وصفة لصنع ملفات تعريف الارتباط سافوياردي في المنزل

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طهي ملفات تعريف الارتباط السافوياردي الشائعة في المنزل: وصفات خطوة بخطوة

اكتسبت ملفات تعريف الارتباط من بسكويت سافوياردي شعبية مؤخرًا. ربما جربته في مقهى أو مطعم وأنت تتناول فنجان قهوة. اليوم سنتعلم معًا كيفية طهي السافويارد في المنزل: باتباع الوصفات خطوة بخطوة ، ليس من الصعب والممتع جدًا القيام بذلك.

قصة سافوياردي

تخصص ملف تعريف الارتباط هذا هو شكله البيضاوي والسكر. لها العديد من الأسماء الشعبية الأخرى: بسكويت ، نابولي ، سافوي ، لا كول و "أصابع السيدات".

تقول الأسطورة أن سافوياردي اخترعها رئيس الطهاة لدوق سافوي في نهاية القرن السادس عشر. تم اختراع الوصفة الأصلية لتتزامن مع زيارة الملك الفرنسي. أحب صاحب القصر الطعام الشهي لدرجة أنه سرعان ما حصل على مكانة حلوى سافوي الرسمية.

ملفات تعريف الارتباط سافوياردي - الحلوى الرسمية لمطبخ دوقية سافويارد

بالطبع ، يمكنك شراء Savoyards من المتجر - الآن ليس من غير المألوف. لكن كم هو ممتع أن تطبخها بنفسك ، مع إعطاء العجين حب ودفء يديك! وستكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودة الحلوى التي لا يمكن قولها عن المنتج الذي تم شراؤه.

تمتص ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجينة البسكويت الخفيفة السائل جيدًا وتنعم ، مع الحفاظ على شكلها. لذلك ، غالبًا ما تستخدم السافويارد ليس فقط كحلوى منفصلة ، ولكن أيضًا لإعداد أطباق حلوة أخرى - الكعك والتافه والروسي شارلوت.

في كثير من الأحيان ، يتم تحضير حلوى التيراميسو الشهيرة من ملف تعريف الارتباط هذا ، حيث يتم نقع السافوياردي مع شراب حلو. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط جافة قليلاً ، لذا ستحتاج إلى الاحتفاظ بها في فرن دافئ لفترة أو تركها طوال الليل مغطاة بمنشفة نظيفة.

سافوياردي عنصر أساسي في التيراميسو الكلاسيكي

المكونات وأسرار الطبخ

المكونات الأساسية لسافوياردي:

• طحين؛
• السكر؛
• بيض.

يجب غربلة الدقيق جيدًا. خذ نوعًا واحدًا فقط - إنه مثالي لهذه الحلوى.

يعتبر الدقيق والبيض والسكر من المكونات الأساسية للسافوياردي

كما هو الحال مع أي بسكويت ، عليك فصل الصفار عن البروتين وضربهما بشكل منفصل عن بعضهما البعض. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.

من المعتاد استخدام السكر البودرة لرش ملفات تعريف الارتباط. لكن السكر المحبب مناسب أيضًا: ستبدو بلوراته جميلة على سطح سافوياردي.

سيضيف مستخلص الفانيليا أو الفانيلين رائحة غنية لطيفة إلى الكبد. تضيف بعض ربات البيوت القليل من القرفة ، لكن الوصفة الكلاسيكية لا توفر ذلك.

لإعطاء الكبد شكله الأصلي ، تحتاج إلى كيس معجنات بفتحة قطرها 1.5 سم على الأقل ، وستستخدمه لضغط الكتلة على صينية الخبز. يجب إمساك الحقيبة بزاوية 45 درجة. طول كل ملف تعريف ارتباط 7.5 سم ، والمسافة بينهما 2.5 سم على الأقل.

يُخبز سافوياردي في الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة أو 10 دقائق عند 200 درجة. تأكد من تبطين صينية الخبز بورق خبز أو ورق خبز.

وصفات خطوة بخطوة

سننظر في وصفة كلاسيكية ومبتكرة من جوليا فيسوتسكايا. تضيف هذه المقدمة التلفزيونية الرائعة دائمًا بعض الحماس إلى عملية الطهي ، واليوم سنحل سرها.

