اليقطين المسكر في الفرن: وصفات خطوة بخطوة + صور

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

وصفات اليقطين المسكرة في المنزل

اعتدنا على تسمية الفواكه المسكرة بالفواكه المسكرة المجففة - ثمار الحمضيات والمشمش المجفف والخوخ والموز. غالبًا ما نشتريها من المتجر كعلاج لذيذ وصحي. تعتبر الفاكهة المسكرة بديلاً ممتازًا للحلويات ، فهي ستجذب الأطفال والكبار على حد سواء. هل تعلم أنه يمكنك طهي ثمار اليقطين المسكرة بنفسك في الفرن؟

المحتوى

• 1 المكونات المطلوبة
• 2 الوصفة الكلاسيكية لليقطين المسكر
• 3 علاج العسل منخفض السعرات الحرارية
• 4 فيديو وصفة لعمل حلويات اليقطين

• 5 ليس قرع واحد

  • 5.1 الفواكه المسكرة "سريعة" بالليمون
  • 5.2 بالبرتقال
  • 5.3 الفواكه المسكرة الحارة
• 6 مراجعات ونصائح من مضيفات

المكونات المطلوبة

لطالما عرفنا اليقطين بأنه مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم. يعلم الجميع مدى فائدة هذه الفاكهة. لقد اعتدنا على تجميد اليقطين لفصل الشتاء أو التعليب ، حتى نتمكن لاحقًا من استخدامه كإضافة إلى اليخنات والحبوب والأطباق المقاومة للحرارة. لكن يبدو أن ثمار اليقطين المسكرة شيء غير عادي. لكن عبثًا ، لأن طعمها رقيق جدًا ، فإنها تذوب في فمك حرفيًا.

تقريبًا أي نوع من أنواع اليقطين مناسب للفواكه المسكرة ، باستثناء الفواكه المزخرفة (لا تحتوي على ما يكفي من اللب) والأعلاف ، حيث يكون اللب صلبًا وطازجًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ناضجة وجيدة النضج. أحلى وألذ ، يُطلق عليها أيضًا اسم "العصيدة" ، ويمكن التعرف عليها من خلال لونها البرتقالي اللامع. ولكن حتى لو لم يكن لديك أي شيء ، فإن أي شخص سيفعل. تحتاج فقط إلى تناول المزيد من السكر.

يمكن أن يحل اليقطين المسكر بسهولة محل أي حلوى

بالإضافة إلى لب اليقطين ، لتحضير الفاكهة المسكرة ، ستحتاج إلى السكر والماء والتوابل العطرية (الفانيلين والقرفة والقرنفل وغيرها). غالبًا ما يستخدم السكر البودرة لتزيين الحلويات. سيكون مفيدًا إذا لم يكن اليقطين المختار للطهي ساطعًا بدرجة كافية.

يمكن استبدال السكر بالعسل - فهذه الفاكهة المسكرة أكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة البرتقال والليمون إلى التحضير للحصول على طعم غني ورائحة زاهية.

الوصفة الكلاسيكية للقرع المسكر

لا يوجد شيء معقد في تحضير الفاكهة المسكرة ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت. ولكن نظرًا لأن الفرن سيساعدنا ، فيمكننا إنجازه بشكل أسرع.

للحصول على وصفة كلاسيكية سوف تحتاج:

• 1 كغم من لب اليقطين.
• 300 غرام من الماء
• 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
• 3 غرام حامض الستريك.
• فانيلين على طرف السكين.

1. قشر اليقطين. لهذا ، من الملائم استخدام مقشرة الخضروات: فهي تقطع شرائح الجلد بعناية ورقيقة. إذا كان اليقطين قديمًا بعض الشيء وكان الجلد مشدودًا ، فمن الأفضل استخدام سكين حاد.

   

   القرع الحلو الناضج من أصناف "العصيدة" مناسب للفواكه المسكرة

2. اختر اللب بالبذور تمامًا. للعمل ، ما عليك سوى لب كثيف.

   

   قشر اليقطين وقطعه إلى قطع

3. نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب تفجيرها لمدة 7 دقائق في الماء المغلي. نقلهم على الفور إلى الماء البارد ليبرد. السلق هو علاج قصير الأمد لأي منتج غذائي بالماء المغلي أو البخار. على عكس السلق ، لا يؤدي السلق إلى فقدان الفيتامينات أو النكهة.

