الغار في قاع كل وعاء ، وإذا أردت أضيفي الفلفل والقرنفل والتوابل الأخرى. ثم انشر اللحم واسكب الماء المغلي وقم بتغطية الجرار بأغطية. توضع في الفرن أو قدر الضغط.

يمكن أيضًا وضع الحاويات في قدر. للقيام بذلك ، ضع منشفة في الأسفل. يُسكب الماء على قدر ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى مراقبة مستوى الماء باستمرار وإضافته إذا لزم الأمر. بعد 4 ساعات ، قم بلف البرطمانات ووضع الحساء ليبرد. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في غرفة باردة.

يخنة الدجاج

لإعداد هذا الطبق ، يناسب الدجاج الطازج أو المبرد فقط ، لأن الطبق جاف من المواد الخام المذابة. قائمة المنتجات المطلوبة:

• 2 كغم من الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• الأرض والفلفل.
• ورقة الغار
• مردقوش.

اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة. يوصى بخفض الدهون. يُملح اللحم ويُتبل بالمردقوش والفلفل.

ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل في مرطبانات جاهزة واملأها بالدجاج. قم بتغطية كل حاوية بورق ، وقم بعمل ثقوب فيها. أرسل البرطمانات إلى الفرن البارد ، ضع وعاء من الماء على الرف السفلي. ينضج لمدة 3 ساعات عند 200 درجة.

خلال هذا الوقت ، نقطع دهون الدجاج ونذوبها في مقلاة جافة. إزالة الشحوم وملح الدهون. من المستحسن القيام بذلك قبل 10-20 دقيقة من نهاية طهي الحساء. يجب إضافة الدهون السائلة إلى كل وعاء. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي لقطعة العمل. نشمر البرطمانات ، تبرد وتنقل إلى غرفة باردة.

لحم الصدر المملح

بهذه الطريقة ، يمكنك ملح لحم الصدر وشحم الخنزير العادي. سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من بطن لحم الخنزير على الجلد.
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام الخشن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
• أوراق الغار.

اشطف اللحم وجفف بمنشفة ورقية. قم بعمل شقوق عميقة على جانب اللحم ، بحيث لا تصل إلى الجلد حوالي 1 سم ، ولف القطعة في ملح خشن ، ولا تدخر الأخير. ضعي لحم الصدر في وعاء من المينا ، وجانب الجلد لأسفل ، ورشي الفلفل بكمية وفيرة ، وادهنه بالثوم المهروس. يمكنك إضافة أوراق الغار أو الفلفل الحار أو البهارات الأخرى.

غطي الطبق بغطاء أو طبق واتركيه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم برد. سيكون اللحم جاهزًا بعد 3 أيام.

لحمة فاسدة

طبق متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه كوجبة خفيفة أو في نزهة. للطبخ سوف تحتاج:

• لحم البقر بدون عظام ، وأفلام ، وغضاريف ، وأوردة.
• صلصة الصويا؛
• صلصة ساتسيبيلي
• كاتشب؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى.

اغسل اللحم البقري المقطّع إلى قطع صغيرة. انقع في الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، قم بالتتبيل بالبهارات أو الصلصة المفضلة لديك. لا تحتفظي باللحم في التتبيلة لفترة طويلة ، وإلا سيكون قاسيًا.

ضعي اللحم البقري في مجفف كهربائي أو على رف الفرن. يجف عند أدنى درجة حرارة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا خلال 8-10 ساعات.