كلاسيكي

قبل البدء في الطهي ، قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 190 درجة ، وقم بإعداد كيس الأنابيب. بالمناسبة ، لتسهيل وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز لاحقًا ، ارسم الخطوط العريضة للحجم المطلوب على الورق.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• صفار بيض كبير - 3 قطع ؛
• بياض البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 65 جم (1/2 فنجان شاي) ؛
• مسحوق السكر - 5 ملاعق كبيرة.
• الفانيليا أو ما يحل محله - ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق السكر للغبار.

1. باستخدام الخلاط ، اخفقي صفار بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى يثخن الخليط ويتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.

   

   اخفقي صفار البيض مع السكر البودرة

2. في وعاء آخر ، اخفقي كل بياض البيض حتى يصبح طريًا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا ، واخفقي حتى تتشكل رغوة متماسكة ولامعة.

   

   اخفقي البياض والسكر في رغوة قوية.

3. أضف البياض والصفار (بما في ذلك الصفار المتبقي) إلى الدقيق على ثلاث خطوات ، مع تحريك الكتلة برفق من الأسفل إلى الأعلى.

   

   يُمزج البيض والصفار مع الدقيق ويُمزج جيدًا

4. املئي نصف كيس المعجنات بالعجين. قم بضغط ملفات تعريف الارتباط برفق على ورقة الخبز ، وتذكر ترك المسافة المطلوبة بينها.

   

   توضع العجينة على ورقة خبز مبطنة بالورق باستخدام كيس معجنات ويرش السكر البودرة

5. رشي البسكويت بالسكر البودرة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى تنضج

تحتاج إلى إزالة Savoyards من ورق الخبز وهي لا تزال ساخنة. خلاف ذلك ، ستلتصق ملفات تعريف الارتباط ولن تتمكن من إزالتها من الرق دون تفتيتها.

بسكويت بسكويت من جوليا فيسوتسكايا

هذه الحلوى مصممة لحصص 36 (قطعة). سوف تحتاج:

• 50 غرام دقيق
• 60 غرام سكر
• 3 بياض بيض
• 2 صفار بيض
• 30 جم سكر بودرة.

1. اخفقي كل بياض حتى تصبح طرية. ثم أضف 30 جم من السكر. استمر في العمل بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.

   

   اخفقي البياض جيدًا مع إضافة السكر

2. اخفقي صفار بيضتين مع 30 جرام سكر في وعاء منفصل. يجب أن تكون الكتلة خفيفة وخفيفة ، ويجب أن يذوب السكر تمامًا.

   

   يخفق صفار البيض مع السكر

3. يُمزج البياض مع الصفار برفق ويُحرّك بملعقة.

   

   امزج البيض مع صفار البيض

4. ينخل 50 جرام دقيق في وعاء مع كتلة البيض.

   

   أضف الدقيق المنخل إلى كتلة البيض

5. قلّب من أسفل إلى أعلى. يجب أن تكون الحركة خفيفة بحيث يتم الاحتفاظ بالهواء داخل العجين.

   

   حركي العجينة برفق

6. استخدم كيس المعجنات لوضع العجين على صينية الخبز.

   

   توضع العجينة على صينية خبز

7. نرش الفراغات بالسكر البودرة (يفضل مرتين).

   

   رش سافوياردي بالسكر البودرة

8. دع الكبد يجلس لمدة 15 دقيقة.

   

   امنح سافوياردي 15 دقيقة حتى يتخمّر

9. أرسل السافوياردي إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 10 دقائق. عندما تصبح ملفات تعريف الارتباط ذهبية اللون ، يمكنك إخراجها.

   

   اخبز الكوكيز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

10. أخرجي البسكويت الجاهز من الورق حتى يبرد. يمكنك تقديمه مع الشاي أو صنع تيراميسو من سافوياردي.

وصفة حلوى فيديو

كما ترون ، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه سهلة التحضير ، على الرغم من أنها تبدو قطعة غريبة من فن الطهي. لقد انضممت الآن أيضًا إلى المطبخ الأوروبي الراقي وستدلل عائلتك وأصدقائك بسكويت البسكويت اللذيذ. إذا كان لديك أي أسئلة حول طهي الحلوى ، فاطلبها في التعليقات ، وأخبرنا أيضًا عن تجربتك في الطهي. بالعافية!