كيفية طهي البيض بينيديكت في المنزل: وصفات خطوة بخطوة + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيف لطهي البيض بنديكت؟

Eggs Benedict هي وصفة إنجليزية رائعة مدرجة في قائمة أفضل وجبات الإفطار الكلاسيكية في تاريخ العالم. يمكن تحضير الخبز الساخن مع البيض المسلوق ولحم الخنزير المقدد المحمص وصلصة هولنديز السميكة بعدة طرق.

المحتوى

• 1 بيض بنديكت: تاريخ الطبق

• 2 تحضير حسب الوصفة الكلاسيكية

  • 2.1 توصيات عامة
  • 2.2 تعليمات خطوة بخطوة

  • 2.3 كيف يمكنك صنع بيضة مسلوقة مطلوبة للطبق

    • 2.3.1 في الفيلم
    • 2.3.2 في جهاز طهي متعدد
    • 2.3.3 فيديو: كيفية صنع بيض مسلوق مثالي - درس من جيمي أوليفر
  • 2.4 صلصة هولانديز
  • 2.5 فيديو: بيض "بنديكت" - الطبخ في المنزل

• 3 كيفية تنويع طبق تقليدي

  • 3.1 وصفة من جيمي أوليفر
  • 3.2 فيديو: نسخة يوليا فيسوتسكايا
  • 3.3 فيديو: إصدار مطعم الشيف
• 4 نصائح من مضيفات من المنتديات

بيض بنديكت: تاريخ الطبق

هناك نسختان معروفتان من ولادة هذا الطبق الشعبي. أخبر الوسيط بنديكت أحدهم. وفقا له ، في الصباح الباكر من عام 1984 ، هربا من صداع الكحول ، ذهب بطريق الخطأ إلى فندق ، حيث طلب البيض مع لحم الخنزير والخبز وصلصة هولنديز. بعد تقديره لأصالة مثل هذا الطبق ، قرر مدير المطعم إدخاله في القائمة ، مع استبداله بالخبز المحمص بلحم الخنزير العادي ، والذي يتم تقديمه على المائدة لتناول الإفطار والغداء.

تقول نسخة أخرى من القصة أن بيض "بنديكت" اخترعه طاهٍ في مطعم بنيويورك لعائلة بنديكت ، عملاء مؤسسته القدامى.

على الرغم من الخلافات والمناقشات الأكثر تنوعًا ، حتى يومنا هذا ، يعتبر الطبق بحق تقليديًا فرنسيًا. في فرنسا بدأوا في طهيه من البيض المسلوق والصلصة الهولندية.

إفطار أصلي مصنوع من منتجات بسيطة

الطبخ حسب الوصفة الكلاسيكية

توصيات عامة

عند تحضير طبق ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة:

1. من المهم جدًا أن تكون مكونات وجبة الإفطار ذات الجودة العالية. يجب اختيار البيض طازجًا ويفضل أن يكون من أصناف مختارة.
2. يمكنك استخدام خبز الخبز المحمص بدلاً من الخبز العادي.
3. من الأفضل قلي لحم الخنزير في مقلاة بدون زيت - فهذا سيجعله هشًا.
4. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا ، من الأفضل تقديمه على الفور. من المفترض أن تظل صلصة هولانديز ساخنة.

تعليمات خطوة بخطوة

مكونات:

• كعكة مستديرة - 1 قطعة ؛
• لحم الخنزير المقدد - لوحة واحدة ؛
• بيضة طازجة - قطعة واحدة ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والأعشاب (حسب الرغبة).

خوارزمية الإجراءات:

1. قطع الكعكة المستديرة بعناية إلى نصفين.

   

   من الأفضل تجفيف الكعك ، يجب أن يكون مقرمشًا

2. ضع لحم الخنزير المقدد المحمص حتى يصبح مقرمشًا في القاع.

3. اكسري بيضة نيئة في وعاء نظيف (وعاء أو طبق عميق). من التفاصيل المهمة أن الصفار يجب أن يظل سليمًا.

   

   يجب ألا يتلف الصفار

4. صب الماء في قدر صغير ، أضف القليل من الملح وملعقة من الخل ، ضع الوعاء على النار وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان.

5. قلل اللهب واسكب البيضة النيئة ببطء في الماء الساخن.

   

   استخدم ملعقة أو مصفاة مثقوبة لغمس البيضة في الماء

6. بعد بضع دقائق ، أخرجه من المقلاة وضعه على كعكة اللحم المقدد.

   

   أخرج البيضة من المقلاة بمجرد نضجها

وإلا كيف يمكنك صنع بيضة مسلوقة لازمة لطبق

في فيلم

1. دهن ورق التغليف بالخضار أو الزبدة.

2. ثم من المفترض أن يكسر البيضة فيه ويربط الفيلم بكيس.

   

   اربط حواف الفيلم برفق لمنع البيض من الانسكاب أثناء الطهي

3. بعد ذلك ، تحتاج إلى غمسه في الماء المغلي. يجب أن تنضج البيضة لمدة أربع إلى ثماني دقائق.
4. سيحتاج المنتج النهائي إلى أن يبرد ، ثم يقطع الفيلم.