   

   اسلق القرع في الماء المغلي ثم برد

4. في غضون ذلك ، تحضير شراب الفاكهة المسكر. أضف السكر وحمض الستريك إلى قدر من الماء. يُسلق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.

   

   اصنع شراب السكر

5. مكعبات اليقطين باردة بالفعل. انقلهم إلى منخل ناعم وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء

   

   دع الماء يستنزف تمامًا

6. ضعي اليقطين في قدر مع الشراب واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك قليلاً لمنع الطعام من الاحتراق. بعد ذلك ، اترك قطعة العمل جانباً لمدة 10 ساعات لبثها.

   

   اسلقي قطع اليقطين في شراب

7. ضعي المقلاة مع قطعة العمل على نار خفيفة مرة أخرى ، اغليها لمدة 15 دقيقة واتركيها لمدة 10 ساعات أخرى.

8. في الطهي الثالث ، يُغلى اليقطين. أخيرًا أضف الفانيلين إلى الخليط.

   

   يجب غلي قطع اليقطين في شراب عدة مرات.

9. ضع مكعبات القرع المسلوقة في غربال ناعم. انتظر حتى يتم تصريف الشراب تمامًا. سيستغرق هذا حوالي ساعتين.

10. ضعي شرائح القرع المجففة والمبردة في صف واحد على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن ، مع تسخينها مسبقًا إلى 40 درجة ، لمدة 3 ساعات تقريبًا.

    

    انشر الفواكه المسكرة على ورقة خبز وجفف لمدة 2-3 ساعات

11. أخرج الفاكهة المسكرة نصف المصنعة من الفرن لمزيد من المعالجة.
12. لف كل قطعة في سكر حبيبي وضعها مرة أخرى في طبقة واحدة على صينية خبز. احتفظ بالفاكهة المسكرة في الفرن حتى تصبح طرية: يجب أن تكون جافة تمامًا وليست لزجة بيديك.

للحفاظ على الفاكهة المسكرة لفصل الشتاء ، ضعها في برطمانات جافة معقمة أو أوعية زجاجية أخرى بغطاء محكم.

من الأفضل تخزين الفاكهة المسكرة في عبوات زجاجية.

علاج العسل منخفض السعرات الحرارية

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الحلويات ومشاهدة شخصياتهم. بدلاً من السكر الذي يضر الخصر النحيف ، نستخدم العسل والفركتوز.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 400 غرام اليقطين
• 2 أكواب من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• 2 ملاعق كبيرة من الفركتوز.

• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

  

  الفاكهة المسكرة ، التي يتم فيها استبدال السكر بالعسل ، منخفضة السعرات الحرارية

1. قشر اليقطين وقطع اللب إلى مكعبات. اسلقيها على نار خفيفة مع إضافة القرفة.
2. ضع قطع الخضار على منشفة ورقية واتركها تجف.
3. صب كوبين من الماء في قدر ، أضف الفركتوز والعسل. انتظر حتى تغلي المكونات وتذوب. أضعاف شرائح اليقطين في الشراب. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة ، ثم يُرفع المقلاة عن الموقد. يجب أن تبقى الفواكه المسكرة في المستقبل في شراب ليوم واحد.
4. ارمي قطع اليقطين في مصفاة أو غربال ، اترك الشراب يستنزف تمامًا. بعد ذلك ، وزعي الفواكه المسكرة على صينية الخبز وأرسلها إلى الفرن. احتفظ بها حتى تنضج عند 40 درجة.

بسبب الغياب التام للسكر ، فإن هذه الفاكهة المسكرة منخفضة السعرات الحرارية. لكن في الذوق والرائحة ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من السكر اللذيذ!

وصفة فيديو لعمل حلويات اليقطين

ليس قرع واحد

يمكن أن يتنوع طعم ثمار اليقطين المسكرة الكلاسيكية مع البرتقال والليمون والتوابل. حتى تتمكن من إسعاد عائلتك بمجموعة متنوعة من الحلويات ، وطهي شيء جديد في كل مرة.

الفواكه المسكرة "سريعة" بالليمون

سوف تحتاج:

• 1 كجم اليقطين
• 200 مل من الماء
• 400 غرام سكر
• 1 ليمون كبير
• القرفة المطحونة؛

• سكر بودرة للرش.

