ماذا تطبخ ل Shrovetide باستثناء الفطائر

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

ليس فقط الفطائر: وصفات قديمة لاحتفالات Maslenitsa

Shrovetide هو عطلة مذهلة. لقد تداخلت بين المعتقدات الوثنية لشعبنا والاستعداد للصوم الكبير. في هذا الوقت ، نسوا القيود ووضعت الطاولة بسخاء. بالإضافة إلى الفطائر في المطبخ الروسي ، هناك العديد من الوصفات لوجبة احتفالية.

المحتوى

• 1 تقاليد Maslenitsa

• 2 أطباق لذيذة للاحتفال بـ Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka مع الملفوف حسب وصفة قديمة
  • 2.2 فيديو: kulebyaka مع سمك القد والسلمون
  • 2.3 ضفدع بالبطاطس
  • 2.4 فيديو: تفاح في عجينة بواسطة ناتاليا كالنينا
  • 2.5 Varenets

تقاليد Maslenitsa

أسبوع Maslenitsa غني بالمواد اللذيذة. الطبق الرئيسي لهذه العطلة هو الفطائر التي ترمز إلى الشمس. لكن Maslenitsa يسبق بداية الصوم الكبير ، لذلك يُحظر تناول اللحوم. لكن لا يزال بإمكانك تناول الأسماك ومنتجات الألبان والبيض.

يُسمح بفطائر Shrovetide مع أي حشوات وإضافات ، باستثناء اللحوم

أطباق لذيذة للاحتفال بـ Shrovetide

سوف تسمح لك الوصفات القديمة بإعداد الطاولة وفقًا لعادات أسلافنا.

كوليبياكا مع الكرنب حسب وصفة قديمة

Kulebyaka هي أشهر فطيرة في المطبخ الروسي. يُعتقد أنهم بدأوا في طهيه في القرن السادس عشر. يذكر المؤرخون أن الكرنب مع الملفوف كان أحد الأطباق المفضلة لبطرس الأكبر.

يشكل الكرنب والجزر المزيج التقليدي من الخضار للملفوف kalebyaki

للاختبار:

• 250 مل من الماء
• 250 مل من الحليب
• 800 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 بيضة للعجين و 1 للفرشاة على سطح kulebyaki.

مكونات الحشوة:

• 600 غرام من الملفوف
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 50 جرام زبدة.

وصفة:

1. اخلطي الماء والحليب.

   

   سوف تتلاشى العجينة الموجودة في ماء واحد بسرعة ، ولكن في حليب واحد لن تكون جيدة التهوية

2. يُمزج الخميرة الجافة والسكر وملعقة واحدة من الدقيق.

   

   حركي قاعدة العجين الجافة مقدمًا قبل إضافتها إلى السائل

3. رجي العجينة واتركيها (20-25 دقيقة).

   

   يجب أن يزيد حجم العجين بشكل كبير

4. نخل الدقيق.

   

   الدقيق المنخل يجعل العجين متجدد الهواء

5. رج البيض بالزبدة والملح. نضيفها إلى العجينة ونضيف باقي الدقيق. اعجن العجينة ولفها على شكل كرة.

   

   قم برج البيض بالزبدة والملح بمضرب خفق

6. دعها تظهر لمدة 2 - 2.5 ساعة.

   

   عجينة الخميرة على العجين مسامية

7. يقطع الملفوف.

   

   اجاد الملفوف ليس ناعما جدا

8. يقطع البصل.

   

   يقطع البصل بسكين حاد

9. صر الجزر.

   

   يجب أن يكون الجزر طازجًا

10. قم بإذابة الزبدة.

    

    الحشوة المقلية بالزبدة سيكون لها رائحة لا تصدق

11. الخضار المقلية. أضف الملح.

    

    قلّب محتويات المقلاة طوال الوقت عند قلي الخضار.

12. نقسم العجينة إلى قسمين. لف كل منهم في طبقة مستطيلة وقم بعمل قطع على طول الحواف التي لا تؤثر على الوسط. ضع الحشوة في وسط الطبقة.

    

    قم بعمل جروح على مسافة متساوية من بعضها البعض.

13. يجب أن يكون الجزء العلوي من kulebyaka مضفرًا مثل جديلة ، مع التأكد من عدم وجود فجوات على السطح. انقل المنتج النهائي إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

    

    يجب أن يقف kulebyaka المشكلة لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز.

14. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، دهن الجزء العلوي من kulebyaki بالبيض المخفوق. لف العجينة النهائية في منشفة نظيفة واتركها "ترتاح" لمدة 15 دقيقة.

    

    kalebyaka الجاهزة مع الملفوف لذيذة ساخنة

فيديو: kulebyaka مع سمك القد والسلمون

دراشينا مع البطاطس

دراشينا طبق روسي قديم. هذا شيء يشبه الكسرولة التي تم طهيها في فرن روسي ولها ملمس دقيق وقشرة بنية ذهبية. أفضل عجين مصنوع من البطاطس والبصل.

من الأفضل اختيار أنواع متفتتة من البطاطس للمقاتل

منتجات:

• 1 كغم من البطاطس
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
• ملح للتذوق؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

وصفة:

1. قشر البطاطس.

   

   قشر البطاطس قبل طهي البطاطس مباشرة

2. صر.

   

   المبشرة ذات الثقوب الكبيرة مناسبة لتقطيع البطاطس.

3. أضف البيض.

   

   ستلصق البيضة البطاطس والحشوة معًا وتجعل الهيكل أكثر كثافة.

4. يقطع البصل.

   

   نقطع البصل ناعما

5. اقليه.

   

   يجب أن يقلى البصل حتى يصبح ذهبيًا

6. تُمزج جميع المكونات وتوضع في المقلاة. طهي الطعام مغطى لمدة 40 دقيقة.

   

   اقلب المقلاة قبل التقديم وضع الطبق البني الذهبي رأسًا على عقب

فيديو: تفاح في عجينة من ناتاليا كالنينا

Varenets

Varenets هو مشروب حليب كثيف مخمر. كان يتم طهيه تقليديًا من أجل Shrovetide في فرن روسي باستخدام الخزف.

الأطباق المطبوخة في الخزف لها مذاقها الخاص الذي لا يضاهى

منتجات:

• 1 لتر من الحليب
• 1 لتر من الكريمة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

وصفة:

1. اخلطي الحليب والقشدة. يُسكب هذا المزيج في أواني فخارية ويوضع في الفرن.

   

   من الأفضل تناول الكريمة والحليب مع نسبة عالية من الدهون.

2. يجب حفظ الأواني لمدة 3-4 ساعات عند 170-180 درجة مئوية ثم ساعتين أخريين عند 120-130 درجة مئوية.

   

   يجب تحميص الحليب حتى تظهر الفقاعات على سطحه وتكثف الكتلة.

3. هذا هو القوام الذي يجب أن يحتوي عليه الحليب المخبوز.

   

   يصبح الحليب المخبوز مع الكريمة سميكًا ، وتظهر رغوة حمراء على السطح

4. أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل قدر واتركها لمدة 3 ساعات في مكان دافئ.

   

   تساعد القشدة الحامضة على تخمر كتلة الحليب

5. سوف يتم تغطية الأصناف النهائية برغوة فاتحة للشهية وتصبح سميكة للغاية.

   

   الأصناف النهائية لها لون كراميل كريمي

Maslenitsa هي إحدى العطلات المفضلة لعائلتنا. قبل الصوم الكبير ، كان لدى كل من البالغين والأطفال وقت لتناول الفطائر اللذيذة وغيرها من الأطعمة اللذيذة. في هذا الوقت ، نستقبل الضيوف والأقارب نحاول معاملتهم بسخاء. بالإضافة إلى الفطائر ، أنا بالتأكيد أخبز بعض الفطائر و kulebyak. المورقة ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، تزين هذه المعجنات المائدة وتكون بمثابة إضافة ممتازة للمخللات محلية الصنع. كوجبة خفيفة أستخدم الأوعية المصنوعة من الحبوب والبطاطا ، وبالنسبة للحلويات أطبخ جيلي التوت والسبيتني العطري.

ترتبط الفطائر مع Maslenitsa ، فضلا عن الأطباق اللذيذة الأخرى. فطائر الجبن والفطائر وفطائر السمك وجميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة ستنوع المائدة خلال أسبوع Maslenitsa. كل هذه الأطباق غنية وغير مكلفة في التحضير.