في طباخ متعدد

1. تحضير أطباق الخبز المصنوعة من السيليكون بدهنها بالزيت.
2. ضعها في وعاء متعدد الطهي ، ثم صب بيضة واحدة في كل منهما.
3. بعد إضافة كأسين من الماء الساخن إلى الجهاز ، قم بتغطية العلب بورق القصدير وقم بتشغيل وضع "البخار". البيض جاهز في أربع دقائق.

فيديو: كيفية صنع بيضة مسلوقة بشكل مثالي - درس من جيمي أوليفر

صوص هولنديز

مكونات:

• زبدة - حوالي 120 جم ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

خوارزمية الإجراءات:

1. تذوب قطعة كبيرة من الزبدة في قدر على حمام مائي. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، أخرج الحاوية من الموقد وقم بتغطيتها بغطاء.

   

   انتظر حتى يتحول الزيت إلى كتلة متجانسة

2. في أي وعاء مقاوم للحرارة ، اخفق صفار البيض جيدًا مع صب الماء البارد تدريجيًا في الخليط. استمر في فعل هذا لمدة ثلاثين ثانية.
3. ضع الكتلة الناتجة من صفار البيض في حمام مائي. يجب أن تلمس الحاوية قاع الماء فقط ، ولا تغمرها بعمق شديد.
4. ابدأ في التغلب على الكتلة مرة أخرى. عندما تتكاثف الصلصة ، يمكنك إخراج الحاوية من الموقد.

5. نضيف الزيت المطبوخ مسبقًا إلى الكتلة ، ثم عصير الليمون والملح والقليل من الفلفل المطحون.

   

   تغلب على الكتلة حتى تصبح سميكة

6. يُسكب المزيج الدافئ فوق البيض المسلوق ولحم الخنزير المقدد على الخبز ويُضاف الأعشاب ويُقدّم.

فيديو: بيض "بنديكت" - نطبخ في المنزل

كيفية تنويع طبق تقليدي

يمكن تنويع الوصفة الكلاسيكية الأصلية لبيض بنديكت بعدة طرق:

• تقترح الوصفة الأيرلندية لهذا الطبق استخدام لحم البقر بدلاً من لحم الخنزير.

  

  يعطي لحم البقر المحفوظ الطبق طعمًا مختلفًا قليلاً

• يُسمح باستبدال الخبز بالبسكويت ولحم الخنزير بالنقانق وصلصة هولنديز بالمايونيز أو صلصة الثوم. بدلاً من البيض المسلوق المطلوب حسب الوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير البيض المقلي. في الولايات المتحدة ، يُطلق على هذا الطبق اسم "بيض بيوريجارد الريفي".

• لا يُحظر طهي طبق وفقًا لوصفة يتم بموجبها استكمال الخبز بالهليون ولحم السلطعون بدلاً من لحم الخنزير.

  

  الهليون ولحم السلطعون يجعل طعم الطبق أكثر تطوراً

• خيار آخر لصنع بيض بنديكت هو الكروك-مدام: بدلاً من الصلصة الهولندية للطبق ، في هذه الحالة ، يتم استخدام الجبن العادي.

  

  إذا لم تتمكن من صنع صلصة هولنديز ، يمكنك استخدام الجبن

وصفة من جيمي أوليفر

1. قم بتشغيل الفرن للتسخين.
2. ضعي مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي القليل من زيت الزيتون.
3. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويوضع في المقلاة.
4. يُمزج السبانخ مع جوزة الطيب المفروم ، ثم يُضاف القليل من ملح البحر ورشة من الفلفل. انقل كل شيء إلى البصل.
5. احفظ الخليط على النار حتى تتحول المكونات إلى اللون البني تمامًا. يجب أن يتبخر السائل الزائد.
6. يتبل بعصير الليمون في مقلاة. بعد الانتهاء من الطهي ، ضعي الخليط في مكان دافئ.
7. لصنع صلصة هولنديز ، خذ قدرًا صغيرًا وقم بإذابة قطعة من الزبدة فيها.
8. ضعي صفار البيض كاملاً في وعاء مقاوم للحرارة ، واسكبي عصير الليمون الطازج وأضيفي ملعقة كبيرة من الخردل.
9. اخفقي المزيج جيدًا. ثم ضعي الوعاء فوق الماء المغلي في قدر ، ثم استمر في الخفق.
10. صب الزبدة التي صنعتها برفق في خليط البيض. يمكنك إضافة القليل من الماء لجعل الصلصة أرق.
11. أضف القليل من الخل ، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى وأطفئ النار.
12. قم بتحمير الكعك في الفرن أو طهيه باستخدام محمصة.
13. يُطهى البيض المسلوق في غلاف بلاستيكي ، مع إضافة بضع قطرات من زيت الكمأة أو قليل من الأعشاب الطازجة أو التاباسكو إلى الكيس.
14. ضعي الخضار ولحم الخنزير والبيض على كل نصف قطعة خبز.
15. اختم برذاذ صلصة هولنديز دافئة.

فيديو: نسخة يوليا فيسوتسكايا

فيديو: نسخة من طاه المطعم

نصائح مضيفة من المنتديات

هذا هو مدى سهولة تحضير طبق أصلي ولذيذ - بيض "بنديكت". الآن أنت تعرف كيف ترضي نفسك وأحبائك بإفطار أرستقراطي حقيقي.