  

  سيضيف الليمون رائحة لذيذة إلى اليقطين المسكر

1. قشر اليقطين وقطع اللب إلى قطع.
2. اغمس شرائح اليقطين وشرائح الليمون في السكر المغلي وشراب الماء. تغلي في مرتين لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
3. أخرجي مكعبات اليقطين المسلوقة من الشراب (لا حاجة لليمون) ووزعيها على ورق الزبدة. تجف في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 60 دقيقة.
4. ضعي الفواكه المسكرة الجاهزة في طبق ، ورشيها بمزيج من مسحوق السكر والقرفة.
5. إذا كنت تريد أن تكون فواكهك المسكرة قليلاً من الهلام والشفافية ، فسوف يستغرق الأمر بعض الوقت. بعد غلي القرع ، اتركه ليبرد تمامًا في الشراب ، ثم اغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. تبرد وتكرر 3 مرات. لا يمكن تجفيف هذه الفاكهة المسكرة فحسب ، بل يمكن أيضًا لفها في مرطبانات مع الشراب.

بالبرتقال

هذه الوصفة مثالية إذا لم تجد قرعًا حلوًا جدًا "عصيدة". المزيد من السكر يحفظ الموقف (ستحصل على بعض الشراب الذي سيكون مشبعًا جدًا). بطبيعة الحال ، سيؤثر هذا أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في الفواكه المسكرة: مثل هذه الحلاوة يمكن أن تؤثر على الشكل!

سوف تحتاج:

• 2 كجم من لب اليقطين.
• 700 غرام من السكر
• 1 كوب من الماء
• 2 برتقال
• الفانيلين.

• النشا والسكر البودرة للغبار.

  

  أضف البرتقال للحفاظ على بذور اليقطين غنية بالنكهة

1. قطع لب اليقطين إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح. نقسم البرتقال إلى أسافين وتقشير وإزالة البذور.
2. اصنع شرابًا من الماء والسكر ، واتركه ليغلي مع التحريك باستمرار.
3. اغمس شرائح البرتقال واليقطين في الشراب ، واتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
4. أخرجي القدر مع الخليط من الموقد ، واتركيها لتبرد تمامًا. سيستغرق هذا عدة ساعات. كرر عملية التخمير مرتين في نفس الفترة.
5. استنزف الشراب من الفاكهة المسكرة في المستقبل ، وأخرج شرائح البرتقال. ستكون قطع اليقطين ناعمة وشفافة تمامًا.
6. توضع شرائح اليقطين على صينية خبز مبطنة بالورق وتوضع في الفرن على حرارة 40 درجة لمدة 5 ساعات.
7. للزينة ، تحضير رشة: اخلطي السكر البودرة والقليل من النشا والفانيلين. أضف بعض القرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك. اغمس الفواكه المجففة في الخليط.

فواكه مسكرة حارة

في الشرق ، تحظى الحلويات بمذاق ورائحة غنية وحارة. لتحقيق هذا التأثير ، تحتاج إلى إضافة التوابل المناسبة للفواكه المسكرة. لذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من لب اليقطين:
• 1 كغم من السكر
• 700 مل من الماء
• 1 عود قرفة
• 2 براعم قرنفل.
• 1 قرن فانيليا (طبيعي)

إذا كنت لا تخشى التجربة ، يمكنك إضافة اليانسون واليانسون والشمر والتوابل الأخرى. لكن لا تنس أن عددًا كبيرًا منهم يمكن أن يفسد طعم الطبق.

ستمنح التوابل الفاكهة المسكرة طعمًا ورائحة غنية

1. قشر اليقطين واغسله واقطعه إلى قطع من أي شكل.
2. حضري الشراب واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي قطع اليقطين وجميع البهارات. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يُبرّد. يجب تكرار الإجراء 5 مرات على الأقل ، حتى تصبح شرائح اليقطين شفافة ومكرملة.
3. انزع الفاكهة المسكرة ، واترك الشراب يصفى تمامًا. رتبيها على صينية خبز وجففيها في الفرن ، ثم رشي السكر البودرة حسب الرغبة.

استعراض مضيفة والمشورة

الآن أنت تعرف كيف تصنع علاجًا أصليًا ولذيذًا من اليقطين العادي. بالمناسبة ، لا يمكن استخدام ثمار اليقطين المسكرة فقط كحلوى منفصلة - بل يمكن استخدامها لتزيين الكعك ، وحشو الفطائر والزلابية ، واستخدام الشراب للكومبوت والهلام. شارك معنا في التعليقات أسرار صنع الفاكهة المسكرة. بالعافية!